淺析加入wto對(duì)我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)的影響-在線瀏覽
2025-07-15 00:19本頁面
【正文】 成本，其中高檔次餐飲店獲利最大。禽肉關(guān)稅是20%，2004年降至10%。植物油(豆油、菜籽油、棕櫚油)%%。歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家在上述物品的質(zhì)量上有不少優(yōu)勢(shì)，關(guān)稅的大幅度降低，使餐飲服務(wù)業(yè)，尤其是高星級(jí)餐飲店使用進(jìn)口材料和物品成為可能，一方面可以提高服務(wù)水準(zhǔn)和檔次，另一方面也可以大量地降低成本。我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)與國(guó)際接軌程度高是相對(duì)而言的，主要集中在高星級(jí)餐飲店或由外方管理的餐飲店，地域上集中在東南沿海和中心城市，而大多數(shù)的餐飲店情況遠(yuǎn)非如此，在餐飲店預(yù)訂手段、促銷手段、人住客人的結(jié)構(gòu)等方面都有較大差距，不同類型的餐飲店(商務(wù)、度假、會(huì)務(wù)等類型)在設(shè)計(jì)、服務(wù)、管理等方面也有較大差別。很多年前，世界知名的餐飲店集團(tuán)就在中國(guó)落戶，并經(jīng)營(yíng)管理著數(shù)量不等的餐飲店，我國(guó)的餐飲店管理公司也占有一定的市場(chǎng)份額，但總體來看經(jīng)營(yíng)管理的數(shù)量都還有限，在餐飲店市場(chǎng)還沒有形成根本性影響。 二、加入WTO對(duì)我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)的挑戰(zhàn) 入世已對(duì)各行各業(yè)產(chǎn)生了影響。對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)來說，自然也不例外，主要原因是餐飲服務(wù)業(yè)相關(guān)的周圍環(huán)境發(fā)生了變化，這不能不對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)造成一些影響。入世以前，對(duì)餐飲服務(wù)業(yè)的投資已沒有什么限制，而且市場(chǎng)容量也已比較飽和，各類房地產(chǎn)、高檔寫字樓、培訓(xùn)中心等向餐飲服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)產(chǎn)的態(tài)勢(shì)仍在持續(xù)，外資短期內(nèi)大規(guī)模投資建設(shè)新餐飲店的可能性不大。就投資的區(qū)域而言，中西部地區(qū)的發(fā)展空間大于東南沿海和大城市，餐飲店市場(chǎng)東熱西冷的格局將逐步有所改變。有研究者認(rèn)為，入世后的國(guó)外餐飲店管理公司將會(huì)利用品牌與管理優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)餐飲店市場(chǎng)更多地開展特許經(jīng)營(yíng)與委托管理業(yè)務(wù)，直接投資將會(huì)盡量減少。 。我國(guó)入世以后，由于網(wǎng)絡(luò)銷售的便利、進(jìn)口稅收的降低，更利于外國(guó)餐飲店管理公司發(fā)揮品牌優(yōu)勢(shì)、集中采購優(yōu)勢(shì)、網(wǎng)上銷售優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力將更為強(qiáng)勁。據(jù)有關(guān)專家分析，外國(guó)餐飲店集團(tuán)在我國(guó)餐飲店市場(chǎng)，已呈現(xiàn)由一線城市向二線城市擴(kuò)張的態(tài)勢(shì)，如香格里拉餐飲店2003年將在廣東中山市、河南鄭州市開業(yè)，六洲集團(tuán)自2001年以來已在石家莊、濟(jì)南、太原、武漢、長(zhǎng)沙等城市開業(yè)，幾年之內(nèi)在華餐飲店將達(dá)到60家。這無疑將加劇我國(guó)餐飲店?duì)I銷市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。這對(duì)我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)總體上是一件好事，但具體到某個(gè)餐飲店則是不可避免的挑戰(zhàn)。而目前我國(guó)以資產(chǎn)重組、餐飲店購并、股權(quán)上市為主要內(nèi)容的餐飲店資本運(yùn)營(yíng)還比較薄弱，在相當(dāng)一些地區(qū)和人們的觀念中，資本運(yùn)營(yíng)還是較為生疏的觀念，餐飲店經(jīng)營(yíng)似乎就是直接去經(jīng)營(yíng)管理，只有在瀕臨倒閉或債務(wù)重重時(shí)才考慮轉(zhuǎn)手。二是在我國(guó)餐飲店市場(chǎng)容量已不寬松的情況下，外資要大舉進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)，不一定都要全資興建或購買餐飲店，可以通過參股、購并等方式達(dá)到目的，這比全資投入的成本更低廉，也有利于加速餐飲店市場(chǎng)的資本運(yùn)營(yíng)。2001年以來，青海、內(nèi)蒙古等西部省區(qū)的黨政領(lǐng)導(dǎo)，明確要求政府招待型餐飲店要加快轉(zhuǎn)機(jī)建制，努力走出一條股份制改造的路子，這說明我國(guó)餐飲店資本運(yùn)營(yíng)的步伐正在加快。我國(guó)餐飲店現(xiàn)在基本分為兩大類，一是涉外餐飲店，主要供海外旅游者住宿，一是非涉外餐飲店，主要供國(guó)內(nèi)旅游者住宿。但在入世以后，按照國(guó)民待遇和非歧視的原則，外國(guó)旅游者在華進(jìn)行住宿消費(fèi)時(shí)，就不應(yīng)再有這種限制性規(guī)定。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，境外消費(fèi)沒有限制是指中國(guó)公民到境外旅游消費(fèi)沒有限制。如果這個(gè)解釋成立，那么就涉及到我國(guó)餐飲服務(wù)業(yè)是否要取消涉外和非涉外的區(qū)別問題，如果今后再?zèng)]有涉外的概念，現(xiàn)有涉外餐飲店無疑將要流失一些客源。餐飲服務(wù)業(yè)是人力和資金密集型的行業(yè)，由于我國(guó)人力資源一向廉價(jià)，對(duì)外國(guó)人才缺乏吸引力，相反外資餐飲店卻對(duì)我國(guó)人才形成了強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)。從近期看，由于國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的較大差距，這條承諾對(duì)我國(guó)餐飲店、餐館業(yè)造成太大影響的可能性不大。按照水平承諾，外國(guó)經(jīng)營(yíng)管
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