廚房安全培訓(ppt35頁)-在線瀏覽
2025-01-31 16:23本頁面
【正文】 壓面機操作流程 使用前、應對滾壓輪及各種附件按需要在斷電情況下進行安裝調正，確認正確牢固后方可進行 壓面操作時、嚴禁手指接近滾輪、不得在運轉時用手送壓面及扣壓車軸輪 壓桿、滾輪等嚴禁放在托盤上、以防掉下砸傷腳面或其他 嚴禁用水清洗。安全生產教育培訓 —— 廚房安全篇 培訓的目的 為加強和規(guī)范廚房安全生產操作，提高操作人員的安全生產意識、技能，防范及減少傷亡事故的發(fā)生。 培養(yǎng) “ 我要安全 ”的理念 培訓 “ 我會安全 ”的技能 強化“ 我懂安全 ”的素質 提高員工自我防護能力和事故應急處理能力。 壓面機事故圖片 ? 圖一；四只手指不慎卷入機器中 ? 圖二；一只手進去了。如有急事離開必須找他人代看或關閉火源 非操作人員不得隨意添加其它物料或調整火勢等 試油溫、水溫不能用手直接觸摸 進行下一次燒制時必須先關火后操作 燒制結束后，先舀出 70%方可整桶（鍋）傾倒 燒油燒傷案例圖片 煤氣使用安全及操作程序 煤氣發(fā)生的事故可分兩大類：一類是煤氣泄漏引起爆炸燃燒或人身中毒。 另一類是使用煤氣罐，由于不懂煤氣具有易燃易爆性能，在更換煤氣罐時想將舊罐內的殘渣倒掉，結果因碰上火種發(fā)生爆炸燃燒，造成人身傷亡。如果開關附近有火焰，可以頂著濕麻袋、濕棉被，用濕毛巾包著關閉開關。如果煤氣把門窗、衣物、家具等物品引著了，火勢小時，可以當機立斷，用干粉滅火劑撲滅；火勢大時，應一邊撲救，一邊報告消防部門和煤氣管理部門。誰也不能保證工作中不被刀割、不被油、水燙傷，但誰也不愿意受傷害。當?shù)毒卟皇褂脮r應掛放在刀架上或專用工具箱內，不能隨意的放置在不安全的地方（如：抽屜內、雜物中） 按照安全操作規(guī)范使用刀具。 保持刀刃的鋒利。將各種形狀的鋒利刀具集中放在專用的盤內，并將其分別洗凈，切勿將刀具或其他鋒利工具沉浸在放滿水的洗池內 刀具要適手。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進行打鬧。廚師在使用刀具割原料時，注意力要高度集中，下刀宜謹慎，不要與別人聊天 刀具要擺放合適。擦刀具時將布折疊到一定厚度，從刀具中間部分向外側刀口擦，動作要慢，要小心 使用
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