【正文】 和地區(qū)，此類食品已成為一種適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏、高效率生活方式的流行食品；在我國，它不僅在方便食品領(lǐng)域大量使用，而且也是旅游、邊防、地質(zhì)等部門解決吃菜難的有效方法。這使得近10多年來，國內(nèi)外市場上脫水蔬菜的需求量逐年增加，我國蔬菜資源豐富，品種繁多，給脫水蔬菜的生產(chǎn)提供了充分的資源。我國脫水蔬菜工廠化生產(chǎn)的歷史雖然不長，但總體規(guī)模逐步擴(kuò)大，產(chǎn)量迅速增加，我國脫水蔬菜的出口得到了飛速發(fā)展。由于企業(yè)的產(chǎn)品主要靠出口國外市場創(chuàng)匯，不同國家要求的技術(shù)指標(biāo)雖有差別，但對產(chǎn)品的質(zhì)量要求都非常嚴(yán)格，基本指標(biāo)包括感官、雜質(zhì)、水分、二氧化硫、微生物等。二、節(jié)能背景改革開放以來，我國能源安全形勢發(fā)生了兩大轉(zhuǎn)變。但從1990年起，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值年平均保持9％以上增長的同時(shí)，我國能源消費(fèi)總量開始接近生產(chǎn)總量，自1993年起我國能源生產(chǎn)與消費(fèi)總量缺口逐漸拉大，能源特別是石油進(jìn)口逐年增加。我國能源總消費(fèi)已大于總供給，能源需求對外依存度將繼續(xù)增大，形勢十分緊迫。據(jù)有關(guān)研究表明：世界能源總量的50％至70％，由于現(xiàn)有的耗能設(shè)備和方式，被白白地浪費(fèi)掉。伴隨著人類生活水平的不斷提高，人類對能源的需求越來越大，電能和其他動力性能源，已成為人們生活中不可缺少的必需的能源消耗品。十多年來的實(shí)踐證明，這個方針完全符合我國經(jīng)濟(jì)和能源發(fā)展的客觀規(guī)律。根據(jù)黨的十五大進(jìn)一步明確的我國“九五”和到2010年經(jīng)濟(jì)發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)和任務(wù)的要求，經(jīng)專家研究測算，%的速度增加，；“九五”。大力節(jié)能，提高能源利用經(jīng)濟(jì)效率，依然是我國解決能源供需矛盾的突破口。節(jié)約能源，并不是意味著不消費(fèi)或是少用消費(fèi)能源，而是尋求一種用最小的能源辦最多的事情的方法，合理地利用能源，提高能源利用率，促進(jìn)能源開發(fā)結(jié)構(gòu)和利用結(jié)構(gòu)的調(diào)整，增強(qiáng)能源對國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展保障能力的需要。積極學(xué)習(xí)和引進(jìn)國際上先進(jìn)的節(jié)能政策、管理方法和技術(shù)，以推動我國能源的可持續(xù)利用。 項(xiàng)目改造的必要性一、項(xiàng)目的建設(shè)符合國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展總體規(guī)劃根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃》要求，本項(xiàng)目屬于該規(guī)劃發(fā)展重點(diǎn)項(xiàng)目第二類“果蔬加工業(yè)”中第三條“脫水果蔬加工”項(xiàng)目。FD、AD蔬菜加工是在真空狀態(tài)下將新鮮蔬菜經(jīng)脫水干燥凍結(jié)而成的保鮮蔬菜，屬農(nóng)產(chǎn)品儲藏、保鮮、加工類“三高”農(nóng)業(yè)開發(fā)項(xiàng)目，是《當(dāng)前國家重點(diǎn)鼓勵發(fā)展的農(nóng)業(yè)、產(chǎn)品和技術(shù)目錄》中第一條第10款鼓勵發(fā)展的產(chǎn)品和技術(shù)，它一頭連著國際市場，一頭牽著千家萬戶，為帶動農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)基地、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、增加農(nóng)民收入、發(fā)展“三高一優(yōu)”和創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)創(chuàng)造了良好的條件。二、本項(xiàng)目的改造是節(jié)能降耗最重要的措施，可促進(jìn)環(huán)保、經(jīng)濟(jì)、社會效益的共同實(shí)現(xiàn)新的能源觀告訴我們，物質(zhì)不滅，但質(zhì)量在遞減；能量守恒，但品位在下降。技術(shù)進(jìn)步是節(jié)能降耗最重要的措施,技術(shù)進(jìn)步對節(jié)能貢獻(xiàn)率達(dá)到30%—60%。我國工業(yè)產(chǎn)品能源、原材料的消耗占企業(yè)生產(chǎn)成本的75％左右，若降低一個百分點(diǎn)就能取得100多億元的效益。為提高入世后我國蔬菜加工業(yè)的競爭和生存能力，促進(jìn)企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，為國家多創(chuàng)匯，賽博特食品公司現(xiàn)有的FD、AD設(shè)備多為原東合食品公司改制前的制度，是90年代的產(chǎn)品和技術(shù)，現(xiàn)有的加工工藝資源浪費(fèi)大，能耗高，環(huán)保水平低，加工技術(shù)一般，設(shè)備陳舊老化，耗能高，蔬菜加工廢棄物最高可達(dá)60%，綜合利用程度低，環(huán)保問題十分突出，與當(dāng)前節(jié)約型社會不相適應(yīng)。通過本次技術(shù)改造，可以節(jié)能15%以上，提高生產(chǎn)效率25%以上。首先是日本， 日本出臺新的檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn)，從2002年開始，對中國脫水蔬菜檢驗(yàn)增加了農(nóng)藥殘留、重金屬等多項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)；德國要求我國出口的脫水蔬菜必須出具非轉(zhuǎn)基因、不含化學(xué)殘留物和放射性物質(zhì)的證明；《歐盟有機(jī)食品法規(guī)》規(guī)定：2002年出口國如果沒有建立與歐盟要求相符的有機(jī)食品質(zhì)量保證體系，將被拒絕向歐盟出口。由于公司產(chǎn)品主要供應(yīng)國外市場，國外市場對產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)要求對公司極其重要，然而該公司原來采用的設(shè)備是90年代的產(chǎn)品和技術(shù)，設(shè)備陳舊老化，其生產(chǎn)能力也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足外商的需求，部分產(chǎn)品無法發(fā)到相關(guān)出口市場產(chǎn)品的檢測要求。綜上所述，項(xiàng)目的實(shí)施，不僅能有效提高企業(yè)的能源利用率，提高產(chǎn)能、降低成本，獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益，并且項(xiàng)目的推廣可以促進(jìn)行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，為行業(yè)生產(chǎn)節(jié)能降耗提供技術(shù)經(jīng)驗(yàn)借鑒，具有良好的社會效益，符合國家和行業(yè)發(fā)展需要。第四章 項(xiàng)目選址和建設(shè)條件 項(xiàng)目選址擬建項(xiàng)目廠址位于臨沂市河?xùn)|區(qū)九曲街道辦事處順政路南段，項(xiàng)目用地場址現(xiàn)為該公司已有建設(shè)用地，不需新征土地。本項(xiàng)目主要對原有生產(chǎn)裝置進(jìn)行技術(shù)改造，現(xiàn)有的廠區(qū)完全可以滿足建設(shè)要求，且交通運(yùn)輸和原料來源都十分方便。春季回暖迅速，少雨多風(fēng)，空氣干燥。秋季氣溫下降迅速，降水變率較大。年均降水量790—920毫米。℃，日照百分率為55%。夏季多東北風(fēng)，秋與冬多北、東北風(fēng)，夏季多東、東南風(fēng)。二、地形、地貌臨沂地處魯中南低山丘陵區(qū)東南部和魯東丘陵南部，地勢西北高東南低，自北而南，有魯山、沂山、蒙山、尼山四條主要山脈呈西北東南向延伸，控制著沂沭河上游及其主要支流的流向。向南構(gòu)成扇狀沖積平原。山地、丘陵、平原面積各占總面積的三分之一。地勢較高，一般海拔400米以上。 ， ，特枯水年水資源總量 ，其中地表水可供水量25億立方米。有沂河、 沭河、中運(yùn)河、濱海四大水系， 區(qū)域劃分屬淮河流域。10公里以上河流300余條。流經(jīng)沂水、沂南、蘭山、河?xùn)|、羅莊、蒼山、郯城等縣區(qū)， 流入江蘇省境內(nèi)后注入黃海，全長570公里，最大流量15400 立方米每秒（1957年）。沭河發(fā)源于沂山南麓，流經(jīng)沂水、莒縣、河?xùn)|、臨沭、郯城等縣區(qū)，至江蘇境流入黃海，最大流量7290立方米每秒。（2）排水：生活污水主要是職工洗滌污水及沖刷糞便用污水，經(jīng)化糞池滯留沉淀處理后，經(jīng)生活污水管網(wǎng)排入城市污水管網(wǎng)。（3）供電：廠區(qū)供電由河?xùn)|區(qū)供電所統(tǒng)一提供，廠區(qū)內(nèi)已配備相應(yīng)的變配電室，能夠滿足本項(xiàng)目需要。施工條件臨沂是魯南著名的建材基地，各類批發(fā)市場齊全，品種繁多，特別建筑材料市場是蘇北魯南的重要集散地，建設(shè)所用的鋼材、水泥、石子、砂、鋁材、墻地磚等均可由區(qū)內(nèi)生產(chǎn)廠家或?qū)I(yè)批發(fā)市場供應(yīng)，可完全滿足建設(shè)需要。該技術(shù)充分利用制冷壓縮機(jī)組運(yùn)行過程中的冷源與熱源，對物料進(jìn)行冷卻和加熱循環(huán)利用。一、AD生產(chǎn)線改造內(nèi)容烘干機(jī)改造采用具有國際領(lǐng)先水平的專利產(chǎn)品WDH渦旋式多功能烘干機(jī)（專利號：）替換現(xiàn)有7臺傳統(tǒng)隧道式烘干機(jī)和18臺箱式烘干機(jī)。二、FD生產(chǎn)線改造內(nèi)容FD真空系統(tǒng)改造將現(xiàn)有FD設(shè)備6條生產(chǎn)線的浙江真空泵廠生產(chǎn)真空系統(tǒng)更換為現(xiàn)德國萊寶真空設(shè)備，該設(shè)備環(huán)保無污染。FD加熱系統(tǒng)改造將FD加熱系統(tǒng)現(xiàn)有的是蒸汽加熱，改為太陽能加熱，每條生產(chǎn)線增加4臺熱水器，共需要24臺。冷凍壓縮機(jī)將公司現(xiàn)有煙臺冷凍機(jī)廠生產(chǎn)的使用時(shí)間過長，設(shè)備老化嚴(yán)重的2KA20CY型號冷凍壓縮機(jī)11臺，更換為日本前川制冷機(jī)，共需11臺。三、電機(jī)系統(tǒng)改造內(nèi)容為AD車間和鍋爐房為每臺電機(jī)加裝山東瑞斯電子科技有限公司生產(chǎn)的利基牌電動設(shè)備系列節(jié)電裝置，共需71臺；為AD車間的所有風(fēng)機(jī)中的65臺風(fēng)機(jī)及真空水泵安裝與之匹配的變頻器。產(chǎn)品年產(chǎn)量類別序號名稱產(chǎn)品年產(chǎn)量（t）FD脫水蔬菜1香蔥4502青蔥8503白蔥3804菠菜1305甘藍(lán)菜2506黃洋蔥5107蒜6508油菜380小計(jì)3600AD脫水蔬菜1香蔥3202青蔥3803姜片5504蒜43205胡羅卜430小計(jì)6000二、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)脫水蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)遵循中華人民共和國農(nóng)業(yè)部頒發(fā)的《無公害食品脫水蔬菜》（NY5184－2002）行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。對片狀干制品要求片型完整，片厚基本均勻，干片稍有圈曲或皺縮，但不能嚴(yán)重彎曲，無碎片；對塊狀干制品要求大小均勻，形狀規(guī)則；對粉狀產(chǎn)品要求粉體細(xì)膩，粒度均勻，不粘結(jié)。注2：根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》劇毒和高毒農(nóng)藥不得在蔬菜生產(chǎn)中使用。具體是將含水物質(zhì)先凍結(jié)至冰點(diǎn)以下，使水分變?yōu)楣虘B(tài)冰，然后使之處于較高的真空度下，使水的沸點(diǎn)與冰點(diǎn)重合即使壓力下降到水的三相點(diǎn)壓力，此時(shí)再升溫即可將冰直接轉(zhuǎn)化為蒸汽而除去。前期處理工段蔬菜在干燥前要進(jìn)行預(yù)處理,該工段一般包括原料的分選、清洗、切分、漂燙、冷卻等步驟。這是因?yàn)椋卟酥泻卸喾N酶類，這些酶在低溫凍結(jié)條件下仍具有活性，解凍后由于溫度上升，其活性更強(qiáng)烈，從而使蔬菜品質(zhì)惡化。熱水燙是把水加熱到一定溫度(一般90～100℃)，將蔬菜放入熱水中一定時(shí)間；氣燙是把蔬菜放在蒸氣中加熱幾分鐘，達(dá)到鈍化酶的效果。本項(xiàng)目擬采用熱水漂燙。原料分選去皮清洗切分漂燙次品蔬菜皮廢水廢水廢水干燥工段：熱風(fēng)干燥采用SHT蔬菜烘干脫水機(jī)，干燥器四壁采用絕熱材料構(gòu)成，廂內(nèi)有多層框架，物料盤置于其上。冷凍干燥時(shí)，待干燥物料的厚度、加熱板溫度、干燥室真空度和冷阱溫度是重要的操作參數(shù)。物料的厚度是影響冷凍干燥時(shí)間的重要因素，因?yàn)樯A表面是由表及里逐步推進(jìn)的，物料較厚實(shí)，所需干燥時(shí)間也長。加熱板溫度的高低直接影響到供給冰晶體升華的熱量，必須提供足夠的熱量，同時(shí)又不會使物料中的冰晶溶解及已干燥部分不會因過熱而變性。本方案采用傳導(dǎo)加熱，初期控制在70～80℃，中期控制在60℃，后期在40～50℃。凍干食品在干燥終了時(shí)使用惰性氣體，或使用經(jīng)硅膠、活性碳等處理過的干燥空氣破除真空。因凍干制品易吸潮、易氧化、易破碎，要求包裝材料不透氧、不透光、具有一定的機(jī)械強(qiáng)度，本項(xiàng)目采用充氮鋁箔復(fù)合袋包裝凍干制品。缺點(diǎn)為：單條線生產(chǎn)量低，缺少規(guī)模化生產(chǎn)所需的大型脫水設(shè)備；并且能耗高、效率低，烘干不均勻，產(chǎn)品質(zhì)量差。傳統(tǒng)隧道式烘干機(jī)，它是非熱風(fēng)循環(huán)AD設(shè)備，以純凈熱風(fēng)做熱源，采用順流送風(fēng)方式進(jìn)行烘干。同一批物料，部分物料含水量已經(jīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，還有部分物料的含水量仍然超標(biāo)。烘干不均的主要原因是：送風(fēng)不均，在烘干機(jī)內(nèi)熱風(fēng)流動的同一橫截面，有的部位熱風(fēng)流動量大，物料烘干就快，有的部位熱風(fēng)流動量小，物料烘干就慢。散熱器AD車間共擁有7條炕道和18個烘箱，共25個散熱器，原來都使用的碳鋼排管，雖然其成本較低但其散熱效果差，而且由于碳鋼易生銹污染產(chǎn)品，因此決定對所有散熱器全部予以改造，成為全紫銅排管的散熱器。電機(jī)系統(tǒng)由于該公司地形成東西狹長走向，AD車間和鍋爐房離配電室太遠(yuǎn)，電能輸送效率低，功率因數(shù)一直提高不上來，因此電能浪費(fèi)較大，所以該公司決定在AD車間和鍋爐房為每臺電機(jī)訂制節(jié)能省電器，這樣共用71臺。由于AD車間的所有風(fēng)機(jī)都由固定轉(zhuǎn)速的電機(jī)拖動，由于生產(chǎn)品種的不同、氣候的差異，產(chǎn)品生產(chǎn)的不同階段對于溫度和風(fēng)速的要求也不同，所以不能滿足生產(chǎn)要求。按4000元/臺的價(jià)格，預(yù)計(jì)需投資26萬余元，每年可節(jié)電18萬度?，F(xiàn)擬更新德國萊寶真空設(shè)備，該設(shè)備無污染，并且環(huán)保，每套設(shè)備大約需150萬元，共計(jì)900萬元。FD干燥設(shè)備控制系統(tǒng)公司現(xiàn)有FD干燥設(shè)備控制系統(tǒng)是世紀(jì)90年代產(chǎn)品，根本無法達(dá)到現(xiàn)在的生產(chǎn)需求。通過考察該設(shè)備改造后，產(chǎn)品質(zhì)量比以前提高很多，并且縮短了干燥時(shí)間，節(jié)約了電能。每天用煤約6噸合4800元，用電500度/天，合400元，每年耗資約156萬。每臺用1萬元約耗資24萬元?，F(xiàn)在準(zhǔn)備換成不銹鋼產(chǎn)品，軌道總長總計(jì)300米，每米需1000元左右，共需資金30萬元。設(shè)備更新以后，每臺每天能節(jié)省300度電左右，每年大約節(jié)約電100多萬度，三年內(nèi)即可收回設(shè)備投資?，F(xiàn)準(zhǔn)備更換不銹鋼冷風(fēng)機(jī)共有43臺，每臺需3萬元，共計(jì)129萬元左右。WDH渦旋式多功能烘干機(jī)榮獲農(nóng)業(yè)部2006年全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎三等獎。WDH渦旋式多功能系列烘干機(jī)的主要優(yōu)點(diǎn)：節(jié)煤、節(jié)電、省人工、烘干均勻、產(chǎn)品質(zhì)量好，單位能耗比傳統(tǒng)的烘干機(jī)低50%。工作原理首先采用主風(fēng)道等壓式送風(fēng)和副風(fēng)道渦流送風(fēng)方式，解決送風(fēng)不均帶來的烘干不均的難題，主風(fēng)道設(shè)計(jì)一種等壓室，形成等壓主送風(fēng)系統(tǒng)，在等壓室內(nèi)安裝有調(diào)風(fēng)裝置，可以靈活方便的調(diào)整風(fēng)向，初步實(shí)現(xiàn)了均勻送風(fēng)。副風(fēng)道由余熱回收器、副風(fēng)機(jī)、渦旋送風(fēng)系統(tǒng)組成。該WDH旋渦式多功能烘干機(jī)包括主風(fēng)管、熱風(fēng)箱、主風(fēng)機(jī)、熱風(fēng)爐、余熱回收器、副風(fēng)機(jī)、副風(fēng)道、煙囪、除塵器、煙氣引風(fēng)機(jī)、烘干隧道窯、頂推機(jī)等主要部件。烘干隧道窯是一個由保溫材料砌成的、橫截面為矩形的長通道，在其底面鋪設(shè)有軌道，在軌道上有多輛可以沿軌道移動的物料小車。余熱回收器除了具有能夠增加煙氣與熱風(fēng)之間的熱交換、提高換熱效率的作用之外，還具有在烘干隧道窯中產(chǎn)生熱風(fēng)氣流旋渦、大大改善烘干均勻度的作用。隨后熱風(fēng)經(jīng)熱風(fēng)箱和管路被送到烘干隧道窯中。依小車隊(duì)列的運(yùn)動方向來看，當(dāng)位于最前端的小車上的物料水分含量降到預(yù)定數(shù)值后，該物料小車被人工地拉出烘干隧道窯，并且被送入到冷卻風(fēng)室，以便對物料進(jìn)行冷卻,冷卻后的物料可達(dá)到最終要求的水分含量；與此同時(shí)，頂推機(jī)在小車隊(duì)列的后端進(jìn)行頂推操作，使小車隊(duì)列向前移動一個小車長度的距離；隨后在頂推機(jī)與小車隊(duì)列之間加入一輛放置了待烘干物料的小車。WDH渦旋式多功能烘干機(jī)在實(shí)際的脫水蔬菜加工中，經(jīng)過五個省十個不同地區(qū)的十臺設(shè)備進(jìn)行試驗(yàn)分析，同比傳統(tǒng)的烘干機(jī)該設(shè)備高效節(jié)能、生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量有明顯改善、創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益明顯提高。二、利基牌電動設(shè)備系列節(jié)電裝置利基牌電動設(shè)備系列節(jié)電裝置,是山東瑞斯電子科技有限公司科技人員精心設(shè)計(jì)國內(nèi)獨(dú)家生產(chǎn)具有領(lǐng)先水平的最新一代電動設(shè)備專用節(jié)電產(chǎn)品，它是目前獨(dú)具特色的高智能化節(jié)電裝置。該產(chǎn)品經(jīng)眾多用戶的使用，節(jié)電效果明顯，節(jié)電率通過電度表考核在15%－50%，設(shè)備運(yùn)行穩(wěn)定、可靠，受到了用戶一致好評?！?主要技術(shù)參數(shù)項(xiàng)目內(nèi)容型號利基174。電壓5%抗瞬時(shí)電壓降低在330V以上連續(xù)運(yùn)行,低于330V以下時(shí),連續(xù)運(yùn)行15ms輸出額定輸出電壓三相380450V(正比于電源電壓)額定100%額定電流,連續(xù)工作主要性能過載能力