餐飲部各崗位職責(zé)及制度-在線瀏覽
2024-09-15 17:26本頁面
【正文】 。宴會(huì)廳領(lǐng)班崗位職責(zé)在餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。協(xié)助餐飲部參與制定各項(xiàng)規(guī)章制度并督導(dǎo)實(shí)施。參與宴會(huì)廳的人事安排及人員評估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施。適時(shí)將宴會(huì)廳的經(jīng)營狀況及特殊事件向本部門經(jīng)理匯報(bào)。檢查準(zhǔn)備工作情況并對服務(wù)員予以督導(dǎo)監(jiān)督。根據(jù)餐廳營業(yè)時(shí)間，負(fù)責(zé)員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務(wù)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。負(fù)責(zé)對餐廳領(lǐng)班和員工的考勤、考核和評估。了解客情，并組織實(shí)施接待工作，同時(shí)與賓客建立良好關(guān)系，加強(qiáng)產(chǎn)品促銷。參加重要賓客的接待，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)匯報(bào)上級。參加餐飲部例會(huì)的做好上傳下達(dá)聽取并組織落實(shí)酒店及部門所下達(dá)的任務(wù)。杜絕發(fā)生舞弊行為。七、酒水員崗位責(zé)任：在餐飲主管的領(lǐng)導(dǎo)下，掌握酒店的運(yùn)行情況，合理補(bǔ)充酒水，保證酒店的正常營業(yè)。認(rèn)真做好酒水情況記錄、分析。熟悉本崗位工作及知識。參加公司培訓(xùn)并盡快提高自身素質(zhì)和能力。對餐廳主管負(fù)責(zé),督導(dǎo)員工嚴(yán)格履行崗位職責(zé),按時(shí)按質(zhì)完成上級下達(dá)的任務(wù)。根據(jù)營業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),進(jìn)行現(xiàn)場指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛(wèi)生工作，保證達(dá)到飯店的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習(xí)慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關(guān)系、并將結(jié)果及時(shí)向餐廳主管匯報(bào)。1定期檢查清點(diǎn)餐廳設(shè)備、餐具、布草等物品并將結(jié)果及時(shí)報(bào)主管。 服務(wù)員崗位職責(zé)按照規(guī)格化，程序的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)向賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益、最佳口碑努力工作。每日準(zhǔn)時(shí)到崗參加班前會(huì)，聽取領(lǐng)班布置開餐任務(wù)，以及重要宴會(huì)的了解。了解當(dāng)日廚房特薦及供應(yīng)情況，做好菜肴，酒水的推銷。開餐過程中嚴(yán)格按照中餐服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供高質(zhì)量、高效率的服務(wù)。負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境家具
教學(xué)教案相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1