haccp手冊范例doc格式-在線瀏覽
2024-08-09 06:16本頁面
【正文】 要求具體化。行政部負(fù)責(zé)手冊的發(fā)放和管理。6 公司食品安全管理體系覆蓋的產(chǎn)品范圍：XXX\XXXX產(chǎn)品在XXX廠區(qū)的生產(chǎn)任 命 書茲任命 同志為XXXXX有限公司HACCP小組組長,其職責(zé)和權(quán)限為:a) 確保按CNABS152:2004《基于HACCP的食品安全管理體系(試行)》建立、實(shí)施和保持HACCP管理體系；b) 向總經(jīng)理報(bào)告HACCP管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評審，并作為HACCP管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)；c) 組織HACCP小組全面開展食品安全管理工作。總經(jīng)理: 年 月 日手冊管理1. 總則食品安全手冊是本公司食品安全管理體系建立和運(yùn)行的綱領(lǐng)性文件,為保證本手冊的完備性和唯一性,特制定本辦法。3. 手冊的編寫,審核和批準(zhǔn)。4．手冊的發(fā)放。,由責(zé)任人提出申請, HACCP小組組長核準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā),收回破損文件,并簽發(fā)新的發(fā)放號。4. 手冊的修改與換版《文件控制程序》。l 管理評審發(fā)現(xiàn)手冊不適應(yīng)時(shí)。l 生產(chǎn)工藝發(fā)生重大調(diào)整時(shí)。l 產(chǎn)品配方發(fā)生變化時(shí)。l 公司外部環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)。NO修改頁次修改內(nèi)容修改單號申請人修改人123456789101112131415161718190．5手冊修改控制頁1．企業(yè)簡介2．組織機(jī)構(gòu)圖總 經(jīng) 理HACCP小組組長 質(zhì)管部采購部生 產(chǎn)部營銷部物流部行政部A車間B車間3．術(shù)語和定義:2004中的21條術(shù)語: 調(diào)配::本公司按CNABS152:2004《基于HACCP的食品安全管理體系(試行)》及國際食品法典委員會(huì)CAC/RCP11969，(1997)(1999年修訂)的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》和國家相關(guān)法律法規(guī)要求建立食品安全管理體系,建立三個(gè)層次的文件:一級文件:食品安全管理體系手冊。 三級文件:作業(yè)指導(dǎo)書或管理辦法等。u 明確各過程的次序和相互作用。u 確保相關(guān)法律法規(guī)的要求在公司得到識(shí)別、貫徹落實(shí)。u 測量、監(jiān)視和分析上述過程及經(jīng)過分解的過程。總經(jīng)理為識(shí)別、分析和控制與食品安全有關(guān)的危害制定方針、目標(biāo)，形成文件。B. 嚴(yán)格過程控制,確保每個(gè)CCP的偏離次數(shù)每年不超過3次C. % 組織 職責(zé)和權(quán)限公司為確保HACCP管理體系的有效運(yùn)行，規(guī)定了與HACCP管理體系有關(guān)的人員的相關(guān)任務(wù)、職責(zé)和權(quán)限，并針對相關(guān)事項(xiàng)進(jìn)行溝通。對于公司在HACCP管理體系的范圍和應(yīng)用領(lǐng)域內(nèi)的產(chǎn)品、過程和危害，HACCP小組應(yīng)具備與之有關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。公司HACCP小組人員及職責(zé)如下表：HACCP小組成員及職責(zé)姓 名年齡文化程度公司內(nèi)職務(wù)專業(yè)及技能組內(nèi)職務(wù)負(fù) 責(zé) 項(xiàng) 目41副總經(jīng)理組長領(lǐng)導(dǎo)整個(gè)HACCP的運(yùn)行50董 事指導(dǎo)HACCP計(jì)劃實(shí)施；負(fù)責(zé)GMP的驗(yàn)證；負(fù)責(zé)HACCP的驗(yàn)證。32部長指導(dǎo)HACCP計(jì)劃實(shí)施；負(fù)責(zé)生物危害的監(jiān)控；負(fù)責(zé)HACCP的驗(yàn)證。28化 工指導(dǎo)HACCP計(jì)劃實(shí)施；負(fù)責(zé)化學(xué)危害的實(shí)施；負(fù)責(zé)指導(dǎo)HACCP糾偏實(shí)施。45生產(chǎn)部長檢查HACCP計(jì)劃的具體實(shí)施；負(fù)責(zé)HACCP計(jì)劃的監(jiān)控實(shí)施。 能力、培訓(xùn)和食品安全意識(shí)公司制訂《崗位任職要求》確定從事影響食品安全工作的人員必須具備的能力。并認(rèn)識(shí)到如何為實(shí)現(xiàn)食品安全作出貢獻(xiàn)；C．保持教育、培訓(xùn)、技能和經(jīng)歷的最新記錄。并保持管理評審的記錄。 HACCP管理體系基本要素公司HACCP管理體系包括了以下基本要素：a) 描述所有對食品安全有影響的因素和狀況； b) 識(shí)別相關(guān)危害并有足夠的控制措施的危害分析； c) 危害控制體系包括：HACCP計(jì)劃和SSM 措施；d) 符合本文件的程序和記錄。原料還應(yīng)包括其產(chǎn)地，使用前的處理方 預(yù)期用途公司在產(chǎn)品設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)確定各種產(chǎn)品和產(chǎn)品種類的潛在使用人和消費(fèi)者，并識(shí)別出特別容易受到傷害的消費(fèi)群體，在產(chǎn)品說明上加以
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