功能性食品綜述-在線瀏覽
2025-08-08 15:04本頁(yè)面
【正文】 品品種多 ,銷售量最大. 二是植物性食品受寵 ,保健茶、中草藥在國(guó)外崛起 ,銷路看好. 三是工藝先進(jìn)、高科技制作 ,產(chǎn)品純度高、性能好 ,多為軟膠囊、片樣造型 ,或制成運(yùn)動(dòng)飲料 ,易于吸收。經(jīng)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的功能性食品有 4000多個(gè) ,其中 90%為第二代產(chǎn)品 ,功能因子的構(gòu)效關(guān)系、量效關(guān)系、作用機(jī)理不清楚 ,低水平重復(fù)現(xiàn)象嚴(yán)重[ 11 ]同時(shí) ,已批準(zhǔn)的功能 .性食品其功能主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞和調(diào)節(jié)血脂上 ,約占 60% ,產(chǎn)品功能非常集中 ,使消費(fèi)者難辨上下 , ,科技資金投入不夠 ,設(shè)備簡(jiǎn)單 ,質(zhì)量參差不齊 。同時(shí) ,第三代功能性食品市場(chǎng)售價(jià)過高 ,偏離國(guó)內(nèi)人群消費(fèi)水平[ 12 ].功能性食品的開發(fā)潛力及市場(chǎng)前景目前人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生變化 ,富貴病增多 ,老年病增多. 發(fā)達(dá)地區(qū) ,生活節(jié)奏加快 ,工作壓力加大 ,亞健康人群增多 ,人們開始注重保健 ,. 具有特殊功能的新的食品資源有花粉、絞股藍(lán)、螺旋藻、魔芋、珍珠粉、黑螞蟻等. 應(yīng)針對(duì)不同消費(fèi)人群開發(fā)不同功能的功能性食品 ,如軍用功能性食品、宇航員功能性食品、減肥功能性食品、抗輻射功能性食品等[ 13 ].尋找并開發(fā)新的功能性食品配料. 從天然資源中尋找開發(fā)新的功能性食品配料是第三代功能性食品發(fā)展的重要課題[ 14 ]目前國(guó)外較為流行的功能性 .成分有抗氧化劑、益生元和益生菌、草藥、大豆及大豆制品等 ,功能因子益生元已被加到糖果、蜜餞、點(diǎn)心、午餐肉和早餐飲料中[ 15 ]我國(guó)需進(jìn)一步研究開 .發(fā)新的功能性食品配料 ,. 在食物中添加營(yíng)養(yǎng)素來防治營(yíng)養(yǎng)缺乏病和改善營(yíng)養(yǎng)狀況 ,如補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)鈣、補(bǔ)碘和補(bǔ)充氨基酸等. 市場(chǎng)上這類功能性食品有鈣強(qiáng)化乳、鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)豆奶、鐵強(qiáng)化小麥粉、鐵強(qiáng)化精白米、鐵強(qiáng)化面包、富碘發(fā)酵飲料、碘奶片、速溶富碘海帶粉、高碘雞蛋等. 另外 ,適合嬰幼兒的嬰兒配方奶粉中添加的?；撬崮艽龠M(jìn)鈣的吸收和增強(qiáng)智力[ 16 ].開發(fā)具有防病治病功能的食品. 用含有天然抗氧化劑如 VA、VC、VE和胡蘿卜素、過氧化物歧化酶( SOD)和茶葉中的茶多酚的功能性食品來防治冠心病、心腦血管疾病和腫瘤 。用添加中草藥
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