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2025-02-19 03:32本頁面
【正文】 車溫度降至7176。 ? 4. 應(yīng)從（ ）方面做好冷庫衛(wèi)生管理。 C. 提高庫房利用率 ? （ ）。其中豬肉的保存安全期為 ( )。 ? ? （ ）。 ? ? 第三節(jié) 冷鏈物流倉儲管理 一 、 冷庫的管理流程及衛(wèi)生 、 溫度控制 1． 入庫環(huán)節(jié) ： 調(diào)進的鮮凍類畜禽產(chǎn)品一律驗證 ， 做到 “ 三證齊全 ， 貨證相符 ” 。 ：拒收 ； ； 。 C直接進庫 ， 高于 8176。 ：食品單位 、 庫號 、 品名 、 生產(chǎn)日期 、 產(chǎn)地 、 入庫時間 、 數(shù)量 、 檢驗情況 、 檢驗結(jié)果等 。 C直接進庫 ， 高于 8176。冷庫溫度低于 18176。 C左右 。 食品垛與庫內(nèi)墻 、 排管間間隙 。 其中保存安全期 豬肉 710個月 牛羊肉 811個月 禽類 6 – 8個月 凍魚 6 – 9個月 畜禽類副產(chǎn)品 5 6個月 二 、 冷庫衛(wèi)生管理 1． 冷庫建筑設(shè)備衛(wèi)生 2． 環(huán)境衛(wèi)生和消毒 3． 冷庫霉菌污染的防治措施 4． 冷庫的滅鼠 三、冷庫安全管理 （一）冷庫安全檢查 1．在用壓力容器的外部檢驗 2．在用壓力管道的外部檢驗 3．對冷庫制冷系統(tǒng)上在用的各類安全監(jiān)察儀器進行校驗和檢查 4．對冷庫建筑物進行宏觀檢查 5．定期檢查冷庫的輔助設(shè)備 （二）冷庫職工職業(yè)病危害的監(jiān)控與防治工作 （三）冷庫安全管理現(xiàn)狀 （ 1）冷庫管理無序。 （ 3）制冷系統(tǒng)帶“病”運轉(zhuǎn)。 （ 5）制冷專業(yè)技術(shù)人才稀缺 。 （四）加強冷庫安全管理的對策 （ 1）修訂國內(nèi)貿(mào)易工程設(shè)計研究院頒布的 《 冷藏庫建筑工程施工及驗收規(guī)范 》 和我國商業(yè)部頒發(fā)的 《 冷庫管理規(guī)范 》 等有關(guān)管理規(guī)章。 （ 3）要求企業(yè)將冷庫安全提上工作日程，開展自檢自查，對事故隱患采取補救措施。 （ 5）要求各地做好在用壓力管道的登記，做到監(jiān)督心中有數(shù)，對氨制冷設(shè)備和管道進行定期檢驗，并做出其安全性評估。 （ 7）要求各地肉類協(xié)會組織冷庫技術(shù)及安全管理的培訓、冷庫安全的互檢。 （ 2） 貨物的接收 、 卸載和儲藏 。 （ 4）減少干耗。 （ 6）加強監(jiān)測管理。 ：勤看儀表；勤查機器溫度；勤聽機器運轉(zhuǎn)有無雜音； 勤了解進出貨情況。及時放油；及時除霜；及時放空氣；及時除冷凝水垢。 3. 冷庫設(shè)備設(shè)施 4. 倉儲作業(yè)要求與要點 第四節(jié) 冷鏈物流運輸管理 一、冷鏈物流運輸流程及各環(huán)節(jié)溫度控制 1 .低溫食品揀貨至出貨暫存區(qū) 冷凍品暫存區(qū) 0176。 C，不宜超過 1
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