發(fā)酵原理第一章ppt課件(編輯修改稿)
2025-06-08 06:55 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 酵工業(yè)的特點和研究范疇 發(fā)酵工業(yè)：利用微生物具有的加工和生物轉(zhuǎn)化能力，將廉價的發(fā)酵原料轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)物的產(chǎn)業(yè) 廉價原料生產(chǎn)高價值產(chǎn)品 專一性強 常溫、常壓、反應(yīng)條件溫和 生物轉(zhuǎn)化修飾 不受自然 條件的限制 發(fā)酵工業(yè)的特點 發(fā)酵工業(yè)的研究范疇 微生物菌體 生物轉(zhuǎn)化 酶制劑 代謝產(chǎn)物 微生物菌體 酵母 SCP SCP、藥用真菌（冬蟲夏草、茯苓等） 生物防治制劑（如蘇云金桿菌） 活性乳制劑 酶制劑： 糖化酶、氨基?；福?DL氨基酸光學拆分）、蛋白酶、脂肪酶等 酶可用于淀粉糖、酒類、果蔬、奶制品和肉類制品等的加工生產(chǎn)；酶作為添加劑應(yīng)用于洗滌劑、飼料、紡織和皮革等行業(yè)中；酶用于疾病診斷和治療、藥物生產(chǎn)等醫(yī)學領(lǐng)域中；用于可再生能源的生產(chǎn)以及環(huán)境污染的治理等領(lǐng)域 ? 代謝產(chǎn)物 初級代謝產(chǎn)物：對數(shù)生長期產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，是細胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。具有重要的應(yīng)用價值，供商業(yè)開發(fā)。 次級代謝產(chǎn)物：微生物進入緩慢生長期或者停止生長時期即穩(wěn)定期所產(chǎn)生的物質(zhì)。藥物篩選和開發(fā)的重要資源。 初級代謝產(chǎn)物： ? 與菌體生長相伴隨的產(chǎn)物， ? 氨基酸、核苷酸、維生素、有機酸、溶劑 ? 菌體對其合成反饋控制嚴密，一般不過量積累 次級代謝產(chǎn)物： ? 與菌體生長不相伴隨，以初級代謝產(chǎn)物為原料而合成 ? 抗生素、生物堿、毒素、胞外多糖等 ? 結(jié)構(gòu)常較復雜 對環(huán)境條件敏感 生物轉(zhuǎn)化 概念 利用微生物細胞或酶對某些化合物的特定部位進行催化修飾，使之轉(zhuǎn)化為結(jié)構(gòu)相似具有更大經(jīng)濟價值的化合物 范疇 脫氫，氧化，羥化，縮合，還原，脫羧，氨化以及異構(gòu)作用等 優(yōu)點 效率高 專一性強 條件溫和 ? 含環(huán)戊烷多氫菲核的化合物 ； ? 甾族激素：分腎上腺皮質(zhì)激素和性激素；重要的生理調(diào)節(jié)作用，在臨床上廣泛用于治療過敏性皮炎、類風濕性關(guān)節(jié)炎、紅班狼瘡、支氣管哮喘等 ? 甾體藥物的工業(yè)生產(chǎn)主要是通過改造天然的甾體產(chǎn)物而獲得的； 可的松類抗炎激素之所以有卓越的抗炎活力，主因在甾體母核 11位上導入一氧原子， 最大的困難也正在此 如： 甾體轉(zhuǎn)化 ? ? 化學轉(zhuǎn)化：步驟繁多、得率低、價格昂貴（ Savett, 576kg脫氧膽酸， 30多步反應(yīng)，兩年 → 938mg醋酸可的松） ? ? 生物法：高效、收率高 （ 1952年，Munrry等，黑根霉，僅 1步就將孕酮 11位上導入一個羥基，使從孕酮合成皮質(zhì)酮只需 3步，這樣才使可的松問世） 四 工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程 對氧的需求 培養(yǎng)基物理性狀 發(fā)酵的工藝流程 需氧發(fā)酵
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