【正文】 中建立一種更為積極有效的應(yīng)對發(fā)展模式，需要多方面的協(xié)調(diào)，本文的主要目的在于通過研究達到提升食品生產(chǎn)加工效率的目的，在實踐中建立一種持續(xù)有效的生產(chǎn)經(jīng)營模式，不斷優(yōu)化現(xiàn)有的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)布局，起到提升實際生產(chǎn)經(jīng)營效果的目的。 研究方法在進行研究之前，作者對沙特外相關(guān)的文獻進行了搜集整理，結(jié)合原有文獻資料的基礎(chǔ)上提出了本文的研究方法。本文具體運用的研究方法主要是以下幾個：（1）文獻綜述法。（3）系統(tǒng)性和重點性相結(jié)合。文章以經(jīng)濟學(xué)、社會學(xué)等學(xué)科理論為基礎(chǔ)，通過對佳元食品加加工業(yè)科學(xué)系統(tǒng)分析，提出了適當(dāng)?shù)母倪M策略。通過調(diào)研前期的文獻總結(jié)和訪談，在此基礎(chǔ)上結(jié)合佳元食品加生產(chǎn)加工的特殊情況，對搜集的資料和數(shù)據(jù)進行分析，能夠有效的了解佳元食品加生產(chǎn)加工現(xiàn)狀，從而進一步提出具有針對性的對策和有關(guān)的改進建議。受到沙特外發(fā)展環(huán)境差異性的影響和制約，國外和沙特在工業(yè)工程研究方面呈現(xiàn)出一定的差異性。在工業(yè)工程發(fā)展的不同時期，不同國家的學(xué)者對其所下的定義也不盡相同，但其內(nèi)涵大體相似。從該定義可以看出工業(yè)工程的特征，工業(yè)工程是一門集自然科學(xué)、社會科學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)等的綜合、交叉型科學(xué)。它追求由人、物料、設(shè)備、能源、信息等生產(chǎn)要素所組成的綜合系統(tǒng)的整體效益。無論哪個國家定義的工業(yè)工程，盡管特色不同，其本質(zhì)內(nèi)涵是一致的，可以概括為以下幾個方面：工業(yè)工程的核心是降低成本，提高質(zhì)量和生產(chǎn)率；工業(yè)工程是綜合性的應(yīng)用知識體系；工業(yè)工程應(yīng)用注重人的因素；工業(yè)工程是系統(tǒng)優(yōu)化技術(shù)。在湯恩的《作為經(jīng)濟學(xué)家的工程師》的思想影響的一書中，泰勒提出了制造業(yè)中的方法設(shè)計、時間測定、生產(chǎn)計劃安排與控制等概念并將其在實踐中驗證。隨著1917年美國的“工業(yè)工程協(xié)會”和“泰勒協(xié)會”的成立，數(shù)學(xué)分析和統(tǒng)計學(xué)、運籌學(xué)等在工業(yè)工程中加以應(yīng)用，更好的解決管理中所遇到的質(zhì)量、庫存控制問題以及對復(fù)雜情況下的資源優(yōu)化配置等問題。尤其是二次世界大戰(zhàn)以后，隨著自動化、電子化的進一步發(fā)展，工業(yè)工程充分應(yīng)用系統(tǒng)工程和計算機技術(shù)解決了1966年阿波羅登月空間系統(tǒng)計算和安排等問題，隨后工業(yè)工程的理論基礎(chǔ)和分析方法更加完善，這也預(yù)示著現(xiàn)代工業(yè)工程的形成，這項技術(shù)的形成與完善對后續(xù)的工業(yè)生產(chǎn)活動產(chǎn)生了廣泛而深刻的影響，是進一步推進市場經(jīng)濟發(fā)展的關(guān)鍵因素之一。泰勒和吉爾布雷斯等一批學(xué)者應(yīng)視為工業(yè)工程的創(chuàng)始人。第一階段，從19世紀末至二次大戰(zhàn)結(jié)束40年代中期可稱為奠基期。但由于兩次世界大戰(zhàn)的發(fā)生，客觀上需求工廠效率提高，因而工業(yè)工程得以誕生和發(fā)展。在本世紀初工人運動風(fēng)起云涌，科學(xué)管理既被管理者接受與采用，又被工人階級視為資本家剝削工人的手段而反對。第二階，從40年代中期到70年代末為發(fā)展期。同時統(tǒng)計學(xué)的廣泛應(yīng)用和運籌學(xué)的產(chǎn)生為工業(yè)工程解決越來越大的管理與生產(chǎn)系統(tǒng)規(guī)劃、設(shè)計、改造、創(chuàng)新提供了有效的手段。從這個時期起到現(xiàn)在，形成了現(xiàn)代工業(yè)工程學(xué)科體系。這個時期是社會生產(chǎn)力最為活躍的時期。企業(yè)也不僅僅是大型化，而是更加注重多樣化、柔性化。盡管工業(yè)工程是一門工程學(xué)科，但它與機械、電子、化工等這些工程性學(xué)科具有完全不同的特征。可以說它的技術(shù)特征最突出表現(xiàn)為著眼于系統(tǒng)性、整體性和技術(shù)與管理的有機結(jié)合。日本豐田公司生產(chǎn)調(diào)查部部長中山清孝先生說，“豐田生產(chǎn)方式就是工業(yè)工程在日本企業(yè)管理中的成功應(yīng)用”。在應(yīng)用領(lǐng)域中，現(xiàn)代工業(yè)工程的發(fā)展的速度是十分驚人的，美國是最早進入信息時代的國家，也是信息技術(shù)最發(fā)達的國家，信息技術(shù)的發(fā)展反過來又進一步推動了工業(yè)工程技術(shù)的發(fā)展。工業(yè)工程不僅能提供產(chǎn)品的外形設(shè)計和工程設(shè)計，也能提供市場研究、消費者調(diào)查、人機學(xué)研究、公關(guān)策劃、企業(yè)網(wǎng)站設(shè)計與維護，并具有了全球性活動的能力，事實上，一些新型的設(shè)計公司已經(jīng)建立起了全球性服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，已應(yīng)對世界經(jīng)濟全球化的趨勢。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，工業(yè)工程的應(yīng)用得到了進一步的提升與完善，尤其是在當(dāng)前科學(xué)技術(shù)快速發(fā)展與完善的過程中，由于信息時代有了計算機的輔助設(shè)計，從而使工業(yè)工程也發(fā)生了革命性的變革，各種相關(guān)的新技術(shù)被應(yīng)用到工業(yè)工程技術(shù)中，并且取得了非常優(yōu)異的成績。工業(yè)工程結(jié)合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)變得更為高科技人性化，在商品化的過程中起到了重要橋梁的作用，使得人們望而生畏的高新技術(shù)成為人們?nèi)粘Ｉa(chǎn)生活不可缺少的伙伴，日常的工業(yè)生產(chǎn)活動已經(jīng)離不開工業(yè)工程技術(shù)的支持，各項經(jīng)濟活動的開展在工業(yè)工程的支持下變得更為有效。為了進一步探索各項技術(shù)在實際生產(chǎn)經(jīng)營中產(chǎn)生的效果，1976年美國工業(yè)工程雜志與博通公司聯(lián)合對1500家企業(yè)工業(yè)工程應(yīng)用情況進行了專門的調(diào)查，結(jié)果表明89%的企業(yè)應(yīng)用工作研究，而且在具體的使用中產(chǎn)生了積極的效果，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴大，企業(yè)采用這種技術(shù)的可能性更大，而且產(chǎn)生的效果更為明顯。1981年，路特對企業(yè)工業(yè)工程應(yīng)用情況的調(diào)查，美國90%以上的企業(yè)應(yīng)用工作研究，%的企業(yè)應(yīng)用方法研究，%的企業(yè)應(yīng)用作業(yè)測定，企業(yè)的生產(chǎn)率提高51%，工業(yè)工程在生產(chǎn)力提升方面具有無可比擬的優(yōu)勢，尤其是在當(dāng)前市場經(jīng)濟快速發(fā)展的過程中，企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營更多的依靠各種相關(guān)技術(shù)的支持，如何在發(fā)展中提高資源利用率，直接影響到企業(yè)的未來市場發(fā)展。20世紀60年代以后，西方發(fā)達國家隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提升，為了進一步研究工業(yè)工程在實際生產(chǎn)中產(chǎn)生的積極作用，開始將計算機技術(shù)應(yīng)用到工作研究領(lǐng)域，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了一些進行流程分析、動作研究和時間標準制定與管理的計算機軟件系統(tǒng)，這些軟件可以針對企業(yè)的實際情況進行相關(guān)的應(yīng)用分析，明確在發(fā)展中出現(xiàn)的問題與不足，并根據(jù)企業(yè)的實際情況進行相應(yīng)的資源優(yōu)化工作，從而形成一種更為有效的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略體系。信息時代下的工作研究軟件更是層出不窮，而且功能越來越強大，操作界面也日益人性化，一般的員工在管理中都可以對這些軟件進行相關(guān)的操作管理，而且產(chǎn)生的效果非常具有針對性。隨著技術(shù)的發(fā)展西方國家的工業(yè)工程網(wǎng)絡(luò)化和分布式工作研究系統(tǒng)也成為了重要趨勢，有的系統(tǒng)還配有便攜手持終端采樣系統(tǒng)，為親臨現(xiàn)場的研究人員提供了很大的方便，同時也提高了采樣數(shù)據(jù)的準確性和高效性，國外的工作研究軟件公司和機構(gòu)非常多，其產(chǎn)品的功能和應(yīng)用范圍也各有特色。 國內(nèi)研究進展國內(nèi)在工業(yè)工程方面的研究相對來說比較短，眾多研究建立在國外研究的基礎(chǔ)之上，從而形成了一種依賴式的發(fā)展模式，眾多的理論研究成果是從國外引進的，將這些研究成果與國內(nèi)的實際情況結(jié)合在一起從而形成了具有國內(nèi)特色的工業(yè)工程研究成果。之后國內(nèi)的工作研究在機械、電子、冶金、航天航空、輕工、化工、建筑等部門的應(yīng)用已經(jīng)起步，有的正在深入與普及。初期國內(nèi)大部分工作研究的實施，基本上還處于手工的和憑經(jīng)驗估計的狀態(tài)，由人工進行測繪、記錄、分析、評價和改進，這樣形成的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，其準確性、及時性、規(guī)范性和可靠性一般都比較差，很難為各種管理決策提供可靠的支持。長期以來國內(nèi)一直沿用前蘇聯(lián)的工業(yè)體系，人們對效率、標準化的意識比較薄弱，相關(guān)的專家學(xué)者在具體的研究沒有充分認識到工業(yè)工程在實際中產(chǎn)生的積極作用，過于簡單的研究工作導(dǎo)致實際效果并不是非常好。正是這些狀況導(dǎo)致企業(yè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的實用性和準確性差，無法起到為企業(yè)上層提供可靠的決策支持作用，進而導(dǎo)致沙特在這一時期內(nèi)的工業(yè)工程研究沒有起到積極的效果。隨著國內(nèi)技術(shù)實力的不斷提升以及科學(xué)技術(shù)的進步，生產(chǎn)的不斷發(fā)展和計算機技術(shù)在工業(yè)工程領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用，必然要求提高方法研究和定額工作的效率和質(zhì)量，只有與之相對應(yīng)的工業(yè)工程研究成果才能在實際中達到提升工業(yè)生產(chǎn)效率的目的，但由于工作研究技術(shù)長期以來依賴于人的技能程度，作業(yè)方法設(shè)計一直由工作研究人員憑借其工作研究知識和生產(chǎn)實踐經(jīng)驗，設(shè)計各種作業(yè)流程并計算其相應(yīng)工時定額。國內(nèi)在工業(yè)工程研究方面將西方的工業(yè)工程體系毫無改變的整體照搬，事實證明這是非常不現(xiàn)實的，一方面，由于沙特對該體系的認識還處于比較初級的階段，并不具備完全的理論基礎(chǔ)和人員及技術(shù)支持；另一方面因為本土文化的限制，沒有經(jīng)過任何本土化的改造并不能適應(yīng)沙特企業(yè)的應(yīng)用環(huán)境，無法形成企業(yè)核心競爭力。以信息化戰(zhàn)略的帶動提高企業(yè)的管理水平，這忽略了經(jīng)典的工業(yè)工程技術(shù)改善企業(yè)現(xiàn)場的重要作用。管理層次多，大部分企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)的金字塔管理模式，層次管理過，致使運作效率降低，部門間橫向協(xié)調(diào)功能差；職責(zé)不清晰。生產(chǎn)組織按職能管理而不按過程管理，部門間生產(chǎn)管理信息傳遞周期長，存在信息完整性、可靠性和及時性等一系列問題；管理較粗放。企業(yè)內(nèi)部計算機管理自成體系，各部門自行開發(fā)軟件不規(guī)范、不統(tǒng)一，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部計算機系統(tǒng)和運行環(huán)境復(fù)雜，信息集成和共享功能較差。在眾多的改變中最為重要的是觀念的更新，改變觀念與認識為了解決觀念與認識問題，們需要通過各種渠道增強企業(yè)對工業(yè)工程的了解和認同感，應(yīng)利用各種渠道，如報紙雜志、宣傳欄、互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)等，做好工業(yè)工程知識的宣傳與普及，企業(yè)在發(fā)展中對工業(yè)工程的認識不斷提升，并在實際中采取相應(yīng)的措施加強工業(yè)工程的應(yīng)用，希望發(fā)揮其在提升生產(chǎn)效率方面的積極作用。很多企業(yè)為了進一步提升工業(yè)工程的實際應(yīng)用，同時為了擴大年會的影響，在年會上對企業(yè)實施工業(yè)工程的效果進行總結(jié)與歸納，并給出相應(yīng)的獎賞。在研究中認識到國內(nèi)的工業(yè)工程在發(fā)展中受到多種因素的影響和制約，從當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展需求出發(fā)，將最新的科學(xué)技術(shù)應(yīng)用到工業(yè)工程研究中，沙特專家還認識到在發(fā)展中需要完成的一項非常艱巨的任務(wù)是做好工業(yè)工程知識的傳播、普及和推廣工作，相關(guān)的學(xué)會和理論界應(yīng)該積極發(fā)揮正面的引導(dǎo)和標桿作用，通過導(dǎo)向作用達到提升實際應(yīng)用效果的目的。經(jīng)濟發(fā)展是多種企業(yè)共同作用的結(jié)果，不僅僅是在國企以及大型企業(yè)中們要實施工業(yè)工程，在眾多民營以及小型企業(yè)中，們更應(yīng)注重提高生產(chǎn)效率。我國工業(yè)基礎(chǔ)是相對薄弱特別是制造業(yè)的管理基礎(chǔ)相對于工業(yè)發(fā)達國家具有較為明顯的差。盡管在新中國成立后，許多大企業(yè)如長春一汽、湖北二汽、鞍鋼等都有技術(shù)革新方面獲得很好的成績并具有工業(yè)工程應(yīng)用的特點。改革開放以來，我國引進國外的先進管理理論和模式，如TQC，18種管理工具，戰(zhàn)略管理等收到一定效果但并不十分理想。長春一汽變速箱廠在推行精益生產(chǎn)工作中降低流動資金70%，勞動生產(chǎn)率大大提高等效果。在工作研究方面上海金陵無線電廠，成都紅光電子管廠，天津市電子局等都收到顯著的效果。最為突出的是幾乎所有的外資和中外合資企業(yè)都有工業(yè)工程部門和工業(yè)工程師，應(yīng)用工業(yè)工程，其企業(yè)效益不言而喻。 本章小結(jié)盡管國內(nèi)許多外資或合資企業(yè)已經(jīng)采用lE管理模式，部分大中型國企也開展了工業(yè)工程應(yīng)用探索，收到了較好的效果。鑒于我國工業(yè)工程應(yīng)用發(fā)展現(xiàn)狀，面對21世紀的挑戰(zhàn)，深人開展工業(yè)工程理論及應(yīng)用研究當(dāng)前國有大中型企業(yè)實施和應(yīng)用工業(yè)工程研究和探索隊伍不斷壯大，國內(nèi)三資企業(yè)對工業(yè)工程的需求迫切。作為工業(yè)工程行業(yè)機構(gòu)以更好地來規(guī)劃、指導(dǎo)各行業(yè)的工業(yè)工程應(yīng)用實施工作，并組織開展工業(yè)工程應(yīng)用成果交流和示范活動等。加之企業(yè)運行機制的限制，特別是小型企業(yè)不可能聘用專職工業(yè)工程人員等實際情況，建議像其他發(fā)達國家一樣成立lE咨詢和服務(wù)專門機構(gòu)。在來臨的新世紀，為加強工業(yè)工程推進力度，必須走高校與企業(yè)聯(lián)合的道路。其主要表現(xiàn)為工業(yè)工程基礎(chǔ)工作不扎實，組織機構(gòu)和作業(yè)流程未經(jīng)過必需的重組和優(yōu)化，難以給現(xiàn)代lE實施提供合適的運行環(huán)境和有效的支持。計算機技術(shù)和信息共享技術(shù)無疑將對產(chǎn)業(yè)管理和工業(yè)工程發(fā)展起不可估量的影響。沙特是名副其實的“石油王國”，石油儲量和產(chǎn)量均居世界首位，使其成為世界上最富裕的國家之一。石油收入占國家財政收入的70％以上，石油出口收入約占出口總額的90％。政府鼓勵自由經(jīng)濟和自由競爭，支持私人及合資企業(yè)經(jīng)營發(fā)展項目，保護和促進民族經(jīng)濟的發(fā)展。食品市場需求大截止2014年沙特人口已超3000萬，預(yù)計2020年沙特阿拉伯的人口量將由3000萬增長至4700萬，該地區(qū)的食品及飲料服務(wù)業(yè)也將迅速膨脹，價值260億美元。年均相關(guān)生產(chǎn)機械設(shè)備的進口總值逾200億美元。氣候因素影響需求，飲料的供不應(yīng)求與中東地區(qū)的炎熱及容易致渴的氣候息息相關(guān)，這大大推動了對冷飲的需求。而相對于炎熱的氣候，對于冷凍冷藏食品，食品冷藏設(shè)備都有著大量的需求。其中，中國產(chǎn)品——尤其是中、小型包裝機械和食品加工機械，非常適合市場需求。另外沙特目前正在興建大量的基礎(chǔ)設(shè)施，正在開發(fā)6個新的經(jīng)濟城市的費用為878億美元，其中包括大量的酒店和賓館，吉達作為伊斯蘭教信徒朝圣麥加的必經(jīng)之路，每年就接待信徒就超過數(shù)以百萬，這也促使了酒店業(yè)的迅速發(fā)展，針對酒店設(shè)備，廚房設(shè)備等配套設(shè)施的需求量也迅速上升。近些年來，沙特經(jīng)濟發(fā)展尋求多元化對外合作，希望加強與我國合作，并歡迎我國企業(yè)去沙特發(fā)展，這為我國企業(yè)“走出去”提供了歷史性的機遇。中國2011年已躍居沙特外貿(mào)伙伴國首位，雙邊貿(mào)易總額達644億美元，沙特成為中國在中東地區(qū)的最大經(jīng)貿(mào)合作伙伴，中國也成為沙特第一大出口對象國和第二大進口來源國?2013年中沙雙邊貿(mào)易總額達844億美元，同比增長14%，再創(chuàng)歷史新高。預(yù)期到2015年中沙貿(mào)易額有望突破1000億美元。食品工業(yè)作為農(nóng)產(chǎn)品面向市場的主要后續(xù)加工產(chǎn)業(yè)，在農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)中占有最大比重，因而對推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化作用巨大，佳元食品加工業(yè)持續(xù)以較快速度發(fā)展，已成為國民經(jīng)濟重要的組成部分。長期以來食品行業(yè)中的經(jīng)營特點和競爭方式，使得這些企業(yè)需要一些創(chuàng)新性的策略和新的方法來解決今天業(yè)務(wù)中所面臨的挑戰(zhàn)。那就是企業(yè)的集成和優(yōu)化，集成和優(yōu)化是使食品行業(yè)的企業(yè)長期生存和發(fā)展的兩個至關(guān)重要的因素，建立最基本的業(yè)務(wù)流程和技術(shù)架構(gòu)，將所有的業(yè)務(wù)有效地運轉(zhuǎn)起來是第一步要完成的工作。利用先進的決策支持工具，公司利用這些工具可以更好地決定采購、制造、存儲和分銷的對象以及相應(yīng)的成本。信息化是食品加工企業(yè)走向國際化的必由之路，沙特許多行業(yè)雖然已邁進信息化軌道，但總的來說發(fā)展應(yīng)用程度并不是非常高，在一定程度上影響了食品生產(chǎn)經(jīng)營管理，對后期的發(fā)展產(chǎn)生了不良的影響。目前佳元食品加企業(yè)只有10%左右實施了ERP和CRM方案，6%左右實施了SCM方案，絕大多數(shù)企業(yè)的信息化水平還停留在文字處理、財務(wù)管理等辦公自動化以及勞動人事管理階段，局域網(wǎng)的應(yīng)用也主要停留在信息共享的層面上，生產(chǎn)控制方面的應(yīng)用很少。根據(jù)對企業(yè)的調(diào)查，以下將成為ERP實施成功與否的重要因素：實施效益、投入資金規(guī)模、實施的穩(wěn)定性、技術(shù)的可靠性、組織管理的適應(yīng)性、實施的方式與階段、觀念的影響等因素。其次，投入資金規(guī)模也是決定企業(yè)是否上ERP的關(guān)鍵。但是，行業(yè)應(yīng)用的成功并不意味著風(fēng)險系數(shù)的絕對降低，ERP的成功實施是多種因素協(xié)同整合的結(jié)果，企業(yè)適