礦物質(zhì)常量元素-在線瀏覽
2025-02-02 14:49本頁面
【正文】 AEP， 1995 ? 人體必需微量元素 I、 Zn、 Se、 Cu、 Mo、 Cr、 Co、 Fe、 Mn、 F ? 人體可能必需元素 Si、 B、 V、 Ni ? 低劑量必需元素 Pb、 Cd、 Hg、 As、 Al、 Li、 Sn 必需微量元素的判定方法 美國 ， 1972 ?該元素長期攝入不足會導致生理功能損傷 ?補充該元素達生理水平，即可預防或治愈這種損傷 ?有一個以上相互獨立的研究報告和一個以上動物品種的證明 必需元素的定義 FAO/WHO/IAEP， 1995 ?若該元素的攝入量減少到低于某一限值，總會導致一種重要生理功能的損傷； ?或該元素是機體內(nèi)生物活性物質(zhì)有機結(jié)構的必需組分 微量元素與疾病關系 ?營養(yǎng)缺乏型 ?多為陽離子， Zn， Fe， Cr ?在食物中的生物利用率較低 ?膳食中毒的可能性較小 ?以谷物和蔬菜為主要膳食來源的人群易缺乏 ?生物地球化學型 ?多為陰離子， I， Se， F， Mo ?吸收率較高 ?土壤分布不均 → 食物、水 → 機體出現(xiàn)缺乏和中毒癥狀 礦物質(zhì)的生理功能 ? 構成機體組織 ? 維持滲透壓 ? 維持機體的酸堿平衡 ? 維持神經(jīng)和肌肉的興奮性以及細胞膜的通透性 ? 構成體內(nèi)生理活性物質(zhì) ? 構成酶系統(tǒng)的活化劑 鈣 Calcium， Ca ? 生理功能 ? 吸收與代謝 ? 缺乏癥 ? 膳食參考攝入量 ? 食物來源 鈣的分布 99% 1%骨骼、牙齒軟組織體液 混溶鈣池 Miscible calcium pool — 以 離子 狀態(tài)存在于 軟組織、 細胞外液和血液 中的鈣 鈣的生理功能 ? 構成骨骼和牙齒 —— 羥磷灰石結(jié)晶 ? 維持神經(jīng)與肌肉活動 ? 促進體內(nèi)某些酶的活性 ? 其他作用 ? 凝血 ?激素分泌 ?維持酸堿平衡及細胞內(nèi)膠質(zhì)穩(wěn)定性，等 無機成分和有機成分共同構建骨骼 骨膠原 骨礦鹽 骨的有機成分和無機成分 無機成分： 2/3 有機成分： 1/3 95%：鈣、磷 5%：其他微量元素 90%：膠原蛋白 10%：非膠原 骨重建過程 緊密排列的
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