【正文】 與雞肉等原材料的利用程度分析。我們這項(xiàng)研究，則側(cè)重于定量的研究，運(yùn)用“投入—產(chǎn)出”表，就肯德基對(duì)中國(guó)國(guó)內(nèi)的需求、供給、資源利用與市場(chǎng)狀態(tài)的種種影響，試圖給出一個(gè)綜合的定量的估算。對(duì)市場(chǎng)狀態(tài)的影響。對(duì)供給狀態(tài)的影響；真要科學(xué)地分析肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響，就必須把這種影響分解為若干個(gè)方面，它們包括：目前全國(guó)的20多家雞類(lèi)供應(yīng)商如今都已成為國(guó)內(nèi)雞類(lèi)行業(yè)中的佼佼者。一項(xiàng)在肯德基全球運(yùn)用，專(zhuān)業(yè)對(duì)供應(yīng)商評(píng)估的星級(jí)系統(tǒng)97年進(jìn)入中國(guó)。至2000年底，肯德基共有200多家國(guó)內(nèi)原料供應(yīng)商，2000年全年肯德基共向他們訂購(gòu)了從雞肉，蔬菜，面包到包裝箱，設(shè)備，建筑材料等總量約人民幣約18億元的原料。從餐廳服務(wù)員，餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。從在中國(guó)的第一家餐廳開(kāi)始，肯德基一直做到餐廳員工100%的本地化?？系禄娘w速發(fā)展為中國(guó)提供了大量的就業(yè)機(jī)會(huì)。1996年6月25日，肯德基中國(guó)第一百家店在北京成立，同年6月1日肯德基上海人民公園餐廳以近40萬(wàn)元的日營(yíng)業(yè)額，刷新了肯德基全球單店單日營(yíng)業(yè)額的歷史記錄。同時(shí)，已在全中國(guó)設(shè)有19家肯德基有限公司，管理并經(jīng)營(yíng)著全國(guó)100多個(gè)城市里的400多家連鎖餐廳（鑒于西安肯德基為早期特許加盟，區(qū)域情況較為特殊，本研究數(shù)據(jù)未包含西安肯德基公司）。1987年11月12日肯德基在北京前門(mén)繁華地帶設(shè)立了在中國(guó)的第一家餐廳。我們的研究結(jié)果表明，肯德基餐飲連鎖系統(tǒng)在1990年代的迅速發(fā)展，的確對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生了深刻的影響。根據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的測(cè)算，在1999年，外資投資的企業(yè)產(chǎn)出占中國(guó)工業(yè)產(chǎn)出的27%，占固定資產(chǎn)投資的13%，占稅收總額的14%?？系禄鶎?duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響北京大學(xué)中國(guó)經(jīng)濟(jì)研究中心產(chǎn)業(yè)組織課題組* 課題組由平新喬、郝朝艷、魏軍鋒組成，由平新喬負(fù)責(zé)。（北京，100871）No. C2002001 2002年1月8日目 錄一、引言二、方法三、肯德基公司的直接影響四、肯德基公司對(duì)上游的經(jīng)濟(jì)影響五、肯德基公司對(duì)下游的經(jīng)濟(jì)影響六、肯德基公司在1992年對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的直接效應(yīng)與間接效應(yīng)七、2000年與1992年的效應(yīng)比較八、結(jié)論一、 引 言在過(guò)去的20年里，外國(guó)直接投資（FDI）在中國(guó)經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)與發(fā)展過(guò)程中一直起著十分重要的作用，超過(guò)3000億美元的外國(guó)資本已投在合資或獨(dú)資的在華多國(guó)公司里，這相當(dāng)于發(fā)展中國(guó)家同期所吸收的外國(guó)直接投資的一半。我們這項(xiàng)研究是關(guān)于外國(guó)直接投資的互利優(yōu)勢(shì)的案例研究，其所涉及的是肯德基餐飲連鎖系統(tǒng)與中國(guó)本土經(jīng)濟(jì)的關(guān)系?？系禄谥袊?guó)的發(fā)展僅有14個(gè)年頭。到1992年時(shí)餐廳總數(shù)為11家，是當(dāng)時(shí)在中國(guó)經(jīng)營(yíng)快餐連鎖餐廳中數(shù)量最多的公司，1995年已發(fā)展到50家，到2000年肯德基的業(yè)務(wù)發(fā)展已經(jīng)有了一個(gè)飛躍：2000年11月28日，肯德基在中國(guó)的連鎖餐飲企業(yè)中已領(lǐng)先同業(yè)，第一個(gè)突破400家，繼續(xù)保持餐飲連鎖業(yè)中的中國(guó)第一。這樣的發(fā)展速度和規(guī)模，使肯德基成為一家在中國(guó)發(fā)展最迅速的餐飲連鎖企業(yè)。自1987年開(kāi)業(yè)以來(lái)，肯德基在中國(guó)已售出24萬(wàn)噸雞類(lèi)產(chǎn)品，這些雞原料都產(chǎn)自中國(guó)本地，粗略估計(jì)，肯德基在全國(guó)售出的雞肉總量約需求六億二千四百萬(wàn)只雞。截至2000年底，肯德基在全國(guó)共有餐廳員工24，000多名，餐廳及公司各職能管理人員5，000多名。在14年的發(fā)展里程中，肯德基不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)不僅幫助員工提高工作技能，同時(shí)還豐富和完善員工自身的知識(shí)結(jié)構(gòu)和個(gè)性發(fā)展。從第一家肯德基餐廳開(kāi)始，肯德基不但100%的采用國(guó)內(nèi)的雞原料，同時(shí)還積極對(duì)國(guó)內(nèi)相關(guān)的供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估和培訓(xùn)。這項(xiàng)評(píng)估系統(tǒng)能夠科學(xué)嚴(yán)格，客觀公正地從五個(gè)方面對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估測(cè)試，并幫助供應(yīng)商提高自己產(chǎn)品的質(zhì)量。作為肯德基的供應(yīng)商，山東諸城對(duì)外貿(mào)易集團(tuán)公司、南海油脂有限公司、遼寧大成長(zhǎng)城集團(tuán)等全國(guó)知名企業(yè)一直把肯德基看作是他們的長(zhǎng)期合作伙伴。對(duì)需求方面的影響；對(duì)本國(guó)（本地）資源的利用；而上述影響又可以從總體上劃分為數(shù)量上可以測(cè)度的效應(yīng)，以及在質(zhì)量上的效應(yīng)（比如人的素質(zhì)的提高，體制競(jìng)爭(zhēng)性的提高等）?？系禄鶗?huì)對(duì)中國(guó)的原材料與資本品市場(chǎng)產(chǎn)生需求，這屬于對(duì)“上游”企業(yè)的需求影響；肯德基從供食品到餐桌之后又會(huì)對(duì)運(yùn)送、服裝、專(zhuān)用設(shè)備、電信等供應(yīng)部門(mén)發(fā)生影響，這屬于對(duì)“下游”企業(yè)的影響。所有這一切分析，最終都以“乘數(shù)”效應(yīng)的形式加以表達(dá)。然后，比較這兩個(gè)結(jié)果，可以大致看出肯德基1990年代在中國(guó)的發(fā)展趨勢(shì)—這只是一種比較靜態(tài)分析。我們將問(wèn)卷中原始統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)按“上游”與“下游”各合并為22個(gè)與20個(gè)有關(guān)投入品與中間品購(gòu)買(mǎi)、資本支出和經(jīng)營(yíng)支出的項(xiàng)目，使之大體上與中國(guó)投入產(chǎn)出表中的對(duì)應(yīng)產(chǎn)業(yè)相匹配。本文的結(jié)構(gòu)如下：在第二節(jié)，我們將討論計(jì)算直接影響與間接影響的方法，并與我們以前分析可口可樂(lè)的分析方法相比較，看看這次分析在方法論上有哪些改進(jìn)？第三節(jié)將介紹肯德基的直接影響。第四節(jié)與第五節(jié)將分別從“上游”與“下游”對(duì)肯德基的間接經(jīng)濟(jì)影響與乘數(shù)效應(yīng)作出估算，這將給出我們這項(xiàng)研究的主要結(jié)論。第六節(jié)是運(yùn)用1992年的投入—產(chǎn)出表分析肯德基在1992年對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的效應(yīng)，這是為了與2000年的肯德基支出情況相比較。第八節(jié)會(huì)對(duì)本項(xiàng)研究作一總結(jié)，并且評(píng)述我們?cè)诒狙芯恐兴^察到的重大發(fā)現(xiàn)。目前在中國(guó)有三種投入產(chǎn)出表：產(chǎn)業(yè)間價(jià)值流量投入產(chǎn)出表、直接消耗系數(shù)投入產(chǎn)出表和總消耗系數(shù)投入產(chǎn)出表。當(dāng)今，使用有關(guān)產(chǎn)業(yè)間商品流、最終需求和總產(chǎn)出等各方面的政府統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)構(gòu)成的投入產(chǎn)出表進(jìn)行研究已是世界上的通行做法。在使用投入產(chǎn)出表時(shí)，需要注意三個(gè)假定：第一個(gè)是商品技術(shù)假定，其含義是產(chǎn)業(yè)間的技術(shù)關(guān)系是根據(jù)1997年投入產(chǎn)出表中產(chǎn)業(yè)間的里昂惕夫逆矩陣設(shè)定的。因?yàn)槲覀兪褂玫氖?7年投入產(chǎn)出表，所以我們對(duì)肯德基公司各項(xiàng)投入的價(jià)值從2000年調(diào)整到97年的價(jià)值。計(jì)算公式如下：居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)9798992000以上年為100100以2000年為100100上游調(diào)整價(jià)值=上游投入對(duì)于在家具、木制品及竹藤棕草制品制造業(yè)、造紙及紙制品業(yè)、塑料制品業(yè)、其他普通機(jī)械制造業(yè)、其他普通機(jī)械制造業(yè)、其他專(zhuān)用設(shè)備制造業(yè)、汽車(chē)制造業(yè)、日用電器制造業(yè)、電力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、自來(lái)水的生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、建筑業(yè)、倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)等行業(yè)投入價(jià)值按照生產(chǎn)資料價(jià)格指數(shù)進(jìn)行調(diào)整。從而，肯德基2000年在消費(fèi)資料上每支出1元錢(qián)，；其在生產(chǎn)資料上支出1元錢(qián)。因此，關(guān)于乘數(shù)和經(jīng)濟(jì)影響大小的結(jié)論可能含有某種程度的偏差。這就是說(shuō)，與我們?cè)谘芯靠煽诳蓸?lè)罐裝系統(tǒng)的影響時(shí)一樣，我們是在一個(gè)封閉經(jīng)濟(jì)的假定下來(lái)考察肯德基系統(tǒng)的現(xiàn)金流對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響的。第三，由于我們只獲得肯德基2000年現(xiàn)金支出的列項(xiàng)數(shù)據(jù)，這些原始數(shù)據(jù)經(jīng)過(guò)必要的歸并以后，只構(gòu)成1997年128個(gè)部門(mén)中的一個(gè)子類(lèi)，因此，我們只好把對(duì)其余部門(mén)的需求的支出現(xiàn)金假定為零，從而獲得一個(gè)關(guān)于肯德基在2000年（折成1997年的價(jià)值）的原始需求向量——該向量中肯德基有正支出的為正數(shù)，而肯德基無(wú)列支的元素則一律令為零。這里的投入產(chǎn)出矩陣是原始矩陣，初始投入向量的維數(shù)便是128個(gè)，只不過(guò)許多元素為零；而以前我們只是把投入一產(chǎn)出矩陣壓縮為一個(gè)子矩陣，初始投入向量中含有n項(xiàng)支出為正的項(xiàng)與一項(xiàng)“其它”項(xiàng)。我們以1992年與1997年中國(guó)投入—產(chǎn)出表為基礎(chǔ)，先計(jì)算肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的直接影響。然后，這些直接影響被當(dāng)作初始注入的運(yùn)營(yíng)資金計(jì)入到模型中，導(dǎo)致了新的一輪經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。但是，由于進(jìn)口支出并不會(huì)對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)生引致需求效應(yīng)，所以，我們?cè)谟?jì)算肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的影響時(shí)就把“進(jìn)口”排除在初始注入之外。這一計(jì)算是根據(jù)中國(guó)1992年與1997年投入產(chǎn)出表推算出的（技術(shù)上固定的）里昂惕夫逆矩陣進(jìn)行的。根據(jù)我們的模型，這種一輪一輪的支出擴(kuò)張將一直持續(xù)下去，直至最初的資金注入不再對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)產(chǎn)生新的影響為止。這些乘數(shù)基本上都是矩陣點(diǎn)積的結(jié)果，即肯德基系統(tǒng)對(duì)各部門(mén)產(chǎn)出的總體經(jīng)濟(jì)影響數(shù)字與GDP、工資、稅收、資本折舊、利潤(rùn)以及其他盈余的完全消耗系數(shù)點(diǎn)點(diǎn)相乘的結(jié)果。值得注意的是，我們對(duì)于上游與下游的劃分是在征詢(xún)了中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)之后，將劃分點(diǎn)定在該項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生的時(shí)點(diǎn)是否在產(chǎn)品制造完成前后：如果該項(xiàng)費(fèi)用發(fā)生在產(chǎn)品制造完成之前，那么我們將它劃歸為上游投入；否則我們就將它劃歸為下游投入。由于在1992年肯德基在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模較小，每年支出尚不足1億元人民幣，因此，我們沒(méi)有劃分上游與下游，但仍計(jì)算了肯德基公司對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的直接影響與間接影響。這項(xiàng)調(diào)查所包括的是肯德基公司在中國(guó)開(kāi)設(shè)的除西安以外的全部餐飲店,接受問(wèn)卷調(diào)查的企業(yè)就其營(yíng)業(yè)額、生產(chǎn)費(fèi)用、投入品、經(jīng)營(yíng)與資本支出、勞動(dòng)雇傭成本和繳納稅金等各方面情況回答了一系列設(shè)計(jì)得很細(xì)致的問(wèn)題。它表明。這反映了肯德基公司與其主要原材料供應(yīng)商、以及資本品供應(yīng)商之間的直接關(guān)系。從“生產(chǎn)性投入、管理性和資本性支出”的各項(xiàng)列支中，我們不難看出，構(gòu)成肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的直接效應(yīng)的，主要由四部分組成：一是雞產(chǎn)品與其它食品采購(gòu)支出，%（%）；二是銷(xiāo)售費(fèi)用，相當(dāng)于肯德基對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的初始資金注入的9%；三是場(chǎng)地租金，%；四是營(yíng)建支出，%。這反映出肯德基快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，對(duì)原材料，場(chǎng)地與營(yíng)建的依賴(lài)性很強(qiáng)。這樣，在2000年，“員工費(fèi)用”，“政府收入”，大體形成“注入資金總計(jì)”。而“直接影響”則不但包括“直接注入的資金”，而且包括形成工資收入與政府收入的資金，從“員工費(fèi)用”一檔中，可以明顯看出，肯德基在中國(guó)經(jīng)營(yíng)與在世界其它地方經(jīng)營(yíng)一樣，以計(jì)時(shí)工為職工主體，%；%。反映出中國(guó)稅種中間接稅為主體的基本特點(diǎn)，公司也對(duì)地方政府交納少量的“附加稅費(fèi)”，外國(guó)公司承擔(dān)費(fèi)的問(wèn)題并不嚴(yán)重。這一節(jié)，我們先分析它對(duì)上游產(chǎn)業(yè)的拉動(dòng)作用，然后在第五節(jié)，我們?cè)俜治銎鋵?duì)下游產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)效應(yīng)。由于該表列出了每個(gè)部門(mén)特有的乘數(shù)效應(yīng)，我們可以分析對(duì)每個(gè)部門(mén)的影響。這就是說(shuō)，就每一元用于購(gòu)買(mǎi)中間產(chǎn)品和投入品的支出而言，這樣就增加了中國(guó)經(jīng)濟(jì)的總產(chǎn)值。不過(guò)，就調(diào)整與歸并過(guò)的22個(gè)產(chǎn)業(yè)部門(mén)（）而言，沒(méi)有一個(gè)部門(mén)的乘數(shù)是小于1的。 上游注入所產(chǎn)生的對(duì)國(guó)民收入、稅收、利潤(rùn)、與資本形成的乘數(shù)效應(yīng)我們現(xiàn)在來(lái)討論肯德基公司對(duì)上游的注入對(duì)國(guó)民收入、稅收、利潤(rùn)和資本形成等經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的乘數(shù)效應(yīng)。根據(jù)投入產(chǎn)出表，如果一個(gè)經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)是封閉的，那么初始注入對(duì)國(guó)民收入的部分乘數(shù)應(yīng)該為1，因?yàn)閷?duì)最終產(chǎn)品的支出應(yīng)該與國(guó)民收入相等。盡管如此，計(jì)算部分乘數(shù)仍然能為我們提供一些有價(jià)值的信息。下面，我們來(lái)逐一分析肯德基公司的上游投入對(duì)資本形成、勞動(dòng)收入、稅收、利潤(rùn)與國(guó)民收入的效應(yīng)。%最終被用于新資本的形成。（2）對(duì)勞動(dòng)收入的影響，%最終形成了工資收入。并且，在肯德基公司對(duì)上游注入所導(dǎo)致的新增的國(guó)民收入中，工資收入所占的份額最大。下面關(guān)于就業(yè)部分乘數(shù)的討論也會(huì)證明這一點(diǎn)。這當(dāng)然不是指肯德基公司每年向中國(guó)政府所納的稅。但是，與別的乘數(shù)一樣，稅收乘數(shù)在“金融”、“保險(xiǎn)”領(lǐng)域都大于1。%，這實(shí)質(zhì)上是2000年的平均利潤(rùn)率的一個(gè)間接表示。這樣，若把工資乘數(shù)、折舊（資本形成）乘數(shù)、稅收乘數(shù)與利潤(rùn)率數(shù)加總，其和應(yīng)相當(dāng)于1?！熬蜆I(yè)增加（人）”的數(shù)字。第二種計(jì)算就業(yè)效應(yīng)的方法叫“調(diào)整后的平均崗位成本法”，“調(diào)整平均崗位成本”用來(lái)指平均工資水平加上兩個(gè)非常重要的因素：（1）中國(guó)國(guó)有企業(yè)的工人人均享有的非工資福利收入；（2）為了使在職工人保留其工作機(jī)會(huì)而支付給下崗工人的額外工資支出。要估計(jì)中國(guó)平均每個(gè)工人享受的非工資福