第ⅰ篇生物分子1-在線瀏覽
2025-01-29 22:24本頁面
【正文】 下，酮糖在羰基處斷裂，形成兩個(gè)酸。n 例外：n ④ 單糖的異構(gòu)化作用n ⑤ 成酯作用n 單糖與酸作用成酯n 生物化學(xué)上較重要的糖酯是磷酸酯。配基（配糖體）n 自然界，特別是植物中含有許多糖苷。n Molisch試驗(yàn)：n α 萘酚 +糠醛 /羥甲基糠醛 → 紫色 n Seliwanoff反應(yīng)：n 間苯二酚 + HCl + 酮糖 → 紅色 醛糖 → 淺色n 可區(qū)分酮糖、醛糖 寡糖n 二糖 n （ sucrose）α 葡萄糖（ 1→2 ） β果糖苷n 無還原性，無變旋作用n （ maltose）n 具有還原性，有變旋作用異麥芽糖n （ lactose）n 具有還原性，有變旋作用半乳糖 β（ 1→4 ） 葡萄糖苷 三糖n 棉子糖（ raffinose）蜜二糖 蔗糖n 無還原性 多糖同聚多糖雜聚多糖n 多糖在水溶液中不能形成真溶液，只能形成膠體；沒有甜味；無還原性；有旋光性，但無變旋現(xiàn)象。n 各種植物淀粉含量不同：大麥 小麥 玉米 米 馬鈴薯 % 67% 67% 70~80% 13~23%n 天然淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種成分組成n 直鏈淀粉 （ amylose）l鏈長約 250~300個(gè)葡萄糖分子。n 直鏈淀粉的空間結(jié)構(gòu)：n 空心螺旋狀n 支鏈淀粉 （ amylopectin）l 支鏈淀粉比直鏈淀粉大，約相當(dāng)于 6000個(gè)或更多的葡萄糖分子組成。n 淀粉在冷水中不溶解；加熱可吸收水膨脹成糊狀。 淀粉 → 紅色糊精 → 無色糊精 → 麥芽糖 → 葡萄糖遇碘 紫藍(lán) 紅色 不顯色 不顯色 n %HCl，室溫放置 7日 ,形成可溶性淀粉n 2. 糖原 （ glycogen）n 動(dòng)物體內(nèi)的貯存多糖n 由 α D葡萄糖構(gòu)成的同聚多糖n 遇碘產(chǎn)生紅色n 3. 纖維素 （ cellulose）n自然界最豐富的有機(jī)物質(zhì)。n 瓊膠吸水膨脹，不溶于冷水，可溶于熱水成溶膠，冷卻后成凝膠。n 透明質(zhì)酸 （ hyaluronic acid） n 肝素 （ heparin）2. 細(xì)菌多糖n 革蘭氏陽性菌 （ G＋ ）n 肽聚糖n 磷壁酸n
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