【正文】 是未知數(shù)，因此原材 11 / 35料的采購(gòu)要隨叫隨到，及時(shí)供給。 財(cái)務(wù)分析 開發(fā)該項(xiàng)目所需要的注冊(cè)資金為50萬(wàn)元，火鍋點(diǎn)的的財(cái)務(wù)分析之初主要有火 鍋 店 財(cái) 務(wù) 管 理 的 基 礎(chǔ) 和 火鍋店基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)管理： 火 鍋 店 財(cái) 務(wù) 管 理 的 基 礎(chǔ) ： 火鍋店財(cái)務(wù)管理要有相應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)。 這 三 個(gè) 方 面 相輔 相 成 ， 缺 一 不 可 ； 火鍋店財(cái)務(wù)管理必須有內(nèi)在動(dòng)力，對(duì)于火鍋店財(cái)務(wù)管理而言。過(guò)去我國(guó)企業(yè)的財(cái)務(wù)管理水平上不去，一個(gè)重要原因就是企業(yè)缺乏財(cái)務(wù)管理的內(nèi)在動(dòng)力，財(cái)務(wù)管理的好壞與企業(yè)和職工的利益沒(méi)有直接的聯(lián)系，極大地挫傷了企業(yè)和職工的財(cái)務(wù)管理積極性；火鍋店財(cái)務(wù)管理必須適應(yīng)理財(cái)環(huán)境的變化，理財(cái)環(huán)境是一個(gè)多層次、多方位的復(fù)雜系統(tǒng)，它縱橫交錯(cuò)，相互制約，對(duì)企業(yè)財(cái)務(wù)活動(dòng)和財(cái)務(wù)管理有著重要的影響，火鍋店財(cái)務(wù)管理只有適應(yīng)環(huán)境的變化，合理地利用環(huán)境，才能實(shí)現(xiàn)預(yù)期目標(biāo)，才有生命力。因此， 12 / 35每一個(gè)財(cái)務(wù)人員都必須摒棄舊的思想觀念，樹立符合時(shí)代發(fā)展要求的理財(cái)觀念；健全的財(cái)務(wù)制度，財(cái)務(wù)制度是企業(yè)組織和從事財(cái)務(wù)管理工作所必須遵循的基本原則與規(guī)范；靈敏的財(cái)務(wù)信息系統(tǒng)，財(cái)務(wù)部門要根據(jù)日常收集整理的財(cái)務(wù)信息，分析財(cái)務(wù)指標(biāo)的動(dòng)態(tài)變化趨勢(shì)，對(duì)照其最大允許范圍，及時(shí)發(fā)出預(yù)警信號(hào)，超前提出改進(jìn)建議。 因?yàn)殚T檻低、技術(shù)要求不高、投資回報(bào)時(shí)間短等特點(diǎn)，火鍋店一直以來(lái)就受到投資者的青睞。但是連鎖加盟投資風(fēng)險(xiǎn)也不可輕視。 “免費(fèi)加盟” 、 “優(yōu)惠盡享”……各種誘人的話語(yǔ)在展會(huì)上十分惹眼，加上一系列由特許方提供的“成功案例” ，更是容易讓人頭腦發(fā)熱。如果一個(gè)特許加盟項(xiàng)目既不要加盟費(fèi)，又非常容易掌握，那么，投資這個(gè)項(xiàng)目的成功率幾乎為零。所以投資火鍋行業(yè)存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)性，尤其是像我們這樣新型的火鍋行業(yè)，首先進(jìn)入市場(chǎng)就是一個(gè)非常重要的事情。第一，就是股權(quán)轉(zhuǎn)讓來(lái)促使投資收益，以此來(lái)減少損失；第二，就是破產(chǎn)清算，但是這一步是誰(shuí)也不希望看到的事情，不到萬(wàn)不得已的情況下市不會(huì)選擇這樣的下下策。第二章 服務(wù)打造 項(xiàng)目計(jì)劃簡(jiǎn)介 清晰地目標(biāo)人群。 突顯產(chǎn)品個(gè)性。一個(gè)產(chǎn)品有了個(gè)性，那么這個(gè)產(chǎn)品就像有了生命，也有了一個(gè)宣傳推廣的支點(diǎn)。而我們這個(gè)“鍋”就是滿足顧客方便快捷的需求。一個(gè)產(chǎn)品的推廣勢(shì)必會(huì)涉及到和其他行業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng),為了在其他行業(yè)中脫穎而出，就必須涉及到與其他產(chǎn)品的差異化程度，差異化程度越大，則對(duì)于外部的競(jìng)爭(zhēng)就要相對(duì)較小一些，我們的產(chǎn)品正是為了滿足顧客的需求，從實(shí)際出發(fā)，從色香味以及服務(wù)等多角 14 / 35度解決消費(fèi)者的需求。 服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)模式 服務(wù)內(nèi)容 主要是一種能方便顧客對(duì)吃的一種享受和降低顧客對(duì)油膩的一種反常表現(xiàn)，稀釋油煙的濃度，改變顧客的視覺(jué)感受。這樣可以防止身上沾滿油煙味。 技術(shù)介紹 對(duì)于這個(gè)技術(shù)的層面來(lái)說(shuō)嗎，“鍋”的設(shè)計(jì)與研發(fā)并沒(méi)有特別高端的技術(shù)水平，知識(shí)為了滿足顧客的一種消費(fèi)需求，但是在青辣椒做調(diào)味制品的時(shí)候就需要講究一些技術(shù)水平，不僅讓其看起來(lái)清新自然，而且吃起來(lái)還很有重慶的風(fēng)味。 服務(wù)優(yōu)勢(shì) 對(duì)于當(dāng)前的火鍋行業(yè)服務(wù)水平，每一個(gè)企業(yè)都在以他特有的服務(wù)方式來(lái)吸引屬于他們特定的目標(biāo)顧客，所以，打造一流的、差異化的服務(wù)水平是現(xiàn)在服務(wù)行業(yè)必須重視的環(huán)節(jié)。這相比較而言，我們更具有組織性和協(xié)調(diào)性；另外，我們不單單從這些顯性的地方看出我們的服務(wù)水平很具有優(yōu)勢(shì)，而且在隱性的層面上，我們更看重的是消費(fèi)者來(lái)我們這里消費(fèi)后的切身感受。第三章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)重慶市是一個(gè)發(fā)達(dá)的城市，主城區(qū)人口達(dá) 310 萬(wàn)，消費(fèi)人群是龐大的，所以人們的需求量也是很大?；疱伿侵袊?guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久。重慶火鍋歷史悠久，經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展和演變，是火鍋界的老招牌。由此就有了重慶的麻辣火鍋，火鍋的的誕生給不僅驅(qū)除了重慶人的寒氣，而且?guī)?lái)了物質(zhì)生活上的享受。盡管大部分人在社會(huì)上是普通人，但卻希望別人將他作為一個(gè)不同與其他人而受到尊重和接待。求舒適：賓客到特色火鍋加盟店用餐，首先要感受特色火鍋加盟店的環(huán)境，如寬敞的大廳、雅致的包間，富有情調(diào)的咖啡廳，豪華氣派的宴會(huì)廳，無(wú)一不令客人又舒適愜意之感。特色火鍋加盟店衛(wèi)生關(guān)系到廣大賓客的身體健康及生命安全。求方便：賓客離開自己熟悉的工作和生活環(huán)境，來(lái)到特色火鍋加盟店相對(duì)陌生的環(huán)境，心中會(huì)存有擔(dān)心和疑問(wèn)，如“我要趕時(shí)間，上菜 17 / 35能否快點(diǎn)”在宴請(qǐng)接待時(shí)會(huì)擔(dān)心“ 能否按期按要求搞好接待？” 等。求親切：特色火鍋加盟店的服務(wù)是人對(duì)人的直接服務(wù)，是在服務(wù)業(yè)與賓客之間進(jìn)行的，是由服務(wù)員直接提供的。求安全：人來(lái)到特色火鍋加盟店，都希望自己的財(cái)產(chǎn)、健康和精神不受到傷害。求享受：賓客到火鍋連鎖店是為消費(fèi)而來(lái)，是“花錢買享受” 而不是“ 花錢買氣受” 的，因此我們提供的服務(wù)必須是讓客人獲得一種自由、親切、尊重、友好的感受，讓客人高興而來(lái)，滿意而歸。人們除了物質(zhì)上的需求外，更需要得到精神上的滿足。因此特色火鍋加盟店應(yīng)針對(duì)客人的不同口味和喜好，做到食物品種多樣化，按照不同的季節(jié)，提供多樣化的菜式和飲品。優(yōu)美的環(huán)境和良好的氣氛、精美的食品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、合理的價(jià)格，才會(huì)讓賓客感到物有所值。社交需求： 賓客都有社交的需求，有奉獻(xiàn)和給與的需求，他們需要結(jié)交朋友受到招待或接待別人。調(diào)節(jié)日常生活： 人們需要從忙碌的日常工作和繁瑣的家庭生活中得到解脫，變換用餐環(huán)境，可以使自己的身心得到放松，可以更好地享受生活。通過(guò)對(duì)重慶主城區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)的了解，從而明確了 19 / 35我們市場(chǎng)定位，主要針對(duì)一些中高檔收入水平的顧客和一些少量的低端收入水平的顧客。 傳統(tǒng)要素對(duì)火鍋的影響，其中包含了火鍋的歷史性、普遍性、文化性、共同性等。 當(dāng)然，由于火鍋的互相浸透性、交雜性，很多火鍋曾經(jīng)被改進(jìn)、創(chuàng)新，合適大多數(shù)人的口味，具 20 / 35有共性了。 顧客消費(fèi)行為： （1） 、消費(fèi)程度和顧客的經(jīng)濟(jì)接受才能有直接的關(guān)系，表現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適合的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的層次和類型； （2） 、消費(fèi)構(gòu)造是顧客各種消費(fèi)支出的比例，其開支與職業(yè)、年齡、性別、地域民族等要素有親密聯(lián)絡(luò)； （3） 、消費(fèi)方式有個(gè)人、家庭、商務(wù)、團(tuán)體等，不同的消費(fèi)方式在選擇層次與種類方面各有不同；人類歷史，就相當(dāng)于一部吃的歷史，悠悠歲月，浩瀚人生，認(rèn)真看來(lái)，不過(guò)食色二字最為重要。我們或能夠了解為，人類的兩大根本需求，假如人連飯都不用吃，其它的還需求干什么？由于吃是頭號(hào)大事，所以便延伸出一系列比擬復(fù)雜的事情—— 吃什么，怎樣吃，吃誰(shuí)？從飲毛茹血到烹炒而食，從吃五谷雜糧到遍嘗人世百味，人類將聰慧用于發(fā)掘美味所作的探究歷來(lái)沒(méi)有中止過(guò)。不說(shuō)家庭飲食，光是用于飯館開支就到達(dá)萬(wàn)億之巨，令人嘆為觀止。假日經(jīng)濟(jì)的方興未艾、會(huì)展等商務(wù)活動(dòng)的日益增加及價(jià)格上揚(yáng)，共同推動(dòng)了住宿和餐飲業(yè)零售額持續(xù)快速增長(zhǎng)。　　到 2022 年，全國(guó)餐飲業(yè)將保持年均 18%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到 萬(wàn)億元；培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額 10 億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán) 100 家；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò) 2500 萬(wàn)人；在全國(guó)大中城市，建設(shè) 800 個(gè)主食加工配送中心和 16萬(wàn)個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。這樣可以防止身上沾滿油煙味。這是我們企業(yè)的一大優(yōu)勢(shì)。市場(chǎng)占有率較高，銷售額較大，分銷渠道覆蓋面積較廣，售后服務(wù)好，經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)比我們豐富，資金比我們充足，而且擁有一定量的顧客?，F(xiàn)在的火鍋行業(yè)也參差不齊，各有各的特色，尤其是一些知名的火鍋品牌，他們占據(jù)這較大的市場(chǎng)份額，我們新型的火鍋行業(yè)在起初擠進(jìn)這個(gè)行業(yè)存在著一定的問(wèn)題。雖然火鍋在重慶的餐飲市場(chǎng)中至少曾經(jīng)閱歷了多年的熾熱開展，但市場(chǎng)前景仍然看好。 實(shí)際市場(chǎng)反響 隨著人們的消費(fèi)水平的提高，市場(chǎng)也隨即變得緊張起來(lái)，我們不能盲目的追求利益，在前面也曾談到，在滿足消費(fèi)者的情況下再追求利益的最大化，對(duì)于市場(chǎng)而言，我們必須順應(yīng)市場(chǎng)機(jī)制的調(diào)節(jié)，才有可能贏得消費(fèi)者、贏得市場(chǎng)。正如查理斯 ”對(duì)于本公司渠道策略來(lái)講，同樣旨在與代理商們建立好各種關(guān)系?？焖俅蜷_市場(chǎng)，建立完善的產(chǎn)品服務(wù)體系，通過(guò)全國(guó)代全國(guó)性的覆蓋。區(qū)域劃分全國(guó)市場(chǎng)劃分為六大區(qū)，實(shí)行大區(qū)經(jīng)理負(fù)責(zé)制，下轄各省級(jí)客戶：★ 中國(guó)華北區(qū)：北京，天津，河北，山西，內(nèi)蒙古；★ 中國(guó)東北區(qū)：遼寧，吉林，黑龍江；★ 中國(guó)華東區(qū)：上海