風(fēng)情餐飲吧人力資源管理規(guī)劃-在線瀏覽
2024-08-30 08:08本頁面
【正文】 人事部根據(jù)人事管理信息系統(tǒng)，核查現(xiàn)有人力資源的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和分布情況。 2 人事部采用適當(dāng)?shù)念A(yù)測(cè)技術(shù)，預(yù)測(cè)中長(zhǎng)期各時(shí)間點(diǎn)上人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)和分布等方面的需求。預(yù)測(cè)人力供給 1 預(yù)測(cè)內(nèi)部人力供給：人事部分析、確定施工生產(chǎn)所需的關(guān)鍵、核心崗位，如項(xiàng)目經(jīng)理、專業(yè)技術(shù)人員、管理人員及特殊（關(guān)鍵）工種、技師等的數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)、分布的要求，預(yù)測(cè)現(xiàn)有人力資源的滿足程度； 2 預(yù)測(cè)外部人力供給：主要是各高等院校的人才輸出狀況的預(yù)測(cè)。人事部將預(yù)測(cè)的需求和現(xiàn)有人力的供給情況進(jìn)行對(duì)比，確定人力資源在數(shù)量、質(zhì)量、結(jié)構(gòu)及分布上的不一致處，制定《人力資源規(guī)劃方案》,保證需求與供給在各時(shí)間點(diǎn)上的匹配。 5 6 四．每個(gè)崗位的工作職責(zé)經(jīng)理的職責(zé)：管理的對(duì)象：餐飲吧的所有員工建立風(fēng)情餐飲吧運(yùn)營(yíng)安全責(zé)任制。 組織建立安全運(yùn)風(fēng)情餐飲吧營(yíng)規(guī)章制度及相關(guān)流程規(guī)程。并確保每一個(gè)人的安全職責(zé)能落到實(shí)處，在安全運(yùn)營(yíng)工作中做到有責(zé)必行、違者必究，營(yíng)造人人重安全的良好工作氛圍。 督促、檢查運(yùn)營(yíng)過程中的安全工作實(shí)施情況、組織查找運(yùn)營(yíng)中的安全漏洞、隱患；并及時(shí)調(diào)配資源組織消除檢查中發(fā)現(xiàn)的安全隱患。 。它的實(shí)施需要做大量的具體、細(xì)致的工作，但是一旦順利實(shí)施后將給酒店的安全運(yùn)營(yíng)帶來莫大的好處。每天提供各班組所需食品，原料的請(qǐng)購(gòu)單，有經(jīng)理審定制作采購(gòu)計(jì)劃單，交采購(gòu)供應(yīng)人員?！。瑹玫牟艘皶r(shí)送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋熟透。開飯時(shí)，耍及時(shí)掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時(shí)補(bǔ)充，確保供應(yīng)，不得脫銷。、半成品，妥善處理，安全存放。注意搞好防火工作，安全使用煤氣，防止火災(zāi)，另，應(yīng)配合后勤管理員的工作。2．開餐前，帶領(lǐng)并檢查員工各項(xiàng)開餐前的準(zhǔn)備工作。4．確保服務(wù)員按照服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服務(wù)，督導(dǎo)員工為客人提供高質(zhì)量和高效率的服務(wù)。6．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關(guān)系，爭(zhēng)取回頭客。8．帶領(lǐng)員工做好培訓(xùn)，并對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出獎(jiǎng)懲建議。手續(xù)完備、數(shù)字準(zhǔn)確、書寫整潔、登記及時(shí)、帳面清楚。 協(xié)助經(jīng)理編制并執(zhí)行餐飲吧的預(yù)算。要嚴(yán)格掌握開支范圍和開支標(biāo)準(zhǔn)。 每月書面向經(jīng)理匯報(bào)財(cái)務(wù)情況，當(dāng)好經(jīng)理參謀，發(fā)揮財(cái)務(wù)監(jiān)督作用。協(xié)助出納作好工資、獎(jiǎng)金的發(fā)放工作。加強(qiáng)安全防范意識(shí)和安全防范措施，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)管理方面的安全制度，確保不出安全問題。收銀員的職責(zé)： 直接上級(jí)：財(cái)務(wù)領(lǐng)班 1. 嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,不遲到、早退、中途溜號(hào),有事需向值班領(lǐng)班請(qǐng)假. 3. 已進(jìn)入工作狀態(tài)后不得外出吃早餐或做其他與工作無關(guān)的事. 5. 須用普通話,聲音洪亮清晰,服務(wù)熱情,“請(qǐng)”字開頭“謝謝”結(jié)尾. 7.2. 按時(shí)按量按質(zhì)完成采購(gòu)供應(yīng)計(jì)劃指標(biāo)，積極開拓貨源市場(chǎng)，貨（價(jià)）比三家，選擇物美價(jià)平的物資材料，完成下達(dá)的降低采購(gòu)購(gòu)成本的責(zé)任指標(biāo)。4. 嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供經(jīng)理審核定樣，對(duì)購(gòu)進(jìn)物料均須附有質(zhì)保書或當(dāng)場(chǎng)（委托）檢驗(yàn)。6. 填寫有關(guān)采購(gòu)表格，提交采購(gòu)分析和總結(jié)報(bào)告。服務(wù)員的職責(zé)： 直接上級(jí)：餐廳領(lǐng)班 1．服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)開餐的準(zhǔn)備工作。3．按每餐次及客人要求標(biāo)準(zhǔn)擺位。5．開餐后，按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。7．推薦餐牌內(nèi)容和特別介紹內(nèi)容。9．盡量解決、協(xié)助客人就餐過程中的各類問題，必要時(shí)將問題反映，尋求解決辦 法。洗碗工的職責(zé)： 直接上級(jí)：主廚1.2. 接收、收集、清洗、保養(yǎng)各種器皿。2．按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前準(zhǔn)備工作。4．傳菜過程中檢查菜的質(zhì)量、溫度和份量。6．用餐結(jié)束后，做好收尾工作，
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