發(fā)酵原理第一章ppt課件-在線瀏覽
2025-06-29 06:55本頁(yè)面
【正文】 物或動(dòng)物體 對(duì)原料進(jìn)行加工 ? 生產(chǎn)出人類(lèi)所需要的 產(chǎn)品或達(dá)到某種目的 的技術(shù) 一 發(fā)酵工程的概念以及與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 ? 發(fā)酵工程的概念 發(fā)酵 沸騰 生物化學(xué)家 工業(yè)微生物學(xué)家 發(fā)酵 ：通過(guò)微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝活動(dòng)，產(chǎn)生和積累人們所需產(chǎn)品的生物反應(yīng)過(guò)程 發(fā)酵工程 ：利用微生物的生長(zhǎng)繁殖和代謝活動(dòng)來(lái)生產(chǎn)人們所需產(chǎn)品的 理論和工程技術(shù)體系 。包括菌種的選育和保藏、菌種的擴(kuò)大生產(chǎn)、微生物代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)和分離純化、微生物生理功能的工業(yè)化應(yīng)用 現(xiàn)代發(fā)酵工程：利用微生物工業(yè)菌種，特別是經(jīng) DNA重組技術(shù)構(gòu)建的微生物基因工程菌生產(chǎn)商業(yè)產(chǎn)品 微生物學(xué)：菌種分離鑒定改造以及基因工程菌 生化工程技術(shù)：創(chuàng)造最適發(fā)酵條件，獲得最大生產(chǎn)效率 發(fā)酵生產(chǎn)流程圖 從外界分離菌種 細(xì)胞工程 基因工程 誘變育種 生產(chǎn)菌種 發(fā) 酵 罐 滅菌的 培養(yǎng)基 分離、提純 菌體 代謝物 發(fā)酵工程與相關(guān)學(xué)科的關(guān)系 ? 基因工程 和 細(xì)胞工程 （上游生物技術(shù)） 源頭上改變遺傳特性來(lái)獲得具有優(yōu)良加工和轉(zhuǎn)化能力的新品種 發(fā)酵工程 生物的優(yōu)良遺傳性狀通過(guò)微生物生長(zhǎng)繁殖得以表達(dá)，生產(chǎn)目的產(chǎn)物 酶工程 基因工程 ? 基因工程是指在體外將目的基因插入載體的遺傳物質(zhì)中，并將其導(dǎo)入原來(lái)沒(méi)有此基因的受體細(xì)胞內(nèi)，使目的基因在受體細(xì)胞內(nèi)得以表達(dá)，進(jìn)而得到人類(lèi)需要的基因產(chǎn)物。 酶工程 ? 酶工程是研究酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的技術(shù)學(xué)科，包括酶制劑的制備、酶的固定化、酶的修飾和改造以及酶反應(yīng)器等內(nèi)容 。包括生物反應(yīng)和分離純化過(guò)程的放大技術(shù)及其裝備。巴斯德（ LouisPasteur）， 法國(guó) 微生物學(xué)家、化學(xué)家，開(kāi)辟了微生物領(lǐng)域，近代微生物學(xué)的奠基人。“巴氏殺菌法”便應(yīng)用在各種食物和飲料上。 （ 3）傳染病的微菌，在特殊的培養(yǎng)之下可以減輕毒力，使他們從病菌變成防病的藥苗。既不破壞營(yíng)養(yǎng)成分，又能殺死細(xì)菌的營(yíng)養(yǎng)體，巴斯德發(fā)明的這種方法解決了酒質(zhì)變酸的問(wèn)題，拯救了法國(guó)釀酒業(yè)。 ? 19001940年， 純培養(yǎng)技術(shù)的建立 — 第一轉(zhuǎn)折點(diǎn) ? 1940年后， 深層液體通氣攪拌純種培養(yǎng) — 第二轉(zhuǎn)折點(diǎn) ? 代謝控制發(fā)酵工程技術(shù)的建立 — 第三轉(zhuǎn)折點(diǎn) ? 開(kāi)拓發(fā)酵原料 ,發(fā)展發(fā)酵放大技術(shù) ? 采用基因工程菌生產(chǎn)新產(chǎn)物 ? 20世紀(jì) 60年代，糧食緊張和飼料需求的增加 開(kāi)發(fā)微生物細(xì)胞為飼料蛋白 石油產(chǎn)品作為發(fā)酵原料 推動(dòng)了發(fā)酵生產(chǎn)的連續(xù)化和自動(dòng)化發(fā)展 開(kāi)始人
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