【正文】 姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費量也愈來愈大，而且己成為當今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。同時，隨著百姓生活質(zhì)量的逐步提高，其對休閑食品的安全、衛(wèi)生和風味保持的要求也會越來越高，這就必將會逐步淘汰大部分小食品的傳統(tǒng)小作坊式生產(chǎn)企業(yè)，為現(xiàn)代化、規(guī)?；∈称飞a(chǎn)企業(yè)的發(fā)展提供更大、更廣闊的市場空間；某食品有限公司的現(xiàn)代化、規(guī)?；聫S建設正是“人心”所向。由于基礎薄弱，發(fā)展滯后，導致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國家有相當?shù)牟罹?。休閑食品行業(yè)是一個發(fā)展不夠充分的行業(yè)，各層標準仍需不斷發(fā)展、細化、規(guī)范和完善，要以本國標準為基準，以國際標準為標桿，實現(xiàn)休閑食品行業(yè)標準與國際標準接軌，為打入國際市場打下基礎。缺少強烈的行業(yè)氣息。休閑食品加工水平如果僅僅停留在傳統(tǒng)的工藝、生產(chǎn)和規(guī)模上，是不能適應現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。提高整個行業(yè)的資源綜合利用水平和研發(fā)能力，提升企業(yè)檔次，做強做大。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。在2003年，％?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴重性。產(chǎn)品保質(zhì)期短，必然銷售周期就短。對于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費。因此，首先表現(xiàn)在休閑食品的質(zhì)量差異不大。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。尋找各個消費群體的偏好，做出科學的市場細分，使銷售有的放矢。同時樹立企業(yè)自己的特色。美國著名營銷專家維特論述，競爭的關鍵不在于你提供了什么產(chǎn)品，而在于能提供多少附加值。作為企業(yè)要讓消費者明白能向他們提供什么服務，如何提供，提供的原則精神是什么。服務方式上應在允許的范圍內(nèi)靈活運用，同時應與本地市場特征、風俗習慣、文化傳統(tǒng)相結(jié)合，以免弄巧成拙。無可否認，完善的服務是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保證。以市場細分為基礎，劃分消費群體，確定目標市場，有針對性的、區(qū)別性的開展營銷。我國休閑食品行業(yè)尚處成長期，競爭逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。產(chǎn)品的營銷水平和能力的高低在一定程度上取決于這種差異。樹立品牌競爭意識產(chǎn)品差異化是占領市場的一個有效策略，然而豆制品市場進入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競爭對手跟進快等。沒有永遠的差異產(chǎn)品，只有永遠的品牌識別。品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進行經(jīng)營。品牌理念已深入人心，品牌競爭對每個企業(yè)而言是勢在必行的。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營銷，宣傳力度嚴重不足，消費者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。二、產(chǎn)品市場分析休閑食品，是指人們在正餐以外的時間食用的食品，通常被稱為“零食”。零食已不再零零星星，而是“品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質(zhì)量標準化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化”。近年來，休閑食品銷售額保持大幅增長的態(tài)勢，美國每年增長率都在5%以上，歐洲國家因其忙碌的生活方式和不太嚴格的就餐時間，平均增長率為9英國一份報告顯示，英國作為目前歐洲最大的旅游休閑食品消費國，預計到2010年休閑食品將占英國食品消費總量的44%，休閑食品消費額將達到163億英鎊(約合人民幣1460億元)。新中國成立以來，特別是改革開放以來，人民生活水平不斷提高，食品結(jié)構(gòu)由原來的溫飽型逐步向營養(yǎng)型、風味型、享受型轉(zhuǎn)變。縱觀世界旅游休閑食品消費市場，目前年銷售額已近500億美元。三、市場營銷（一）市場定位產(chǎn)品銷售的目標市場定位是：穩(wěn)定現(xiàn)有市場，積極拓展新興市場。周邊市場主要是***市、徐州市、合肥市。鄰近省區(qū)主要市場拓展鄭州市、濟寧市等一些省市。加強營銷隊伍的建設，全面提高營銷人員的素質(zhì)。要求銷售人員對產(chǎn)品的性能特色及用戶的需求了如指掌，售后服務細致周到，對市場信息的反饋兵貴神速，對新老客戶的關系親密無間。“薄利多銷”是市場競爭的有力武器。也就是說銷售與生產(chǎn)息息相關，只有做到“質(zhì)優(yōu)價廉”，在銷售上才能立于不敗之地。因此，本項目實施后最大的風險就是形成的產(chǎn)品增量在市場上如何消化。以各大菜場為基礎，開拓超市的市場。第四章 項目選址分析一、項目所在城市基本情況（一）所在城市自然條件氣候條件***地處中緯度地區(qū)，屬暖溫帶半濕潤季風氣候區(qū)。主導風向全年以偏東風為主，其次為偏北風和偏南風。水文條件***位于淮河流域中游，二、三級支流范圍里，隸屬于華北平原南部的***平原中部。近年來，城區(qū)及近郊區(qū)地下水位大幅度下降，給水能力逐年減少，呈現(xiàn)超采現(xiàn)象，應該予以防范。地質(zhì)地貌***主屬黃淮海沖擊平原，地面高呈由西北向東南緩傾，海撥高度介于3250米之間。山丘、%,%。***域境內(nèi)水系發(fā)達，溝渠縱橫，河流多系人工河道，河道平直，水量受季節(jié)影響，變化較大，夏季水流量大、水流急，冬季河水變淺，水流緩慢。山丘平行延伸兩側(cè)，其余均為平原，地勢由東南向西北傾斜，坡度為萬分之一。地下水層多為石灰?guī)r層隙間水，含水較豐富。建設用地的綜合自然條件較好。本區(qū)第四系分布廣泛，孔隙水儲存于第四系砂層之中，主要大氣降水為主補給水源。地下水位升降隨季節(jié)(降水量)變化，地下水對混凝土無侵蝕作用。②粘土，棕褐色，青灰色，可塑性偏硬，中等壓縮性，見少量淡水螺殼，完整。④粉細砂，淺黃色，級配性差，中密。除第一層外，其他各層地基承載力標準值均在140KPa以上。東魏置白撣縣、隋唐至清設驛站，國家級重點文物保護單位——隋唐運河柳孜碼頭遺址坐落境內(nèi)。***鎮(zhèn)地理位置優(yōu)越，青阜鐵路穿境而過，并附設集倉儲、貨運為一體的皖北最大的鐵路物流中心；省道2020303交匯于鎮(zhèn)中心，正在建設中的泗許高速公路穿境而過并設入口；距京福、連霍、合徐高速公路入口僅25公里，是豫、陜、晉、新等中西部省區(qū)通往蘇、浙、滬的必經(jīng)之路，是***市的交通樞紐，也是皖北地區(qū)重要的商品集散地。青阜鐵路穿境而過，并附設集倉儲、貨運為一體的鐵路物流中心，年到發(fā)量達300萬噸。（二）所在城市社會經(jīng)濟條件名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品眾多自然地理條件優(yōu)越，名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品基地眾多。資源產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢：***鎮(zhèn)地處***平原，小麥、黃豆、棉花等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)量豐富、質(zhì)優(yōu)量大。礦產(chǎn)資源得天獨厚，***煤礦、徐樓鐵礦坐落在境內(nèi),是機械制造、紡織、服裝、建材等產(chǎn)業(yè)的最佳生產(chǎn)基地，煤化工、紡織、服裝、機械制造、建材產(chǎn)業(yè)鏈條長，前景極廣闊。鐵礦石、瓷石、高嶺土等儲量可觀。電力供應屬華東電網(wǎng)，設施完善，境內(nèi)有11萬伏以上變電所2個，生產(chǎn)生活供電充足。；完成財政收入2608萬元；；，外資200萬美元；農(nóng)民人均純收入4560元。***民風淳樸，社會治安穩(wěn)定，郵電通訊發(fā)達，醫(yī)療衛(wèi)生、環(huán)保、廣播電視和教育等社會事業(yè)發(fā)展迅速，旅游、物流、金融、商貿(mào)、房地產(chǎn)等行業(yè)全面發(fā)展，服務規(guī)模不斷擴大。這里地理位置優(yōu)越，交通便捷，素有***縣城南大門***交通樞紐之稱，并同皖北最大的集信息、倉交易、運輸為一體的鐵路物流基地相連?！八目v四橫”交通主干道，排水網(wǎng)、寬帶網(wǎng)、綠化帶等現(xiàn)代化基礎設施一應俱全，彰顯著***食品工業(yè)園的開放之態(tài)，蓬勃之勢，強大的承載能力。 第五章 生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)品方案和工藝一、生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)規(guī)模的選擇將影響投資、生產(chǎn)成本、市場銷售及其他技術(shù)經(jīng)濟指標。從預測未來市場需求，采用的技術(shù)和設備、企業(yè)經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項目擬建設年加工10000噸肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑類食品，生產(chǎn)規(guī)模是適中的。根據(jù)上述原則，經(jīng)過產(chǎn)能測算。（2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述A、鹵肉生產(chǎn)工藝B、熏肉生產(chǎn)工藝C、醬肉生產(chǎn)工藝D、微波肉干技術(shù)方案和工藝流程根據(jù)市場需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標均得到徹底改觀，是肉類加工行業(yè)的一種新技術(shù)、新方法。微波設備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標均得到徹底改觀，并解決了國內(nèi)許多專業(yè)微波生產(chǎn)廠家多年沒有解決的微波加熱過程牛肉干產(chǎn)生焦化問題。(2)包裝材料：采用BOP PVDCfCPP復合透明蒸煮袋。工藝流程雞蛋、鵪鶉蛋的洗滌及挑選一預煮一去殼一鹵制一腌制一干燥一真空包裝一微波殺菌。鹵制過程在沸騰150kg料湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及l(fā)OOkg去殼雞蛋進行鹵制。然后將雞蛋連同湯汁一起倒人一干凈的小方鍋中，推人預冷問晾涼后．放人腌制間在4IO39。干燥將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出．放在干燥篩子上于溫度為65℃ ，相對濕度為40％ 的煙熏爐干燥2h左右， 干燥期間要注意篩子上下．前后位置的調(diào)換，以使雞蛋干燥均勻。微波殺菌8級火力．時問1mln。第六章 工程建設方案一、總圖平面布置（一）、總圖設計原則：滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。增加基地綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少裸露土地。倉儲、物流區(qū)，位于現(xiàn)場地中部二、土建工程（一）采用標準本項目設計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關建筑結(jié)構(gòu)設計規(guī)程、規(guī)范。項目建設采用的主要標準包括 ：《建筑結(jié)構(gòu)統(tǒng)一標準》 （GBJ6884）《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 （GB500092001）《建筑地基基礎設計規(guī)范》 （GB500072002）《混凝土結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》 （GB500102002）《建筑抗震設計規(guī)范》 （GB500112001）《廠礦道路設計規(guī)范》 （GBJ2287）（二）土建工程方案根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模及工藝流程總建筑面積12000m2，其中：綜合廠房4000 m2，倉庫3500，綜合辦公樓2000m2，生活及其它用房1000 m2，冷庫5000噸建設標準。合理方便管理。（2）建筑設計本項目各加工生產(chǎn)車間和作坊火災危險性屬丙類，建筑耐火等級應不低于二級，框架結(jié)構(gòu)應采用防火涂料處理，使各構(gòu)件達到應有的耐火極限。結(jié)構(gòu)（1）概述應符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》GB50009200《混凝土結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》GB50010200《砌體結(jié)構(gòu)設計規(guī)范》GB50003200《建筑地基地基礎設計規(guī)范》GB50007200《建筑抗震設計規(guī)范》GB50011200《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》JGJ949《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī)程》CECSl0298等工程設計主要規(guī)范。結(jié)構(gòu)選型及地基處理應根據(jù)地質(zhì)勘察情況和《建筑抗震設防分類標準》GB5022395及《建筑抗震設計規(guī)范》GB500112001等規(guī)范確定。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎應根據(jù)地質(zhì)勘察確定?，F(xiàn)有供水系統(tǒng)富裕能力滿足新增用水量的要求。本項目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入1條DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（GB547989）。其中生產(chǎn)用水量約4..88萬m3。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。排水（1）本項目新增排水量。（2）雨水雨水按有關規(guī)范考慮。雨水經(jīng)匯合后排入場址近旁的第五排水溝。用電條件380V/220V177。1Hz。根據(jù)本項目實際情況，本項目新增280kVA動力變壓器1臺，擬在新建車間的附房內(nèi)設置變電所。在電氣設備選型、電氣配管配線及配電室的設置等都應考慮防火、防潮的要求，根據(jù)實際情況，一般選用密閉型電器設備。動力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈式饋電至配電箱或設備控制箱。動力、照明干線選用VV1KV塑料銅芯電力電纜，支線選用VV1KV塑料銅芯電力電纜或BV500V塑料銅芯線，控制線采用KVV500V塑料銅芯控制電纜。照度參照行業(yè)標準。新建車間內(nèi)設火災報警裝置，火災時可手動起動消防泵。車間內(nèi)采用TNS接地系統(tǒng)，凡電氣設備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設，四芯電纜的中性線不應作為接地保護線。采用標準：《環(huán)境空氣質(zhì)量標準》 （GB30951996）二級《大氣污染物綜合排放標準》（GB162971996）《地表水水環(huán)境質(zhì)量標準》 （GB38382002）Ⅲ類《污水綜合排放標準》 GB89781996《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》 （GB309693）《建筑施工場界噪聲限值》 （GB12523—90）二、主要污染源及污染物（一）廢水本項目產(chǎn)品生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生少量的高濃度有機廢水，廢水中有機物含量相當豐富，生產(chǎn)中各股廢水一般混合排放，水質(zhì)情況見表71。L1)名稱數(shù)值COD3000～6000SS200～500氨氮50～100