【正文】 定 6 不同提取物抗氧化實驗 7 7 最佳搭配物質(zhì)與香菇多糖的抗氧化最佳配比實驗 83畢 業(yè) 論 文（設(shè)計） 香菇多糖抗氧化增效劑的研究目錄摘要 IAbstract II1引 言 1 立項背景及依據(jù) 1 研究現(xiàn)狀 1 3 主要研究內(nèi)容 42材料與方法能力測定 9 9 三種提取物對香菇多糖的抗氧化增效實驗 11 11 三種提取物與香菇多糖復(fù)配物DPPHOH清除能力實驗 12 最佳增效劑與香菇多糖抗氧化配比實驗 13 13采用復(fù)合酶法制備香菇多糖，微波輔助提取大棗多糖、堿溶酸沉協(xié)同酶解法制備大豆多肽、醇提法制備三七皂苷。OH和DPPH再按照一定的比例分別與香菇多糖復(fù)配后進(jìn)行上述三種活性測定，得到最佳的協(xié)同抗氧化增效劑。清除能力：香菇多糖三七皂苷大棗多糖大豆多肽，抗氧化協(xié)同實驗結(jié)果表明：大棗多糖和三七皂苷對香菇多糖有協(xié)同增效作用，其中大棗多糖的增效作用最強，基本上能提高10%左右。綜合分析，大棗多糖為三種物質(zhì)中香菇多糖抗氧化能力的最佳增效劑。To know the synergistic effect of jujuba polysaccharide, soybean peptides and panax notoginseng saponins on antioxidant activity of Lentinan. Four antionxidant ponents were extracted to test the antioxidant activity (the reducing power, the ability of scavenging DPPHOH) and pared these abilities of the mixture which are mixed with Lentinan, respectively. Then choose the best antioxidant mixture and adjust the proportion of them in antioxidant activity experiment. And Lentinan (Len) was obtained by posite enzymatic method, Jujuba polysaccharide (JDP) was extracted by the microwave method, soybean peptides was made by acid precipitation and the posite enzymatic method, panax notoginseng saponins (PNS) was extracted by alcohol precipitation method. The results demonstrated that the reducing power: PNSLenJDPpeptides。: LenPNSJDPpeptides。OH: PNS Len JDP peptides. The synergistic effect experiments demonstrated that JDP and PNS both have good synergistic effect, but JDP unmonly increased the Len39。Lentinan(Len)。 soybean peptides。 antioxidant activity。香菇（Lentinus edodes）是側(cè)耳科（Pleara taco）的擔(dān)子菌，含有多種有效藥用成分，其中香菇多糖（Lentinan，LNT）是目前研究很熱門的話題。大豆多肽是大豆蛋白經(jīng)酶促水解后制得的一定分子量范圍的多肽混合物，以 3~6 個氨基酸組成的小分子肽為主，還含有少量大分子肽、游離氨基酸等成分[2]。大棗為鼠李科植物的成熟果實，可藥食兩用。大棗中的多糖成分具有多種生物活性，能提高機體的免疫能力，且對正常細(xì)胞無毒副作用，是理想的免疫增強劑[3]。三七總皂苷（Panax notoginseng saponins，PNS）是三七的活性成分。 衡量某一物質(zhì)的抗氧化效果，采用體外抗氧化體系時，由于抗氧化作用機制不同，有可能產(chǎn)生的結(jié)果也不一致，所以一般要求至少采用兩種方法來衡量樣品的抗氧化活性。OH和DPPH 研究現(xiàn)狀 多糖、皂苷和多肽抗氧化性質(zhì)研究現(xiàn)狀多糖的抗氧化研究較多，主要集中在真菌及有功效的植物中。張全斌等[6]采用體外實驗研究海帶褐藻多糖硫酸酯對超氧陰離子自由基、羥自由基、DPPH結(jié)果表明海帶褐藻多糖硫酸酯對超氧陰離子自由基具有良好的清除作用。的作用很弱。馮義莉等[8]對香菇發(fā)酵液中多糖成分進(jìn)行研究，得到其抗氧化活性。利用Fenton反應(yīng)檢測其對羥自由基的清除作用，對超氧陰離子自由基的清除作用以及在模擬胃液條件下清除NO2的作用。亓樹艷等[10]通過設(shè)計正交試驗優(yōu)化水浸、超聲和微波等方法提取大棗多糖的工藝，并通過體外抗氧化研究得到在多糖提取率以及抗氧化作用效率?！?mg/％（微波法）。%，%。對羥基自由基(李鵬，李紹平[13]等以三七總皂苷、人參皂苷Rb1和人參皂苷Rg1含量為指標(biāo)，得到以甲醇為溶劑，~，提取溫度150℃，提取15min，提取1次時，能高效提取三七皂苷類成分。大豆蛋白是目前研究地最多的植物抗氧化肽原料。吳永沛等[15]也以大豆為原料，采用固態(tài)發(fā)酵法獲得活性較強的抗氧化肽。程云輝等[17]以麥胚為原料，通過堿性蛋白酶水解，發(fā)現(xiàn)其蛋白水解液具有很強的超氧陰離子自由基清除能力。 阮征等[19]研究菜籽多酚、Vc、菜籽多酚與Vc混合物在化學(xué)模擬體系中清除超氧陰離子自由基與羥自由基的能力。、菜籽多酚與Vc的混合物沒有協(xié)同增加清除的作用；菜籽多酚與Vc按7: 8: 2兩種比例混合，在清除嚴(yán)奉偉等[20]以過氧化值（POV）與酸價（AV）為指標(biāo)，采用Schaal烘箱法研究菜籽多酚在菜籽油中的抗氧化效果，及其與BHA在菜籽油中的抗氧化協(xié)同增效作用。菜籽多酚與BHA在菜籽油中具有抗氧化協(xié)同增效作用，%：%使用時，菜籽油的POV與AV值達(dá)到最低。莫樹平等[22]以熱帶水果荔枝、龍眼、芒果為研究對象，選取叔丁基羥基茴香醚(BHA)、沒食子酸丙酯(PG)、特丁基對苯二酚(TBHO)、二丁基羥基甲苯(BHT)及茶多酚等作為抗氧化劑，檸檬酸、蘋果酸、磷酸、葡萄糖酸鈣、EDTA等作為抗氧化增效劑，進(jìn)行單體和復(fù)合抗氧化劑抗氧化試驗。綜合比較，TBHQ加入檸檬酸及EDTA增效后對荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想，VC保存率均達(dá)到85%以上。張燕平等[24]從紫蘇莖葉中提取抗氧化活性成分，并與茶多酚、維生素E比較。初步鑒定其活性成分為酚類，黃酮類化合物。2 材料 原料 香菇、大豆粉、和田大棗，均購自青島城陽大潤發(fā)超市；三七，購自青島城陽中藥店。按料液比1：20加蒸餾水。稱取適量復(fù)合酶（木瓜蛋白酶：纖維素酶=2：1），加入5mL蒸餾水溶解。反應(yīng)結(jié)束后過濾，將濾液滅酶10min。冷凍干燥得香菇多糖粉末，低溫保藏。以1: 30的料液比加蒸餾水水浸80分鐘，微波400w加熱4分鐘，冷卻，靜置。冷凍干燥得大棗多糖粉末，低溫保藏待用。加20mL 60%的乙醇連續(xù)浸提兩次，過濾，除去濾渣。濃縮液干燥至恒重，密封保存?zhèn)溆?。取沉淀物按照上述方?