【正文】 ............. 44 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 3 第十二章 財(cái)務(wù)評價(jià) ................................................................................ 45 評價(jià)范圍依據(jù)與說明 ................................................................ 45 財(cái)務(wù)分析 ................................................................................... 46 財(cái)務(wù)評價(jià) ................................................................................... 47 財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論 ........................................................................... 48 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)項(xiàng)目 第一章 總論 項(xiàng)目背景 項(xiàng)目名稱 食用菌 標(biāo)準(zhǔn)化 基地建設(shè) 項(xiàng)目 業(yè)主單位概況 項(xiàng)目業(yè)主單位： *********************蔬菜專業(yè)合作社 *********************蔬菜專業(yè)合作社 注冊資本 600 萬元，法人代表呂向東， 現(xiàn)有入社會員 80 名，其中企業(yè)法人會員 2 名，農(nóng)民會員 78 名。 合作社以 **************為中心， 示范 帶動(dòng)周邊 菇 農(nóng) 1000多戶 增產(chǎn)增收 。 合作社設(shè) 有理事會，由四名理事和一名理事長組成。合作社每年收購社員 食用菌 集中銷售，增強(qiáng)合作社銷售能力，并組織社員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)和市場情況介紹。 項(xiàng)目 提出的理由 和 過程 八十年代初期以來，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見效快的致富好項(xiàng)目在我國得以迅猛發(fā)展，食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求，賣價(jià)不菲。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑。科學(xué)家們預(yù)言， 21 世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類主要的蛋白質(zhì)食品之一。食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國 種植業(yè) 中的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。*******屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，有四季分明、冬夏長春秋短、光溫充足、降雨豐沛而季節(jié)分配不均的地帶性特征。無霜期 251~261 天。 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 3 食用菌產(chǎn)業(yè)是 *******傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，系 “中國 食用菌 之鄉(xiāng) ”。到 2020 年全市食用菌栽培量達(dá) 億袋，產(chǎn)量 28 萬噸，產(chǎn)值 億元，凈利潤 億元，菇農(nóng)戶均獲利 萬元。 食用菌 工廠化栽培是通過設(shè)施，人為創(chuàng)造 食用菌 生長環(huán)境，實(shí)現(xiàn) 食用菌產(chǎn)品周年化生產(chǎn)供應(yīng)。 項(xiàng)目區(qū)農(nóng)戶已開始進(jìn)行 食用菌 小規(guī)模工廠化栽培 ，技術(shù)較為純熟， 經(jīng)濟(jì)效益良好。 項(xiàng)目概況 建設(shè) 地點(diǎn) *************。 主要 建設(shè) 條件 *******食用菌 產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，成為全 市 的主導(dǎo) 農(nóng)業(yè) 產(chǎn)業(yè)之一， 產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好，項(xiàng)目市場前景廣闊， 項(xiàng)目 屬于城郊型現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)，屬于市長負(fù)責(zé)制的“菜籃子”工程項(xiàng)目， 項(xiàng)目建設(shè)符合國家和當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)政策。 項(xiàng)目建設(shè)場址 位于 46 省道 以南 ， 交通便利，水電等公共配套設(shè)施齊全， 共享程度高 。 項(xiàng)目建筑設(shè)施均采用輕鋼結(jié)構(gòu)臨時(shí)建筑，以利于土地復(fù)墾。 項(xiàng)目建設(shè)資金由業(yè)主自籌，資金籌措方案可行，項(xiàng)目各項(xiàng)建食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 5 設(shè)條件具備。資金來源： 項(xiàng)目建設(shè)資金 由 企業(yè) 自籌 3470 萬元 ， 商請銀行 長期 貸款 2020 萬元。項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和財(cái)務(wù)狀況較好。 項(xiàng)目 在技術(shù)和經(jīng)濟(jì)兩方面都是可行的 。我國食用菌資源十分豐富，根據(jù)統(tǒng)計(jì)資料，我國已知的食用菌約 657種，它們分屬于 41 個(gè) 科、 132 個(gè)屬，器重?fù)?dān)子菌 620 種（占 %），子囊菌 39 種（占 %）。 食用營養(yǎng)價(jià)值 中國的食用菌資源豐富，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。至少在 800 多年前香菇的栽培已在 浙江 西南部開始。如 VB VB1 Vc、 Vk、食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 8 VD 及 磷 、 鈉 、 鉀 、 鈣 、 鐵 和許多 微量元素 ，可以補(bǔ)充其它食品中的不足。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為 %，是 大白菜 的 3倍，蘿卜的 6 倍，蘋果的 17 倍。食用菌中賴氨酸含很豐富，含有組成蛋白質(zhì)的 18 種氨基酸，和人體所必需的 8 種微量元素。食用菌脂肪含量很低，約占干品 重量 的 %%，而其中7483%是人體健康有益的 不飽和脂肪酸 。香菇 Vd 原含量高達(dá) 128國際單位，是 紫菜 的 8 倍，甘薯的 7 倍， 大豆 的 21 倍。食用菌還富含多種礦質(zhì)元素：磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、 鎂、錳、等及其他一些微量元素。 藥用保健價(jià)值 食用菌中含有 生物活性物質(zhì) 如：高分子多糖、 β－葡萄糖和 RNA復(fù)合體、天然有機(jī)鍺、核酸降解物、 cAMP 和 三 萜類化合物 等對維食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 9 護(hù)人體健康有重要的利用價(jià)值。能降低某些物質(zhì)誘發(fā) 腫瘤 的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。 ② 抗菌、抗 病毒 作用。 ④ 健胃 、助消化作用。 ⑥ 利膽、保肝、解毒。 ⑧ 通便利尿。 近年來，以食用菌為原料生產(chǎn)加工的保健食品、 保健飲料 、酒及藥品大量用于 醫(yī)療 臨床及投入保健品市場。金針菇是秋冬與早春栽培的 食用菌 ，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于世，并具有很高的藥用食療作用。金針菇干品中含蛋白質(zhì) %，碳水化合物%， 粗纖維 達(dá) %，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。金針菇既 是一種美味食品，又是較好的 保健食品 ，金針菇的國內(nèi)外市場日益廣闊。在中國北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇人工栽培技術(shù)并不復(fù)雜，只要能控制好環(huán)境條件，就容易獲得穩(wěn)定可靠的產(chǎn)量。 金針菇的特點(diǎn) ： 金針菇不含葉綠素，不具有光合 作用，不能制造碳水化合物，完全可在黑暗環(huán)境中生長，必須從培養(yǎng)基中吸收現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)，如碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的降解物，為 腐生營養(yǎng)型，是一種異養(yǎng)生物，屬擔(dān)子菌類。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養(yǎng)豐富、味美適口而著稱于 世。 經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和 中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。預(yù)計(jì)今后幾年 食用菌 市場行情將仍然看好，主要原因： 隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民的收入水平越來越高，對食品的需求日益提高。 食用菌是一類有機(jī)、營養(yǎng)、 保健 的綠色食品。 隨著人們生活水哦的不斷提高和商品經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，金針菇不僅行銷與國內(nèi)各大市場，而且還暢銷于國際市場。由于食用菌栽培技術(shù)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在解決勞動(dòng)就業(yè)方面有著非常重要的作用，而 目前解決勞動(dòng)就業(yè)問題是 各級政府為民謀利的主要體現(xiàn)和政策取向。 產(chǎn)品方案 項(xiàng)目主要建設(shè)金針菇標(biāo)準(zhǔn)化基地， 主要栽培品種是 三明 1 號金針菇 菌株，該菌具有以下優(yōu)良性狀：菌絲生長快， 7 天可滿管，25～ 30 天菌絲可長滿瓶或袋。產(chǎn)量高，生 物效率可達(dá)70%～ 100%。適溫寬， 3～21℃ 下均可出菇。 早在 2020 年，浙江省質(zhì)監(jiān)局頒布實(shí)施了由開化縣農(nóng)業(yè)局、縣食用菌協(xié)會、縣質(zhì)監(jiān)局等單位編制的《金針菇》系列省級地方標(biāo)準(zhǔn)，本項(xiàng)目產(chǎn)品生產(chǎn)嚴(yán)格執(zhí)行浙江省《金針菇》系列省級標(biāo)準(zhǔn)，并執(zhí)行 NY/T 7492020 綠色食品食用菌的標(biāo)準(zhǔn)。 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 13 第三章 項(xiàng)目選址和主要建設(shè)條件 選址 要求 地勢高燥、通風(fēng)良好，土質(zhì)堅(jiān)實(shí) 。 周邊 無污染源， 環(huán)境條件良好 。 場址現(xiàn)狀 本項(xiàng)目選址于 **************位于 46 省道以南， 交通便利。 項(xiàng)目場址 規(guī)劃用途為城市建設(shè)用地，目前為農(nóng)用地， 即為桔樹地， 不屬于基本農(nóng)田。 主要建設(shè)條件 自然條件 工程地質(zhì)條件 *******地質(zhì)構(gòu)造屬江南古陸南側(cè)，華夏古陸北緣，即跨越兩個(gè)一級構(gòu)造單元，中部為錢塘江凹陷地帶。 *******位于我國地勢的第三階梯上，境內(nèi)以山地及丘陵為主， 工程地質(zhì)條件較好。 氣象條件 *******屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)， 有四季分 明、冬夏長春秋短、光溫充足、降雨豐沛而季節(jié)分配不均的地帶性特征。無霜期 251~261 天。每年 3~6 月為多雨期，多年平均年降水量為 1843 毫米。 區(qū)位 交通 條件 *******位于浙江省西部，錢塘江上游，金華 *******盆地西端，南接福建南平，西連江西上饒、景 德鎮(zhèn)，北鄰安徽 黃山，東與省內(nèi)金華、麗水、杭州三市相交，是閩浙贛皖 *******中心城市 ，交通便利， 素有 “四省通衢 ”之稱 。項(xiàng)目場址位于 46 省道以南，交通條件良好。 經(jīng)濟(jì)社會條件 *******近年來 積極發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，深入 實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)提升食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 15 工程，高效生態(tài)農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)比重穩(wěn)步提高。 環(huán)境保護(hù)條件 本項(xiàng)目對生態(tài)環(huán)境無重大不良影響，項(xiàng)目建設(shè)與經(jīng)營過程中各項(xiàng)環(huán)境保護(hù)措施應(yīng)按環(huán)保部門環(huán)境治理措施進(jìn)行落實(shí)，施工過程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程和各項(xiàng)環(huán)保規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 16 第 四 章 技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案 技術(shù)方案 項(xiàng)目生產(chǎn)采用熟料栽培金針菇， 熟料栽培金針菇是指將培養(yǎng)料通過常壓或高壓滅菌，在無菌條件下接種培菌的栽培方法。 選擇適宜的栽培時(shí)間 白色金針菇大多數(shù)屬低溫型品種，菌絲生長適溫 1820℃ ，菇菌形成適溫 68℃ 。 培養(yǎng)料的配制 培養(yǎng)料以木屑和米糠為宜。在堆 積過程中要經(jīng)常澆水，保持木屑潮濕，以除去木屑中菌絲生長有害的物質(zhì)。米糠中含白色金針菇生長發(fā)育所需的全部養(yǎng)分，但含淀粉多的米糠和脫脂米糠已經(jīng)變質(zhì)，盡可能不要用。 裝瓶滅菌 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 17 用 800 毫升的塑料瓶裝料，大約每瓶裝料 480 克。 瓶蓋封好后，要立即進(jìn)行滅菌處理。常壓滅菌，料內(nèi)溫度達(dá) 98℃ 以上后維持 4小時(shí)， 項(xiàng)目采用 高壓滅菌， 料 內(nèi)溫度達(dá) 120℃ 持續(xù) 70 分鐘，滅菌結(jié)束，瓶子趁熱放在經(jīng)消毒的冷卻室中，冷卻至 25—20℃ ，及時(shí)接種。 菌絲體 培養(yǎng) 將接好種的菌瓶及時(shí)轉(zhuǎn)入培養(yǎng)室，溫度應(yīng)控制在 1820℃ ，空氣濕度在 60%70%，每平方米擺放 390 瓶，一般 2 天左右菌絲開始萌動(dòng)。 搔菌 所謂搔菌就是用搔機(jī) (或手工 )去除老菌種塊和菌皮，這是促使菌絲發(fā)生厚其的重要措施，通過搔菌可使子實(shí)體從培養(yǎng)基表面整齊發(fā)生。若有明顯污染以不搔為佳。平搔不傷及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，雜數(shù)多；刮搔 跳老菌種和5 毫米的表層料 (適合鋸末 )一起成塊狀刮掉，因傷及菌絲，出菇晚，食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 18 朵數(shù)減少，一般不用；氣搔是利用高壓氣流把老菌種吹掉，此種方法最簡便。此階段溫度應(yīng)控制在 12—13℃ ，給予足夠低溫刺激，促使原其形成。此后由于呼吸轉(zhuǎn)旺，二氧化碳含量升高，所以在菌絲恢復(fù)生長后應(yīng)逐步加大通風(fēng)，同時(shí)要防止料面干燥，用增濕器進(jìn)行增濕。約 7 天左右，便可看到魚籽般的菇蕾， 12 天左右便可看到子 實(shí)體雛形，催蕾結(jié)束。當(dāng)菇芽長至 1 厘米時(shí)，轉(zhuǎn)入抑制階段，將溫度調(diào)至 4—6℃ ，空氣濕度 85％ —90％，二氧化碳濃度 0． 10％以下，同時(shí)給予吹風(fēng)和光照 (每天 23 小時(shí) )，促使金針菇菌柄長度整齊一致，組織緊密，額色乳白。每平方米放置 150 瓶。待子實(shí)體長出瓶口 3 厘米，即可套上筒 ，轉(zhuǎn)入生育室。采收后將菌柄基部和培養(yǎng)基連接的部分、培養(yǎng)基、生長不良的菇剔除，按市場要求進(jìn)行包裝，一般用聚乙烯袋抽氣密封小包裝，每袋 100 克。 各工序之間的生產(chǎn)設(shè)備、輔助設(shè)備的生產(chǎn)能力要相互配套。 項(xiàng)目全部選用國產(chǎn)設(shè)備，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，注重考察、論證設(shè)備的節(jié)能效果。 (2)以 “經(jīng)濟(jì)、適用、美觀 ”為設(shè)計(jì)原則，注重建筑群體的諧調(diào)，突出重點(diǎn)，按照規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。 建筑 工程 方案 本項(xiàng)目 裝瓶車間、滅菌車間、預(yù)冷室、 接種室、 出菇房、 物料房及其他配套用房設(shè)施 14800 平方米 ， 均為臨時(shí)建筑 ，需報(bào)建設(shè) 主管部門 審批。 食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè) 項(xiàng)目 22 第 五 章 原輔材料和燃動(dòng)供應(yīng) 主要原輔材料供應(yīng) 本項(xiàng)目年產(chǎn) 3500 噸 金針菇 ， 按 ， 每瓶裝料約 ，共需 培養(yǎng)料 原料 700