【正文】 購員 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)???????????????? 260 （十一）、采購員 工作 質(zhì)量 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)????????????? 261 （十二）、電腦員維修 工作 質(zhì)量 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)?????? ????? 262 第三節(jié)、 財(cái)務(wù)部管理制度 ?????????????? 263 （一）、 財(cái)務(wù)借款及核銷管理工作制度????????????????? 263 （二）、 公司固定資產(chǎn)管理制度???????????????????? 264 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 8 （三）、 報(bào)損、報(bào)廢管理制度管理??????????????????? 265 （四）、 內(nèi)部審計(jì)管理制度?????????????????????? 266 （五）、工程部工用具管理制度???????????????????? 267 （六）、 會(huì)計(jì)核算管理制度??????????????? ??????? 268 （七）、餐廳 簽單、掛帳打折管理制度????????????????? 269 （八）、處理收銀員長短款 工作規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)??????????? 270 （九）、貨物原料 出入庫管理辦法??????????????????? 271 （十）、 財(cái)產(chǎn) 貨物原料盤點(diǎn) 清查 管理制度???????????????? 272 （十一）、食品 原材料及其他物品采購管理制度????????????? 274 （十二）、財(cái)務(wù) 票據(jù)管理制度????????????????????? 275 （十三）、 員工差旅費(fèi)報(bào)銷 管理制度? ????????????????? 276 （十四）、 員工 工資待遇中的各種扣款制度??????????????? 278 （十五）、作廢帳單的管理工作 規(guī)范操作程序及標(biāo)準(zhǔn)??????????? 280 第三節(jié)、 財(cái)務(wù)部管理運(yùn)轉(zhuǎn)表格 ???????????? 281 第二章、公司組織機(jī)構(gòu)和崗位設(shè)置圖 董事會(huì) 總經(jīng)理 餐飲總監(jiān) 財(cái)務(wù)經(jīng)理 服務(wù)經(jīng)理 營業(yè)經(jīng)理 廚師長 人事文員 服務(wù)領(lǐng)班 酒吧領(lǐng)班 傳菜領(lǐng)班 點(diǎn)菜領(lǐng)班 迎賓領(lǐng)班 保潔領(lǐng)班 面點(diǎn)主廚 中廚主廚 西廚主廚 涼菜主廚 服務(wù)員 酒吧員 傳菜員 保潔員 迎賓員 點(diǎn)菜員 大工 大工 大工 大工 宿舍員 監(jiān)督員 電工 會(huì)計(jì) 出納 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 9 第三章、人力資源部崗位職責(zé) 第一節(jié)、 人力資源部 崗位職責(zé) （一） 總經(jīng)理崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 總經(jīng)理 二、崗位級(jí)別： 總經(jīng)理 三、直接上司 ： 董事會(huì) 四、下屬對(duì)象： 總監(jiān) 五、主要職責(zé)： 面負(fù)責(zé)公司的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證公司日常經(jīng)營業(yè)務(wù)正常地開展； 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 10 與總監(jiān)、各出品主管、一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種； 研究餐飲市場的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)； 指揮總監(jiān)、各出品部主管對(duì)廚房生 產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)； 加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與總監(jiān)、各出品部主管、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制； 全面負(fù)責(zé)公司經(jīng)營成本和費(fèi)用的控制。 全面負(fù)責(zé)公司人員的 勞動(dòng)組織和安排，對(duì)公司員工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。 主持制定餐廳及廚房的各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)餐廳領(lǐng)班、廚房各出品部主管及其他管理人員的檢查和考核，不斷完善餐廳服務(wù)及廚房菜點(diǎn)的質(zhì)量管理。 負(fù)責(zé)經(jīng)營成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。 負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)清潔衛(wèi)生和安全消防工作。 參與部位的更新、改造，負(fù)責(zé)部位各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理。 參加公司例會(huì)，匯報(bào)各部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其它部門協(xié) 商，召開生產(chǎn)例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。 1做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 1了解食品原料的進(jìn)貨渠道及價(jià)格，并核對(duì)進(jìn)貨及庫存情況，采取降低 成本，減少庫存的有效措施。 （三） 人力資源部主管 崗位職責(zé) 一 、崗位名稱： 人力資源部主管 二、崗位級(jí)別： 經(jīng)理 三、直接上司 ： 總監(jiān) 四、下屬對(duì)象： 文員、宿舍管理員、維修工、安檢員 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 12 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)管理人力資源部的日常管理工作。 草擬和修訂《員工手冊(cè)》、《人員編制》、《工資方案》、《勞動(dòng)合同》、《年度計(jì)劃》、《年度預(yù)算》。 處理員工的違紀(jì)和犯規(guī)行為及調(diào)查報(bào)告。 負(fù)責(zé)草擬、修改并執(zhí)行有關(guān)人事方面的各項(xiàng)規(guī)章制度。 處理各種投訴和員工 /部門之間的糾紛。 1負(fù)責(zé)招聘、篩選、考評(píng)、培養(yǎng)、調(diào)動(dòng)、解雇、處分所有員工。 1負(fù)責(zé)人力資源部公章的管理工作。 精通酒店的人事管理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 （四） 文員崗 位職責(zé) 一、崗位名稱： 文員 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 13 二、崗位級(jí)別： 部長 三、直接上司 ： 人力資源部經(jīng)理 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 執(zhí)行人力資源部經(jīng)理的工作指令。 負(fù)責(zé)酒店員工有關(guān)人事檔案資料的管理，做好員工婚姻狀況、家庭住址等變更記錄，并及時(shí)在電腦中輸入調(diào)整有關(guān)人事資料，做到資料、檔案完備準(zhǔn)確。 負(fù)責(zé)各類文件的文字處理工作，做好各類文件、通知、信件、報(bào)表和信息資料的收發(fā)登記、傳閱及保管 工作，及時(shí)分類立卷。 處理各類往來公文及信函，接待并解決來電來訪事務(wù)。制定本部門所需辦公用品的計(jì)劃，并做好領(lǐng)取、發(fā)放和登記工作。 保持與勞動(dòng)就業(yè)部門和人才交流中心，服務(wù)技校等有關(guān)業(yè)務(wù)單位的聯(lián)系、溝通工作，保證各類用工渠道的暢通。 1負(fù)責(zé)員工的招工錄用、調(diào)動(dòng)、辭職，合同終止等手續(xù)辦理以及人事檔 案的轉(zhuǎn)遞。 1檢查并完成酒店每月考勤統(tǒng)計(jì)及每月酒店崗位工資的審報(bào)工作。 1負(fù)責(zé)酒店員工體檢工作。 1做好人力資源部經(jīng)理交辦的其它工作。 精通酒店的人事服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 14 （五） 宿舍管理員崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 宿舍管理員 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司 ： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 協(xié)助人力資源部經(jīng)理管理員工宿舍。嚴(yán)格按照分配標(biāo)準(zhǔn)安排員工入住，堅(jiān)持原則。 負(fù)責(zé)員工宿舍固定資產(chǎn)保管及每月盤點(diǎn)清查。 做好管理員的消防培訓(xùn)，并做好宿舍消防預(yù)防工作。 負(fù)責(zé)員工宿舍的清潔工作。負(fù)責(zé)宿舍清潔衛(wèi)生的抽查工作。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 15 （六） 維修工崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 維修工 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的水電維修與檢查工作。 宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。 六、任職條件： 熱愛本 職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。身體健康，精力充沛 有電工上崗證書 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 16 （七） 安檢員崗位職責(zé) 一、崗位名稱： 安檢員 二、崗位級(jí)別： 員工 三、直接上司 ： 文員 四、下屬對(duì)象： 五、主要職責(zé)： 負(fù)責(zé)餐廳與員工宿舍的安全檢查工作。 宿舍管理員不在時(shí)頂替值班。 六、任職條件： 熱愛本職工作，工作勤懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)。身體健康，精力充沛。 負(fù)責(zé)執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督檢查及與倉庫保管員共同進(jìn)行貨物驗(yàn)收檢查監(jiān)督工作。 精通酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)具有一定的組織管理能力。 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 18 第二節(jié) 人事部門工作程序及標(biāo)準(zhǔn) 一、員工招聘 入職管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工招聘入職離職管理制度 編號(hào) . 執(zhí)行職位 POSITION RESPONSIBLE 涉及部門 DEPT. CONCERNED 政策制定人PREPARED BY 審批人 APPROVED BY 執(zhí)行日期EFFECTIE 員工招聘 入職管理制度 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 19 員工入職手續(xù)辦理： 招聘原則： A、因事設(shè)崗，因崗擇人； B、先店內(nèi)，后店外； C、公開招聘，平等競爭， 擇優(yōu)錄用； 招聘條件： A、 一線面客員工基本要求：年齡： 18— 26 歲，實(shí)際表現(xiàn)無劣跡，品質(zhì)優(yōu)良，身體健康，氣質(zhì)高雅，高中以上學(xué)歷（特殊崗位或有特殊技能可適當(dāng)放寬），普通話標(biāo)準(zhǔn)（粵語、英語或其他語種流利可優(yōu)先考慮）。 B、 后勤或其他工種則根據(jù)部門及崗位需要。 B、 員工提出辭職，部門應(yīng)在三天之內(nèi)以書面形式上報(bào)人事部，以便人力資源部提前進(jìn)行人力調(diào)配。各級(jí)別員工入職最終審批權(quán)限及程序如下表： D、 入職前員工必須準(zhǔn)備好如下資料：身份證、本人有效學(xué)歷證、相關(guān)資格證書、健康證、照片、制服押金 200 元 。 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 20 E、 入職手續(xù)辦理時(shí)間為每周一，入職培訓(xùn)時(shí)間為每周二及 周三，到部門報(bào)到時(shí)間為每周四，部門在三個(gè)月內(nèi)必須安排新入職員工進(jìn)行部門內(nèi)部的業(yè)務(wù)知識(shí)及技能培訓(xùn)。 2. 由人事部根據(jù)應(yīng)聘人所填信息進(jìn)行初步面試。如不符合酒店相關(guān)要求則不予錄用。 （二）入職手續(xù) 1. 新員工將所要求攜帶物品交予人事部辦理入職的人員。（領(lǐng)用物品為員工手冊(cè)、工號(hào)牌、員工證、床位、考勤卡、就餐卡、上班工衣等，床位分配依據(jù)實(shí)際情況來定。 4. 告知入職者各類物品損壞云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 21 二、員工 離職管理制度及程序 程序與標(biāo)準(zhǔn) PROCEDURE 員工 離職 離職管理制度 編號(hào) . （三）部門辦理部分 門 導(dǎo)介紹其崗位職責(zé)，說明工作并發(fā)放崗位所需物品。試用期內(nèi)提前七天，試用期后提前三十天，否則扣除七天（試用期內(nèi)）或三十天（通過試用期轉(zhuǎn)正后）工資作為提前通知款。 4被開除員工的部門應(yīng)于當(dāng)天上報(bào)離職審批表至人力資源部并通知員工。 5如部門根據(jù)營業(yè)需要進(jìn)行裁員，應(yīng)提前七天（試用期內(nèi)）或一個(gè)月（通過試用期轉(zhuǎn)正后）通知員工本人，并在三天內(nèi)以書面形式上報(bào)資源部。 7未過試用期的員工辭職時(shí)須扣除培訓(xùn)及其他有關(guān)費(fèi)用 100 元。 員工辭職審批權(quán)限及程序如下表： 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營7351000 云南土林茶業(yè)有限公司東莞東城茶葉市場專營 23