咖啡廳服務(wù)員工作流程-在線瀏覽
2024-09-18 08:49本頁面
【正文】 數(shù)量安排合適的座位。并用標(biāo)準(zhǔn)手勢引領(lǐng)客人入座。 上水服務(wù)：在客人入座后，服務(wù)人員應(yīng)對客人講：請稍等，我先給你們送上檸檬水。在上了檸檬水后，應(yīng)禮貌的詢問客人：是用餐還是需要喝咖啡或是其他的飲料，以便自己先對接下來的點單服務(wù)有所準(zhǔn)備。具體要求是：右手向上握住菜單，（禁止菜單向下，邊走邊左右前后的甩動菜單）在到客人桌前后，應(yīng)將菜單首頁或客人所需點單頁面打開，主動詢問客人需要消費什么項目：“你好，請問你是需要喝飲料還是咖啡？”把客人的需要范圍縮小，再根據(jù)客人的回答逐步給客人加以介紹和推薦，嚴(yán)禁讓客人自己從頭到尾的翻閱菜單，而無動于衷。在整個介紹過程中，服務(wù)人員應(yīng)微微彎腰，并邊與客人交流邊在便箋本上做記錄，特別要注意掌握與客人交流的語氣和語調(diào)，嚴(yán)禁語言生硬，或態(tài)度惡劣。如果你現(xiàn)在不需要，我等一會兒再來為你服務(wù)。在客人點完單后，服務(wù)員切記要為客人復(fù)述一次，以加以確認(rèn)。在開單時，要按DM單上的項目準(zhǔn)確的填寫，并注意書寫的清楚和正確。 傳單：在開好DM單后，服務(wù)員應(yīng)及時將DM單傳到吧臺和收銀臺，如客人有特殊要求，應(yīng)提醒吧臺按要求制作。在準(zhǔn)備器具的時候，應(yīng)注意查看器具的衛(wèi)生，決不能讓不衛(wèi)生或損壞的器具上臺。1 上咖啡或飲品前的檢查：在接到出品的信號后，服務(wù)人員要及時將咖啡或飲品送至客人桌面。如有不妥之處，應(yīng)告知吧臺或管理人員，及時整改，決不能讓不合格產(chǎn)品出臺。以
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