第五章老年人營養(yǎng)-在線瀏覽
2024-09-25 20:38本頁面
【正文】 期吸煙、飲酒 — 抑制味覺 — 味蕾敏感性降低 （二）食管 ? 上端壓力降低 — 蠕動反應變慢 — 食物傳遞時間長； ? 下端括約肌上移 — 壓力降低 — 反流性食管炎，食管裂孔疝。 ? 大腸粘液分泌減少 — 便秘 ? 腸外疾患 — 胃腸蠕動減慢 ? 消化管擴張及對膽堿能藥物刺激反應性降低 — 進食減少 ? 平滑肌退化、彈性降低 — 胃腸道張力低下 — 胃排空延返、內臟下垂和憩室 ? 胃腸道粘膜變薄 ? 免疫功能下降 — 粘膜上皮化生、惡變發(fā)生率上升 ? 胃粘膜上皮細胞分泌粘液量減少 — 易受機械損傷、自身消化和細菌侵襲傷害 ? 小腸血管硬化、血供少 — 有效吸收面積減少 — 營養(yǎng)不良 二、內分泌系統(tǒng) 前葉生長激素釋放減少 — 肌、骨礦物質減少，脂肪增多 — 體力下降，易疲勞 ? 縮小，纖維化，淋巴細胞侵潤、結節(jié)化。 ? 健康成人體內水量由體重的 60%降至45% ? 肌萎縮，細胞內液減少和鉀、鎂、鈣、磷減少 — 肌無力、骨質疏松 五、能量代謝 特點 ：總熱能消耗減少，熱能浪費大 聯(lián)合國糧農組織和 WHO能量與蛋白質需要量聯(lián)合委員會推薦： 以 20— 39男女能量為基礎 60— 69歲減少 20% 70歲以上減少 30% ：約減少 20%。 強度和頻率減少 第二節(jié) 老年人的營養(yǎng)需求 ： 60歲以后較年青時減少 20% 70歲以后較年青時減少 30% 熱能的攝入量與消耗量以能保持平衡并能維持正常體重為宜。 BMI＝體重 （ Kg） /身高 （ m） 2 正常值： ～ ≥23超重，熱能攝入過量 23～ 肥胖前期 25～ Ⅰ 度肥胖 ≥30 Ⅱ 度肥胖 ﹤ 消瘦 熱能攝入不足 ? 供給能量應 占總熱量的 15% ? 攝入優(yōu)質的蛋白質， ， ? 魚、瘦肉、禽、蛋、奶、大豆蛋白等 ? 肝、腎功能不全： 豆類蛋白質的攝入應控制在 1/3以下 ? 供給能量應 占總熱能的 20%— 30% ? 控制飽和脂肪酸攝入量 ? 飽和脂肪酸（ SFA）：單不飽脂肪酸（ MTA）：多不飽脂肪酸（ PUFA） =1： 1： 1 ? 少食膽固醇含量高食物：動物內臟、腦、蛋黃、奶油等 供給能量應占總熱能的 55%— 65% ? 攝入糖類以 多糖 為好： 谷類 （全谷類、大麥、小麥、燕麥） 薯類 （芋頭、土豆、白薯、山藥）含淀粉豐富，在攝入多糖的同時，能獲得其它營養(yǎng)和膳食纖維 ? 過多攝
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