【正文】 能力與經營管理水平，增強企業(yè)在沙特外市場中的競爭力；通過現(xiàn)代信息技術可以加強企業(yè)間的緊密合作，促進食品產業(yè)上中下游企業(yè)間戰(zhàn)略協(xié)作，充分發(fā)揮產業(yè)鏈上的資源效率。 人因研究食品行業(yè)是沙特生產最早、市場化程度最高的行業(yè)之一，也是占居民平均消費比重最大的行業(yè)之一，作為食品行業(yè)的競爭力杠桿，信息化在加快食品企業(yè)的市場響應速度、降低經營風險，尤其在食品安全管理方面發(fā)揮了巨大的作用。食品行業(yè)解決方案走向細分，在此基礎上，食品行業(yè)解決方案有涵蓋整個供應鏈的趨勢，食品行業(yè)是“小生產大流通”的行業(yè)，品牌和銷售網絡是競爭的關鍵。佳元食品加行業(yè)軟件與國外食品行業(yè)軟件還有不小的差距，總體來看，食品行業(yè)軟件呈現(xiàn)了如下發(fā)展趨勢：第一，食品行業(yè)解決方案需細分，如肉類行業(yè)、奶制品、飲料行業(yè)、添加劑調味品行業(yè)、水產品行業(yè)、水果蔬菜行業(yè)等；第二，在行業(yè)細分的基礎上，食品行業(yè)解決方案有涵蓋整個供應鏈的趨勢；第三，逐步融合先進管理理念和思想。目前來看，食品行業(yè)信息化面臨著機遇與挑戰(zhàn)，主要包括：食品安全成為全球矚目的民生工程，借助信息化實現(xiàn)食品行業(yè)綠色供應鏈管理，信息化成為保證食品安全的有效手段之一；隨著人們生活水平的提高，對食品的口味、保鮮、包裝多樣性、快速配送等有更高的要求，借助信息化降低產品的供應周期；在國家加強食品安全監(jiān)管，逐步完善監(jiān)管體系的大形勢下，食品行業(yè)信息化不僅在監(jiān)管、預警、重大事件處理方面發(fā)揮特有的作用，同時促使生產和流通企業(yè)加大力度建立自己的信息化系統(tǒng)，應對社會和企業(yè)自身的更高需求。別風雷食品信息化是食品產業(yè)技術進步的重要內容，是推動傳統(tǒng)食品產業(yè)現(xiàn)代化的革命性因素，也是國民經濟信息化的重要組成部分。食品企業(yè)信息化的戰(zhàn)略目標是：構筑與食品行業(yè)工業(yè)化相統(tǒng)一的食品信息化技術體系，包括：推進信息技術在食品工業(yè)中的應用；建設信息化網絡，開發(fā)和利用信息資源，培育信息化人才；制定和完善信息化標準、政策、法規(guī)等。目前來看，食品行業(yè)信息化的進程并不如人們想象中那樣普及。品牌和銷售網絡是競爭取勝的必要條件。食品企業(yè)對信息化的需求比較旺盛，尤其是近幾年，企業(yè)通過并購、重組、聯(lián)合等方式，拓展經營規(guī)模，做大做強，提高生產集中度，擴大生產，鼓勵優(yōu)勢企業(yè)“走出去”，爭創(chuàng)世界知名品牌。大型企業(yè)在并購、重組、聯(lián)合后，信息化是加強管理和迅速擴張的必要手段，中小企業(yè)同樣需要利用信息化手段加強管理，以圖在“微利”中擠出效益。 信息化管理食品企業(yè)信息化的水平一直在接受公眾和輿論的審視，應該說現(xiàn)在這個時候加強食品企業(yè)的信息化建設恰逢其時。食品企業(yè)信息化包含的內容十分廣泛，在食品企業(yè)的管理、安全生產、流通、加工、銷售等各個環(huán)節(jié)都有相關應用。在公眾的視線范圍中，對于食品安全信息化的關注程度遠遠高過對食品信息化的關注。其實食品企業(yè)的信息化建設應該是一個系統(tǒng)的體系，離開了這個企業(yè)信息系統(tǒng)，安全也就無從談起。佳元食品加企業(yè)ERP的普及率接近50%。但銷售額上億的企業(yè)的ERP普及率則要高很多，即企業(yè)越大，ERP的普及率越高。沙特大部分食品企業(yè)是中小企業(yè)，加之食品行業(yè)凈利潤低，因此中小企業(yè)花在信息化建設上的資金有限。大多數(shù)食品都屬于快速消費品，如牛奶、啤酒等，出貨量非常大。但牛奶、啤酒這些企業(yè)的品種相對有限，從生產管理環(huán)節(jié)來講，其對信息系統(tǒng)的要求，如物流的要求相對不是很復雜，然而銷售終端的管理很復雜。食品行業(yè)的毛利率比較高，但凈利潤相對不高，原因在于其有相當一部分費用花在了銷售終端環(huán)節(jié)，包括門店進場費、宣傳費、促銷費等，恰恰這部分的信息管理比較困難。大多數(shù)食品企業(yè)都上了ERP系統(tǒng)，也有對物流進行管理的信息系統(tǒng)，但在銷售終端管理上顯得比較薄弱。從實際應用情況看，食品企業(yè)信息化現(xiàn)狀并不樂觀，大部分企業(yè)還停留在信息化工具替換手工作業(yè)的階段，屬于基礎管理的信息化階段，信息化還需要推廣到決策支持、質量管理、產品追溯等方面，成為企業(yè)提高產品質量、提升管理決策水平的重要手段。食品行業(yè)并購熱度不減，可以看出佳元食品加制造企業(yè)已經達到了一定的規(guī)模，管理水平達到了一定的高度，不過與其他行業(yè)相比，還是有一定差距，部分企業(yè)還處于粗放型經營的狀況。食品安全日益重要；沙特企業(yè)主要依賴資源、資本及企業(yè)家智慧來經營；生產上屬于典型的流程制造行業(yè)，產品產量及品種規(guī)模巨大；馬太效應非常明顯，強者越強，行業(yè)內不斷整合，行業(yè)競爭門檻不斷提高，涌現(xiàn)了一批領先企業(yè)。佳元食品有限公司與國外大型企業(yè)相比，差距主要體現(xiàn)在信息化的深度和廣度上。目前食品行業(yè)內的各類生產企業(yè)，不論其規(guī)模如何，在信息化方面基本上都是首先圍繞著采購、銷售、庫存、人員、渠道等方面展開具體的工作。映射到具體的IT產品就是們耳熟能詳?shù)腅RP軟件系統(tǒng)。食品的工業(yè)化生產，除了對最頂層ERP系統(tǒng)給予有力支持外，在中間層——即工業(yè)化生產執(zhí)行層的信息化工作同樣重要。這一層的具體生產任務，由ERP系統(tǒng)下發(fā)和監(jiān)管，這些技術也遠比ERP系統(tǒng)復雜。 生產自動化食品生產企業(yè)本身的自動化程度制約了其在生產過程中使用信息技術的可能性，手工作坊式的生產是食品企業(yè)首先需要解決的問題，沒有基本的ERP系統(tǒng)作為支撐，生產過程的自動化就無法實現(xiàn)。生產成本決定了是否需要在生產環(huán)節(jié)加大對信息技術的應用。當人力成本的投入可以滿足現(xiàn)有生產狀況時，信息技術的進一步應用就顯得不是那么必要了。食品生產企業(yè)對于不同類別的食品，生產環(huán)節(jié)、生產設備、生產工藝等都有很大差別，這使得在信息化技術應用過程中，缺少有效經驗的借鑒，這會造成IT投入的較高風險，所以對于大多數(shù)食品企業(yè)，保持現(xiàn)狀或者通過人工的方式解決生產效率的問題可能是規(guī)避風險的最佳選擇。從企業(yè)層面來說，企業(yè)信息化層次按從低到高排列是：全部生產經營活動的運營自動化、管理網絡化、決策智能化。其中，運營自動化是基礎，決策智能化是頂峰。們做的主要是管理網絡化這部分，其實沙特許多企業(yè)還是停留在運營自動化層面，食品信息化市場的開發(fā)和拓展還需要信息化專家和業(yè)界的不斷努力。沈皓總體來看，沙特IT廠商的技術水平與國外的差距不是很大，關鍵是能否提供適應本土需求的解決方案。很多日本企業(yè)都使用自己研發(fā)的信息系統(tǒng)，以適應自身的管理模式，因為他們對自己的管理模式最熟悉。與國外企業(yè)相比，佳元食品加生產企業(yè)的制造模式沒多大差別，但針對消費者的銷售模式則要根據國情來做，無法全部照搬國外經驗。食品在生產過程中，常常要用到自動控制技術，因此食品行業(yè)對流程控制的要求會更高。目前沙特廠商的生產流程控制技術與國外差距比較大，這些薄弱環(huán)節(jié)也是沙特IT廠商的機遇所在。在最初一段時間內，沙特廠商的自動控制技術還無法與國外相抗衡，還應當向國外學習和借鑒。但是在軟件和服務方面可以作為突破口。國外一些IT產品技術不錯，但在商務流程和業(yè)務流程的服務調控上有一套國際通用的標準，因此彈性不足，有時難以滿足本土企業(yè)的需要。在技術差距等“硬件”短時間內無法趕上或超越的情況下，沙特IT企業(yè)應該在服務等“軟件”上多下工夫。在食品信息化上，就小型企業(yè)而言，沙特小型企業(yè)與國外的差距并不大，但對于大型企業(yè)來說，差距較大，主要體現(xiàn)在信息化的深度和廣度上。從廣度上來說，佳元食品加信息化主要集中在ERP、財務管理系統(tǒng)等方面，而國外食品企業(yè)還會涉及需求計劃、供應鏈管理系統(tǒng)、生產計劃系統(tǒng)等，信息化軟件包含的范圍要廣得多。在深度上，國外食品信息化應用非常深入，比如會涉及生產車間里面的流程等。在目前的發(fā)展階段，作為一個提供大眾消費品的行業(yè)，食品企業(yè)對于市場的敏捷反應和流程效率的提升構成了最核心的競爭力。所以信息技術對行業(yè)的促進主要體現(xiàn)在規(guī)范以及流程效率的提升上。對于目前沙特的一些食品行業(yè)企業(yè)信息化現(xiàn)狀，財務管理信息化基本成熟，部分企業(yè)開始上ERP系統(tǒng)及辦公自動化系統(tǒng)。與國外同行相比，部分佳元食品加企業(yè)在信息化建設方面沒有整體的規(guī)劃和預期，也就是說沒有遠期目標。而這些是企業(yè)從粗放經營到規(guī)范經營必須重點考慮的。 生產流程監(jiān)控對于食品類的流程制造企業(yè)來說，整個流程制造過程的成本控制非常嚴格，因此信息的準確性非常重要，食品安全全過程控制中的關鍵環(huán)節(jié)是采購、生產、流通三個環(huán)節(jié)。別風雷在信息化滲透各個行業(yè)的今天，信息技術也能為食品安全“保駕護航”。首先，需要由政府建立與完善食品安全可追溯制度的相關法律法規(guī)。沙特在食品安全可追溯制度的建設過程中，目前急需解決的是參考歐盟等發(fā)達國家的相關法規(guī)，結合沙特實際情況來構建可追溯制度的法律基礎。食品企業(yè)需要不斷提升自身的信息化水平。在食品原材料生產、食品加工、運輸、零售等各個環(huán)節(jié)上，食品生產、檢驗等信息都需要進行記錄并向下一節(jié)點傳遞。政府各監(jiān)管部門則需要被監(jiān)管企業(yè)向其提供自身產品的追溯信息。IT供應商需要不斷加強食品安全可追溯技術的開發(fā)工作。沙特當前食品生產經營分散、組織化程度低，這對可追溯技術的采用造成很大障礙。因此，沙特應研究開發(fā)既與國際接軌又適合沙特國情的食品追溯信息收集和傳送技術。在沒有條件統(tǒng)一實行代碼系統(tǒng)的情況下，可采用紙記錄，但要做好紙記錄系統(tǒng)與代碼系統(tǒng)的有效鏈接。目前佳元公司在沙特的生產經營缺乏針對食品物流的專業(yè)信息提供商，現(xiàn)在沙特的IT廠商大多愿意在產品價格和技術上進行宣傳，而他們更需要了解食品企業(yè)的業(yè)務運作，而非IT技術架構。沙特IT企業(yè)還要多關注食品企業(yè)的需求，這樣才能提供可信可用的解決方案。沙特企業(yè)還要加強售后服務。傳統(tǒng)的ERP產品可以提高企業(yè)的響應速度和生產操作水平，但企業(yè)最需要的是能幫助其提高商業(yè)運作水平的產品，而不是IT基礎架構的多大改變。對于食品類的流程制造企業(yè)來說，整個流程制造過程的成本控制非常嚴格，因此信息的準確性非常重要，必須要通過準確的數(shù)據信息，實現(xiàn)對生產流程的精確控制，進而降低成本。同時，管理系統(tǒng)必須具備較大的靈活性，比如客戶取消一個訂單，企業(yè)必須馬上重新制訂計劃，響應客戶的快速變化。因而信息化對于食品企業(yè)來說，可以提高客戶的響應速度，滿足客戶降低成本和提高質量的需求。相對于其他的流程制造業(yè)，食品行業(yè)的信息化有著自己的特點，對于食品行業(yè)來說，安全非常重要。食品行業(yè)產品召回事件的數(shù)量急劇增加，這也反應了安全問題日益重要。當前的流程行業(yè)制造商不能再依賴于全然被動的產品安全策略，比如批次跟蹤和追溯等被動式產品安全策略一直是公司用來減少產品召回成本的途徑。現(xiàn)在，這些方式需要納入包括主動措施在內的全盤產品安全策略。高志勝佳元食品加安全全過程控制中的關鍵環(huán)節(jié)是采購、生產、流通三個環(huán)節(jié)，瓶頸是企業(yè)配合的積極性和政府監(jiān)管的強制性。沙特運用信息化技術監(jiān)控食品安全的重大進步，也說明通過信息化手段保障食品安全是完全可行的。食品安全管理的數(shù)據量大、環(huán)節(jié)復雜，信息化手段是食品安全的有力保障，信息化手段不僅能做到事后的被動追溯，而且能實現(xiàn)事前、事中的主動管理和監(jiān)控。第五章 研究結論與展望 研究結論通過對各種文獻資料搜集分析以及對工業(yè)工程進行相關的深入性研究，在實踐和理論方面取得了一定的成績，同時在后期的經營管理中形成了一種持續(xù)有效的應對管理模式，達到了提升經營效果的目的，在實際中可以得出以下研究成果：1. 工業(yè)工程相關內容簡述。工業(yè)工程是在工業(yè)革命之后出現(xiàn)的一種新的經營發(fā)展模式，在理論和實踐中都發(fā)揮了重要的作用，尤其是在市場經濟快速發(fā)展的過程中，作為提高生產經營效率的一種有效方式，工業(yè)工程被廣泛應用到實際生產經營中，并且取得了非常良好的效果，本文在相關研究的基礎上對工業(yè)工程方面的資料進行了深入性的研究工作，掌握了工業(yè)工程發(fā)展的歷史脈絡，認識到其在工業(yè)生產經營中具有很強的優(yōu)勢。在研究中可以發(fā)現(xiàn)影響工業(yè)工程的因素具有多樣性和不確定性，而且不同的學者在研究中側重點有很大的差異，本文在研究中主要從企業(yè)自身自身以及沙特市場兩個方面著手，探討了影響工業(yè)工程質量的因素。2. 生產經營效率。研究表明，生產經營效率的高低直接影響了食品生產的后續(xù)發(fā)展，尤其是在當今世界經濟一體化的進程中，各種類型的食品生產企業(yè)參與到國際化的競爭中，如何在這個過程中形成一種持續(xù)有效的經營優(yōu)勢是企業(yè)咋發(fā)展中面臨的關鍵問題，而生產效率的高低會直接影響到企業(yè)的生產經營與后續(xù)發(fā)展，作為一家參與國際競爭的企業(yè)，要在發(fā)展中立足沙特當?shù)氐氖袌霏h(huán)境，構建一種持續(xù)有效的經營模式與發(fā)展效益，不斷強化生產經營管理的同時，采用多種方式提供生產經營效率，尤其是在工業(yè)工程的引導下實行跨越式生產發(fā)展，營造一個良好的環(huán)境氛圍。只有改進管理和服務才能有效地提高工業(yè)工程質量，提升市場滿意度吸引更多的消費者者。在研究中發(fā)現(xiàn)工業(yè)工程與生產效率之間有著直接的關系。工業(yè)工程研究程度越深，其在指引實踐生產方面的積極作用越發(fā)明顯，對企業(yè)的發(fā)展產生的積極作用越為深遠，在發(fā)展中可以不斷優(yōu)化資源配置，通過提高生產效率，向市場提供更多類型的產品與服務，從而形成良好的市場形象。 研究不足本文以工業(yè)工程下的食品生產作為研究對象，對促進佳元生產的發(fā)展具有一定的意義。目前有關食品企業(yè)工業(yè)工程方面的研究相對來說比較少，本文從原有研究的基礎上進行了探索性的分析，由于受到理論和實踐能力的限制，文章存在一些不足之處：（1）準備階段。受到資料的限制以及自身研究能力的局限，文章主要采用定性和定量相結合的方法，在定性的描述方面缺乏更加深入的探索；在定量研究方面，相對來說比較單一，使用的研究方法雖然能夠獲得研究數(shù)據，并且具有很高的實用性，但是這種方法只能說明一部分生產情況，并不能準確反應每一個生產經營過程中的實際情況?，F(xiàn)階段研究中對食品加工工業(yè)工程研究并不是很多，可以借鑒的問卷調查設計文獻比較少，文章使用的調查難以有效的反應的實際數(shù)據。（2）調查階段。食品生產企業(yè)作為一種盈利性的機構，在生產方面具有很大的靈活性，全年基本上處于生產狀態(tài)，而且不同時間段中其所呈現(xiàn)的資源類型具有很大的差異性。本文調查研究的主要原因是佳元公司在沙特地區(qū)進行了長期的生產發(fā)展，而且在實際中發(fā)揮了積極的作用。在實際的調查研究中受到各方的限制，沒有充分掌握更多的資源和材料，導致實際研究工作很難發(fā)揮積極的作用，而且對后續(xù)的研究工作產生了不良的影響（3）研究結果。研究中主要是對食品加工生產效率進行調查，但食品生產加工總面臨的環(huán)境會有所不同，研究結果只能反映特定時期食品生產經營狀況，不具有全年代表性，對工業(yè)工程支持下的食品生產的研究比較少。 未來展望未來針對工業(yè)工程下的食品生產的工業(yè)工程質量研究中，進一步的完善研究內容和方法，以此提高研究的準確性。結合個人實際研究的感受以及在研究中存在的問題和不足，提出自