星級(jí)飯店細(xì)微服務(wù)基本標(biāo)準(zhǔn)試行-在線瀏覽
2024-08-24 22:41本頁(yè)面
【正文】 熱或太涼。 ，服務(wù)員熟練運(yùn)用推銷技巧主動(dòng)向客人介紹菜品特色、特點(diǎn)，并視情況提醒客人適量用餐。 、迅速，如客人對(duì)菜點(diǎn)口味有特殊要求，應(yīng)在點(diǎn)菜單上注明。 ，第一道菜出菜時(shí)間不應(yīng)超過10分鐘，所有菜點(diǎn)一般應(yīng)在45分鐘內(nèi)或應(yīng)客人要求順序上齊。菜點(diǎn)溫度要冷熱適宜，熱菜溫度一般不低于65℃，湯菜溫度一般不低于75℃。 ，服務(wù)員要及時(shí)為客人斟倒酒水、更換骨蝶、煙灰缸等。 ，服務(wù)員要及時(shí)告知客人,并詢問客人是否添加菜點(diǎn)。 ，避免影響客人就餐。 ，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)為客人拿取衣物，并提醒客人不要遺忘物品。 ，要根據(jù)宴會(huì)性質(zhì)、規(guī)模及主辦單位要求，對(duì)宴會(huì)場(chǎng)地進(jìn)行精心設(shè)計(jì)布置，恰當(dāng)烘托宴會(huì)氣氛。宴會(huì)菜單每桌應(yīng)放置２份以上。 ，切忌在主賓和主人之間上菜。 ，要先將菜盤擺放在餐桌上，請(qǐng)客人觀賞，并報(bào)菜名，再分菜。 、刺或口味不同的菜品之間及上水果前，應(yīng)為客人更換骨盤。 、祝酒或節(jié)目演出等內(nèi)容，服務(wù)員要及時(shí)通知廚房，適當(dāng)調(diào)整上菜時(shí)間。 。 、餐具擺放布局合理，客人取用方便。 ，熱菜要加蓋，并配有暖鍋保溫。 。 、調(diào)酒杯、冰桶、酒杯以及各種調(diào)酒用料要配備齊全。調(diào)制的酒水與使用的酒杯要匹配。 、白蘭地等一般飲用溫度為15－20℃。啤酒一般飲用溫度為6－8℃。 ，服務(wù)員拿取酒杯時(shí)應(yīng)握底部，不能拿杯口。 ，應(yīng)征詢客人是否添加。 ，就餐環(huán)境做到整潔優(yōu)美，舒適溫馨。光照充足，光線柔和，通風(fēng)良好,空氣清新，無煙酒等異味。 ，消毒徹底，擺放整齊，取用方便，有有效防止二次污染的措施。骨盤、酒杯等各種餐具光潔明亮，無水跡、無油污。面巾一客一清洗，一客一消毒。廚房地面無水跡、無油污。有排風(fēng)裝置，通風(fēng)良好，無異味。 ，無開裂、無脫漆。 ，確保無油跡、塵土，不開裂、不縮水、不變形。 、柜臺(tái)等家具進(jìn)行檢查。 ，如有損害，應(yīng)及時(shí)更換。 三、客房服務(wù) 1接待服務(wù) 。如客人是在凌晨0：00－6：00期間入住的，應(yīng)確?？腿诵菹?－10小時(shí)后，打電話詢問是否整理。 “請(qǐng)勿打擾”牌的房間，服務(wù)人員不得進(jìn)入清理。 “請(qǐng)速打掃”牌時(shí)，應(yīng)優(yōu)先整理。住客2人以上的房間，毛巾、拖鞋、牙刷等日常用品，提倡用不同顏色區(qū)分，以便客人使用時(shí)識(shí)別。毛巾、浴巾等棉織品要柔軟舒適，疊放整齊。 ，應(yīng)仔細(xì)檢查電器設(shè)備是否正常,一旦發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)報(bào)有關(guān)部門修復(fù)。 ，夏季一般在晚7時(shí)前后、冬季一般在晚6時(shí)前后進(jìn)行。 ，要檢查燈具照明、電氣設(shè)備等是否正常，控制按鈕是否完好有效、開關(guān)自如。拉閉窗簾時(shí)，要做到整齊美觀，避光效果好，無透光、漏光現(xiàn)象。同時(shí)將靠近床頭柜一側(cè)的棉被折起，打開拖鞋，平放在床前，方便客人使用。 ，遙控器應(yīng)放在床頭柜上或客人習(xí)慣的位置。 、茶葉、咖啡、酒水等配備情況, 如有消耗，要及時(shí)補(bǔ)充。 ，服務(wù)員需征得被訪客人同意后，再請(qǐng)來訪人進(jìn)入客人房間,并視需要，及時(shí)提供加椅、茶水服務(wù)。擦鞋服務(wù)要確保質(zhì)量,要視客人皮鞋顏色、質(zhì)地，選擇使用合適的皮鞋油，皮鞋擦好后，應(yīng)整潔光亮。檢查衣物內(nèi)有無客人物品，衣物是否破損等，做好記錄。衣物洗好后，應(yīng)盡快送回房間，并按客人要求提供懸掛、折疊或包裝等相應(yīng)服務(wù)。 ，應(yīng)按照方便殘疾人飲食起居需要，提供有針對(duì)性服務(wù)。 、ＶＩＰ客人服務(wù)時(shí)，要了解掌握客人姓名、房號(hào)、生活特點(diǎn)、特殊要求、接待規(guī)格等有關(guān)情況，提供更加細(xì)致周到的服務(wù)。若病情嚴(yán)重，在征得客人同意后，盡快送醫(yī)院診治。 ，服務(wù)員應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)，密切注意醉酒客人動(dòng)態(tài)，視情況向客人提供相應(yīng)服務(wù)?？腿颂岢鲆蠛?，應(yīng)在10分鐘內(nèi)送到房間。 ，服務(wù)員要立即到客房檢查有無客人遺留物品，核實(shí)酒水消耗情況，檢查設(shè)備用品有無損壞、丟失等，并及時(shí)將有關(guān)情況告知前廳收款處。提倡在節(jié)日或客人生日時(shí)，為客人送賀卡、小型禮品等服務(wù)。 2環(huán)境與衛(wèi)生 ，外部無明顯噪音源，相鄰房間客人互不干擾。新風(fēng)量一般保持在20m３／人amp。小時(shí)，空氣新鮮，無異味。床頭燈、臺(tái)燈、衛(wèi)生間化妝燈照度不低于100LX。 ，做到整潔衛(wèi)生，無塵屑。地毯洗滌后，要開窗通風(fēng)，及時(shí)散發(fā)洗滌劑異味，保證客房空氣清新。 、床罩、窗簾等隨臟隨洗。 、浴盆、面盆等每天清洗消毒，無污漬、無異味。水龍頭要有冷、熱水標(biāo)識(shí)，方便客人使用。 ，每天清洗，無皂跡、無霉斑、無毛發(fā)。 、家具用品的良好工作習(xí)慣。 、上下翻轉(zhuǎn)一次，確保受力均勻，平整美觀，無塌陷、無變形。 、地毯的護(hù)理。墻紙一般在使用5－6年后，要逐步更換。為保證地毯的柔軟度、舒適度，一般每3年要更換一次地毯膠墊。夏季要經(jīng)常檢查疏通空調(diào)集水盤下水口，確保冷凝水回水暢通，無溢盤漏水現(xiàn)象。各種客用電器設(shè)備開關(guān)、插座位置合理，方便使用。 ，熟悉了解會(huì)議名稱、時(shí)間、人數(shù)及有關(guān)要求。 ，服務(wù)員要備好茶水、香巾，恭迎客人到來。會(huì)議期間一般每15分鐘續(xù)水一次。 ，音量調(diào)節(jié)要大小適中。 ，服務(wù)員要及時(shí)清理果皮、紙屑等雜物，更換煙灰缸。 。 、柜臺(tái)等家具布局合理，茶杯等用品擺放整齊。 ，光線柔和，照度不低于１００ＬＸ。 ，無水跡，無手印。燈泡損害要及時(shí)更換。 、地板等定期保養(yǎng)，無開裂、無燙痕、無變形。 2游泳服務(wù) 。 、池水溫度，更衣柜、救生器材等設(shè)備用品是否完好，池水質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。 、房號(hào)、到達(dá)時(shí)間及更衣柜號(hào)碼。 ，發(fā)現(xiàn)異常現(xiàn)象，及時(shí)采取有效措施。游泳須知要標(biāo)明心臟病、高血壓、腦溢血、皮膚病、沙眼病、飲酒過量等客人不得使用內(nèi)容。淋浴室各間互相隔離，掛浴簾，提供毛巾、浴液、洗發(fā)液。 ，地面要鋪設(shè)防滑材料。 ，光線柔和，通風(fēng)系統(tǒng)良好。 ，方便客人取用。 、救生竿、救
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