冷鏈物流教學(xué)課件ppt-在線瀏覽
2025-03-08 11:09本頁面
【正文】 持清潔衛(wèi)（ Clean） 低溫（ Cool） ? 三 T：時(shí)間（ time）、溫度（ temperature）、耐藏性（ tolerance） ? 三 Q：冷鏈中設(shè)備的數(shù)量（ quantity）、設(shè)備的質(zhì)量（ quality） 快速（ quick）作業(yè)組織 ? 三 M：保鮮工具與手段（ means）、保鮮方法（ methods）、 管理措施（ management） ： ⑴投資大； ⑵運(yùn)營成本高； ⑶技術(shù)含量高； ⑷監(jiān)控困難； 所以冷鏈的運(yùn)作需要嚴(yán)格的管理制度，同時(shí)操作人員的素質(zhì)也是保證冷鏈的重要因素。 ? 美國率先實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，較好的實(shí)現(xiàn)了蔬菜均衡供應(yīng)問題。修建制冷速度快的差壓式通風(fēng)冷庫（一次預(yù)冷 26h）和真空市冷庫（一次預(yù)冷在 2040min）。鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的商品化比例達(dá) 100%。 鐵路冷藏車輛： 在全國總運(yùn)行車輛 %，冷藏車只有 6970量，占 2%；冷藏運(yùn)量不到鐵路貨物貨量的 1% 冷庫容量： 中國冷庫總?cè)萘繛?700多萬立方米，很多冷庫僅限于肉類、魚類的冷凍和貯藏，功能單一。 一個(gè)規(guī)范的市場(chǎng)需要用道德和法律的手段來保證它的良性競(jìng)爭(zhēng)、發(fā)展，同時(shí)還要加強(qiáng)供應(yīng)鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)。 ? 第二，冷鏈物流的硬件設(shè)施建設(shè)要加強(qiáng)和完善。而且我國冷鏈物流硬件運(yùn)輸設(shè)備和基礎(chǔ)設(shè)施缺乏、陳舊，并且發(fā)展和分布不均衡是制約冷鏈物流發(fā)展的重要原因。 冷鏈 物流市場(chǎng)里，國內(nèi)制定的一部分法律、法規(guī)并沒有都從冷鏈物流全程的角度進(jìn)行制約，缺乏統(tǒng)一、嚴(yán)格、科學(xué)的高標(biāo)準(zhǔn)。在內(nèi)容上，地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)相互交叉，沒有統(tǒng)一的規(guī)范，導(dǎo)致標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)很不完善 。 促進(jìn) 冷鏈物流發(fā)展的手段之一在于監(jiān)督力度的大小，國外的冷鏈物流之所以那么成功，就是政府制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)要求和執(zhí)行力度的強(qiáng)化。要增強(qiáng)冷鏈物流供應(yīng)鏈管理水平建設(shè)，通過管理模式的升級(jí)，對(duì)冷鏈物流供應(yīng)鏈整體服務(wù)水平進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃，打造靈活高效的冷鏈物流管理系統(tǒng)，提升運(yùn)作效率，減少相應(yīng)損耗。企業(yè)較強(qiáng)的整合能力與管理水平等軟實(shí)力成為其有冷鏈效保障物流供應(yīng)鏈運(yùn)作的必要條件。 餐廳選址完成之后，首要工作是在當(dāng)?shù)亟⑸a(chǎn)、供應(yīng)、運(yùn)輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高品質(zhì)的原料供應(yīng)。 例： ?土豆要有
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