食用油脂安全標(biāo)準(zhǔn)-在線瀏覽
2025-02-21 17:04本頁(yè)面
【正文】 克樣品中添加碘化鉀時(shí)，游離態(tài)的碘的毫克當(dāng)量數(shù)。 羰基值（ TBA） :1公斤的油脂樣品中羰基的毫克當(dāng)量數(shù)。 食用油脂的營(yíng)養(yǎng)作用 提供高密度能源 提供必需脂肪酸（ EFA） 目前唯一被公認(rèn)的必需脂肪酸是 亞油酸 [十八碳二烯（ 9， 12）酸 ] ，植物油中含量豐富。 幾種常見的食用油 脂 （ 1）大豆油：世界第一大食用油。難貯藏。 培育新品種“雙低油菜” —— 低芥酸含量，低芥子甙（硫代葡萄糖苷） （ 3）棉子油：含棉酚，需經(jīng)過精練才能食用。 （ 5）芝麻油：含有芝麻酚這種天然抗氧化劑，穩(wěn)定性好。 （ 7）豬油：具有良好的起酥性能。 食用油脂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 但油脂長(zhǎng)期存放時(shí)易發(fā)生一系列的氧化作用和其它化學(xué)變化而變質(zhì)。因此， 制定相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 對(duì)油脂進(jìn)行 監(jiān)督 以保證食用安全是十分必要的。 2023年食品抽檢情況 食用油脂相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 為了更好地維護(hù)廣大消費(fèi)者的利益，保障消費(fèi)者的健康，提高產(chǎn)品的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同國(guó)際接軌，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)會(huì)同國(guó)家糧食局，組織制定了《棉籽油》 GB1537202《玉米油》 GB19111202《米糠油》 GB19112202《葵花籽油》 GB10464202《油茶籽油》 GB11765202《大豆油》 GB1535202《花生油》 GB1534202《菜籽油》GB15362023共 8項(xiàng)食用植物油國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)。 食用植物油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （一）感官指標(biāo)： 具有正常植物油的色澤、透明度、氣味和滋味，無(wú)焦臭、酸敗及其它異味。 食用植物油的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 食用 豬油 的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （一）感官指標(biāo) 1．凝固時(shí)色澤、組織狀態(tài)：白色或帶黃色，組織細(xì)膩，呈軟膏狀。 3．氣味及滋味：有豬油固有的香味及滋味。 食用煎炸油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) （一）感官指標(biāo)： 具有正常煎炸油的色澤、氣味和滋味，無(wú)異味、雜質(zhì)和殘?jiān)? 浸出法制油的特點(diǎn) 優(yōu)點(diǎn)：①出油率高，可達(dá) 98%左右 。③餅粕質(zhì)量好 ,主要是蛋白質(zhì)變性少（溫度低） 。⑤減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，改善了勞動(dòng)條件。 問題：①浸出油質(zhì)量較差，溶劑溶解油脂的同時(shí)，也溶解色素等伴隨物，所以毛油的雜質(zhì)含量多，色澤較深。 食用油脂的生產(chǎn)加工過程及要求 浸出法制油的工藝流程 混合油：用特定的有機(jī)溶劑提取油料中的油脂得到的萃取液，即有機(jī)溶劑和油脂的混合物。 油脂精煉目的 盡量地除盡油脂中不需要的和有礙于某種使用目的非甘油三酸酯組分，最大限度地保留對(duì)生理學(xué)有重要意義和具有抗氧化性能的非甘油三酸酯組分，并使煉耗降到最低限度。具體方法有脫膠常用水化脫膠，堿煉脫酸法，吸附脫色，汽提脫臭，冷凍結(jié)晶脫蠟和脫脂。 將樣品倒入 150mL燒杯中，置于水浴上，加熱至 50℃ ，以玻璃棒迅速攪拌。 輔酶 Q10不適宜人群 （二）理化檢驗(yàn) 1．酸
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