【正文】 一。國外人均消費量正以每年30%的速度遞增。因此，食用菌理所當然成為中國在國際競爭中的一大優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，中國的食用菌產(chǎn)品已經(jīng)出口到126個國家和地區(qū)，年產(chǎn)值突破600億元，食用菌主產(chǎn)縣已有500多個，從業(yè)人員達2500萬人，已成為舉世矚目的食用菌產(chǎn)業(yè)大國。我國作為世界食用菌出口大國，貿(mào)易仍以蘑菇罐頭為主，新鮮蘑菇、鹽漬蘑菇和其他蘑菇產(chǎn)品的貿(mào)易量較少。隨著城市快餐業(yè)的不斷發(fā)展，食用菌加工已成為當代不可缺少的產(chǎn)品加工業(yè)，深加工菌類產(chǎn)品消費是未來的主流。（二）產(chǎn)品市場需求預測目前，世界范圍內(nèi)的人們回歸自然、返樸歸真的消費趨向已成為不可阻擋的一種潮流，二十一世紀人們追求的是純天然、無污染、營養(yǎng)、健康、安全的食品，特別是純天然、無農(nóng)藥殘留、無重金屬污染又具有營養(yǎng)、保健、安全的食品必將倍受消費者青睞。在飲食結(jié)構(gòu)上常把純天然作為無污染的標準，而且食用純天然無污染食品已成為人們科學文化知識修養(yǎng)的品味和社會地位的包裝與展示。因此，無論是野生的食用菌，還是人工栽培的食用菌，都堪稱人間極品而備受青睞，市場前景廣闊。以菌糠生物飼料生產(chǎn)的有機生態(tài)豬，由于無公害、營養(yǎng)健康口味號，更是市場上價格高、有價無貨的緊缺產(chǎn)品。原因有三：一是我國勞動力資源豐富，成本低廉，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品在國際市場上具有價格優(yōu)勢。三是我國栽培食用菌的原料資源豐富，栽培技術(shù)也達到一定水平，產(chǎn)品已經(jīng)達到無公害、綠色食品、有機食品標準。隨著人們生活水平的不斷提高，國民消費觀念發(fā)生重大變化，數(shù)量型消費正向質(zhì)量型消費過度。正在成為我國農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展新的經(jīng)濟增長點，廣大消費者對綠色有機食品和良好生態(tài)環(huán)境的渴望成為生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的強大動力。我國勞動力工資水平低，生產(chǎn)成本低，具有較強的價格競爭力。食用菌產(chǎn)品是人們普遍首選的綠色天然食品，開發(fā)出來的各種產(chǎn)品是醫(yī)藥、化工、食品等行業(yè)的重要原料，經(jīng)濟價值極高。菌糠生物飼料由于成本明顯低于常規(guī)飼料，又具有保健功能，生產(chǎn)出的畜產(chǎn)品質(zhì)量好價格高，因此不論是菌糠飼料，還是生態(tài)豬產(chǎn)品，在市場上都是具有非常大的優(yōu)勢的。四是實施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，通過宣傳媒體、食品博覽會等方式多方面進行產(chǎn)品宣傳，加大產(chǎn)品認知程度，逐步增加國際的銷售份額。⑵營銷模式公司建立廣泛的市場營銷體系，與批發(fā)商、零售商建立伙伴關(guān)系。本項目產(chǎn)品的銷售采取直銷、批發(fā)相結(jié)合的形式，以國內(nèi)市場為主，建立市場信譽和品牌效應(yīng)，不斷開拓新的銷售市場。（五）市場風險公司所處的行業(yè)是農(nóng)業(yè)種植業(yè)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的周期長、投入大、見效慢，整個行業(yè)處于周期性的波動之中。農(nóng)產(chǎn)品價格經(jīng)常呈現(xiàn)出發(fā)散型的蛛網(wǎng)式波動，價格波動較大，這給公司帶來較大的風險。公司還將發(fā)展和完善現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式，向農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域進軍，實現(xiàn)產(chǎn)、加、銷、貿(mào)工農(nóng)一體化經(jīng)營，達到生產(chǎn)專業(yè)化、經(jīng)營一體化、服務(wù)社會化的目標，從而提高農(nóng)業(yè)增加值和經(jīng)濟效益。⑶加強對市場信息的收集和整理，提高對市場變化的預測能力，及時根據(jù)市場變化調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。三、建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案（一）建設(shè)規(guī)模項目根據(jù)市場需求情況、原材料供應(yīng)情況、采用設(shè)備生產(chǎn)能力以及配套資金情況，建設(shè)規(guī)模確定為年生產(chǎn)杏鮑菇2000萬袋、黑木耳1000萬袋、菌糠生物飼料5000噸，年收購杏鮑菇鮮品6300噸，黑木耳干品470噸。（二）產(chǎn)品方案表31 產(chǎn)品方案表序號名稱單位數(shù)量備注1杏鮑菇菌袋萬袋20002木耳菌袋萬袋10003菌糠生物飼料噸50004杏鮑菇鮮品噸60005木耳干品噸450四、場址選擇（一）場址所在位置現(xiàn)狀項目建在吉林省XX市XX區(qū)和XX縣。XX市位于松遼平原中部，吉林省西南部，遼、吉、蒙三?。▍^(qū)）交界處，堪稱松遼平原的一顆明珠。本項目場址選擇在XX市XX區(qū)和XX縣，公司在XX區(qū)現(xiàn)有1000平方米房屋，占地面積10000平方米的菌包廠一個，公司已經(jīng)購買，不需要再征用土地。（二）場址建設(shè)條件、物產(chǎn)資源豐富。山地約占總面積的6%，丘陵占總面積的15%，平原約占總面積的79%。地勢平坦，土壤肥沃，適宜生長多種農(nóng)作物。在農(nóng)作物中，以玉米、大豆、水稻最為著稱，其次為高粱、谷子、小麥等。森林資源：。XX市東部分布著大面積森林，中西部以農(nóng)田防護林為主，有小面積片林。主要樹種有蒙古柞、山楊、春榆、白樺、水曲柳等。草地資源：。野生動植物資源：XX市的東部、南部和西部的半山區(qū)、丘陵地帶，山巒起伏，草木茂盛，動植物資源豐富。鳥類有野雞、啄木鳥等178種。兩棲類有黑斑蛙、大蟾蜍、東北雨蛙等3種。食用野生植物有蕨菜、蘑菇、山里紅等50多種。礦產(chǎn)資源:XX市東部和南部山區(qū)、半山區(qū)有良好的成礦地質(zhì)條件，含礦現(xiàn)象普遍，有10余處貴金屬產(chǎn)地，其中50%有開發(fā)利用價值。在金屬礦產(chǎn)中，發(fā)現(xiàn)金鋁等礦產(chǎn)10多個。在非金屬礦產(chǎn)中，大頂山硅灰石礦、哈福陶石礦、XX縣石灰石礦產(chǎn)量較大、質(zhì)量優(yōu)、經(jīng)濟價值高。水資源:。XX工業(yè)基礎(chǔ)雄厚、體系完備。XX市四季分明，氣候宜人，環(huán)境優(yōu)美。XX市是國家級衛(wèi)生城市、全國雙擁模范城和省級園林城市。XX市已有一百多個國家建立了各種聯(lián)系，并與俄羅斯白山市、日本須坂市、美國沃索市建立了友好城市。為提高政府服務(wù)的行政效率，專門成立了政務(wù)大廳，實現(xiàn)了“一窗式受理、一站式審批、一條龍服務(wù)”和行政審批時限制，努力為來平投資興業(yè)的有識之士，提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)。是全國重點商品糧基地和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工基地。大豆、水稻、玉米、高粱等雜食始終保持穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。 XX基礎(chǔ)設(shè)施完備，服務(wù)功能齊全，能源優(yōu)勢突出，是吉林省重要的火力發(fā)電基地。 XX投資環(huán)境寬松，政策優(yōu)惠。國家振興東北老工業(yè)基地戰(zhàn)略目標的實施，為XX的發(fā)展建設(shè)和海內(nèi)外客商提供了新的創(chuàng)業(yè)機遇。生態(tài)循環(huán)達到生產(chǎn)低成本，產(chǎn)品高效益的綠色食品。農(nóng)作物秸稈食用菌菌袋食用菌種植食用菌廢棄菌袋菌糠飼料豬養(yǎng)殖生態(tài)豬肉豬糞便有機肥農(nóng)作物種植圖51：食用菌及副產(chǎn)物資源循環(huán)利用示意圖⑴生產(chǎn)流程準備菌種擺入菇房原輔材料準備接種滅菌裝袋培養(yǎng)料配制分極保鮮菌袋培養(yǎng)農(nóng)戶菇棚出菇管理采收包裝銷售⑵操作要點①栽培季節(jié)杏鮑菇屬中低溫型菇類，子實體形成的適宜溫度是10～18℃，溫度低于8℃、高于20℃均難以出菇。②原料配方玉米芯60%，木屑20%，麩皮18%，石膏2%，石灰適量。培養(yǎng)料裝袋后，袋口扎緊。然后置于暗光、陰涼、干燥、清潔通風的培養(yǎng)室養(yǎng)菌，培養(yǎng)溫度控制在22～25℃，空氣相對濕度60%～70%，菌絲長滿袋通常需要35～45d。可采用垛墻式或床架式栽培出菇。出現(xiàn)小蕾時，用刀片環(huán)割小蕾處四分三的袋膜，讓四分之一的袋膜留在筒上以便保護小菇蕾，以后隨著菇蕾的長大，自然頂出袋膜，向外生長，同時注意去劣留強，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)留下的菇蕾健壯生長。溫度低于8℃，菇蕾不會形成，即使已伸長的子實體也會停止生長，逐漸萎縮，直至死亡；氣溫超過21℃也很難現(xiàn)蕾，已形成菇蕾也會萎縮死亡，菇蕾生長期的濕度以85%～90%為宜。溫、濕度條件適宜，頭潮菇的生物轉(zhuǎn)化率可達40%～60%，相隔15d左右可收第二潮菇。子實體原基形成時以保濕為主，可適度減小通風量。通風好，菇蕾多，產(chǎn)量高，菇蕾正常開傘，朵形也大。⑥病蟲害防治病蟲害防治原則：以防為主、綜合防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治，配合科學、合理地使用化學防治，達到生產(chǎn)安全、優(yōu)質(zhì)的無公害杏鮑菇的目的。加強通風和進行溫度調(diào)控可預防病蟲害的發(fā)生。后期嚴重發(fā)病時可結(jié)束生產(chǎn)。⑦采收與加工采收：當杏鮑菇菌蓋平展，孢子尚未彈射為采收適期。加工：鮮菇可直接在市場上銷售。除保鮮外，杏鮑菇也可烘干、制罐、鹽漬，進行長期保存。 黑木耳栽培技術(shù)的不斷革新；使單產(chǎn)和產(chǎn)量大幅度的增長，但還滿足不了外貿(mào)出口和人民日益增長的需要。目前主要以塑料袋栽培為主，其方法如下： 準備菌種⑴生產(chǎn)流程采收菌絲培養(yǎng)接種滅菌裝袋培養(yǎng)料配制原料準備出耳管理包裝入庫銷售林地出耳烘干或曬干⑵選用優(yōu)良菌種 栽培黑木耳的菌種，是由段木栽培黑木耳菌種中馴化篩選而來的，因此，并不是所有適于段木栽培菌種都可作為代料栽培的菌種。一般選擇菌絲體生長快，粗壯，接種后定植快；生產(chǎn)周期短、產(chǎn)量高、片大、肉厚、顏色深的作為菌種。②調(diào)料與裝袋將以上培養(yǎng)料按比例稱好、拌勻，把糖溶解在水中注入培養(yǎng)料內(nèi)，加水翻拌，使培養(yǎng)料含水量達65％左右。③滅菌與接種 裝好的栽培袋放在高壓滅菌鍋里滅菌，～2小時，待壓力表降到零時，將袋子趁熱取出，立即放在接種箱或接種室內(nèi)。接種時要注意，連續(xù)接種不要時間太長，以免箱內(nèi)溫度過高（超過40℃）；接種量要多些，可以縮短菌絲長滿表面的時間，減少雜菌感染的機會。 ④菌絲培養(yǎng)在菌絲培養(yǎng)的全過程中，要創(chuàng)造使菌絲體健壯生長，又能控制黑木耳子實體無規(guī)棒形成的條件。培養(yǎng)室的最適溫度為22℃～25℃，由于袋內(nèi)培養(yǎng)料溫度往往高于室溫2℃～3℃，所以培養(yǎng)室的溫度不宜超過25℃。培養(yǎng)室的相對濕度50％～70％，如果濕度太低培養(yǎng)料水分損失多，培養(yǎng)料干燥，對菌絲生長不利，相對濕度超過70％，棉塞上會長雜菌。為了控制培養(yǎng)菌絲階段不形成子實體原基，培養(yǎng)室應(yīng)保持黑暗或極弱的光照強度。栽培袋放在培養(yǎng)染或堆積在地面上培養(yǎng)菌絲時，不宜多翻動。這樣就有可能進入雜菌孢子。因此，在培養(yǎng)過程中盡量少動，在檢查雜菌時，一定要輕拿輕放，發(fā)現(xiàn)雜菌應(yīng)及時取出，另放在溫度較低的地方；繼續(xù)觀察。 ⑤開洞當黑木耳菌絲長滿提時，即可將菌袋從培養(yǎng)室移到栽培室，把棉塞、塑料頸套去掉，袋口用繩子扎好；或把膠布揭掉；準備兩盆5％的石灰水，先將袋子放在一個盆里浸洗干凈，取出。將已開洞的菌袋在另一盆石灰水中浸泡一下，使洞口處于堿性環(huán)境，可有效地防治雜菌危害。首先要增加栽培環(huán)境的相對濕度達90％～95％，室溫盡可能控制在20℃～25℃，良好的通風和較強的散射光照也是黑木耳原基形成必不可少的條件。所以開洞栽培黑木耳，子實體都在開洞處形成或在塑料袋的破裂處形成。在適宜的溫度、濕度、通風和光照條件下，一股開洞7～12天，肉眼能看到洞口有許多小黑點產(chǎn)生；并逐漸長大，連成一朵耳芽（幼小子實體）。如果遇見連陰雨天氣，可把已形成耳芽的栽培袋掛在露天下，溫、濕、光、空氣都能充分滿足，耳芽發(fā)育更快。在適宜的環(huán)境條件下，耳芽形成后大約10～15天，耳片平展，子實體成熟，即可采收。要求勤采，細采，采大留小，不使流耳。采收時，用小刀靠袋壁削平。烘烤溫度不超過50℃，溫度太高，木耳會粘合成塊，影響質(zhì)量，木耳干后，及時包裝貯藏，防止霉變或蟲蛀。⑷病由害和雜菌污染的預防當前栽培黑木耳；最突出的一個問題是，耳棒雜菌多，木耳害蟲多，制菌和代料栽培污染多，往往給生產(chǎn)造成不應(yīng)有的損失。 造成耳棒雜菌多的原因，主要是耳場、耳棒和使用工具消毒不嚴，耳場通風不良，長時期的郁悶空氣造成的。制菌和代料栽培的污染問題，主要是分離的標本帶菌，培養(yǎng)基消毒不徹底，引種室的箱和所用工具消毒不良，或引種室、箱封閉不嚴中途帶進雜菌，使用了被污染的原種和母種，操作人員的手和工作服、帽消毒不好，等等，都會造成污染，給生產(chǎn)帶來損失。 ①危害耳棒的雜菌 黑疔（環(huán)紋炭團）：為黑褐色顆粒，在高溫潮濕蔭蔽的地方最易發(fā)生，多時連成一片，它本身分泌的炭質(zhì)硬，使樹皮下的形成層變成黑色，吸不進水分，里面成了鐵心，不僅不結(jié)木耳，就連其他雜菌也不長，它對耳棒的危害最大。另一種叫牛皮箍，其中有黑白兩種，黑的粟殼色，白的筍片色，全部緊貼生在耳棒上，邊緣不翹起，狀似貼膏藥，有時貼滿耳棒，引起木質(zhì)粉狀腐朽，根本不長木耳。還有一種皺皮革，小菊花狀，仰生，白色，薄如紙，子實層有放射狀，皺褶或棱脈，這種危害較輕。另一種叫白菌子，色白淡奶油色，狀似細菌子，但體形較大，多時呈云片重疊，大量消耗耳棒養(yǎng)分，使耳棒早期腐朽，影響木耳產(chǎn)量。還有其他體型較大的牛肝菌，白絲毛菌、雞毛菌、黃菌（黃蛺蝶菌）、云芝、白邊青霉等。 其防治措施，首先要將耳場選在通風向陽處，搞好耳場的清潔衛(wèi)生；對場內(nèi)附近的腐朽樹枝雜草和長有雜菌的耳棒一律燒毀，驚蟄和清明間用殺蟲藥和殺菌藥噴施耳場；耳棒點種時對表皮進行嚴格消毒，實行合理密植，縮短生產(chǎn)周期。被蛀食的耳片內(nèi)部變空，表面出現(xiàn)不規(guī)則的小洞。不堪食用。 魚兒蟲：體形像小魚，顏色如小蝦；體長約1～2厘米。這種蟲不但在耳場食，帶進倉庫還會繼續(xù)啃食，食量較大，糞便為黑褐色絨條狀。這幾種蟲爬在耳片上從外啃食，如蠶食桑葉狀，影響木耳的生長發(fā)育。 其他害蟲有米象、擬谷盜、松條小囊蟲、蓑衣蟲、彈尾蟲、蛞蝓、馬隆蟲等，此外，還有蛀食耳棒的白蟻、天牛、六星吉丁蟲、栗色吉丁蟲等，也都間接地危害著木耳的產(chǎn)量和質(zhì)量。防治措施，除做好消滅蟲卵工作外，對紅線蟲、魚兒蟲可用50％可濕性敵百蟲1斤，加水1000～1500斤，浸漬耳棒2分鐘；或用馬拉硫磷1斤，加水1500斤噴灑；也可對各種殼子蟲用魚藤粉1斤，中性肥皂半斤，加水200斤噴灑；或用除蟲菊乳油1斤，加水800斤噴灑。對古丁蟲、天牛及天牛幼蟲，最好在早晚進行人工捕捉。喜低溫，多在25℃左右和潮濕、空氣不良的地方發(fā)生。這兩種苗都是在潮濕和空氣不良的環(huán)境中生長蔓延較快。黃曲霉色黑黃，黑曲霉色黃黑灰，在培養(yǎng)基中溫度低時蔓延快。培養(yǎng)基中溫度高濕度大時蔓延快。喜陰暗潮濕通風不良的環(huán)境，特別是在高溫高濕情況下生長蔓延最快。 防治各種霉菌的感染，首先要從思想上重視，搞好環(huán)境衛(wèi)生，對制菌和代料栽培時，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，環(huán)環(huán)把好滅菌關(guān)，對所有工具和引種室、箱、培養(yǎng)室經(jīng)常保持清潔和滅菌，操作人員在操作前先要進行人身消毒而后再進行操作，絕不能有絲毫疏忽大意。出菇后食用菌菌包粉碎、晾曬、加有機生態(tài)菌發(fā)酵、添加附料、調(diào)配配料、攪拌、烘干、檢測、包裝、銷售?；厥站?000萬個4500噸，加入500噸麥麩等輔料，經(jīng)過生物發(fā)酵而成。菇品包裝必須符合國家衛(wèi)生標準，即BG709686；黑木耳包裝符合干食用菌衛(wèi)生標準和GB969188包裝衛(wèi)生標準。②生產(chǎn)基地結(jié)合實際情況，按照標準化建設(shè)，科學組織生產(chǎn)。詳見主要生產(chǎn)設(shè)備一覽