【正文】 強(qiáng)化專業(yè)技能酒店技能提升模塊酒店技能總結(jié)強(qiáng)化模塊實(shí)踐教學(xué)和社會實(shí)踐、頂崗實(shí)習(xí)畢業(yè)設(shè)計(jì)13圖2模塊式專業(yè)課程體系表 1 酒店管理專業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人1 《酒店崗位英語》 省級 編寫講義試用2 《酒店宴會設(shè)計(jì)和管理》 院級 編寫講義試用3 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級 編寫講義試用4 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級 編寫講義試用表 2 酒店管理專業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人1 《酒店宴會設(shè)計(jì)和管理》 課件 完成并用于教學(xué)2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學(xué)3 《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)4 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)5 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)6 《酒店市場營銷》 課件 完成并用于教學(xué)（四）酒店管理專業(yè)各主干課程學(xué)習(xí)單元庫建設(shè)學(xué)習(xí)單元庫是根據(jù)酒店管理專業(yè)各主干課程的學(xué)習(xí)單元教學(xué)要求來開發(fā)，主要包括教學(xué)設(shè)計(jì)（學(xué)習(xí)單元名稱、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)用具、教與學(xué)重點(diǎn)、學(xué)時、教學(xué)方法、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)程序）、參考講義（包括教師講授內(nèi)容、重點(diǎn)指導(dǎo)內(nèi)容等）、 與本單元相關(guān)的各種教學(xué)資源素材等。（五）酒店管理專業(yè)教學(xué)資源素材庫建設(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源素材庫建設(shè)是一個邊建設(shè)、邊使用、邊充實(shí)、邊完善的過程。為調(diào)動行業(yè)企業(yè)參與資源庫建設(shè)的積極性，教學(xué)資源素材庫還將納入我系的校外合作辦學(xué)企業(yè)參與資源庫的建設(shè)，并將企業(yè)信息（主要包括：公司總體介紹、公司前景介紹、公司主要產(chǎn)品、就業(yè)崗位信息、校企合作和工學(xué)結(jié)合情況、公司主頁）以超鏈接的形式編入教學(xué)資源庫中，以方便學(xué)生和同行學(xué)習(xí)共享。2．確定酒店管理專業(yè)基本要求酒店管理專業(yè)注重學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，主要學(xué)習(xí)酒店管理基礎(chǔ)知識、酒店基本理論。學(xué)生畢業(yè)后可在以下崗位從事工作： 各類酒店、飯店、賓館的門迎、前廳接待人員和客房服務(wù)人員；各類酒店、飯店、賓館樓層管理、大堂管理、咨詢、會展等工作；各類旅游公司，旅游管理部門工作人員；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事業(yè)務(wù)洽談、對外聯(lián)絡(luò)服務(wù)工作；各類酒店、飯店、賓館的商務(wù)部門從事市場調(diào)查、情報、信息服務(wù)等工作。3．酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建與企業(yè)、行業(yè)共同研究，在深入調(diào)研產(chǎn)業(yè)、行業(yè)特點(diǎn)及區(qū)域產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、職業(yè)崗位結(jié)構(gòu)變化的基礎(chǔ)上，確定專業(yè)面向的就業(yè)崗位（群），依照就業(yè)崗位（群）的職業(yè)能力和真實(shí)工作任務(wù)的要求，開發(fā)文化素質(zhì)教育與專業(yè)技能教育相結(jié)合的課程，以職業(yè)能力為主線，充分體現(xiàn)職業(yè)性，完善與國際酒店職業(yè)需求相接軌的課程，全面構(gòu)建基于工作過程的行動導(dǎo)向的課程體系16選聘酒店、旅游服務(wù)企業(yè)生產(chǎn)、管理等一線的技術(shù)和管理人員組成專家組。針對酒店業(yè)職業(yè)崗位（群）生產(chǎn)與工作實(shí)際，按工作任務(wù)的相關(guān)性開發(fā)課程，以課程組合實(shí)現(xiàn)職業(yè)能力的培養(yǎng)，構(gòu)建構(gòu)建符合國際酒店業(yè)職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)需求的、基于工作過程的行動導(dǎo)向課程體系，完成該專業(yè)所以課程的課程標(biāo)準(zhǔn)制定，并開發(fā)配套課件。 （課程體系構(gòu)建工作過程見圖3）17圖3酒店管理專業(yè)課程體系構(gòu)建工作過程通過上述工作過程，獲得的酒店管理專業(yè)課程體系如圖4所示。產(chǎn)業(yè)背景行業(yè)企業(yè)需求實(shí)訓(xùn)類課程基礎(chǔ)課程高技能人才成長規(guī)律學(xué)院辦學(xué)狀態(tài)信息素質(zhì)和專業(yè)教育基本要求專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)主要就業(yè)崗位崗位工作項(xiàng)目專業(yè)課程技術(shù)培訓(xùn)課程專業(yè)培養(yǎng)崗位培訓(xùn)高技能人才普通員工、實(shí)習(xí)生辦學(xué)基本條件教學(xué)規(guī)律職業(yè)認(rèn)知階段管理訓(xùn)練階段職業(yè)發(fā)展階段酒店管理專業(yè)課程體系職業(yè)核心能力可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)18主要就業(yè)崗 位酒店各崗位管理工作人員酒店各崗位服務(wù)人員餐飲、客房服務(wù)人員課 程 設(shè) 置畢業(yè)實(shí)習(xí)較為完整的酒店餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、康樂服務(wù)等綜合性專業(yè)課程就業(yè)教育、酒店崗位英語、體育等基礎(chǔ)性課程頂崗實(shí)習(xí)基本的餐飲服務(wù)、客房、 、前廳、康樂服務(wù)技能等專項(xiàng)性專業(yè)課程酒店服務(wù)技能考證項(xiàng)目崗位英語、計(jì)算機(jī)、酒店管理實(shí)務(wù)等基礎(chǔ)性課程基本的禮儀規(guī)范、迎賓服務(wù)、前臺接待等入門性專業(yè)課程形態(tài)禮儀、迎賓儀態(tài)入門訓(xùn)練項(xiàng)目看企業(yè)講專業(yè)認(rèn)識實(shí)習(xí)旅游心理、思修、體育等基礎(chǔ)課程基礎(chǔ)與主線可持續(xù)發(fā)展能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)職業(yè)核心能力培養(yǎng)為主線職業(yè)能力培養(yǎng)三個遞進(jìn)層次第三層次高技能人才酒店各崗位管理工作人員培養(yǎng)第二層次普通服務(wù)員酒店各崗位服務(wù)人員培養(yǎng)第一層次新學(xué)徒（實(shí)習(xí)生）餐飲、客房服務(wù)人員入門培訓(xùn)圖4酒店管理專業(yè)課程體系4．研制課程教學(xué)資源計(jì)劃基于課程的教學(xué)設(shè)計(jì)，考慮教學(xué)實(shí)施的需求，以各學(xué)習(xí)單元教案為核心，形成與學(xué)習(xí)單元相配套的數(shù)字媒體教學(xué)資源清單，在此基礎(chǔ)上將各學(xué)習(xí)單元的數(shù)字媒體教學(xué)資源匯總，在課程層面進(jìn)行統(tǒng)籌和優(yōu)化，最終形成課程資源研制計(jì)劃。5．制定教學(xué)資源標(biāo)準(zhǔn)與分類基于支持專業(yè)課程教學(xué)過程的有效性、資源使用的便利性和網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)耐ㄓ眯缘纫笈c標(biāo)準(zhǔn)，研制與教學(xué)單元相配套的教學(xué)資源素材，主要有：（1）反映每門課程學(xué)習(xí)特點(diǎn)、實(shí)訓(xùn)操作規(guī)范和服務(wù)要求的技能練習(xí)標(biāo)準(zhǔn)、餐飲客房服務(wù)流程圖、作業(yè)規(guī)范、實(shí)訓(xùn)任務(wù)書或項(xiàng)目單等文本；（2）酒店行業(yè)正常運(yùn)營的仿真模擬場景以及校內(nèi)教學(xué)條件等圖片；（3）酒店服務(wù)禮儀、校外實(shí)習(xí)、校內(nèi)實(shí)訓(xùn)、課程項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像以及課程教學(xué)組織指導(dǎo)錄像等音視頻；（4）模擬酒店服務(wù)場景、各種慶典儀式的組織等實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；（5）酒店個性化服務(wù)案例、校外合作企業(yè)網(wǎng)頁鏈接等。20（ 二）酒店管理教學(xué)資源庫的共享與服務(wù)教學(xué)資源庫建設(shè)的目標(biāo)就是通過多媒體網(wǎng)絡(luò)技術(shù)將多兄弟示范院校重點(diǎn)專業(yè)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源、行業(yè)企業(yè)相關(guān)個性化服務(wù)典型案例有序整合起來，實(shí)現(xiàn)專業(yè)教學(xué)資源共享。因此，資源庫系統(tǒng)平臺可以采用網(wǎng)絡(luò)存儲構(gòu)架，利用學(xué)院服務(wù)器實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)型存儲與管理，便于學(xué)生自主學(xué)習(xí)和對外培訓(xùn)提供資源服務(wù), 建設(shè)集教學(xué)資源集成與共享、教學(xué)資源個性化定制、教改成果推廣與利用、人才信息采集與發(fā)布等功能為一體的，并能隨著時代進(jìn)步和技術(shù)演進(jìn)而可持續(xù)發(fā)展的服務(wù)體系。五、建設(shè)基礎(chǔ)與條件（一）目前建設(shè)準(zhǔn)備工作基礎(chǔ)較充分酒泉職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游管理系酒店管理專業(yè)雖然起步較晚，但隨著2022年我院被確立為國家重點(diǎn)扶持院校，通過二年多的建設(shè)后，在旅游管理重點(diǎn)專業(yè)的引領(lǐng)下，本專業(yè)建21設(shè)取得了長足的發(fā)展，并計(jì)劃將《酒店崗位英語》、 《酒店宴會設(shè)計(jì)和管理》、 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》、 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》等4門課程建成院級精品課程（見表3）；計(jì)劃將《酒店康樂運(yùn)作管理實(shí)務(wù)》， 《酒吧服務(wù)技能技能訓(xùn)練》、 《人際溝通》、 《酒店賓客心理》等4門課程作為優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)（見表4）；開發(fā)與行業(yè)實(shí)際緊密結(jié)合的所有開設(shè)課程的教學(xué)課件，并應(yīng)用于教學(xué)。表 3 酒店管理專業(yè)精品課建設(shè)規(guī)劃序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人1 《酒店崗位英語》 省級 編寫講義試用2 《酒店宴會設(shè)計(jì)和管理》 院級 編寫講義試用3 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級 編寫講義試用4 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 院級 編寫講義試用表 4 酒店管理專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè)規(guī)劃序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù)1 《酒店康樂運(yùn)作管理實(shí)務(wù)》 優(yōu)質(zhì)核心課 開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)2 《酒吧服務(wù)技能技能訓(xùn)練》 優(yōu)質(zhì)核心課 開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)3 《人際溝通》 優(yōu)質(zhì)核心課 開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)4 《酒店賓客心理》 優(yōu)質(zhì)核心課 開發(fā)課程標(biāo)準(zhǔn)表 5 酒店管理專業(yè)課程課件建設(shè)規(guī)劃序號 教材名稱 類別 建設(shè)任務(wù) 主持人1 《酒店宴會設(shè)計(jì)和管理》 課件 完成并用于教學(xué)2 《酒店崗位英語》 課件 完成并用于教學(xué)3 《酒店前廳運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)4 《酒店餐飲運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)5 《酒店客房運(yùn)作實(shí)務(wù)》 課件 完成并用于教學(xué)6 《酒店市場營銷》 課件 完成并用于教學(xué)該這些建設(shè)成果是系統(tǒng)設(shè)計(jì)開發(fā)酒店管理專業(yè)課程體22系和教學(xué)資源庫建設(shè)的理論基礎(chǔ)。（二）后續(xù)工作條件良好1．教育行政部門為推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了條件教育部《關(guān)于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫 2022 年度項(xiàng)目申報工作的通知》（教高司函[2022]129 號）明確了為深化高職教育教學(xué)改革，加強(qiáng)專業(yè)與課程建設(shè)，推動優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，決定啟動高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。教 育行政部門的強(qiáng)力推動為推進(jìn)項(xiàng)目建設(shè)創(chuàng)造了條件。表 6 酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)專家顧問團(tuán)23序號 姓 名 工作單位 職 務(wù)12345673．吸納旅游服務(wù)行業(yè)內(nèi)品牌企業(yè)積極參與項(xiàng)目開發(fā)在前期開發(fā)過程中，力爭得到旅游服務(wù)行業(yè)內(nèi)著名企業(yè)如山東藍(lán)海酒店集團(tuán)、北京南國苑酒店集團(tuán)、內(nèi)蒙古“小尾羊”酒店集團(tuán)、酒泉賓館有限責(zé)任公司、酒泉國際旅行社、酒泉龍澤實(shí)業(yè)有限公司等企業(yè)為資源庫開發(fā)建設(shè)的積極支持，在合作辦學(xué)中企業(yè)為資源庫建設(shè)提供了大量的企業(yè)經(jīng)營管理案例、產(chǎn)品技術(shù)文獻(xiàn)、先進(jìn)的系統(tǒng)管理運(yùn)行軟件等優(yōu)質(zhì)資源，可極大地豐富教學(xué)資源素材。六、建設(shè)步驟建設(shè)內(nèi)容 2022 年 12 月（預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)） 2022 年 12 月（預(yù)期目標(biāo)、驗(yàn)收要點(diǎn)）論證調(diào)研 分析 2022 年度全國職業(yè)院校狀態(tài)數(shù) 建立職業(yè)院校狀態(tài)數(shù)據(jù)采集平臺24據(jù)采集平臺數(shù)據(jù)，分析甘肅省大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)能夠達(dá)到的實(shí)訓(xùn)條件。數(shù)據(jù)；年度數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析機(jī)制；基于全市范圍內(nèi)的專業(yè)調(diào)研，提出酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、就業(yè)崗位分布、主要就業(yè)崗位和次要就業(yè)崗位名稱及內(nèi)涵說明、畢業(yè)生就業(yè)相關(guān)行業(yè)的專業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)。專家咨詢 系統(tǒng)設(shè)計(jì)酒店管理專業(yè)課程體系及其配套課程方案，并與專家顧問團(tuán)研討。將合作企業(yè)的標(biāo)志圖標(biāo)、技術(shù)文獻(xiàn)、技術(shù)圖片、個性化服務(wù)案例和最新服務(wù)技能培訓(xùn)、培訓(xùn)教程、聘任信息等資源上網(wǎng)。推廣應(yīng)用制定相關(guān)專業(yè)教學(xué)資源開發(fā)作品收錄辦法通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，開發(fā)一個教學(xué)單元教學(xué)資源研制文件（腳本）、教學(xué)組織指導(dǎo)錄像（適合做中學(xué)）、項(xiàng)目實(shí)施指導(dǎo)錄像（適合做中學(xué)）、電子教案（課件）、 學(xué)習(xí)指南、25試題等并收錄。能處理大規(guī)模在線訪問、系統(tǒng)管理、用戶管理、站點(diǎn)管理等問題。七、保障措施（一）堅(jiān)持教學(xué)資源庫內(nèi)容持續(xù)更新制定分步工作計(jì)劃，確定階段目標(biāo)，確保教學(xué)資源庫內(nèi)容的更新與知識更新同步，具體操作措施為：（1）加強(qiáng)酒店管理專業(yè)建設(shè)調(diào)研活動。根據(jù)每一年的專業(yè)調(diào)研情況，調(diào)整課程教學(xué)內(nèi)容。（3）逐步完善與合作辦學(xué)企業(yè)的新技術(shù)、新服務(wù)技能與理念的應(yīng)用推廣制度。262．建立信息收集制度（1）由酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目小組負(fù)責(zé)向合作辦學(xué)企業(yè)征集每年的與酒店服務(wù)管理專業(yè)相關(guān)的新案例，并歸類上傳。（3）及時歸納整理每年度學(xué)生自主學(xué)習(xí)、同行自我培訓(xùn)提高的反饋信息，并采納有益的意見。4．積極探索教學(xué)資源庫可持續(xù)更新模式在保障教學(xué)資源項(xiàng)目正常建設(shè)，共享功能逐步發(fā)揮和擴(kuò)充的同時，積極探索可持續(xù)發(fā)展的運(yùn)營模式，保證資源庫的良性發(fā)展。2．逐步落實(shí)教學(xué)資源庫項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)責(zé)任制酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫項(xiàng)目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成立后，須監(jiān)督和督促各教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目工作組以立項(xiàng)建設(shè)申請書、協(xié)議書為依據(jù)，進(jìn)行嚴(yán)格論證，并嚴(yán)格按批準(zhǔn)的建設(shè)內(nèi)容和進(jìn)度進(jìn)行監(jiān)管、檢查，保證項(xiàng)目建設(shè)工作的科學(xué)性和合理性。2．建成一套能夠滿足酒店管理專業(yè)教學(xué)資源更新、集成、共享的資源標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目所實(shí)現(xiàn)的預(yù)期目標(biāo)可滿足全院近1師生萬人的學(xué)習(xí)需要，推動酒店管理專業(yè)教師改革教學(xué)模式，引導(dǎo)學(xué)生改變學(xué)習(xí)模式，為企業(yè)在崗位人員和社會自主學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)資28源，滿足接受繼續(xù)教育的需要；同時可增進(jìn)校企合作之間和社會有關(guān)各方的了解和友誼，為地方的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和辦人民滿意的高職教育作貢獻(xiàn)29九、經(jīng)費(fèi)預(yù)算資金來源中央財政投入% 地方財政投入% 行業(yè)企業(yè)投入% 學(xué)院自籌投入% 合計(jì)（100%）資金用途 金額（萬元）比例%金額（萬元）比例%金額（萬元）比例%金額（萬元）比例%金額（萬元）比例（%）序號小計(jì)會務(wù)費(fèi)1 論證調(diào)研差旅費(fèi)咨詢費(fèi)2 專家咨詢差旅費(fèi)收集費(fèi)3 企業(yè)案例整理費(fèi)差旅、耗材費(fèi)4 課程開發(fā)勞務(wù)費(fèi)外協(xié)費(fèi)、集 成費(fèi)5 素材制作自制費(fèi)購置費(fèi)6 特殊工具軟件 配套設(shè)備費(fèi)交流與培訓(xùn)費(fèi)7 推廣應(yīng)用 差旅、耗材費(fèi)前廳客房模擬系統(tǒng)8 教學(xué)設(shè)備餐廳點(diǎn)菜、康樂服30務(wù)模擬系統(tǒng)校園網(wǎng)絡(luò)平臺31以下是附加文檔，不需要的朋友下載后刪除，謝謝頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)專題 13 篇第一篇:頂崗實(shí)習(xí)總結(jié)為了進(jìn)一步鞏固理論知識，將理論與實(shí)踐有機(jī)地結(jié)合起來，按照學(xué)校的計(jì)劃要求，本人進(jìn)行了為期個月的頂崗實(shí)習(xí)。通過這次實(shí)踐，使我對村委會實(shí)務(wù)有所了解，也為我今后的順利工作打下了良好的基礎(chǔ)。在實(shí)習(xí)期間我遵守了工作紀(jì)律，不遲到、不早退，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。一封信件沒有及時收發(fā)，很有可能造成工作的失誤、嚴(yán)重的甚至?xí)斐删薮蟮慕?jīng)濟(jì)損失。在實(shí)習(xí)過程中，在信件收發(fā)管理上，我一直親力親為，片刻都不敢馬虎。每次郵遞員送來的信件，我都要親自檢查有無開封、損壞的函件，如果發(fā)現(xiàn)有損壞的函件，我馬上聯(lián)絡(luò)接收人親自來查收。對于收到的所有信函，我都分門別類的登記，標(biāo)注好收發(fā)人的單位、姓名還