酒店餐飲部標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程-在線瀏覽
2025-02-12 05:48本頁面
【正文】 A、英式早餐 B、歐陸早餐（二） 餐前準(zhǔn)備 A、準(zhǔn)備用具 B、擺臺 C、整理檢查 （三） 就餐服務(wù) A、迎賓服務(wù) B、點(diǎn)菜服務(wù) C、開餐服務(wù)（四） 餐后結(jié)束工作 A、結(jié)清帳目 B、清理臺面第三節(jié)西餐服務(wù)程序二、西餐正餐服務(wù)（一）餐前準(zhǔn)備 準(zhǔn)備物品、擺臺、餐前檢查（二）迎賓服務(wù) 熱情迎賓、注意事項(xiàng)（三）餐中服務(wù) 點(diǎn)菜服務(wù)、餐中服務(wù)（四）餐后結(jié)束工作 餐后結(jié)帳、送客服務(wù)、餐后整理（五）正餐服務(wù)注意事項(xiàng)第三節(jié)西餐服務(wù)程序三、西餐宴會服務(wù)（一）宴會準(zhǔn)備工作 臺型設(shè)計(jì)與席位安排、了解掌握宴會情況、 熟悉菜單內(nèi)容、準(zhǔn)備物品及擺臺、餐前服務(wù)（二）宴會迎賓工作 熱情迎賓、拉椅讓座（三）宴會就餐工作 斟酒服務(wù)、上菜服務(wù)（四）宴會結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理（五）宴會服務(wù)注意事項(xiàng)第三節(jié)西餐服務(wù)程序四、自助餐服務(wù)（一）自助餐的形式和特點(diǎn)自助餐的形式自助餐的特點(diǎn) 菜點(diǎn)豐富、陳列精彩、價(jià)格適中 不受時(shí)間限制；服務(wù)簡單（二）餐前準(zhǔn)備 餐臺設(shè)計(jì)、臺面布置及擺臺、物品準(zhǔn)備、（三）就餐服務(wù) 迎接賓客、餐臺服務(wù)、巡臺服務(wù)（四）餐后結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理（五）自助餐服務(wù)注意事項(xiàng) 第五節(jié)其他服務(wù)程序一、主題餐飲服務(wù) （一）主題餐飲概述主題餐飲 ：是通過特殊環(huán)境布置、特殊裝潢或 娛樂安排等，全方位創(chuàng)造出具有特 定文化的餐飲企業(yè) （二）主題餐飲服務(wù)要點(diǎn)第五節(jié)其他服務(wù)程序二、風(fēng)味餐飲服務(wù)（一）風(fēng)味餐飲概述風(fēng)味餐廳 ：經(jīng)營地方特色或民族特色的菜品 并以其特定的風(fēng)味
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