淀粉和淀粉深加工ppt課件-在線瀏覽
2025-06-22 01:53本頁面
【正文】 淀粉的糊化 ” 。 ? 本質(zhì) ： 水進(jìn)入微晶束，折散淀粉分子間的締合狀態(tài)，使淀粉分子失去原有的取向排列，而變?yōu)榛靵y狀態(tài)，即淀粉粒中有序及無序態(tài)的分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。 C），顆粒吸收少量水份， 體積膨脹較少，顆粒表面變軟并逐漸發(fā)粘但沒有溶解， 水溶液粘度也沒有增加，此時(shí)若脫水干燥后仍為顆粒狀態(tài)； 第二階段 : 隨著溫度升高到一定程度（如 65 176。 C以上，淀粉顆粒增大到數(shù)百甚至上千倍， 大部分淀粉顆粒逐漸消失，體系粘度逐漸升高，最后變成透明或半透明 淀粉膠液，這時(shí)淀粉完全糊化 天然高分子改性與應(yīng)用 淀粉的降解： 在酸或淀粉酶 作用下被降解 ，終產(chǎn)物為葡 萄糖： 麥芽糖 遇碘呈藍(lán)紫色 紅色 不顯色 不顯色 淀粉 紅色糊精 無色糊精 葡萄糖 天然高分子改性與應(yīng)用 淀粉的化學(xué)法變性加工 變性淀粉的制造加工方法可分為物理法、化學(xué)法和生物法，其中以 化學(xué)法 最主要，用化學(xué)法變性加工制成的淀粉應(yīng)用也最為廣泛。取代度小于 低取代度 ，而將 高取代度 。 天然高分子改性與應(yīng)用 淀粉的化學(xué)法變性加工 ? 1. 氧化淀粉 ? 2. 酸變性淀粉及淀粉高分子表面活性劑 ? 3. 淀粉酯 ? 4. 淀粉醚 ? 5. 接枝共聚淀粉及功能性淀粉基材料 天然高分子改性與應(yīng)用 ? 1. 氧化淀粉 氧化淀粉是指一系列經(jīng)各種不同的氧化劑處理后所形成的變性淀粉，是最常見的變性淀粉品種之一。 淀粉漿乳 HCl Na2SO4 氧 化 中 和 洗滌 干燥 成品 稀 NaOH NaClO 制備工藝流程 ?工業(yè)上最普遍的氧化劑是 次氯酸鹽 。所謂“雙”或“二”醛是指淀粉分子中葡萄糖單元上 C2 C3的碳碳鍵斷裂開環(huán)后 C2和 C3碳原子上的羥基被氧化成醛基 。 HIO4 + HIO3 + H2O 天然高分子改性與應(yīng)用 ? 2. 酸變性淀粉及淀粉高分子表面活性劑 ? (1) 酸變性淀粉 酸變性淀粉是天然淀粉在 低于其糊化溫度 下經(jīng) 無機(jī)酸處理 得到的一種顆粒狀變性產(chǎn)物 。 天然高分子改性與應(yīng)用 ? 3. 淀粉酯 ? (1) 淀粉無機(jī)酸酯 淀粉硝酸酯是最古老的淀粉衍生物 ， 商業(yè)上多應(yīng)用高取代度的硝酯作炸藥原料 。 淀粉 淀粉 — OH H2O + + 磷酸二氫鈉 淀粉 淀粉 — OH H2O + + 磷酸氫二鈉 淀粉與正磷酸鈉鹽 的化學(xué)反應(yīng)式 天然高分子改性與應(yīng)用 淀粉分子上 C2 和 C6 上的羥基較容易與磷酸作用而被酯化。 當(dāng)取代度達(dá) o． 05左右時(shí)，在冷水中就可以溶脹，且徹液透明，顯 示出高分子電解質(zhì)特有的高粘度和結(jié)構(gòu)粘性； 生產(chǎn)高取代度酯化淀粉，可采用物理加熱法將淀粉糊化，然后再進(jìn)行酯化反應(yīng)。在水體系中反應(yīng)制得的酯化淀粉取代度 —般都比較低，然而加入碳酸鉀作為催化劑可以提高取代度，最高能夠達(dá)到 1． 1。 天然高分子改性與應(yīng)用 ? (2) 淀粉有機(jī)酸酯 酯化劑主要有醋酸酐 、 醋酸乙烯和醋酸 ， 有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)式可表示如下： 淀粉 — OH + (CH3CO3)2O 淀粉 — O— CCH3 O CH3COONa + + H2O NaOH 醋酸酐 (乙酐 ) 淀粉 — O— CCH3 O CH2 CHOCCH O 淀粉 — OH + H2O + 醋酸乙烯 淀粉 — O— CCH3 O CH3COOH 淀粉 — OH H+ + 醋酸 天然高分子改性與應(yīng)用 應(yīng)用的領(lǐng)域 : 如電氣絕緣紙、印刷電路層壓板、特殊電線和絕緣帶等 . 天然高分子改性與應(yīng)用 ? (3) 淀粉黃原酸酯 二硫化碳 (CS2)可以看成是黃原酸 (HOCSSH)的酸酐 ， 黃原酸酯是二硫化碳與含有 NaOH的醇作用生成的酯 ， 如： C2H5 — OH + NaOH CS2 + + H2O 乙基黃原酸鈉 淀粉 — OH + NaOH CS2 + + H2O — 淀粉 淀粉黃原酸酯 5 天然高分子改性與應(yīng)用 天然高分子改性與應(yīng)用 ? (1) 羧甲基淀粉 羧甲基淀粉 (簡稱 CMS)是工業(yè)上產(chǎn)量最大的淀粉醚 。 食品工業(yè)、化妝品生產(chǎn)、合成洗滌劑生產(chǎn)、顏料的乳 化與增厚以及對有色金屬的浮選等許多領(lǐng)域 。 首先，陽離子淀粉的 凝膠化 (糊化 )溫度比天然淀粉降低 ，這是由于引入的叔胺基、季銨基具有親水性所致。并且，隨著取代度的提高，其膠化溫度也相應(yīng)地降低得更多。 天然高分子改性與應(yīng)用 第三，陽離子淀粉糊的穩(wěn)定性提高 第四，陽離子淀粉的 Zeta電位呈陽性。 紡織品、金屬、玻璃、塑料、纖維、動(dòng)物、礦物或人體組織等通常帶負(fù)電荷。 天然高分子改性與應(yīng)用 陽離子淀粉用于紡織工業(yè)的經(jīng)紗上漿，可基本代替較貴的化學(xué)漿料，減少環(huán)境污染，還具有易于退漿的特性。 陽離于淀粉除了以上方面有良好的應(yīng)用性能外，還可以作為工業(yè)廢水的絮凝劑、鉆井用泥漿處理劑、用于制備耐久性海綿狀吸水橡膠，用于洗滌劑工業(yè)的持續(xù)釋香劑、用作土壤穩(wěn)定劑等等。其主要優(yōu)點(diǎn)有： ①能改善紙張的物理性質(zhì)，如抗張強(qiáng)度、耐破度、耐折度等； ②能增強(qiáng)紙張的表面強(qiáng)度，改進(jìn)紙張的印刷適應(yīng)性； ③能夠提高松香的施膠效果； ④能提高造紙?zhí)盍?、染料的助留率，從而降低了生產(chǎn)成本； ⑤能增加紙張的干燥速度； 天然高分子改性與應(yīng)用 (4) 交聯(lián)淀粉 天然高分子改性與應(yīng)用 (1)醛類交聯(lián) 常用的交聯(lián)劑有甲醛、乙醛、丙烯醛、琥珀醛、尿素甲醛樹脂等。甲醛交聯(lián)木薯淀粉的基本生產(chǎn)工藝如圖所示。 (4) 鹵氧磷交聯(lián) 常用的交聯(lián)劑是三氯氧磷。 天然高分子改性與應(yīng)用 交聯(lián)作用使得淀粉分子之間架橋形成化學(xué)鍵，即使是在水中加熱條件下，交聯(lián)淀粉的顆粒仍保持不變。 在造紙工業(yè)中，利用交聯(lián)淀粉顆粒在常壓下受熱膨脹但不易糊化，被溫紙頁吸著量大的特點(diǎn)，可用做內(nèi)施膠劑。 在紡織工業(yè)中．甲醛交聯(lián)淀粉呈酸性，糊化溫度較高，一般為 70℃ 左右，當(dāng)受熱時(shí)，糊液粘度變化很小，利用其良好的耐煮性使其作為棉紗上漿料，這種漿料能充分滲透到紗纖維的內(nèi)部，提高紗的強(qiáng)度，從而避免了槳料儀包裹在紗纖維表面的缺陷。藥物載體系統(tǒng)主要用于載運(yùn)各種活件分子，如細(xì)菌毒制劑和各種酶等．將其運(yùn)至靶器官．如惡性腫瘤組織和人體器官，然后在靶器內(nèi)
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