舌尖上的某課程方案-在線瀏覽
2025-07-02 03:18本頁(yè)面
【正文】 （二）、課程目標(biāo)拓展高中地理必修Ⅱ“地域文化”的知識(shí)，了解的傳統(tǒng)節(jié)日食俗、地方特色美食、傳統(tǒng)西施美食，拓展學(xué)生視野，感受家鄉(xiāng)濃濃的民間飲食文化，體驗(yàn)濃濃的生活情趣。通過(guò)走訪交談了解美食的淵源流長(zhǎng)，通過(guò)實(shí)地考察了解地方美食的制作絕招，通過(guò)動(dòng)手制作加工做美食培養(yǎng)學(xué)生綜合實(shí)踐操作能力，在“一方水土成就一方飲食地域文化”的學(xué)習(xí)中培養(yǎng)學(xué)生獲取信息的能力、分析解決問(wèn)題的能力和交流合作的能力。（三）、課程內(nèi)容前 言 飲食與習(xí)俗第一章 傳統(tǒng)節(jié)日與食俗 第一節(jié) 春節(jié)與元宵食俗 第二節(jié) 清明與端午食俗 第三節(jié) 中秋與冬至食俗第二章 特色美食 第一節(jié) 才上舌尖，又下心頭 第二節(jié) 不是主食，卻樹(shù)一幟 第三節(jié) 五彩繽紛，果香四溢第三章 西施與美食 第一節(jié) 西施團(tuán)圓餅 第二節(jié) 西施豆腐 第三節(jié) 西施舌（四）、編寫原則協(xié)調(diào)性原則：協(xié)調(diào)校本課程與國(guó)家課程、地方課程三者間的連續(xù)性和均衡性，確保課程與教材目標(biāo)的一致性，真正做到校本教材本土化。 文化性原則：校本教材與餐廳文化相結(jié)合，打造以“課程為抓手，活動(dòng)為載體”的特色餐廳。 特色性原則：《舌尖上的》取材于本土，從地理的視角問(wèn)津傳統(tǒng)美食與食俗，并把整個(gè)飲食的精華濃縮在一樓餐廳，讓墻壁會(huì)說(shuō)話，讓柱子會(huì)講課，充分展示了該校本教材獨(dú)特的魅力。 生成性原則：持續(xù)發(fā)展是校本教材開(kāi)發(fā)的價(jià)值取向，要堅(jiān)持在開(kāi)發(fā)中實(shí)施，在實(shí)施中生成，在生成中評(píng)價(jià)，在評(píng)價(jià)中修改，在修改中完善，最終成為集文本、視頻、活動(dòng)為一體的校本教材精品。在集粹樓一樓餐廳，利用墻壁和柱子上的教材，展開(kāi)開(kāi)放式自主學(xué)習(xí)和師生互動(dòng)教學(xué)?；貧w大自然，考察地理環(huán)境與飲食千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，體驗(yàn)人與自然的和諧，感受自然的無(wú)窮魅力。1. 了解年糕的制作過(guò)程。2. 了解“木卵年糕”商標(biāo)的來(lái)歷。制作清明馃實(shí)踐活動(dòng) 餐廳主任現(xiàn)場(chǎng)示范制作清明馃。 通過(guò)查找資料，了解清明節(jié)的習(xí)俗。我會(huì)做麥花麥花（也叫麥吊），是端午節(jié)做的一道傳統(tǒng)特色美食。器皿、打面機(jī)、剪刀、麥草桿等。識(shí)馬劍評(píng)馬劍 通過(guò)閱讀、查詢、走訪等形式識(shí)馬劍評(píng)馬劍（1）傳統(tǒng)文化深厚（“過(guò)小年”、富具特色的“長(zhǎng)壽面、灰湯粽”、獨(dú)有的“竹馬藝術(shù)”、“板凳龍”、醫(yī)術(shù)與品行極致的“戴原禮”等，成就魅力神秘馬劍） （2）紅色文化濃郁（新四軍浙東游擊縱隊(duì)金蕭線人民抗日自衛(wèi)隊(duì)的成立地，是諸、浦、桐、富四縣根據(jù)地的活動(dòng)中心） （3）現(xiàn)代農(nóng)業(yè)鮮明（山區(qū)林業(yè)資源豐富，茶葉發(fā)展主線堅(jiān)定，山地蔬菜精品園凸現(xiàn)，筍竹兩用林建設(shè)輻射）通過(guò)親
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