【現(xiàn)代酒店管理】第11章飯店物資管理-在線瀏覽
2025-03-09 17:40本頁面
【正文】 日消耗定額保險儲備天數(shù) ? 某物資倉儲定額 =經(jīng)常倉儲定額＋保險倉儲定額 ? =平均每天需要量（進(jìn)貨間隔天數(shù)＋保險倉儲天數(shù)） ? 季節(jié)倉儲定額 ? 季節(jié)倉儲定額 =平均每天需要量中斷天數(shù) ? 訂貨點(diǎn)庫存定額 ? 訂貨點(diǎn)庫存定額 =備運(yùn)時間物資日消耗定額＋保 險倉儲量 =保險倉儲定額 2 ? 經(jīng)濟(jì)倉儲定額 ? （二）飯店物資倉儲定額管理的重點(diǎn) ? 每個倉儲定額指標(biāo)除量的規(guī)定性之外都應(yīng)有質(zhì)的規(guī)定性，謹(jǐn)防為了片面追求量的規(guī)定性而忽視對質(zhì)的規(guī)定性的要求。 ? 考慮倉儲定額管理的動態(tài)性。 ? （二）根據(jù)飯店各業(yè)務(wù)部門對物資的質(zhì)量需求與價格需求，選擇最為合適的供貨商，并及時訂貨或直接采購。 ? （四）制定采購各種物資的嚴(yán)密程序、手續(xù)和制度，使控制工作環(huán)環(huán)有效。 ? （六）協(xié)助財務(wù)部門做好飯店對供貨商的貸款清算工作。 ?二、編制采購計劃 ? （一）部門上報計劃 ? （二）采購部匯總 ? （三）財務(wù)審批 ? （四）總經(jīng)理審批 ? 三、采購價格比較 ? （一）價格比較的原則： ? 相對最低原則。 ? 供貨商信譽(yù)原則。 ? 估計供方的最低限價。 ? （三）獲取理想價格的手段和途徑 ? 充分利用企業(yè)形象資本。 ? 注意信息的采集和分析，選擇恰當(dāng)?shù)牟少彆r機(jī)。 ? 減少中間商，直接進(jìn)貨。 ? 與供貨商進(jìn)行談判，通過富有技巧的討價來壓低供貨商的報價。 ? 四、選擇支付方式 ? 五、選擇供貨商 ? （一）選擇供貨商的原則：平等、公開、廣泛的原則。 ? 供貨商的信譽(yù)。 ? 供貨商誠懇的合作精神。 ? 供貨商的衛(wèi)生狀況。 ? 互通信息 ? 一切交易手續(xù)清楚，不留糾紛隱患，這是雙方長期愉快合作的重要保證。 ?六、科學(xué)采購 ?（一）確定采購程序 ?（二）選擇采購方法 ? 市場直接采購 ? 預(yù)先定貨 ? “一次?？俊辈少彿? ? 集中采購 ?（三）采購注意要點(diǎn) ? 防止供方買空賣空 ? 防止我方重復(fù)付款或超額付款 ? 防止供貨商在交貨是以次充好 ?（四）加強(qiáng)采購憑證管理 第四節(jié) 飯店物資驗收管理 ? 一、驗收內(nèi)容分析 ? （一）檢驗 ? 憑證檢驗 ? 時間檢驗 ? 數(shù)量查核 ? 質(zhì)量查核
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