食品衛(wèi)生細菌學(xué)檢驗技術(shù)-在線瀏覽
2025-02-09 14:56本頁面
【正文】 后密封、防潮，以防微生物污染。若因客觀原 因無法及時檢驗，可將不需冷凍的樣品，保持在 15℃冰箱中，待檢。v水產(chǎn)品采樣后應(yīng)在 3h內(nèi)送檢，在送檢途中一般都應(yīng) 加冰保存。三、樣品處理陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 液體樣品 液體樣品，指粘度不超過牛乳的非粘性食品，可直接用滅菌吸管準(zhǔn)確吸取 25mL 樣品加入 225mL 蒸餾水或生理鹽水中，制成 1 : 10 稀釋液。從樣品稀釋到接種培養(yǎng)，一般不超過 15min 。一般可 0～ 4℃ 解凍，時間不超過 18h ；也可在 45℃ 以下解凍，時間不超過 15min。三、樣品處理陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 固體或粘性液體食品粉狀或顆粒狀樣品 用滅菌勺或其他適用工具將樣品攪拌均勻后，無菌操作稱取檢樣 25g，置于 225mL滅菌生理鹽水中，充分振搖混勻或使用振蕩器混勻，制成 1:10稀釋液。 樣品收集后應(yīng)于 36h內(nèi)檢驗。四、檢驗與報告陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 報告 按檢樣項目完成各類檢驗后，檢驗人員應(yīng)及時填寫檢驗報告單，簽名后送主管人員核實簽字，加蓋單位印章，以示生效。vn—— 同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；vc—— 最大可超出 m值的樣品件數(shù)；vm—— 微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；vM—— 微生物指標(biāo)的最高安全限量值。 肉與肉制品樣品的采集與制備陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實例v乳與乳制品樣品的采集與制備乳與乳制品乳與乳制品鮮鮮奶奶酸酸奶奶煉煉乳乳奶奶油油奶奶粉粉干干酪酪陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 取樣方法及數(shù)量： （散裝或大型包裝）鮮奶：滅菌吸管取 250mL （定型包裝）乳品：取整件完整包裝，每件取 250mL/g 檢樣處理： 表面消毒（ 75% 酒精） → 稱取或吸取 25mL/g → 加入 225mL滅菌水三角瓶 → 混勻 乳與乳制品樣品的采集與制備鮮鮮奶奶酸酸奶奶陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 檢樣處理： 洗凈表面 → 表面消毒（ 75% 酒精） → 無菌開罐 → 稱取 25mL/g → 加入 225mL滅菌水三角瓶 → 混勻 檢樣處理： 表面消毒（ 75% 酒精） → 無菌開封 → 溶解 → 稱取或吸取 25mL/g → 加入 225mL滅菌水三角瓶 或奶油稀釋液中 → 混勻 （檢樣融化到接種完畢時間 ≤30min） 乳與乳制品樣品的采集與制備煉煉奶奶奶奶油油陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 檢樣處理： 洗凈表面 → 表面消毒（ 75% 酒精） → 無菌開罐 → 稱取 25g → 加入 225mL滅菌水三角瓶（ 45℃ 以下， 帶玻璃 珠） → 混勻 檢樣處理： 表面消毒（ 75% 酒精） → 無菌開封 → 切開，取表 里共 25g → 加入 225mL滅菌水三角瓶 → 混勻器 乳與乳制品樣品的采集與制備奶奶粉粉干干酪酪陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗各類食品微生物檢樣樣品的采集與制備實例v蛋與蛋制品樣品的采集與制備蛋與蛋制品蛋與蛋制品蛋蛋糟蛋糟蛋皮蛋皮蛋全蛋粉全蛋粉蛋黃粉蛋黃粉蛋白片蛋白片冰全蛋冰全蛋冰蛋黃冰蛋黃冰蛋白冰蛋白陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗冰蛋的加工 ? ?? ? 蛋殼清洗消毒 蛋液 攪拌過濾殺菌裝聽急凍裝箱冷藏陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 采樣： 沖洗外殼 → 表面消毒（ 75% 酒精） → 裝入滅菌袋 → 封口、標(biāo)記 → 送檢 檢驗處理： （ 1） 棉拭擦拭蛋殼 → 增菌培養(yǎng) → 檢驗 （ 2） 取整只鮮蛋 → 放入滅菌小燒杯或平皿 → 加 入定量滅菌生理鹽水或液體培養(yǎng)基 → 滅菌棉拭 擦洗蛋殼 → 擦洗液作為檢樣 蛋與蛋制品樣品的采集與制備蛋蛋糟蛋糟蛋皮蛋皮蛋陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院陽江職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品衛(wèi)生檢驗 采樣：
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