新形勢(shì)下的酒店管理創(chuàng)新培訓(xùn)課件-在線瀏覽
2025-02-26 13:25本頁(yè)面
【正文】 年是偶然因素，但 1998年和當(dāng)前的市場(chǎng)變化則是必然。 歷年盈虧數(shù)據(jù) 二、酒店業(yè)現(xiàn)狀 研判 ，行業(yè)影響嚴(yán)重 —— 高星級(jí)酒店影響突出，城市商務(wù)酒店次之，會(huì)所滅頂之災(zāi)。以前公款消費(fèi)越嚴(yán)重的地區(qū)影響越大。 —— 雪上加霜，市場(chǎng)下滑。 —— 對(duì)應(yīng)實(shí)質(zhì)性需求，短期難補(bǔ)。 —— 主題酒店，特色酒店，精品酒店，增長(zhǎng)迅速，效益良好。 —— 形成又一種消費(fèi)新常態(tài)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)在變化。 ? 店小二時(shí)代過(guò)去了。 ? 泛住宿業(yè)的視角 —— 星級(jí)酒店，滿足旅游需求和商務(wù)需求 —— 公寓、寫(xiě)字樓，滿足常駐商務(wù)需求 —— 經(jīng)濟(jì)型酒店，滿足一般商務(wù)需求 —— 度假村，滿足新興需求 —— 培訓(xùn)中心，滿足會(huì)議需求和單位需求 —— 城市民居：奧運(yùn)人家，世博人家 —— 鄉(xiāng)村民居：農(nóng)家樂(lè)，洋家樂(lè)，鄉(xiāng)村酒店 —— 招待所，滿足一般公務(wù)需求 —— 辦事處，滿足特定需求 —— 社會(huì)旅館，層次變化。 —— 居民閑置房屋，將來(lái) …… 混雜，替代，變化 三個(gè)現(xiàn)象引發(fā)關(guān)注 一是途家模式 ，供給側(cè)的變化。 二是分權(quán)度假 ，泛酒店的深化。 三是 OTA與酒店的矛盾 公開(kāi)化，渠道商的變化。 4. 酒店業(yè)存在的 主要問(wèn)題 —— 數(shù)量增長(zhǎng)，質(zhì)量不能同步； —— 硬件提升，軟件不能同步； —— 成本增長(zhǎng)，效益不能同步； —— 種類增加，人才不能同步； —— 渠道增加，市場(chǎng)不能同步； —— 專業(yè)增加，秩序不能同步 。 ? 一個(gè)市場(chǎng)的成熟，基本判斷有三條 ： 一是形成比較完整的分工體系 ； 二是供求關(guān)系大體穩(wěn)定 ； 三是創(chuàng)造和創(chuàng)新逐步產(chǎn)生。而中國(guó)酒店業(yè)的起源也是為高消費(fèi)的一些人服務(wù)。 正面全新的時(shí)代 ? 新常態(tài)。在這樣的變化下，酒店的 管理和經(jīng)營(yíng)的模式不能一概而論 。我們的老酒店恰恰是在這樣的常態(tài)下，現(xiàn)在我們要研究新常態(tài)下我們要做什么。 隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，我們酒店消費(fèi)的格局已經(jīng)發(fā)生了一個(gè)明顯的變化 ， 中產(chǎn)階級(jí)消費(fèi)成為主流。 一切的商業(yè)將互聯(lián)網(wǎng)化，一切的品牌將人格化、一切的消費(fèi)將娛樂(lè)化 。 正面全新的時(shí)代 ? 新生代。 （一） 經(jīng)營(yíng) 模式創(chuàng)新 ? 哈佛商學(xué)院教授克萊頓 .克里斯滕森對(duì)商業(yè)模式有一個(gè)經(jīng)典定義： 商業(yè)模式就是如何創(chuàng)造和傳遞客戶價(jià)值和公司價(jià)值的系統(tǒng)。 商業(yè)模式說(shuō)白了就四點(diǎn)： 你能給客戶帶來(lái)什么價(jià)值？ 給客戶帶來(lái)價(jià)值之后你怎么賺錢(qián)？ 你有什么資源和能力實(shí)現(xiàn)前兩點(diǎn)？ 你如何來(lái)實(shí)現(xiàn)前兩點(diǎn)？ ? 流通業(yè)出馬云，制造業(yè)出張瑞敏，電子業(yè)出柳傳志，都創(chuàng)造了新的模式，甚至顛覆了一個(gè)行業(yè)。 ? 新領(lǐng)域，新模式，創(chuàng)造前景。 ? 舊領(lǐng)域，新模式，咸魚(yú)翻生。 ? 模式的創(chuàng)新集中體現(xiàn)在 經(jīng)濟(jì)型酒店和中檔商務(wù)酒店 ，單一功能，有限服務(wù)形成新的競(jìng)爭(zhēng)力。 ? 產(chǎn)權(quán)酒店 結(jié)合旅游業(yè)與房地產(chǎn)業(yè)，摸索分權(quán)度假和分時(shí)度假的結(jié)合。 ? 但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，供過(guò)于求的態(tài)勢(shì)會(huì)持續(xù)，模式探索可以解決微觀問(wèn)題，解決不了行業(yè)問(wèn)題。 ? 企業(yè)網(wǎng)站功能多元化，形式多樣化 ? 車聯(lián)網(wǎng)嶄露頭角，便利化程度大大提升 ? 消費(fèi)者的全面參與，深度參與，設(shè)計(jì)、配置、消費(fèi)、調(diào)整、創(chuàng)造 ? 互聯(lián)網(wǎng) +是大勢(shì)，但是人人都加上了，優(yōu)勢(shì)也淡化了。 ? 云服務(wù)，三年以前是概念，兩年以前是探索，一年以前是產(chǎn)品，今后是普及。 ? 高端酒店的階段性 /結(jié)構(gòu)性 /區(qū)域性 /局部性的過(guò)剩，需要市場(chǎng)轉(zhuǎn)型升級(jí)和創(chuàng)新，當(dāng)下 正理性回歸 ，未來(lái)仍有空間潛力。
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