【正文】 不解 緣?！对?是 國 早 一 詩 總 我 從 聞 濃 的 香。酒 歌， 生 何？ 如 露， 日 多 　 　　 《短 行》? 白 詩， 一 篇 出 的， 氣 天， 香 地。酒像 的 發(fā) 沒 它 投 詩 產(chǎn) 形 就 從 起。你 李 是 么 的： 蘭 陵 美 酒 郁 金 香， 玉 碗 盛 來 唬 珀 光。 　 　　 　　 　　 　 —— 《客 中 作》 10? 唐朝 “藥王 ”孫思邈曰： “空腹飲酒多患嘔逆。 ”現(xiàn)代醫(yī)家還總結(jié)了不少飲酒的科學方法。? 　 　 總之，制止濫飲，提倡節(jié)飲，文明飲酒，科學飲酒，這就是中國酒文化所提倡的飲酒之德。 除此之外，酒德還反映在酒的釀造和經(jīng)營行為上。我國許多傳統(tǒng)名酒之所以千百年盛譽不衰，一個根本的原因，就是始終保持重質(zhì)量、重信譽的高尚酒德。11? 中國酒史如此之長且尚酒之風又如此普遍，但酗酒之害卻并不嚴重，與西方國家大不一樣。原因之二就是中國歷代的 “禁酒 ”主要是從 “節(jié)糧 ”這個角度提出來的。? 所以每次禁酒基本上令行禁止，收效顯著。這說明了西方酒文化從概念上來說，也缺乏中國酒文化所具備的博大精深的內(nèi)涵和特征。 12（二）兩種不同的飲食觀念 不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。這一飲食觀念同西方整個哲學體系是相適應(yīng)的。西方哲學所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學理，形上學理互相連貫，便結(jié)成形上哲學。13? 但在另一些方面，這種哲學主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的，一盤 “法式羊排 ”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。14? 中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞。尤其是20世紀 60年代出現(xiàn)的現(xiàn)代烹調(diào)思潮，特別強調(diào)養(yǎng)生、減肥，從而追求清淡少油，強調(diào)采用新鮮原料，強調(diào)在烹調(diào)過程中保持原有的營養(yǎng)成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。 他們以冷飲佐餐，冰鎮(zhèn)的冷酒還要再加冰塊，而舌表面遍布的味覺神經(jīng)一經(jīng)冰鎮(zhèn)，便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，雖有 “味 ”而不入 “道”，凡此種種都反映了西方人對味覺的忽視。因而他們的 “沙拉 ”有如一盤兔飼料，使我們難以接受。這雖然也使維生素的含量下降，但不會完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。 烹飪的隨意與規(guī)范： 再者，規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量精確到克，烹調(diào)時間精確到秒。 ”就是同一廚師做同一個菜，雖有其一己之成法，但也會依不同季節(jié)、不同場合，用餐人的不同身份，加以調(diào)整。因此，中國烹調(diào)不僅不講求精確到秒與克的規(guī)范化，而且還特別強調(diào)隨意性。19? 在用餐方式上。在餐桌上，中國人都喜歡互相勸酒，夾菜，舉杯共歡，非常和睦生趣。西方人更注重個人的獨立性，各吃各的，沒有中國人聊歡共樂的情趣。而西方人宴客則是以牛、羊、豬排等為主食。? 西方人認為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等 “硬菜 ”。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。21? 西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好，故他們國家的人身體普遍比中國人健壯：高個、長腿、寬大的肩、發(fā)達的肌肉；而中國人則顯得身材瘦小、肩窄腿短、色黃質(zhì)弱。22（三）飲食方式的不同 在中國，任何一個宴席，不管是什么目的，都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓 ”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學中 “和 ”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。23西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調(diào)。24? 在餐具方面，差異就更甚明顯?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著不同的兩種智慧。25? 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。26? 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。 27洪范》： “五行，一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土 ”，又曰： “水火者，百姓之所飲食也；金木者，百姓之所興作也；土者，萬物之所資生，是為人用。鄭語》云： “故先生以土與金、木、水、火相雜，以成百物 ”，強調(diào)了五行化生萬物的觀點。 28中、西醫(yī)學特點? 西醫(yī)則是以化學藥品為主要內(nèi)容，從解剖學來掌握人體為主要特點。 ? 中醫(yī)學是在不干擾活的生命過程的情況下 ,直接觀察人的生理功能和病理現(xiàn)象。? 中醫(yī)采取的是整體和綜合為主的研究方法。? 中醫(yī)的治療原則是靈活的、辨證的、注重整體治療。? 當然 ,中醫(yī)學雖然積累了豐富的臨床經(jīng)驗 ,但它帶有古代辯證法一般的弱點 ,它的理論? 具有模糊、直觀、思辨、描述性的特點。? 經(jīng)過四百多年 分析時代 的西方醫(yī)學 ,現(xiàn)在走上了 辨證綜合階段 ,醫(yī)學模式也開始從 生物醫(yī)學 向 生物心理社會醫(yī)學 轉(zhuǎn)變。? 古老的中醫(yī)學在進入 分析科學時代 后 ,被認為不可理解和不科學 ,是毫不奇怪的。在以分析方法或還原論方法 (即西醫(yī)的方法論 )占統(tǒng)治地位的 分析時代 ,是很難認識中醫(yī)的科學性及其方法論的正確性的。30? 比較醫(yī)藥學是近 20年來新興的學科，如比較生理學、比較病理學和比較心理學等。? 研究中西比較醫(yī)藥學，就是將各種有價值的學術(shù)現(xiàn)象，無論大小、先后，像穿珍珠項鏈一樣串聯(lián)起來進行梳理歸納，加以熔煉升華，從而得出大學科的新方法、新結(jié)論。31? 　 翻開人類的文化史，不能不注意到一個現(xiàn)象，就是任何一種原生態(tài)文化的出現(xiàn)，都與特定的地理位置、氣候條件、資源稟賦、生產(chǎn)生活方式息息相關(guān)；而任何一種文化的發(fā)展，都離不開與外界文化的接觸與碰撞 —— 恰如朱熹所言： “問渠那得清如許，為有源頭活水來 ”。中外文化交流，不是一個需不需要的問題，而是一個如何把握的問題。在過去的２０個世紀中，有１８個世紀中國都是世界上經(jīng)濟最強大的國家。驀然回首，經(jīng)濟積貧積弱，文化停滯不前 —— 從 “強勢 ”跌入 “弱勢 ”，從 “凈出口 ”轉(zhuǎn)向 “凈進口 ”。獨立解放、改革開放、和平崛起 —— 偉大時代又一次撲面而來?。祝裕?、互聯(lián)網(wǎng)、地球村 —— 中國的未來與世界緊密相連！那么，在我們急切而又穩(wěn)健地走向世界的征途中，文化應(yīng)當扮演一個什么樣的角色？怎樣才能扮演好這個角色？33? 　 在2023年以后的歷次博鰲亞洲論壇上，中國的和平崛起總是備受關(guān)注，在作為主流聲音的 “世界機遇論 ”中，同樣備受關(guān)注的是中國的經(jīng)濟奇跡而不是文化特色。 趙啟正指出，新中國成立以后，尤其是改革開放以來，我國對外文化交流和傳播日益改觀，取得了很多成就，但文化嚴重逆差的狀況