【正文】 鳳丹 種苗基地 100 畝 ， 2020 年開始逐步建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化鳳 丹 花卉 生產(chǎn)基地 3000 畝，在舒城周 邊區(qū)域發(fā)展種植專業(yè)村 30 個以上，成為華東地區(qū)教大的鳳丹生產(chǎn) 基地 。 除牡丹籽油用外， 牡丹花、牡丹根乃至牡丹葉、牡丹莖都蘊(yùn)涵豐富的營養(yǎng)成分，這為牡丹深加工提供了重要的理論基礎(chǔ)。 10 10 第第 二二 章章 、 中中 國國 食食 用用 油油 市市 場場 一一 、 中中 國國 食食 用用 油油 市市 場場 形形 勢勢 嚴(yán)嚴(yán) 峻峻 ：： 世界上最悲慘的事情莫過于任人宰割。這種事對中國人來說并不陌生，一部中國近代史便是讓人予取予求的歷史。 從 09 年底開始食用油漲價(jià)便讓中國百姓深深的感到了無能為力，面對幾大外資控制的食用油品牌一齊漲價(jià)這一赤裸裸的轉(zhuǎn)嫁成本壓力的行為，老百姓苦不堪言。 二二 、 豆豆 油油 市市 場場 業(yè)業(yè) 已已 淪淪 陷陷 ：： 盡管我國大豆產(chǎn)量處于世界第四位，近幾年一直維持在15001700 萬噸之間。中國科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉愛民表示：“在我國所有農(nóng)產(chǎn)品中，大豆是進(jìn)口依存度最高的農(nóng)產(chǎn)品品種，已達(dá) 70%左右，國內(nèi)大豆市場價(jià)格已完全受國際市場的制約。 ADM 公司與新加坡郭氏兄弟共同參股的豐益國際，在中國市場的動作最為迅速。而實(shí)際上，此次領(lǐng)漲的正是占據(jù)全國食用油行業(yè)半壁江山、益海嘉里旗下的主打品牌 —— 金龍魚。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競爭優(yōu)勢突出。相對于豆油來說，花生油的最佳生產(chǎn)工藝采用純物理壓榨制油 ,通過選料、焙炒、物理壓榨、最后經(jīng)天然植物纖維過濾技術(shù)生產(chǎn)而成，更能全面保留花生的天然營養(yǎng)和原汁原味。 也正因?yàn)榇?，花生油市場逐漸成為各方關(guān)注焦點(diǎn)，在各種因素的作用下，價(jià)格也開始逐漸上漲。價(jià)格波動背后四大巨頭的身影若隱若現(xiàn)，花生油會成下一個豆油嗎？ 四四 、 雙雙 管管 齊齊 下下 ， 油油 脂脂 安安 全全 保保 衛(wèi)衛(wèi) 戰(zhàn)戰(zhàn) 的的 第第 一一 槍槍 毫無疑問，相對于其他商品來說，食油這種日常生活中必不可少的日用品更加關(guān)系到百姓的生活質(zhì)量，如果花生 油市場出現(xiàn)和豆油市場一樣的情況將甚至可能威脅對整個國民經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展，國家和企業(yè)都認(rèn)識到了這一點(diǎn)，并紛紛通過各種方式試圖扭轉(zhuǎn)不利勢頭。目前，我國政府正在制定一項(xiàng)花生補(bǔ)貼政策，目標(biāo)是增加花生產(chǎn)量，提高我國食用油的自給率。如果進(jìn)展順利，這些政策將在今年春播前公布，以調(diào)動農(nóng)民種植花生的積極性。因此，在花生春播之前，我國花生扶持政策將格外引人注目，其政策實(shí)施步驟和程度有可能直接影響到國內(nèi)外油脂市場的行情走勢。龍大此舉無疑是用實(shí)際行動體現(xiàn)了花生油民族企業(yè)的實(shí)力和決心，在完成全國布局后，以質(zhì)量見長的龍大制造無疑將大大拓寬自己的出貨舉動，降低物流成本和運(yùn)輸費(fèi)用，增強(qiáng)其在整個花生油市場的競爭力。 五五 、 中中 國國 油油 脂脂 油油 料料 市市 場場 特特 征征 特特 點(diǎn)點(diǎn) ：： 從 2020 年，中國油脂油料市場有幾個特征、特點(diǎn)： 第一個特征、國有油料大幅度減 產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。 第二個特征，國產(chǎn)的大豆變成油比較難： 這個原因是什么呢？即使國家給了補(bǔ)貼，國產(chǎn)大豆的 價(jià)格仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口大豆的價(jià)格。 現(xiàn)在的問題是國產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？ 在目前的價(jià)格體系下，國際價(jià)格體系比較低的狀態(tài)下，國產(chǎn)大豆的壓榨會受 14 14 到很大的影響。另外菜籽，去年進(jìn)口 300 萬噸，預(yù)計(jì)今年進(jìn)口也會達(dá)到 200 萬噸。這幾年中國在禽類方面，發(fā)展會更快， 有一些數(shù)字非常驚人。 豆油的進(jìn)口是 200 萬噸， 棕櫚油去年的增長就比較大。 2020/10年油料的進(jìn)口依存度仍然油料依 存度較高，油脂依存度下降 . 第五個特征、我們的豆粕貿(mào)易量明顯增加 : 我們進(jìn)口菜粕，雖然國家 限制進(jìn)口的措施，但進(jìn)口量比較大。 第六個特征、國內(nèi)油脂需求的增長： 國內(nèi)油脂需求由上年的 2%— 3%，今年提高到 5%。 15 15 第第 三三 章章 、 食食 用用 油油 市市 場場 現(xiàn)現(xiàn) 況況 一一 、 食食 用用 油油 市市 場場 呈呈 現(xiàn)現(xiàn) 群群 雄雄 逐逐 鹿鹿 的的 局局 面面 ：： 傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢 新型油占據(jù)高端 食用油市場戰(zhàn)火再起。在贈品和打折優(yōu)惠這兩個最普遍的殺手锏下，“健康”、“綠色”、“非 轉(zhuǎn)基因”、“制作工藝”等概念成為爭奪市場的又一砝碼。 二二 、 健健 康康 風(fēng)風(fēng) 沖沖 擊擊 價(jià)價(jià) 格格 戰(zhàn)戰(zhàn) ：： 據(jù)了解，春節(jié)為國內(nèi)食用油最大的消費(fèi)時(shí)段，其銷售額可占全年的 30%，中秋節(jié)排第二位，占 20%。 為爭奪市場份額，買贈、加量不加價(jià)等促銷手段成為各廠商必備的傳統(tǒng)武器；新興 的橄欖油、玉米油、葵花籽油等類油品則憑借自身油種優(yōu)勢，高舉“健康”大旗。很多消費(fèi)者開始關(guān)注和購買玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等品類，更多的消費(fèi)者愿意花稍微多的錢去購買更為健康的油種，轉(zhuǎn)基 16 16 因的大豆油正逐漸被一些高端消費(fèi)者擯棄。一般來說， 70 萬粒玉米胚芽才能萃取 1 瓶 5 升的玉米胚芽油，堪稱“黃金液體”。重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增加國內(nèi)油料的自給率，減少對國外油料的依賴，還會帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。近 幾年基本是大豆油、花生油、調(diào)和油三分天下的局面，但隨著人們生活水平的不斷提高與健康意識的增強(qiáng)，玉米胚芽油、橄欖油等新興健康油種的興起有望打破這一格局。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。 中國的食用油生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)在若干技術(shù)上，達(dá)到了國際水平，中 國食用油行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力位居世界前列。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過 200 億，年增長速度超過 30%的小包裝食用油大市場。現(xiàn)階段，小包裝油已在城市市場打開銷路，并逐步向農(nóng)村市場滲透。中國的食用 油消費(fèi)進(jìn)入了品牌時(shí)代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時(shí)間內(nèi)會繼續(xù)下去。 常用烹調(diào)油脂肪酸比較（ 100 克） 油品 ω3 ω6 ω9 飽和 花生油 1% 38% 40% 19% 菜籽油 8% 16% 20% 13% 豆油 7% 52% 22% 16% 芝麻油 1% 46% 39% 14% 葵花籽油 未測出 68% 22% 14% 橄欖油 1% 9% 72% 13% 茶籽油 1% 10% 76% 10% 亞麻籽油 %（ 65%） % % 10% 魚油（鯡魚） 50% 27% 7% 20% 三、油與人體膳食脂肪酸的完美比例 研究表明，包括“必需脂肪酸”在內(nèi)，人體一天的脂肪酸的 50%來源是通過食用油得到的，食用油按來源可分為動物油、植物油。 20 20 目前市場上品種繁多的食用油同是植物油，但營養(yǎng)價(jià)值卻不盡相同。如果按種類分，常見的植物油有：大豆油、菜籽油、粟米油、花生油、芝麻油、葵花籽油。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80%以上，還含有大量的。所含維生素 E 起到抗氧化、防老化、抗衰老 (抗衰老食品 )的作用 ，是延年、養(yǎng)顏之佳品?？梢院铣扇梭w前列腺素，降低血清膽固醇；抗衰老，保持皮膚細(xì)膩、光滑，防止角質(zhì)化，是美味、保健之佳品?？梢哉{(diào)節(jié)生理機(jī)能，降低人體膽固醇含量，預(yù)防人體疾病。促進(jìn)人體，維護(hù)生理代謝降低人體膽固醇含量，預(yù)防人體心血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。原國內(nèi)貿(mào)易部在食用調(diào)和油國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)草案中，對營養(yǎng)調(diào)和油定義為：根據(jù)食用油的化學(xué)成分，以大宗高級食用油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上具有功能特性的食用油，經(jīng)科學(xué)調(diào)配具有增進(jìn)營養(yǎng)功效的食用油。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸 型油（如核桃仁油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價(jià)值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點(diǎn)，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過量，將會使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。世界兩大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和 脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。單不飽和脂肪酸 10%，多不飽和脂肪酸 10%。而脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“ 必需脂肪酸 ”， 這兩種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。隨著人們生活水平的提高，人們對食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關(guān)心食用油的健康、營養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保健油應(yīng)運(yùn)而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是今年橫 空出世的新品？牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫過不少著名的詩詞流傳至今，真可謂是“花中之王”了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？ 2020 年經(jīng)過新資源食品評審專家委員會審核批準(zhǔn)，這“花中富貴”將以另一種形式帶到我們的餐桌上。 目前油料 牡丹全國種植面積 僅 有 20 萬畝，丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右 。 山東省油料產(chǎn) 業(yè)振興規(guī)劃， 到 2020 年，山東省 油料作物種植面積達(dá)到1750 萬畝， 油料牡丹 面積 45 萬畝，產(chǎn)籽量 6 萬噸，可產(chǎn)生 1 萬 8420噸牡丹油?！白习摺蹦档みm宜北方半干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植 油料牡丹 ，平均每個省 20 萬畝，種植面積可達(dá) 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達(dá) 1千萬噸， 我國是一個食用油料對外依賴超過 60%的國度，2020 年中國食用油供應(yīng)缺口達(dá)到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植 ，國家將可 以重點(diǎn)扶持 油料牡丹 產(chǎn)業(yè)，有效解決 食用油供應(yīng)缺口 問題 。 不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ,人體必需的脂肪酸，因此，中國林業(yè)科學(xué)院的研究 人員驚嘆：“這是世界上最好的食用油 !” 另外， 牡丹籽油具有 養(yǎng)生保健、 抗氧化、消炎 等功能 作用， 同時(shí) 可作工業(yè)用油， 工業(yè) 用途十分廣泛。 科學(xué)鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補(bǔ)充。 2 ．使膽固醇 酯化， 降低血中膽固醇和甘油三酯 。 4 ． 降低血液 粘稠度， 改善血液微循環(huán)。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進(jìn)一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。 25 25 二、牡丹油生產(chǎn)工藝的科學(xué)性： 牡丹油的提取方法有壓榨法、傳統(tǒng)萃取法、 超臨界 CO2 萃取法等。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。超臨界流體萃取 (super critical fluid extraction， SFE)正是利用超臨界流體作為溶劑所具有的一系列特殊理化性質(zhì)來實(shí)施化工分離的一種單元操作，它是近 30年才發(fā)展起來的一項(xiàng)新興分離技術(shù)。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點(diǎn)，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展?，F(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為 2020 年 2 月 18 日，請將意見反饋至衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 27 27 量 要 求 其他需要說明的情況 使用 范圍不包括嬰幼兒食品 三、山東省科技廳的技術(shù)鑒定： “ 油料牡丹 規(guī)范化栽培”和“牡丹籽油生產(chǎn)工藝”技術(shù)，于 2020年 1 月 10 日通過 山東 省 的省 級鑒定 , “ 油料牡丹 品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)”達(dá)到國際領(lǐng)先水平，“牡丹籽制油工藝技術(shù)”達(dá)到國際先進(jìn)水平，產(chǎn)品填補(bǔ)國內(nèi)空白。菏澤市已規(guī)劃發(fā)展油料牡丹 200 萬畝，發(fā)展牡丹產(chǎn)品精深加工，進(jìn)一步延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為魯西南區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。 方法 :通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)考察了液料比、超聲波功率、處理時(shí)間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進(jìn)行了分析。在該工藝條件下 ,牡丹籽出油率為24 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提取 率較高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 14%。 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進(jìn)行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時(shí)間以及夾帶劑對提取工藝條件的影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國