食品質量控制與管理-在線瀏覽
2025-07-13 22:09本頁面
【正文】 觸面 的清潔、衛(wèi)生和安全； 免受交叉 污染； 4 第一節(jié) 衛(wèi)生標準操作程序內(nèi)容 手的清洗與消毒， 衛(wèi)生間 設施的維護與衛(wèi)生保持； 食品被潤滑劑、燃料、清洗消毒用品、冷凝水及其它化學、物理和生物的污染物 污染 ； 、存放和使用 各類 有毒化學物質 ； 加工人員的健康與衛(wèi)生控制 ； 、蟲害的防治 。 ?與食品和食品接觸面水的安全供應。 ?飲用水與非飲用水間沒有交叉關聯(lián)。 ?細菌學指標。 7 2． 防止 生產(chǎn)用 水被污染 的措施 廣西龍江2022重金屬鎘污染事件 通常防止供水設施被污染的措施有： 1. 應建立和保存詳細的供水網(wǎng)絡圖； (塔 )的工廠，水池要有完善的防塵、防蟲和防鼠措施，與外界相對封閉，并制定定期清洗消毒計劃； ，應用不同顏色標記管道； 2倍，水管管道有空氣隔斷或使用真空排氣閥； ，一旦損壞后應立即維修好。 ?對于城市公共用水，當?shù)?衛(wèi)生防疫部門 每年至少一次檢驗全項目；對自備水源監(jiān)測頻率要增加，一年至少兩次。 9 4．糾正 ?監(jiān)控時發(fā)現(xiàn)加工用水存在問題，應終止使用這種水源，直到問題得到解決 。 10 二、與食品接觸表面的清潔、衛(wèi)生和安全 ?與食品接觸表面包括加工過程中使用的所有設備、案臺和工器具，加工人員的手套、工作服以及包裝材料等，保持與食品接觸表面的清潔度是為了防止污染食品。 ? (2)設計安裝要求 與食品接觸表面的制造和設計應本著便于清洗和消毒的原則。 2． 與食品接觸表面的清洗、消毒 12 (2)工作服和手套 ?應集中由專用洗衣房清洗消毒，洗衣設施應與生產(chǎn)能力相適應； ?不同清潔區(qū)域的工作服應分別清洗消毒，清潔區(qū)工作服與臟區(qū)工作服分別存放； ?存放工作服的房間設有臭氧、紫外線等設備，且干燥清
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