廚房操作安全培訓(xùn)-在線瀏覽
2024-09-01 01:24本頁面
【正文】 技術(shù)不到位導(dǎo)致誤傷自己； 刀具要適手。廚房員工不得拿著刀或鋒利的工具進(jìn)行打鬧。廚師在使用刀具割原料時(shí)，注意力要高度集中，下刀宜謹(jǐn)慎，不要與別人聊天。不得將刀具放在工作臺(tái)邊，以免掉在地上或砸在腳上；不得將刀具放在菜墩上，以免戳傷自己或他人；切配整理階段，不要將刀口朝向自己，以免忙亂中碰上刀口。 經(jīng)常對廚房的電路和電氣設(shè)備進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)修 ?設(shè)備出現(xiàn)故障或老化導(dǎo)致設(shè)備突然失靈； ?操作人員不熟悉設(shè)備性能、操作流程及使用方法，導(dǎo)致誤操作； ?操作人員思想麻痹，對可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)缺乏必要的認(rèn)知，導(dǎo)致違規(guī)操作。 絞肉機(jī)事故圖片 ?圖一；四只手指不慎卷入機(jī)器中 ?圖二；一只手進(jìn)去了。 ，要適度，不要超負(fù)荷搬運(yùn)。 ?高壓鍋 (高壓鍋 氣壓閥 堵塞 ) ?天然氣、煤氣鋼瓶 ( 煤氣 泄漏、閥門管道 老化 ) ?高溫中暑 20 ? 名稱：電餅爐 ? 地點(diǎn)： ? 注意事項(xiàng)： 1. 不能長期干燒，不用時(shí)應(yīng)將電源關(guān)閉 2. 操作時(shí)，注意抽風(fēng)擋板撞傷頭部。 2. 維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。 2. 維修、清潔、不用時(shí)關(guān)電源。 ?注意事項(xiàng)：放拿食物時(shí)，關(guān)蒸氣手閥，以免燙傷。 2. 工作中，經(jīng)常檢查火焰燃燒情況，工作完后，立即關(guān)閉天燃?xì)忾y門。 ，先開鼓風(fēng)機(jī)，再開 天燃?xì)忾y，開火種閥
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