冷鏈物流教學課件ppt-在線瀏覽
2025-03-08 11:09本頁面
【正文】 持清潔衛(wèi)（ Clean） 低溫（ Cool） ? 三 T：時間（ time）、溫度（ temperature）、耐藏性（ tolerance） ? 三 Q：冷鏈中設備的數(shù)量（ quantity）、設備的質(zhì)量（ quality） 快速（ quick）作業(yè)組織 ? 三 M：保鮮工具與手段（ means）、保鮮方法（ methods）、 管理措施（ management） ： ⑴投資大； ⑵運營成本高； ⑶技術含量高； ⑷監(jiān)控困難； 所以冷鏈的運作需要嚴格的管理制度，同時操作人員的素質(zhì)也是保證冷鏈的重要因素。 ? 美國率先實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化，較好的實現(xiàn)了蔬菜均衡供應問題。修建制冷速度快的差壓式通風冷庫（一次預冷 26h）和真空市冷庫（一次預冷在 2040min）。鮮活農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后的商品化比例達 100%。 鐵路冷藏車輛： 在全國總運行車輛 %，冷藏車只有 6970量，占 2%；冷藏運量不到鐵路貨物貨量的 1% 冷庫容量： 中國冷庫總?cè)萘繛?700多萬立方米，很多冷庫僅限于肉類、魚類的冷凍和貯藏，功能單一。 一個規(guī)范的市場需要用道德和法律的手段來保證它的良性競爭、發(fā)展，同時還要加強供應鏈上下游之間的整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)。 ? 第二，冷鏈物流的硬件設施建設要加強和完善。而且我國冷鏈物流硬件運輸設備和基礎設施缺乏、陳舊，并且發(fā)展和分布不均衡是制約冷鏈物流發(fā)展的重要原因。 冷鏈 物流市場里，國內(nèi)制定的一部分法律、法規(guī)并沒有都從冷鏈物流全程的角度進行制約，缺乏統(tǒng)一、嚴格、科學的高標準。在內(nèi)容上，地方標準、行業(yè)標準、國家標準相互交叉，沒有統(tǒng)一的規(guī)范，導致標準體系建設很不完善 。 促進 冷鏈物流發(fā)展的手段之一在于監(jiān)督力度的大小，國外的冷鏈物流之所以那么成功，就是政府制定了嚴格的標準要求和執(zhí)行力度的強化。要增強冷鏈物流供應鏈管理水平建設，通過管理模式的升級，對冷鏈物流供應鏈整體服務水平進行統(tǒng)一規(guī)劃，打造靈活高效的冷鏈物流管理系統(tǒng)，提升運作效率，減少相應損耗。企業(yè)較強的整合能力與管理水平等軟實力成為其有冷鏈效保障物流供應鏈運作的必要條件。 餐廳選址完成之后，首要工作是在當?shù)亟⑸a(chǎn)、供應、運輸?shù)纫幌盗械木W(wǎng)路系統(tǒng)，以確保餐廳得到高品質(zhì)的原料供應。 例： ?土豆要有
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