【正文】 理規(guī)定 為推進公司質(zhì)量管理工作的有效開展，現(xiàn)決定在公司質(zhì)量負責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，質(zhì)檢主管 駱蘭英 負責(zé)公司質(zhì)量管理工作的歸口管理，組織建立公司質(zhì)量管理體系，并負責(zé)處理公司日常質(zhì)量管理事務(wù)。 衛(wèi)生安全、優(yōu)質(zhì)美味、顧客滿意、持續(xù)改進。 2 對各級人員進行質(zhì)量衛(wèi)生培訓(xùn)。 4 嚴格落實食品法規(guī)及標準要求。 6) 組織開展年度質(zhì)量總結(jié)。 副總經(jīng)理 1) 負責(zé)分管領(lǐng)域的總體管理； 2) 負責(zé)分管領(lǐng)域相關(guān)資源的管理； 3) 負責(zé)分管領(lǐng)域工作相關(guān)事宜的溝通、協(xié)調(diào)； 4) 向總經(jīng)理報告分管工作。 質(zhì)檢主管 1) 組織建立公司質(zhì)量管理體系，并負責(zé)處理公司日常質(zhì)量管理事務(wù)。 7 、生產(chǎn)主管 1) 對車間的產(chǎn)品質(zhì)量負責(zé)； 2) 按計劃組織生產(chǎn)； 3) 確保質(zhì)檢要求在生產(chǎn)過程得到全面落實； 4) 保護、維護所使用的生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、工裝、檢測器具； 5) 做好現(xiàn)場產(chǎn)品的標識和防護； 質(zhì)量管理文件匯編 第 1 版 0 次修改 Page 7 6) 負責(zé)生產(chǎn)現(xiàn)場的環(huán)境管理和安全管理。 倉庫管理員 1) 負責(zé)庫存物品收發(fā)； 2) 負責(zé)建立庫存臺賬； 3) 負責(zé)庫存物品的防護； 4) 負責(zé)盤點并報告庫存狀況。 質(zhì)量管理文件匯編 第 1 版 0 次修改 Page 8 不合格產(chǎn)品管理辦法 一、不合格品的識別 1 不合格品，是指對照產(chǎn)品要求、工藝文件、技術(shù)標準等進行檢驗和試驗，被判定為一個或多個質(zhì)量指標不符合（未滿足）規(guī)定要求的產(chǎn)品。 2 不合格品的評審 A 評審時限：發(fā)現(xiàn)不合格品后，應(yīng)在 24 小時內(nèi)完成評審工作。 C 評審程序與權(quán)限： 質(zhì)檢主管 對不合格品進行評審，明確處置方式。 B 讓步接收 —— 由 檢驗員 在檢驗記錄上注明讓步情況，向供銷主管 移交讓步產(chǎn)品； —— 供銷主管 辦理入庫。 2 不合格品評審 3 評審時限：應(yīng)在 24 小時內(nèi)完成評審工作。 5 評審程序與權(quán)限： 質(zhì)檢主管 組織 車間主任 評審不合格品，明確處置意見。 B 返工的控制 —— 質(zhì)檢主管 應(yīng)對返工過程進行跟蹤指導(dǎo)。 C 報廢的控制 —— 生產(chǎn)車間 對判廢的產(chǎn)品移放到指定的廢品區(qū)； —— 車間主任 每天對廢品進行清理、處置， 質(zhì)檢主管 予以監(jiān)督、見證。 2 質(zhì)檢主管 在組織確認了不合格屬實后，提請 供銷主管 向有關(guān)顧客通報。 4 通過評審，以確定： A 不合格品的性質(zhì)、影響程度； B 擬采取的措施。 6 質(zhì)檢主管 在 《不合格品及糾正措施處理單》 上記載最終處理決定并組織、監(jiān)督實施，記錄實施結(jié)果。 2 應(yīng)在 《不合格品及糾正措施處理單》 上做好記錄 質(zhì)量管理文件匯編 第 1 版 0 次修改 Page 10 設(shè)備維修、清洗、消毒管理制度 一、設(shè)備配置 直接用于生產(chǎn)加工的設(shè)施設(shè)備應(yīng)要求：采用無毒、無害、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒， 不易于微生物滋生的材料制成。 三、設(shè)備的維修 1 當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備出現(xiàn)故障或有故障隱患時， 生產(chǎn)主管 組織維修。 3 生產(chǎn)主管 對已修復(fù)的設(shè)備組織進行清洗消毒。 2 清洗消毒時機： A 每天生產(chǎn)完畢后； B 當(dāng)發(fā)現(xiàn)或懷疑設(shè)備 /器具不潔時； C 停產(chǎn)三天以上后，重新開始生產(chǎn)前。 4 清洗消毒方式 A 對可拆卸的設(shè)備、管道應(yīng) 予以分解； B 先用清水沖洗 12 遍，除去設(shè)備、器具表面的殘留物； C 再用開水或清洗劑對設(shè)備、器具與食品接觸面進行清洗消毒 12 分鐘（約三遍）； D 最后用清水對設(shè)備、器具進行漂洗，直至洗凈。 五、設(shè)備檢查 每天，質(zhì)檢主管應(yīng)對設(shè)備的運行 /維修、清洗、消毒情況進行檢查，并做好 《設(shè)備檢查記錄》 。 二、使用前管理 質(zhì)檢主管 建立 《檢測設(shè)備一覽表》 ，確定編號、校準周期、校準方式等內(nèi)容。 對在用的檢測設(shè)備、計量器具， 質(zhì)檢主管 應(yīng)根據(jù) 《檢測設(shè)備一覽表》 規(guī)定的周期，制定周期檢定計劃，并按計劃送檢。 經(jīng)檢定的設(shè)備，根據(jù)結(jié)果給予 “合格”、“不合格” 等標識。 檢驗員做好檢測設(shè)備的 日常清潔清理 等，以防止因保護、搬運和貯存不當(dāng)，導(dǎo)致受到損壞或檢定失效。 質(zhì)量管理文件匯編 第 1 版 0 次修改 Page 12 文件管理制度 一、文件分類及編、審、批 序號 文件類別 /名稱 編制 審核 批準 1 行政文件 辦公室主管組織 總經(jīng)理 總經(jīng)理 2 技術(shù)、質(zhì)量文件 質(zhì)檢主管組織 質(zhì)量負責(zé)人 質(zhì)量負責(zé)人 二、文件發(fā)放 1 辦公室主管 針對文件的使用對象，確定文件發(fā)放范圍，確保有關(guān)使用人員能隨時得到有關(guān)文件 的有效版本。 三、文件和資料的更改和收回