周愛(ài)儒生物化學(xué)第六版-在線瀏覽
2025-02-24 19:59本頁(yè)面
【正文】 脫氧腺苷鈷氨素 一碳基團(tuán)載體 三、酶的活性中心 (active center) 活性中心 ：酶分子中直接和底物結(jié)合并和酶催化作用直接相關(guān)的部位。 必需基團(tuán) ：與酶的催化活性密切相關(guān)的化學(xué)基團(tuán)。第二節(jié) 酶促反應(yīng)的特點(diǎn)與機(jī)制 酶作用的特點(diǎn) ? 極高的催化效率 ? 高度的專一性 ? 易失活 ? 活性可調(diào)控一、高效催化性 酶能大大降低反應(yīng)的活化能。與酶的高效率有關(guān)的主要因素 （ P56） 鄰近與定向效應(yīng)誘導(dǎo)契合與底物變形 多元催化 表面效應(yīng) 二、酶作用的專一性（ specificity) 一種酶只能對(duì)一定的底物發(fā)生催化作用。如： 脲酶 NH2CONH2+H2O → 2NH 3+CO2 2. 相對(duì)專一性 有的酶對(duì)底物的化學(xué)結(jié)構(gòu)要求比絕對(duì)專一性略低，它們能作用于一類化合物或一種化學(xué)鍵。 如：脂肪酶 2） 基團(tuán)專一性 一些酶，除要求作用于一定的鍵以外，對(duì)鍵兩端的基團(tuán)還有一定要求，往往是對(duì)其中一個(gè)基團(tuán)要求嚴(yán)格，對(duì)另一個(gè)基團(tuán)則要求不嚴(yán)格 。 類別 ： 旋光異構(gòu)專一性 和 幾何異構(gòu)專一性 如： L 氨基酸氧化酶、順烏頭酸酶 酶的專一性機(jī)理 （ P56） 鎖鑰學(xué)說(shuō) ：將酶的活性中心比作鎖孔，底物分子象鑰匙，底物能專一性地插入到酶的活性中心。同時(shí)酶對(duì)底物也有誘導(dǎo)。斜率 =[P]/ t = V（ 初速度 ）[P]t活力單位 （ active unit） 習(xí)慣單位（ U） : 底物 (或產(chǎn)物 )變化量 / 單位時(shí)間 國(guó)際單位（ IU） : 1μmoL變化量 / 分鐘 Katal（ Kat）： 1moL變化量 / 秒比活力 = 總活力單位總蛋白 mg數(shù) = U(或 IU) mg蛋白量度酶催化能力大小轉(zhuǎn)換系數(shù) 轉(zhuǎn)化底物的分子數(shù) / 秒 終點(diǎn)法 : 酶反應(yīng)進(jìn)行到一定時(shí)間后終止其反應(yīng)，再用化學(xué)或物理方法測(cè)定產(chǎn)物或反應(yīng)物量的變化。酶活力測(cè)定方法 ： 終點(diǎn)法 動(dòng)力學(xué)法二、影響對(duì)酶反應(yīng)速度的因素底物濃度 溫度 pH 激活劑抑制劑酶濃度當(dāng) S足夠過(guò)量，其它條件固定且無(wú)不利因素時(shí)， v=k[E]（一）底物濃度對(duì)酶反應(yīng)速度的影響酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線 （ Michaelis—Menten 曲線）米氏方程的提出米氏常數(shù)的意義米氏常數(shù)的測(cè)定酶反應(yīng)速度與底物濃度的關(guān)系曲線單分子酶促反應(yīng)的米氏方程及 Km米氏方程 :米氏常數(shù) :米氏常數(shù)的意義（ 1） 概念： Km值等于酶反應(yīng)速度為最大速度一半時(shí)的底物濃度。親和力大表示不需要很高的底物濃度，便可容易地達(dá)到最大反應(yīng)速度。 各種酶的 Km 值大致在 101～ 106 M 之間。（ 2）判斷酶的最佳底物： 如果一種酶可作用于多個(gè)底物 ,就有幾個(gè) Km值，其中 Km最小對(duì)應(yīng)的底物就是酶的天然底物。（ 3）計(jì)算一定速度下的底物濃度： 如某一反應(yīng)要求的反應(yīng)速度達(dá)到最大反應(yīng)速度的 99%，則 [S]=99Km 米氏常數(shù)的測(cè)定基本原則 ： 將米氏方程變化成直線方程，再作圖求出 Km。（ 三） pH對(duì)酶反應(yīng)速度的影響?過(guò)酸過(guò)堿 導(dǎo)致酶蛋白變性?影響底物分子解離狀態(tài)?影響酶分子解離狀態(tài)?影響輔助因子的解離 pH最適 pHv最適 pH： 酶促反應(yīng)速度最快時(shí)的環(huán)境 pH。 （五）抑制劑對(duì)酶作用的影響 凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白變性的物質(zhì)統(tǒng)稱為酶的抑制劑（ inhibitor） 。 如：重金屬對(duì)疏基酶的抑制 這類抑制劑選擇性強(qiáng)，只能專一性地與酶活性
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