【正文】 巨大：國際進(jìn)口奶粉價(jià)格從 2020 年 4 月開始不斷下滑，從 萬元 /噸到了目前的 萬 /噸。 以新西蘭為例，國際奶粉價(jià)格 由 2020 年 1 月的 萬元 /噸降到 10 月的 萬元 /噸，那么企業(yè)使用進(jìn)口淡奶粉還原成鮮奶成本為 元 /公斤，比國內(nèi)收購生鮮乳的 元 /公斤成本低了三成。 受進(jìn)口影響，從2020 年起生鮮奶價(jià)格 大起大落，“旺季提價(jià)爭奶槍奶，淡季降價(jià)壓奶聚奶”這成了現(xiàn)階段中國奶業(yè)的現(xiàn)象潛規(guī)則。但近年來，來自歐盟、澳大利亞、新西蘭等地的原料奶越來越多進(jìn)入中國市場，并與本土乳企、牧場直接競爭?，F(xiàn)在一些超市 貨架上擺滿了十多種進(jìn)口牛奶，來自德國、西班牙、泰國、美國、澳大利亞、新西蘭、法國等多個(gè)國家。 2020 年 2020 年，中國液態(tài)奶進(jìn)口量呈遞增趨勢，成倍的增長是由來自 2729 個(gè)國家的上百種進(jìn)口牛奶品牌帶來的歐德堡、德運(yùn)、多美鮮、生機(jī)谷，在今天的中國液態(tài)奶市場，這些進(jìn)口品牌正越來越多地進(jìn)入消費(fèi)者的視線。 2020 年 9 月，液態(tài)奶進(jìn)口量已經(jīng)超過 20 萬噸， 2020 年進(jìn)口量預(yù)計(jì)在 28 萬 30 萬噸之間。 對這一變化感受最深的正是經(jīng)營進(jìn)口牛奶品牌的代理商。德國品牌歐德堡的中國區(qū)負(fù)責(zé)人王 凡也表示銷量變化明顯，自 2020 年后，每年歐德堡的銷量都要翻一番?！? 數(shù)據(jù)顯示， 2020 年中國常溫奶消費(fèi) 1000 萬噸，其中進(jìn)口液態(tài)奶 萬噸，占比近2%。 歐盟取消牛奶配額制 4 月 1 日起，歐盟正式取消了自 1984 年開始實(shí)施的牛奶配額制。歐盟發(fā)言人表示，中國和其他新興經(jīng)濟(jì)體對歐盟奶制品的旺盛需求，是歐盟決定如期取消奶業(yè)配額的主要原因。此前有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)， 2020 年全球牛奶供應(yīng)量預(yù)計(jì)將上升 2%— 4%，荷蘭銀行的預(yù)測則是至 2020 年整個(gè)歐盟奶產(chǎn)量將增加40 億升。 原本 我國國內(nèi)對國外奶的進(jìn)口配額就是放開的。 進(jìn)口品牌看好中國液態(tài)奶市場的成長空間 —— 目前中國人均液態(tài)奶消費(fèi)量為 公斤，而歐盟和美國的 人均消費(fèi)量達(dá)到 公斤和 公斤。 電商的崛起 進(jìn)口牛奶的發(fā)展 與電商的發(fā)展不無關(guān)系。 2020 年 19 月， 1 號店進(jìn)口牛奶線上銷售占全國進(jìn)口牛奶線上銷售總量的 50%，占中國進(jìn)口牛奶總量的 10%。 2020 年 3 月做吉尼斯活動(dòng)時(shí)，一天賣掉 50 多個(gè)集裝箱，到了 5 月，最多一天時(shí)賣掉 100 個(gè)集裝箱。之后的 5 月 29 日上午，僅用時(shí) 51 分 30 秒， 1 號店 100 個(gè)集裝箱共計(jì)200 萬盒進(jìn)口牛奶銷售一空。這就說明消費(fèi)者對進(jìn)口牛奶的需求日益增長。 3. 鮮奶市場發(fā)展不均衡 高端 鮮 奶市場發(fā)展膨脹，平價(jià)牛奶受沖擊嚴(yán)重 高價(jià)格鮮奶 的發(fā)展 在食品消費(fèi)市場上， 牛奶始終被看做是一種大眾消費(fèi)品，然而蒙牛推出的特侖蘇牛奶，卻依靠體驗(yàn)營銷打破了這種保守的思維定式，劍指高端定位，在眾人的質(zhì)疑聲中獲得了市場的認(rèn)可 。 2020 年光明牛奶把第一罐 18 元的優(yōu)陪鮮奶擺上超市冷藏架，人們就擔(dān)心 18 元的牛奶能不能賣出去。明治、味全、朝日、延世等越來越多的乳企開始銷售定價(jià)超過 18 元的鮮奶產(chǎn)品。 2020 年諸如喬尼牧場、壽爾兒童牛奶、南陽牧場、蘭維樂巴氏殺菌奶等一系列鮮奶品牌不斷涌進(jìn)國內(nèi)鮮奶市場。 在 2020 到 2020 年期間，日本最大的乳制品生產(chǎn)商明治乳業(yè)在上海超市進(jìn)行過一次試買， 定價(jià) 30 元的鮮奶在當(dāng)時(shí)屬超高端范圍，卻仍然常常賣斷貨。該產(chǎn)品上市一個(gè)月內(nèi)，味全鮮奶品類的銷量同比增長 125%。 高品質(zhì)鮮奶市場需求增長 2020 年“ 中國牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被指全球最低 ”的報(bào)道引起了人們的恐慌， 在 2020 年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù) 50 萬個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克 克。 過去中國的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，調(diào)整后的 中國牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟 2020 年 前相比，每毫升提高了 150 萬個(gè)，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了 克。 ” 自三聚氰胺事件之后，中國奶業(yè)安全一直備受關(guān)注。 隨著人們生活水平的提高， 國內(nèi)消費(fèi)者開始愿意花大價(jià)錢購買進(jìn)口鮮奶，這就是對中國市場的一個(gè)提醒。特侖蘇、金典等高品質(zhì)鮮奶發(fā)展迅速，越來越多的高端 鮮奶產(chǎn)品涌向市場。 巴氏牛奶營養(yǎng)價(jià)值更高 我國在牛奶加工過程中以 137℃ 高溫瞬間消毒殺菌制作的牛奶，這稱為常溫奶。 巴氏鮮奶采用巴氏低溫殺菌工藝，其優(yōu)點(diǎn)是營養(yǎng)豐富，缺點(diǎn)是儲存期短，且需要全程低溫冷藏，不利于儲存和運(yùn)輸；而常溫奶（純牛奶）的特點(diǎn)正好相反，由于采用 135℃以上的超高溫滅菌工藝，使之適合在常溫下長期儲存，有利于擴(kuò)大銷售半徑，但遺憾的是，牛奶的大部分營養(yǎng)因此而流失。巴氏鮮奶中的乳清蛋白、β乳球蛋白、維生素 C、可溶性鈣等都比常溫奶多得多。 我國巴氏鮮奶市場份額 小 “全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶。而在中國大陸常溫奶占了八成左右，與國際消費(fèi)主流形成巨大反差。 據(jù)介紹，巴氏鮮奶對奶源的要求很高，必須采用新鮮無污染的就近奶源，牛奶從擠 消費(fèi)者愿意購買的牛奶類型綠色、有機(jī), 5 4 %新鮮度（生產(chǎn)日期及上市日期）, 4 8 %知名品牌, 2 6 %適合特定人群營養(yǎng)需求,25%主要原料來源知名奶源產(chǎn)地, 2 5 %脂肪含量更低, 2 2 %產(chǎn)品整體原裝進(jìn)口, 1 4 %更長時(shí)間冷藏保存, 1 3 %新口味, 1 0 %盡量簡化的處理過程,10%其他, 1 %添加額外健康益處（如強(qiáng)化維生素吸收）, 2 6 %0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%出到生產(chǎn)必須在 24 個(gè)小時(shí)內(nèi)完成，全程 2℃～ 6℃冷藏。比如，原奶中重要衛(wèi)生指標(biāo)之一是菌落總數(shù)，目前歐盟標(biāo)準(zhǔn)為低于 10 萬個(gè) /毫升，中國的國家標(biāo)準(zhǔn)是 200萬個(gè) /毫升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國大陸上游個(gè)體飼養(yǎng)奶牛占 70%以上，百頭以上規(guī)模飼養(yǎng)只占 28%。 專家指出，牛奶剛擠出時(shí)的溫度是 37℃，要通過貯奶車迅速冷卻。因此，“冷鏈”運(yùn)輸成了許多乳品企業(yè)生產(chǎn)巴氏鮮奶的瓶頸，也使“北奶南運(yùn)”難以成為現(xiàn)實(shí)。然而，個(gè)體飼養(yǎng)不利于管理，容易給人為的摻雜使假創(chuàng)造條件，最終導(dǎo)致上游奶源質(zhì)量失控。 一些沒有條件生產(chǎn)巴氏鮮奶的乳品企業(yè)只好轉(zhuǎn)而主攻常溫奶。 中國奶協(xié)乳制品工業(yè)委員會副主任顧佳升指出，巴氏鮮奶是國際乳業(yè)發(fā)展的方向和潮流，同樣也是中國乳業(yè)發(fā)展的必由之路。 低溫牛奶的發(fā)展前景 根據(jù)消費(fèi)品市場調(diào)查公司英敏特最近的一份報(bào)告顯示，未來 5 年，中國牛奶市場銷售量的年均復(fù)合增長率為 %，銷售額的年均復(fù)合增長率將達(dá)到 %。 數(shù)據(jù)顯示， 2020 年第一季度，中國巴氏奶銷售額增長率達(dá)到 ％，以福建省為例，每天巴氏鮮奶的銷售量約為 150噸，近幾年均實(shí)現(xiàn)了 20％以上的增長。這對于巴氏殺菌奶而言也是一個(gè)值得看好的商機(jī)。但是，一般從日本、韓國進(jìn)口的鮮奶，通過海關(guān)和檢驗(yàn)檢疫，最快也要 4 天能到國內(nèi)，而來自澳大利亞、新西蘭等地的進(jìn)口鮮奶，通關(guān)時(shí)間可能要 7 天左右。 而且 ，進(jìn)口鮮奶的運(yùn)輸環(huán)節(jié)必須全程冷鏈，溫度最好控制在 24℃，否則即使經(jīng)過膜過濾，細(xì)菌在溫度升高后也會加快繁殖，而造成二次污染。 對于國內(nèi)鮮奶市 場而言， 近些年， 乳品企業(yè)紛紛推出 低溫 鮮牛奶產(chǎn)品。 不僅本土品牌開始發(fā)展低溫 奶 ，國外乳企已經(jīng)開始進(jìn)入中國市場 在中國 建造 品牌牧場 。味全也在杭州有自己的牧場。盡管在牛奶品類的消費(fèi)上，消費(fèi)者容易對單一品牌形成較高的忠誠度，但如果他們總是只能買到前天或大前天生產(chǎn)的鮮奶，保不齊會轉(zhuǎn)投當(dāng)天生產(chǎn)和鋪貨的品牌。中國奶業(yè)協(xié)會副秘書長楊秀文表示，按照國家規(guī)定，巴氏奶只能以生乳為原料，不能使用奶粉還原，也不能添加任何物質(zhì)。 海外牧場擁有天然、未受污染的土壤和草場，結(jié)合優(yōu)質(zhì)的奶牛品種，生產(chǎn)出來的鮮奶品質(zhì)也因此富含更多營養(yǎng)，口感更純正。 進(jìn)口鮮奶需要花費(fèi) 2 至 4 天時(shí)間才能最終到達(dá)零售終端的過程，而本土品牌最快只需要 4 個(gè)小時(shí)