現(xiàn)代保健食品基礎(chǔ)知識概述-在線瀏覽
2025-03-09 13:56本頁面
【正文】 益生菌及其發(fā)酵制品 n 雙歧桿菌、乳桿菌、益生鏈球菌 n 一、促進(jìn)消化吸收 n 二、調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡、糾正腸道功能紊亂 n 三、促進(jìn)胃腸道蠕動 三、保健食品的功能原理 n ① 增強(qiáng)生理功能 ：增強(qiáng)免疫、輔助改善記憶、抗氧化、緩解體力疲勞、改善睡眠、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)消化n ② 預(yù)防慢性疾?。焊哐獕翰?、冠心病 n ③ 增強(qiáng)機(jī)體對外界有害因素抵抗力：輻射，化學(xué)性損傷 n ④ 補(bǔ)充微量營養(yǎng)素 改善生長發(fā)育 n (一 )促進(jìn)骨骼生長 n 大量研究證實，補(bǔ)鈣有益于骨骼生長和健康。給兒童、青少年補(bǔ)鈣可使骨量峰值增加。大量研究表明，視黃酸可影響胎兒發(fā)育。提示圍生期營養(yǎng)可改變細(xì)胞的數(shù)量 (三 )促進(jìn)細(xì)胞生長和器官發(fā)育 n 細(xì)胞生長和器官發(fā)育都需要多種營養(yǎng)素的維護(hù)。如果供應(yīng)不足，可能影響到組織的生長和功能n 微量元素鋅和碘的補(bǔ)充與兒童生長發(fā)育速度旱正相關(guān)關(guān)系 增強(qiáng)免疫 力n 非特異性免疫系統(tǒng)包括皮膚、粘膜、單核一吞噬細(xì)胞系統(tǒng)、補(bǔ)體、溶菌酶、粘液、纖毛等；而特異性免疫系統(tǒng)又分為 T淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫和B淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫 n (一 )參與免疫系統(tǒng)的構(gòu)成 ：蛋白質(zhì)n (二 )促進(jìn)免疫器官的發(fā)育和免疫細(xì)胞的分化 ： VA， E、鋅、鐵 n (三 )增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能： E 抗氧化和延緩衰老 n 需氧的生物在正常發(fā)育和功能活動中都會產(chǎn)生活性氧 (ROS) 導(dǎo)致 DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等生物大分子的氧化性損傷 n 抗氧化防御系統(tǒng)包括：超氧化物歧化酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽過氧化物酶等酶性抗氧化系統(tǒng)和維生素 C、維生素 E、類胡蘿卜素等 n (一 )保持 DNA結(jié)構(gòu)和功能活性 (二 )保持多不飽和脂肪酸的結(jié)構(gòu)和功能活性 (三 )參與構(gòu)成機(jī)體的抗氧化防御體系 輔助改善記憶 n (一 )參與重要中樞神經(jīng)遞質(zhì)的構(gòu)成、合成與釋放 ：色氨酸 、酪氨酸 、膽堿維生素 B16和維生素B12均參與腦中 Ach的合成 n (二 )影響腦中核酸的合成及基因的轉(zhuǎn)錄 ：鋅可作為酶的活性中心組分參與基因表達(dá) n (三 )減輕氧化應(yīng)激損傷：洋蔥、姜以及茶葉、銀杏等草本植物等對衰老以及阿爾茨海默病 (AD)病時的行為功能具有改善作用 n (四 )對心腦血管病的影響 ：亞油酸
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