【正文】 根據(jù)自身對(duì)自助餐廳的了解與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。 風(fēng)險(xiǎn) （ 1）管理風(fēng)險(xiǎn) 餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè)，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴(lài)，對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè) 經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗。項(xiàng)目生產(chǎn)階段的風(fēng)險(xiǎn)，如果項(xiàng)目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對(duì)路的產(chǎn)品，項(xiàng)目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用和償還債務(wù)。 （ 3）原料資源風(fēng)險(xiǎn) 本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi)、菌類(lèi)為主，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知范文最新推薦 9 / 37 識(shí)和技術(shù)投資，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然、無(wú)污染的綠色食品。 風(fēng)險(xiǎn)投資的投資期限 根據(jù)貸款年限，按 5 年投資期限。對(duì)于鹽師新校區(qū)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，吃飯向來(lái)就是個(gè)大問(wèn)題。所以，對(duì)此情況的分析，我決定在我校開(kāi)一家融中西餐為一體的餐廳。經(jīng)營(yíng)面積約 120 平米左右。主 要特點(diǎn)為新鮮有營(yíng)養(yǎng)，且一點(diǎn)也不油膩，充分符合女生的瘦身飲食。因此本餐廳每天早晨特免費(fèi)為每一位來(lái)就餐的顧客提供一杯溫?zé)岬姆涿鬯：芏嗤瑢W(xué)經(jīng)常會(huì)抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，每天打來(lái)打去還是一樣的菜。按照目前的想法，每天要準(zhǔn)備 5 個(gè)冷菜， 30 個(gè)品種的熱菜，然后每月進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，淘汰 12個(gè)最冷門(mén)的菜，加進(jìn)幾個(gè)新菜，品種控制在 30 個(gè)以?xún)?nèi)。且米飯會(huì)保證香軟可口，并免費(fèi)提供蔬菜湯。 且本餐廳在各時(shí)點(diǎn)均提供各種飲品。而冬天的時(shí)候則可提供各種熱飲，如熱咖啡，熱奶茶，熱柚汁等。 范文最新推薦 11 / 37 本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布臵合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店 廚房性質(zhì)之間。 我們餐廳的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生感受別樣的我們。而且西餐部分給學(xué)生準(zhǔn)備了不一樣的氛圍。 （三）別樣的環(huán)境 本餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單 卻又不失前衛(wèi)，樸素卻又不失個(gè)性。 三、 餐廳的人事和組織結(jié)構(gòu) 本店采取會(huì)員制的管理結(jié)構(gòu)，在本餐廳消費(fèi)滿(mǎn)兩百元即可成為會(huì)員，會(huì)員會(huì)在節(jié)日以及生日那天得到豐厚的折扣和優(yōu)惠。 餐廳工作人員的工資：店長(zhǎng)本人擔(dān)任，廚師每月三千，服務(wù)員每月一千五，收銀員每月一千一。 四、店面設(shè)計(jì) （一）視覺(jué)識(shí)別 店名：第三地。 LOGO：如果有可能，應(yīng)該為自己設(shè)計(jì) LOGO，并且貫穿始終。 顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。 （二）店面布局 恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致，不顯開(kāi)闊平淡之感。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者 都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。 墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。 工藝品擺放：工藝品的選 擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位 餐具：干凈，整潔，應(yīng)該體現(xiàn)餐廳特色或者形象。 五、餐廳市場(chǎng)分析 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題 ,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。 本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì) 量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生 提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。 學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，我們?yōu)椴荒芗皶r(shí)就餐的學(xué)生提供了地點(diǎn)。 學(xué)校假期是固定的，寒暑假不營(yíng)業(yè)。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶(hù)群。 各地的學(xué)生口味不同。本店中餐采取點(diǎn) 菜和套餐兩種模式，同學(xué)們可自主選擇。西餐可能價(jià)格較貴，適用于同學(xué)們生日或者請(qǐng)女朋友吃飯時(shí)采取。 主要通過(guò)發(fā)放傳單進(jìn)行宣傳，宣傳單上要主要突出本餐廳的特色與開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。 后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)?？少澲鷮W(xué)生社團(tuán)活動(dòng)。因此我們要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和激勵(lì)，先培訓(xùn)后上崗，同時(shí)門(mén)店制定細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)以供實(shí)施操作與監(jiān)督考核。而我們的服務(wù)特色就是要從細(xì)微之處體現(xiàn)專(zhuān)業(yè)，站 在顧客的立場(chǎng)去移情設(shè)想，及時(shí)的去了解和提供客人所真正所需。現(xiàn)在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)于網(wǎng)絡(luò)，尤其周末的時(shí)候甚至愿意窩在寢室而不愿意出去，然而吃飯問(wèn)題卻不能解決校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) _校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)。另外也可電話(huà)訂餐，我們有專(zhuān)門(mén)配有 2 名送餐人員。據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需 XX0元，資金來(lái)源是父母，我想可以先跟他們借。 （三）每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析 據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約 5000 元，收益率 30%，毛利潤(rùn)約 1500 元。 范文最新推薦 17 / 37 八、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理 （一）市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要來(lái)自于兩個(gè)方面：一是由于競(jìng)爭(zhēng) 者的存在而導(dǎo)致銷(xiāo)售不足，從而引起銷(xiāo)售收入下降；二是由于原材料價(jià)格的上升而導(dǎo)致成本急劇增加。 （三）對(duì)餐廳關(guān)鍵人員依賴(lài)的風(fēng)險(xiǎn) 一般而言，餐飲業(yè)對(duì)其廚師的依賴(lài)性特別嚴(yán)重。因此，廚師作為餐廳中的關(guān)鍵人員，可能會(huì)對(duì)他們的依賴(lài)性偏大。 （四）應(yīng)對(duì)措施 校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì) 劃書(shū) _校園自助餐廳創(chuàng)業(yè) end 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施 保持本餐廳特有的服務(wù)與食品特色，采取差異化戰(zhàn)略，在其他競(jìng)爭(zhēng)者形成不可替代的地位，以此來(lái)面對(duì)銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險(xiǎn)校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) _校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)。但也不可只由一家供應(yīng)商供貨，萬(wàn)一這家供應(yīng)商斷貨，則可能會(huì)帶來(lái)很?chē)?yán)重的后果。倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思想創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境。 九、計(jì)劃與展望 （一）初期（ 1x 月） 餐廳剛剛起步，最主要的是吸引顧客，可以做多一點(diǎn)廣告，多辦一些活動(dòng)，增加知名度。 （二）中期（ 1 年） 鞏固、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制。 （三）長(zhǎng)期（ 3 年） 閱讀拓展： 校園 餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 大學(xué)生創(chuàng)業(yè)網(wǎng)訊 一 發(fā)展前景 自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的 吃飯問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 自古有之。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。經(jīng)營(yíng)面積約為 80 平米左右。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) _校園自助餐廳創(chuàng)業(yè)。 二 發(fā)展戰(zhàn)略 業(yè)之前，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見(jiàn)的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。 方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館，所以在地理位臵選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。 [page:break] ，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利。 ，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。 ，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)PDCA 循環(huán)（即戴明環(huán)），進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式