【正文】 薄，水準(zhǔn)低，盡管也取得了一定的成績，但目前仍然存在著某些影響和制約葡萄酒生產(chǎn)健康穩(wěn)定發(fā)展的深層次問題。從以上主要文獻(xiàn)的回顧可以看出,我國對葡萄酒的生產(chǎn)及消費有了很深的研究。本研究在現(xiàn)有的研究基礎(chǔ)上,選取了賀蘭山東麓葡萄酒莊建設(shè)項目的相關(guān)數(shù)據(jù), 對建設(shè)項目市場、技術(shù)、財務(wù)、工程、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境等方面進(jìn)行精確系統(tǒng)、完備無遺的分析，完成包括市場和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址、原輔料供應(yīng)、工藝技術(shù)、設(shè)備選擇、人員組織、實施計劃、投資與成本、效益及風(fēng)險等的計算、論證和評價，選定最佳方案，作為決策依據(jù)。在這種背景和趨勢下，我國一些大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，改善企業(yè)形象，更為引人注目的是葡萄酒莊在近幾年也應(yīng)運而生。酒莊在中國早已經(jīng)不是一個新鮮事物，早在幾年前，中國的葡萄酒業(yè)就出現(xiàn)了“莊園”熱。這種“莊園”熱也被稱為葡萄酒產(chǎn)業(yè)的“復(fù)古運動”。葡萄酒市場變得魚目混珠。葡萄酒莊園運動似乎也顯得“精疲力竭”，失去了很多邁向高端市場的良機(jī)[10]。 論文的主要內(nèi)容及研究方法 論文的主要內(nèi)容；闡述論文的研究背景、研究目的、研究方法和創(chuàng)新及不足。通過分析總結(jié)出相關(guān)理論體系，為后面具體的案例分析做準(zhǔn)備。，對項目進(jìn)行系統(tǒng)的可行性分析。理論結(jié)合實際的研究，說明葡萄酒莊建設(shè)項目可行性研究的一般流程，它能夠幫助我們在葡萄酒莊建設(shè)過程中避免決策的盲目性，做到項目定位清晰、技術(shù)安排合理、資金預(yù)算準(zhǔn)確，加快企業(yè)資金利用。通過對包括市場和銷售、規(guī)模和產(chǎn)品、廠址、原輔料供應(yīng)、工藝技術(shù)、設(shè)備選擇、人員組織、實施計劃、投資與成本、效益及風(fēng)險等的計算、論證和評價。案例分析結(jié)合項目管理理論和可行性研究理論，采用實地調(diào)查法獲取詳細(xì)數(shù)據(jù)，以此進(jìn)行項目的可行性研究。在定性與定量相結(jié)合的基礎(chǔ)上，建立詳細(xì)的分析與評價指標(biāo)體系。3．資料（數(shù)據(jù)）搜集方法。建設(shè)項目目前存在問題的關(guān)鍵原因，以及現(xiàn)行葡萄酒生產(chǎn)行業(yè)情況的描述都要進(jìn)行實地考察和一定資料數(shù)據(jù)的搜集。然而，葡萄酒行業(yè)也存在盲目投資，品牌競爭激烈，一些企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益差甚至虧損的情況。本文通過對葡萄酒行業(yè)投資項目的評價與分析，可向投資者提供諸如投資方向、運作方式、投資收益、投資風(fēng)險等方面問題的參考性建議。但是由于各方面的因素，對酒莊建設(shè)項目的實地考察時間較短，未能做到面面俱到，特別是一些數(shù)據(jù)的取證還存在一定的難度。1 可行性研究的基本理論 可行性研究的概念可行性研究最早應(yīng)用于 20 世紀(jì) 30 年代，并從那時起逐步為人們所接受。60年代，人們越來越重視可行性研究的作用，可行性研究成為在投資決策前必須認(rèn)真完成的工作?？尚行匝芯烤褪侵冈谕顿Y決策前，對與項目有關(guān)的市場、資源、工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、社會等方面問題進(jìn)行全面的分析、論證和評價，從而判斷項目在技術(shù)上是否可行、經(jīng)濟(jì)上是否合理，并對多個方案進(jìn)行優(yōu)選的科學(xué)方法。可行性研究是建設(shè)前期工作的重要步驟，是編制建設(shè)項目設(shè)計任務(wù)書的依據(jù)。我國進(jìn)行可行性研究的主要參考文獻(xiàn)有聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織在1978年、1980年分別編寫的《工業(yè)可行性研究手冊》和《工業(yè)項目評價手冊》。1983年2月，國家計委正式頒布了《關(guān)于建設(shè)項目進(jìn)行可行性研究的試行管理辦法》，對可行性研究的原則、編制程序、編制內(nèi)容、審查辦法等做了詳細(xì)規(guī)定，指導(dǎo)我國的可行性研究工作。可行性研究對建設(shè)項目進(jìn)行可行性研究是基本建設(shè)管理中的一項重要基礎(chǔ)工作，是保證建設(shè)項目以最小的投資換取最佳經(jīng)濟(jì)效果的科學(xué)方法，在項目投資決策和項目運作建設(shè)中具有十分重要的作用[12]。 可行性研究的步驟可行性研究可按下列步驟進(jìn)行[13]：1．組織準(zhǔn)備。由于可行性研究是一個相當(dāng)復(fù)雜的智力活動，研究班子的成員應(yīng)包括了解房地產(chǎn)市場的專家、熟悉地產(chǎn)開發(fā)的工程技術(shù)人員、熟悉城市規(guī)劃及管理的專家，領(lǐng)導(dǎo)班子應(yīng)由熟悉房地產(chǎn)市場、工程技術(shù)、經(jīng)濟(jì)管理和經(jīng)營，并善于進(jìn)行協(xié)調(diào)工作的專業(yè)人員主持。收集的資料主要有政府的方針、政策，城市規(guī)劃資料，各類資源資料，有關(guān)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、交通、地質(zhì)、氣象等方面的技術(shù)資料以及房地產(chǎn)市場分析的資料等。3．開發(fā)方案的設(shè)計和評價、選擇。每一種開發(fā)方案都有各自的特點，根據(jù)不同的開發(fā)方案舍得到不同的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。采取先進(jìn)的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析方法，對優(yōu)選出的項目開發(fā)方案進(jìn)行財務(wù)評價、國民經(jīng)濟(jì)評價，分析項目的可行性?？尚行匝芯繄蟾鏁菍尚行匝芯咳^程的描述內(nèi)容要與研究內(nèi)容相同．內(nèi)容全面、翔實。項目投資決策，尤其是大型項目的投資決策的科學(xué)合理，是建立在根據(jù)詳細(xì)可靠的市場預(yù)測、成本分析和效益估算所進(jìn)行的對項目的評價和分析基礎(chǔ)上的。尤其是房地產(chǎn)項目要經(jīng)過政府相關(guān)職能部門立項、審批，而立項審批的依據(jù)之一就是可行性研究。房地產(chǎn)開發(fā)項目可行性研究對房地產(chǎn)項目的經(jīng)濟(jì)、財務(wù)指標(biāo)進(jìn)行了分析，從中可以了解項目的籌資還本能力和經(jīng)營效益獲取能力。因此，可行性研究也是企業(yè)籌集資金和金融機(jī)構(gòu)提供信貸的依據(jù)?？尚行匝芯繉﹂_發(fā)項目的建議規(guī)模建設(shè)項目的內(nèi)容及建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)等都做出了安排，這些正是項目設(shè)計任務(wù)書的內(nèi)容。開發(fā)商在可行性研究確定的項目實施方案框架內(nèi)，按部就班地落實項目的前期工作，與設(shè)計、供應(yīng)、資金融通等部門商訂有關(guān)協(xié)議。 可行性研究的內(nèi)容可行性研究的內(nèi)容包括環(huán)境狀況分析、項目實施的可能性分析及項目的技術(shù)和經(jīng)濟(jì)評價。開發(fā)項目可行性研究具體包括以下內(nèi)容[15]：。2．市場分析和需求預(yù)測。作為大型開發(fā)項目，由于建設(shè)期長、投資額大，一般需要進(jìn)行分期開發(fā)，這就需要對各期開發(fā)的內(nèi)容同時做出統(tǒng)籌安排。對開發(fā)項目所涉及的成本費用進(jìn)行分析估計。要說明費用估算依據(jù)和估算范圍。合理估算資金需求量，制訂籌資方案，并對籌資成本進(jìn)行計算和分析。具體包括在項目的銷售預(yù)測、成本預(yù)測基礎(chǔ)上進(jìn)行預(yù)計損益表、預(yù)計資產(chǎn)負(fù)債表、預(yù)計財務(wù)現(xiàn)金流量表的編制，債務(wù)償還表、資金來源與運用表的編制，以及進(jìn)行財務(wù)評價指標(biāo)和償債指標(biāo)的計算，如財務(wù)凈現(xiàn)值、財務(wù)內(nèi)部收益率、投資回收期、債務(wù)償還期、資產(chǎn)負(fù)債率等。風(fēng)險分析通過對影響投資效果的社會、經(jīng)濟(jì)、環(huán)境、政策、市場等因素的分析，了解各因素對項目的影響性質(zhì)和程度，為項目運作過程中對關(guān)鍵因素進(jìn)行控制提供可靠依據(jù)。國民經(jīng)濟(jì)評價是項目評價的重要組成部分，也是投資決策的重要依據(jù)。社會效益指項目投資為滿足社會需求所做貢獻(xiàn)的大小，如對社會經(jīng)濟(jì)增長、對提高居住水平、對城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展及其他關(guān)聯(lián)企業(yè)的發(fā)展、對國家財政稅收所做貢獻(xiàn)等。2 賀蘭山東麓葡萄酒莊項目概況介紹 項目開發(fā)單位簡介賀蘭山東麓葡萄酒莊有限公司由中糧集團(tuán)有限公司最具創(chuàng)新意義與東方神韻的個性化葡萄酒莊。追求創(chuàng)新的賀蘭山東麓葡萄酒莊，以五千年華夏文明蘊涵的“天人合一”理念，融合舊世界上千年葡萄酒的傳統(tǒng)文化和新世界葡萄酒的現(xiàn)代意識，使賀蘭山東麓葡萄酒完美體現(xiàn)人與自然的和諧，進(jìn)而引導(dǎo)以葡萄酒為主題的高品位生活方式。1996年至2008年。中國葡萄酒行業(yè)的十五規(guī)劃和2015 年計劃中還對行業(yè)的總量和結(jié)構(gòu)發(fā)展制定了具體的目標(biāo)，總量方面，計劃產(chǎn)量每年增加5 萬噸，爭取2015 年總產(chǎn)量達(dá)到酒類總產(chǎn)量的3%。高檔產(chǎn)品品種也日益豐富，除已有國際公認(rèn)的高檔但品種葡萄酒外，高檔起泡葡萄酒、莊園酒也相繼投放市場。由數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2005 年以后，全汁酒達(dá)80%以上，2015 年全汁酒達(dá)100%，干型酒占總產(chǎn)量的5060%，逐步提高產(chǎn)品的檔次。國內(nèi)大型葡萄酒廠的一些關(guān)鍵設(shè)備如除梗破碎機(jī)、除菌過濾器、酒石處理器、罐裝設(shè)備等都從國外引進(jìn)；釀造工藝也積極采用國外先進(jìn)釀造技術(shù)與我國具體情況相結(jié)合，提高了我國葡萄酒的釀造技術(shù)。煙臺張裕、天津王朝、煙臺長城、沙城長城、華夏長城、%。葡萄酒行業(yè)一直受國家產(chǎn)業(yè)政策的扶持，特別是國家對釀酒行業(yè)實行“四個轉(zhuǎn)變”，即高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向發(fā)斗的產(chǎn)品推廣轉(zhuǎn)向整個產(chǎn)區(qū)的品牌推廣, 在先前成功運作“賀蘭山東麓銀川市政府對葡萄及葡萄酒產(chǎn)業(yè)十分重視，將其列為銀川市四大支柱產(chǎn)業(yè)之一，在投資政策、園區(qū)建設(shè)、技術(shù)保障、信息服務(wù)、行政審批等方面，市政府采取靈活、務(wù)實的有效措施，吸引了一批像煙臺張裕葡萄釀酒有限公司、中法合資天津王朝御馬葡萄釀酒有限公司、寧夏中糧長城葡萄釀酒有限公司、銀川大漠圓葡萄酒業(yè)有限公司、寧夏永寧玉泉葡萄酒廠、寧夏賀蘭山葡萄酒廠、葡萄酒發(fā)酵站和葡萄酒生產(chǎn)基地，賀蘭山東麓市政府在葡萄基地的建立和發(fā)展及企業(yè)的稅收方面給予一定的優(yōu)惠政策。 賀蘭山東麓葡萄酒莊建設(shè)項目發(fā)起緣由中國葡萄酒發(fā)展“十一五” 規(guī)劃預(yù)測, 依中國目前釀酒葡萄基地的建設(shè)水平和發(fā)展速度、酒類產(chǎn)品消費水平的提高以及傳統(tǒng)飲酒習(xí)慣的改變，在近年內(nèi)，全國每年葡萄酒的增產(chǎn)幅度可達(dá)到萬噸, 與之相對應(yīng), 全國每年增加的釀酒葡萄種植面積可達(dá)萬畝?？梢?，葡萄酒業(yè)在未來的發(fā)展前景是十分廣闊的。它作為中國三大優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)之一, 與世界著名葡萄產(chǎn)地法國波爾多處在同一緯度,無論是地理位置, 還是氣候條件、土攘條件, 極適宜釀酒葡萄種植生長。這一舉措，不僅在全市上下形成了共識，在全國乃至世界范圍內(nèi)，也使越來越多的人認(rèn)識到，賀蘭山東麓不僅能種植葡萄、生產(chǎn)葡萄酒，而且能夠生產(chǎn)中國、亞洲乃至世界頂級葡萄酒。酒莊的概念不僅僅是一個酒莊建筑物，更重要的是必須擁有高品質(zhì)的釀酒葡萄原料基地，以及身后的酒莊綜合規(guī)劃、管理和品牌塑造。 項目建設(shè)概況 已具備的生產(chǎn)條件目前本公司已擁有6000畝葡萄種植園，利用生物技術(shù)種植赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿輒、霞多麗、貴人香等國內(nèi)、外優(yōu)良的葡萄品種，現(xiàn)已進(jìn)入盛果期，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄180多萬斤。 項目所在區(qū)域的基本情況賀蘭山東麓葡萄酒莊由中糧集團(tuán)有限公司在世界七大葡萄海岸之一的中國賀蘭山東麓興建，是最具創(chuàng)新意義與東方神韻的個性化葡萄酒莊。本項目建設(shè)地處寧夏銀川市。境內(nèi)年平均降水量300mm左右，年日照時數(shù) 小時，年平均氣溫 ℃，葡萄生長季節(jié)有效積溫 1625℃,全年無霜期 216 天，生長季節(jié)氣候條件變化緩和。瀕由于銀川境內(nèi)擁有久負(fù)盛名的旅游勝地——西夏王陵，是著名的旅游城市，旅游業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，據(jù)統(tǒng)計，每年前來賀蘭山東麓旅游的就達(dá) 200 萬人次，預(yù)計今后兩年將突破 300 萬人次。市內(nèi)商賈云集，交通便利，基礎(chǔ)設(shè)施齊全，工農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)。土壤類型為風(fēng)砂土，其中嶺坡梯田、嶺地及沿海緩平地面積合計 97 萬畝，這部分土地土質(zhì)較輕、透氣性好，土壤礦物質(zhì)含量豐富，利于發(fā)展葡萄種植。2006 年, 賀蘭山東麓市被中國食品工業(yè)協(xié)會授予“中國葡萄酒名城”的殊榮, 2007 年上半年, 賀蘭山東麓市葡萄酒產(chǎn)量增加 15%, 超出全國產(chǎn)量的 1/5。進(jìn)入 2007 年, 賀蘭山東麓又在產(chǎn)區(qū)營銷上邁出了堅實的一步。2004年以來，國家全面禁止半汁葡萄酒以及市場準(zhǔn)入制度等一系列政策的實施，進(jìn)一步規(guī)范了葡萄酒行業(yè)秩序，促進(jìn)了葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)移。完善產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提升產(chǎn)品質(zhì)量是葡萄酒行業(yè)發(fā)展的重點。此外，中國是一個多酒種的國家，消費者對酒種的選擇余地大，并且都有自己固定的消費群體和消費習(xí)慣，要想改變習(xí)慣不是一朝一夕的。目前，消費葡萄酒的群體多以中青年、高學(xué)歷、高收入群體為主。再者，在行業(yè)快速發(fā)展的今天，同時也出現(xiàn)了一些不規(guī)范、急功近利，影響行業(yè)正常、健康發(fā)展的現(xiàn)象。只有我們的市場規(guī)范了，才能贏得更多消費者的信賴，才能使葡萄酒有更好的發(fā)展空間。1994 年為調(diào)整我國葡萄酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)葡萄酒質(zhì)量向國際水平靠攏，頒布了全汁葡萄酒國際和半汁以上葡萄酒的行標(biāo)，同時要求取消半汁以下葡萄酒的生產(chǎn)，其后葡萄酒產(chǎn)量有所下降，并保持在 20 萬噸左右，但干酒比例成倍增加，此外還有高檔起泡酒、高檔白蘭地等酒種也相繼問世。據(jù) 1995 年全國第五次工業(yè)普查結(jié)果顯示，我國有 240 多家葡萄酒廠。目前，我國的新疆、山東、四川等地涌現(xiàn)出一批具有雄厚實力的葡萄酒公司，如新天酒業(yè)、莫高酒業(yè)等公司，共發(fā)展各種釀酒葡萄基地 20 萬余畝，葡萄酒設(shè)備擴(kuò)容近 20 萬噸，都以高起點、先進(jìn)設(shè)備與現(xiàn)代工藝為特征。2008 年我國葡萄酒產(chǎn)量已達(dá)到有史以來最高水平 萬噸（商品量）?；诂F(xiàn)狀分析，可見葡萄酒業(yè)在中國處于上升發(fā)展階段。國家葡萄及葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心將成立專門機(jī)構(gòu)，對葡萄酒的質(zhì)量進(jìn)行分級。對葡萄酒質(zhì)量進(jìn)行分級將分兩步走，首先是根據(jù)國際標(biāo)準(zhǔn)對葡萄酒中的分類物質(zhì)種類、蛋白質(zhì)含量、酒精度等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格控制；在提升整體質(zhì)量的基礎(chǔ)上，再對生產(chǎn)葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種和原產(chǎn)地、釀制工藝以及貯藏包裝等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程抽樣監(jiān)控，最后依據(jù)釀酒師不同的口感特性，來確定葡萄酒的等級。推行質(zhì)量等級制一方面可與國際接軌，采用國際標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，提高我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體水平，另外還可推動葡萄酒質(zhì)量的提高，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)公平競爭，保護(hù)消費者權(quán)益?！捌咸丫萍肮啤背仨氉駨摹妒称焚|(zhì)量安全市場準(zhǔn)入審查通則》的基本規(guī)定外，還必須符合《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》的要求。獲證產(chǎn)品分為三類，即：葡萄酒及果酒（原酒、加工灌裝）、葡萄酒及果酒（原酒）以及葡萄酒及果酒（加工灌裝），生產(chǎn)許可證有效期為 3 年。并且目前已經(jīng)完成對省級“市場準(zhǔn)入”核查人員的培訓(xùn)工作。《葡萄酒及果酒生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》則是對葡萄酒及果酒生產(chǎn)企業(yè)的特殊要求，包括發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)、必備的生產(chǎn)資源、產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、原輔材料的有關(guān)要求、必備的出廠檢驗設(shè)備、檢驗項目及判定原則、抽樣方法等九個方面。根據(jù)我國近二十年來葡萄酒發(fā)展趨勢以及當(dāng)前葡萄酒市場狀況來看，預(yù)計今后幾年內(nèi)葡萄酒的市場銷量可能會趨于穩(wěn)定，原因是葡萄酒市場已進(jìn)入理性消費階段，一些倉促上馬、不具備生產(chǎn)能力、無原料基地、生產(chǎn)水平差的企業(yè)面臨停產(chǎn)或倒閉，葡萄酒行業(yè)處于新的調(diào)整階段。故市場增長潛力很大。首期投資工程需資金約 萬元，主要是用于 5000 平方米廠房、釀酒設(shè)備、水、電、道路等設(shè)施的收購建設(shè)、改造和辦公室和品酒接待室的建設(shè)。充足的葡萄原料供應(yīng)和貯存冷庫，保證生產(chǎn)用量需要。項目建成后需要員工共約 50 人。組織結(jié)構(gòu)圖 21：3 賀蘭山東麓葡萄酒莊項目市場分析市場分析在可行性研究中的重要地位在于，任何一個項目，其生產(chǎn)規(guī)模的確定、技術(shù)的選擇、投資估算甚至廠址的選擇，都必須在市場需求情況有了充分了解之后才能解決，而且市場分析的結(jié)果，還可以決定產(chǎn)品的價格、銷售收入，最終影響的項目的盈利性和可行性。 國內(nèi)葡萄酒市場現(xiàn)狀調(diào)查 國內(nèi)葡萄酒的供給現(xiàn)狀我國的釀酒葡萄大致分布在以下九個產(chǎn)區(qū)：東北產(chǎn)