【正文】 小結(jié) ......................................................................................................25第四章 結(jié)論與展望 ...............................................................................27 .................................................................................................27 ........................................................................................................27參考文獻(xiàn) ...................................................................................................28致 謝 ...................................................................................................31四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論1第一章 緒 論 大棗為鼠李科植物棗的成熟果實，與桃、李、栗、杏并稱為我國古代五果。大棗美味可口，營養(yǎng)豐富，棗的醫(yī)療保健價值在我國研究最早。 棗樹在我國北方分布很廣，一般生長在中溫帶與寒溫帶過渡帶，棗樹也是近年來黃河中下游流域退耕還林和發(fā)展經(jīng)濟(jì)林果的主要樹種之一，資料表明，自 1978 年以來，我國棗樹栽培面積大幅度增加 [2]。但近年來由于種種原因，銷售不暢，加之僅供食用經(jīng)濟(jì)效益低下，未能使以大棗為唯一經(jīng)濟(jì)來源的廣大果農(nóng)擺脫貧困。 大棗在藥理方面具有中樞抑制作用 [46]，保肝抑菌作用 [78]和抗變態(tài)反應(yīng) [9]。隨著人民生活水平的提高，對食品感官質(zhì)量要求也越來越高，而合成色素的安全性問題已引起人們普遍關(guān)注，通常情況下合成色素不同程度的具有毒性，甚至導(dǎo)致癌變或畸形。而大棗紅色素則是一種較為理想的天然色素資源，其色彩鮮艷、含盆豐富、無毒，又具有特定藥理功效，廣泛應(yīng)用于食品醫(yī)藥及化妝品的著色，因而開發(fā)前景廣闊。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，紅棗對氣血不足、貧血、肺虛咳嗽、神經(jīng)衰弱、失眠、高血壓、敗血癥和過敏性紫癲等均有療效，是被國內(nèi)外醫(yī)藥界重視的營養(yǎng)滋補(bǔ)劑 [1117]。 近幾年來，國內(nèi)在大棗的加工利用方面做了大量的研究實驗 [1934]，在藥理和臨床應(yīng)用方面有不斷有見報道 [3538]，而且，深入研究的論文比如在大棗的抗活性氧功能 [39]和甘麥大棗湯的煎法 [40]方面也有些研究報道。 郎杏彩等 [41]從酸棗仁、酸棗果肉中提取粗多糖，并對其增強(qiáng)小鼠的免疫功四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論2能和抗放射性損傷的藥理作用進(jìn)行了研究。酸棗和日本大棗與我國主栽的大棗在品種上同屬(Zizyphus)而不同種，但其研究結(jié)果對于我國大棗的研究具有參考價值。 [1] 蘆丁又稱蕓香甘( rutin )，是一種廣泛存在植物體內(nèi)的黃酮醇配糖體。由于蘆丁對人體無毒性，它在食品工業(yè)中常用作抗氧化劑和天然食用黃色素。大棗中蘆丁含量較高，據(jù)測定達(dá) 3385mg/100g。蘆丁可用大孔吸附樹脂法精制，其含量可由紫外分光光度法測量。還原搪占總糖的 ~%,砰均 %[]。(cAMP) [38,46]環(huán)磷酸腺昔(CAMP )，是腺普339。一環(huán)磷酸的簡稱，也稱腺昔酸，是本世紀(jì)五十年代發(fā)現(xiàn)的一種具有爪要生物活性的環(huán)核首酸類物質(zhì)，普遍存在于哺乳動物的組織和體液，作為第二信使參與多種生理化過程的調(diào)節(jié)，并作用于基四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論3因轉(zhuǎn)錄和翻譯，影響蛋自質(zhì)的合成。 七十年代末，日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)棗和含棗的中藥方劑具有使白血球內(nèi) cAMP 含量升高的作用。yong 等從棗和酸棗的果肉及種仁中分離出了 cAMP,并指出棗和酸棗成熟果肉的 cAMP 含量是當(dāng)時已檢測高等植物中最高的。我國學(xué)者劉孟軍、王永慧等在八十年代末對十四種園藝植物，44 個棗品種，59 個酸棗品種和類型的 cAMP含量進(jìn)行了測定。而且研究發(fā)現(xiàn)，棗和酸棗果肉水提液在水浴中煮沸 30~50min，其 cAMP 含量無明顯變化，說明 cAMP 具有熱穩(wěn)定性。它的作用是 cAMP 的拮抗物，在有對抗反應(yīng)的體系中，如肌肉收縮和肌肉松弛、糖質(zhì)合成和糖質(zhì)分解，cGMP 和 cAMP 各在一方面進(jìn)行控制 [47]八十年代初 Cyong JyongChyl 等 [48]從大棗中提取 cGMP，發(fā)現(xiàn) cGMP 在大棗中的含一星達(dá)到 30~60nmol/g(dry wt)是己研究的植物和動物組織中含量最高的。 C中國農(nóng)科院分析測試中心等 10 多個單位，對國內(nèi) 13 個品種的紅棗進(jìn)行營養(yǎng)分析[44]的結(jié)果表明 :自然風(fēng)干紅棗的維生素 C 平均含量為 品中，維生索 C 最高為 ，最低為 。fw(毫克/100 克鮮重)以上，大部分在 400~600 mg/100g .fw 之間。而有的棗品種的維生素 C 含量高達(dá)1000mg/ 以上。四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論4表 大棗有機(jī)營養(yǎng)成分(%)項目 范圍 項目 范圍粗蛋白 還原糖 粗脂肪 總糖 粗纖維 其它 果酸 水份 氨基酸 表 大棗中礦質(zhì)元素含量元素 范圍 元素 范圍N(%) Fe(ppm) P(%) Mn(ppm) K(%) Cu(ppm) Ca(%) Zn(ppm) Mg(%) 表 大棗中的維生素含量維生素種類 范圍 gV(IU/100g) VE(IU/100g) V B1(mg/100g) V B2(mg1100g) 據(jù)中國農(nóng)科院分析測試中心等的測定結(jié)果 [44]，紅棗中含有豐富的有機(jī)營養(yǎng)、礦物質(zhì)元素和多種維生素，見表 、表 和表 。林勤保等對臨縣木棗和滄州余絲小棗的棗核的化學(xué)成四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論5分進(jìn)行了研究，為紅棗加工中棗核的綜合利用提供基礎(chǔ)的參考數(shù)據(jù)。棗皮的組成除纖維素、半纖維素之外，還有豐富的棗紅色素。蔗搪與 FeC13 是減色效應(yīng)的介質(zhì)，而 NaCI、CaC12 , AIC13 是增色效應(yīng)的介質(zhì)。 多糖(polysaccharide)又稱多聚糖，是由單糖聚合而成的天然高分子化合物，廣泛存在于植物，動物和微生物組織中，是組成生物高分子家族的一個最為豐富多彩的成員。多糖做為藥物始于 1943 年，60 年代后，多糖作為廣譜免疫促進(jìn)劑引起了人們極大的興趣。經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，人們已突破傳統(tǒng)觀念的束縛，逐漸認(rèn)識到糖及其復(fù)合物分子具有極其重要的生物功能。此外它還能控制細(xì)胞的分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長和衰老。可以說， “糖生物學(xué)的時代正在加速來臨 [55]。由于上述因素的差異性，決定了多糖四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論6具有豐富多彩的生物活性，如抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗衰老、降血糖、降血脂、抗凝血等 [56] 多糖的來源 多糖作為一大類天然產(chǎn)物，廣泛存在于動物、植物、微生物(細(xì)菌和真菌)和海藻中(如植物的種子、莖和葉，動物粘液，昆蟲及甲殼動物的殼真菌，細(xì)菌的胞內(nèi)胞外等)，來源很廣。 1984 年，蘇聯(lián)人在荷蘭召開的第十二次國際碳水化合物討論會上報道了用全合成特定結(jié)構(gòu)的英膜多糖作疫苗，受到與會者的極大興趣，此后，有關(guān)真菌多糖的研究既深又廣，如酵母菌多糖，食用菌多，特別是食用菌多糖的研究，報道的頻率相當(dāng)高，其中以香菇多糖研究得較清楚，香菇多糖具有抗腫瘤、抗病毒作用，并已在臨床上應(yīng)用，如果硫酸酷化后則具有顯著的抗艾滋病的作用 [59]。早期利用化學(xué)分析法進(jìn)行多糖的一級結(jié)構(gòu)研究，主要有完全酸水解、甲基化法、高碘酸氧化、Smithl降解、酸或堿的部分降解法等 [61,62]。目前采用的儀器分析方法主要有:高效液相色譜法。多搪的二級、三級結(jié)構(gòu)的研究更為困難，目前常采用的方法有 X 射線衍射、CNMR 及 2DNMR、旋光譜(ORD)和圓二色譜(CD)、快原子轟擊質(zhì)譜( FABMS )、色質(zhì)聯(lián)用(GCMS)酶技術(shù)一 NMR 等 為了提高多糖的活性，開發(fā)多糖新的用途，其結(jié)構(gòu)的改性研究也有了很大的進(jìn)展。此外，磷酸化、梭甲基化、乙酞化、輕乙基化等也有不同程度的進(jìn)展 [51]。國際上對多糖藥理的研究以對抗腫瘤作用的研究最多，日本東方醫(yī)藥研究中心和共立藥科大學(xué)對多糖的抗補(bǔ)體活性和淋巴細(xì)胞增殖作用進(jìn)行了大量的研究工作。如果用稀酸提取，提取時間宜短，溫度不超過 50℃，以避免糖苷鍵的斷裂。常四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論7用的有機(jī)溶劑為乙醇以及丙酮，一般在 左右。我國對多糖的研究始于 70 年代，邁年來發(fā)展很快，形成了空前迅速發(fā)展的趨勢。表 是對我國多糖研究的初步統(tǒng)計 [68,69]。此外，我國對復(fù)方多糖注射液也進(jìn)行了研究 [70]。微波輔助提取，是指使用適合的溶劑在微波反應(yīng)器中從天然藥用植物、礦物或動物組織中提取各種化學(xué)成分的技術(shù)和方法，微波能是一種由離子遷移和偶極子轉(zhuǎn)動引起分子運(yùn)動的非離子化輻射能，在微波電磁場作用下產(chǎn)生瞬時極四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論8化，同時迅速生成大量的熱能,促使細(xì)胞破裂，使細(xì)胞液溢出并擴(kuò)散到溶劑中。和傳統(tǒng)的水蒸氣蒸餾、索氏抽提等技術(shù)比較，微波提取技術(shù)可以縮短萃取時間、降低能耗、減少溶劑用量、提高收率和純度、降低生產(chǎn)成本，不僅具有很高的經(jīng)濟(jì)效益，而且有望改變中草藥傳統(tǒng)的服用方式。超聲波在傳遞過程中存在著的正負(fù)壓強(qiáng)交變周期，在正相位時，對介質(zhì)分子產(chǎn)生擠壓，增加介質(zhì)原來的密度；負(fù)相位時，介質(zhì)分子稀疏、離散，介質(zhì)密度減小。超聲波萃取中藥材的優(yōu)越性，是基于超聲波的特殊物理性質(zhì)。 （1）加速介質(zhì)質(zhì)點運(yùn)動。質(zhì)點的加速度經(jīng)計算一般可達(dá)重力加速度的二千倍以上。 （2）空化作用。加速植物有效成份的浸出提取。 大棗是我國傳統(tǒng)中“藥食同源”的優(yōu)良補(bǔ)品，具有廣泛的應(yīng)用范圍和悠久四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第一章 緒論9的歷史，其保健作用可以說是家喻戶曉。深入研究大棗中的有益成分，揭示其作用機(jī)理，對豐富和發(fā)展我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥寶庫，挖掘大棗深層次的開發(fā)利用十分必要也很有意義。日本學(xué)者友田正司研究的大棗是日本大棗，品種為 Zizyphus Vulgaris Lamarck var Inermis Bunle，與我國傳統(tǒng)的主栽品種 Ziriphus Jujuba Mill 并不相同。中國大棗多糖方面的研究，在國際和國內(nèi)均報道較少。四川理工學(xué)院畢業(yè)論文 第二章 實驗部分10第二章 實驗部分表 主要藥品名稱 分子式 標(biāo)準(zhǔn) 廠家大棗粉 山西大棗標(biāo)準(zhǔn)葡萄糖 C6H12O6﹒H 2O AR 重慶北碚化學(xué)試劑廠無水乙醇 CH3CH2OH GR 安徽安特生物化學(xué)有限公司乙醇 CH3CH2OH AR 重慶川東化工有限公司化學(xué)試劑廠苯酚 C6H6O AR 成都化,學(xué)試劑廠硫酸甲醇丙酮H2SO4CH3OHC3H6OAR(95~98%)ARAR廠重慶川東化工有限公司化學(xué)試劑廠重慶川東化工有限公司化學(xué)試劑廠表 主要儀器名稱 規(guī)格型號 廠家數(shù)顯恒溫水浴鍋 HH2 常州國華電器有限公司電子恒速攪拌器 80～1300/min 杭州儀表機(jī)電廠電子分析天平 AR1140 梅特勒托利多儀器上海有限公司電子天平 MP2022 上海恒平科學(xué)儀器有限公司電熱鼓風(fēng)干燥箱 101A1E 上海安享科學(xué)儀器有限公司循環(huán)水式多用真空泵 SHB...Ⅲ 鄭州長城科工貿(mào)有限公司紫外可見分光光度計 UV1100 上海美譜達(dá)儀器有限公司超聲微波協(xié)同萃取/反應(yīng)儀 CW2022 上海新拓分析儀器科技有限公司優(yōu)譜超純水機(jī)