kfc肯德基肯德基企業(yè)內(nèi)部管理-在線瀏覽
2025-02-02 00:29本頁(yè)面
【正文】 的各種伙伴，包括加盟伙伴，供應(yīng)伙伴等。 ?我們期望永遠(yuǎn)在市場(chǎng)中領(lǐng)先，擁有最好的人才及足夠的財(cái)力做該做的事。 我們的信念 ?堅(jiān)持質(zhì)量，追求卓越 ? 回應(yīng)市場(chǎng)，創(chuàng)新改進(jìn) ?講求誠(chéng)信，崇尚品德 ?雙贏思維，坦誠(chéng)溝通 ?積極參與，團(tuán)隊(duì)合作 ?重視培訓(xùn)，發(fā)展個(gè)人 ?獎(jiǎng)勵(lì)成就，表彰杰出 我們的工作態(tài)度 為客瘋狂／ 我們不僅需要傾聽與回應(yīng)顧客的心聲，更執(zhí)著于多付出一些以令顧客更滿意 相互信任／ 我們互相信任，相信所有人都出于好的動(dòng)機(jī)，鼓勵(lì)出謀獻(xiàn)策并廣招多元化的及背景不同的員工 認(rèn)同鼓勵(lì)／ 我們?yōu)槠渌碌某晒c祝，并樂(lè)此不疲 輔導(dǎo)支持／ 我們互相學(xué)習(xí)，互相支持 有責(zé)任心／ 我們恪守承諾，擔(dān)負(fù)責(zé)任，正如我們是主人 追求卓越／ 我們重視自己的工作成績(jī)，并熱情地追求卓越 正面積極／ 我們以正面的角度看待問(wèn)題，積極行動(dòng)，我們痛恨官僚并避免其帶來(lái)的所有無(wú)聊現(xiàn)象 力爭(zhēng)而合／ 通過(guò)有建設(shè)性的辯論，不管相聚或分駐各地，我們都能實(shí)踐團(tuán)隊(duì)合作 大事紀(jì) ?1930 年 哈蘭．桑德斯上校 于肯德基 CORBIN餐廳發(fā)明 11種香料配方 ?1952 年首家被授權(quán)經(jīng)營(yíng)的肯德基餐廳建立， 5年內(nèi)開發(fā) 400家連鎖店 ?1964 年上校成為廣告代言人 ?1977 年百事集團(tuán)收購(gòu)肯德基品牌 ?1980 年桑德斯上校逝世 ?1997 年百事集團(tuán)將餐飲系統(tǒng)（包含肯德基，必勝客及 TACO BELL）獨(dú)立為上市公司，亦即「環(huán)球百勝餐飲集團(tuán)」（ TRICON GLOBALRESTAURANTS INC.） ， 也是全球最大餐飲集團(tuán)。 肯德基企業(yè)文化 服務(wù)至上、追求卓越 重視和追求完美的服務(wù)質(zhì)量 “正面積極，認(rèn)同鼓勵(lì)” “餐廳經(jīng)理第一” : 一切圍繞餐廳第一線服務(wù)的思想，同時(shí)也鼓勵(lì)各餐廳積極進(jìn)取，展開良性競(jìng)爭(zhēng)。 成功的管理經(jīng)驗(yàn)： 一、從“快”字入手到“小玩具”，體現(xiàn)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)； 二、從“用餐者自取”到雇用 part— time的大學(xué)生，體現(xiàn)低成本原則； 三、團(tuán)隊(duì)精神和人文氣氛。 表：根據(jù)回頭率劃分消費(fèi)者 表：目標(biāo)市場(chǎng)顧客群分析 產(chǎn)品定位：“烹雞專家” 營(yíng)銷定位：顧客為中心 肯德基店選址特點(diǎn)： 城市的商業(yè)中心 一般緊挨大型商場(chǎng) 目的： 更好地面向其消費(fèi)群體 ； 避開中式快餐的競(jìng)爭(zhēng) 雙贏的特許加盟模式 高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部） “know how” 原則： 努力爭(zhēng)取在最聚客的地方和其附近開店 竅門： 選址時(shí)一定要考慮人流會(huì)不會(huì)被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手截住 雙贏的特許加盟模式 高效的商圈規(guī)劃選址決策的兩級(jí)審批制（地方公司和總部） 商圈規(guī)劃采取記分方法 一個(gè)大型商場(chǎng)記分方法 選址時(shí)考慮因素： 人流動(dòng)線 （ 人流活動(dòng)的線路 ） 有關(guān)：可能有人走到這該拐彎 ， 則這個(gè)地方就是客人到不了的地方； 人流動(dòng)線是怎么樣的 ， 在這個(gè)區(qū)域里 ， 人從商場(chǎng)出來(lái)后是往哪個(gè)方向走等等 。 店門前人流量的測(cè)定： 是在計(jì)劃開店的地點(diǎn)掐表記錄經(jīng)過(guò)的人流 測(cè)算單位時(shí)間內(nèi)多少人經(jīng)過(guò)該位置 除了該位置所在人行道上的人流外 還要測(cè)馬路中間的和馬路對(duì)面的人流量 馬路中間的只算騎自行車的 ， 開車的不算 是否算馬路對(duì)面的人流量要看馬路寬度 ， 路較窄就算 ， 路寬超過(guò)標(biāo)準(zhǔn) ， 一般就是隔離帶 ， 顧客就不可能再過(guò)來(lái)消費(fèi) ， 就不算對(duì)面的人流量 。 去面試的時(shí)候儀表要注意整潔，要很真誠(chéng)，回答問(wèn)題要做到不卑不亢。 見習(xí)助理： 簽屬正規(guī)合同；享受公司正式福利；合同有效期為一年。 工作積極熱情認(rèn)真負(fù)責(zé)，表現(xiàn)出色； 具有良好的人際關(guān)系及團(tuán)隊(duì)精神； 具有一定的管理能力。 鼓勵(lì)長(zhǎng)程生涯規(guī)劃 。 適時(shí)適度獎(jiǎng)勵(lì)有貢獻(xiàn)同仁 。 新員工在崗培訓(xùn) 一、記憶比賽游戲 ： 內(nèi)容： 在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)將 所有 新員工的名字記下來(lái)，看誰(shuí)記得多。 打掃前廳地板 臺(tái)前接待 廚房食品烹炸 及半成食品制作 濾油工作 冷庫(kù)工作 基本崗位操作流程圖： 員工工作時(shí)間 ? 每周工作 40小時(shí) ? 每日工作時(shí)段： 8個(gè)工作時(shí) ? 每日工作時(shí)間： 9： 0017： 00 17： 0022： 00（打烊時(shí)間根據(jù)客流量為準(zhǔn)） 員工成長(zhǎng)階梯 兼職員工 正式員工 見習(xí)服務(wù)員 助理 實(shí)習(xí)期為 2個(gè)月 （見習(xí)助理 ） 每上一階段都有一套很完整的培訓(xùn) 副理 店經(jīng)理 隨著 新店的 增加 提升更快 肯德雞經(jīng)理
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