飯店的營銷與人力資源管理-在線瀏覽
2025-02-26 18:34本頁面
【正文】 下的一家擁有 28個連鎖分店的豪華飯店。超過 90%的麗茲 卡爾頓飯店的顧客仍回該飯店住宿。該飯店的著名信條是： ? “在麗茲 卡爾頓飯店，給予客人以關(guān)懷 ? 和舒適是我們最大的使命。麗茲 卡爾頓飯店使客人感到快樂和幸福，甚至會實現(xiàn)客人沒有表達出來的愿望的需要。在挑選職員時，就象飯店質(zhì)量部門副經(jīng)理帕特里克 ”為了不失去一個客人，職員被教導要做任何他們能做的事情。麗茲 卡爾頓飯店的職員還被授權(quán)當場解決問題，而不是需要請示上級。 ? 在麗茲 卡爾頓飯店，每位職員者被看做是“最敏感的哨兵、較早的報警系統(tǒng)?！丙惼?卡爾頓飯店承認和獎勵表現(xiàn)杰出的職員。飯店的職員流動率低于 30%，而其它豪華飯店的職員流動率達到 45%。１９９５年，弘奇公司在中國內(nèi)地注冊了“永和豆?jié){”的商標。由永和國際授權(quán)上海弘奇公司獨家使用“永和豆?jié){”的商標。１９９６年，上海永和豆?jié){大王餐飲有限公司成立，也是經(jīng)營豆?jié){、油條類的快餐店，掛“永和豆?jié){大王”牌匾。 ? 就在“永和大王”注冊之后，上海弘奇公司向上海工商局舉報，上海工商局做出處理：“永和大王”下屬幾家連鎖店，用“永和豆?jié){大王”六字作為簡化的企業(yè)名稱使用，與臺灣弘奇食品公司注冊于第３０類的“永和”注冊商標相混淆，容易造成誤解。目前永和大王的牌匾只有“永和大王”四個字。如“永和大王” 和“永和豆?jié){”，都將油條、豆?jié){為代表的中式快餐真正的競爭對手是洋快餐，雙方都將作中式快餐業(yè)老大作為目標。永和豆?jié){以 加盟為主 ，目前全國已經(jīng)達到１２０多家店。雙方雖有口水戰(zhàn)，但并沒有采取什么實質(zhì)的行動。 ? 分析： ? 利用糾紛進行借力營銷首先應尋找適當?shù)闹c，即“借力營銷”所借助的糾紛，如品牌、商標、知識產(chǎn)權(quán)等，在推出新品前，先吸引觀眾的注意力；然后選擇受眾面，即目標消費群，通過適合的途徑和媒體進行傳播，充分吸引其眼球；最后是相互借道。 ? 在商業(yè)糾紛中相互借力也是企業(yè)有效的營銷手段，通過法律爭端是一種很高的營銷技巧。其實這是一種相互利用，雙方都心照不宣。最重要的是雙方在這種爭端中都從各方面提升了自己。那些可以在幾代孩子中風靡的品牌，除了帶給“孩子”們童趣，教會他們什么是善良、愛心、社會責任感也是不可或缺的。 Bee Movie(譯作“蜜蜂總動員” )是一部于 11月 2日全球首映的3D動畫片，故事講述的是一只名為 Barry的蜜蜂發(fā)現(xiàn)人類的蜂蜜消耗量非常大，因此決定阻止人類繼續(xù)偷竊蜜蜂們勞動成果的行為，結(jié)果卻引起了蜜蜂與人類之間關(guān)系的混亂和麻煩 …… 麥當勞的副總裁、企業(yè)社會責任代表 Bob Langert表示“這部動畫片為環(huán)保教育提供了一個十分契合的主題。網(wǎng)站上還專門開辟了一個板塊，讓孩子們留下自己會對環(huán)境友好的承諾；歡樂套餐的網(wǎng)站上還有保護環(huán)境的各類小提示等，以及一個在線游戲，孩子們可以在游戲里的“新蜂房城” (New Hive City)建立自己的“蜜蜂屋” (Bee House)，并在虛擬世界里做各種保護環(huán)境的事。 Bob Langert稱 Bee Movie活動不是個一錘子買賣，麥當勞將持續(xù)傳達公司的綠色環(huán)保理念。在保護國際的專家指導下，麥當勞已成功地建立了一套可持續(xù)發(fā)展的、環(huán)保的全球原材料供應鏈。酒店的機構(gòu)設(shè)置及人事定員方案已經(jīng)董事會批準。 招聘原則 根據(jù)酒店的市場定位、機構(gòu)設(shè)置、人事定員方案及人員素質(zhì)要求；實行面向社會，公開招聘；擇優(yōu)錄用；同等條件下優(yōu)先錄用本系統(tǒng)下崗人員的招聘原則。 ◆ 起草計劃（元月 10日前）完成辦理招工審批手續(xù)和廣告審批手續(xù)（元月 15日前） ◆ 人力資源部準備酒店基本情況介紹，各類人員工資福利概況，招聘職位一覽表，整理成為《招聘指南》。 ◆ 落實招聘人員崗位，各部門根據(jù)人事指引確定的職位等級及人數(shù)，提出相關(guān)人員的素質(zhì)條件和任職要求， 1月 18日前報人力資源部整理匯總。 ◆ 刊登廣告 (元月十七日前 )并做好場地計劃。 ◆ 準備招聘考評中提出的問題。 ? (二 )招聘實施階段 （ 1）籌備期急需人員擬招 15名。根據(jù)各部門計劃，在 2月 10日前完成招聘。 第一批為招收內(nèi)部下崗人員的專場，爭取招收到 100名左右。 招聘時間： 2月 1314日 ? 第二批招聘 地點：市再就業(yè)服務(wù)中心，第二次測試可設(shè)在籌建辦。 ? 補充招聘 —— 對缺額進行補充性招收， 2月 20日后進行，具體方式計劃另定。 ②驗證求職申請人身份證、戶口簿、待業(yè)證、下崗證、暫住證（外地人口）、許可證（農(nóng)村人口）、畢業(yè)證及各種專業(yè)證書。 ? 初次面試： —— 客房組、餐飲組、工程組、人事組、公關(guān)組、財務(wù)組分別對各類人員進行相應的專業(yè)知識的測試；回答來訪者提出的問題。 員工培訓的方法介紹 ? 講授法 ? —— 普遍適用于向大群學員介紹或傳授某課題內(nèi)容，如專題講座。教學資料可以事先 備妥當，教學時要保留適當時間進行培訓員與受訓員工之間的溝通，用問答形式獲取學員對講授內(nèi)容的反饋。 ? —— 優(yōu)點 :省時、省力、省錢 ? —— 缺點 :受訓員工不能主動參與培訓，只能做被動、有限度的思考與吸收。 ? 試聽法 ? —— 指使用電視機、錄音機、幻燈機、投影儀，電影放映機等試聽教數(shù)設(shè)為主要培訓手段進行訓練方法。 ? —— 有條件的酒店可以運用攝像機自行攝像培訓錄像帶，選擇課題將酒店事務(wù)操作規(guī)范程序，禮貌禮節(jié)要求，服務(wù)要領(lǐng)班內(nèi)容編成音像教材用于培訓中心。 ? —— 培訓可在模擬餐廳、酒吧或客房中，也可在工作實地開展，一般由部門經(jīng)理管理員主持，由技術(shù)能手擔任培訓員，在現(xiàn)場向受訓員工簡單地講受操作理論與技術(shù)規(guī)范，然后進行標準化的操作示表演，學員則反復模仿實習，經(jīng)過節(jié)段時間的訓練，使操作逐漸熟練直至符合規(guī)范程序與要求，達到運用自如的程度，培訓員在現(xiàn)場作指導，隨時糾正錯誤表現(xiàn)。 ? 職位扮演法 —— 一種模擬訓練方法，適用于實際操作
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