【正文】 未補(bǔ)全） 二、 鮮奶市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的多重原因 1. 進(jìn)口奶粉對(duì)國(guó)內(nèi)生鮮乳的沖擊 據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示， 2020 年上半年我國(guó)進(jìn)口淡奶粉 68 萬(wàn)噸，同比上升 75%，進(jìn)口鮮奶同比上升 15%。大量洋奶粉 進(jìn)口逐漸的增加，國(guó)外進(jìn)口奶粉價(jià)格低，對(duì)國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)的吸引力巨大：國(guó)際進(jìn)口奶粉價(jià)格從 2020 年 4 月開(kāi)始不斷下滑，從 萬(wàn)元 /噸到了目前的 萬(wàn) /噸。國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)面對(duì)價(jià)格誘惑不斷存活，造成庫(kù)存多，資金大量占用，從而國(guó)內(nèi)收購(gòu)量減少。 以新西蘭為例，國(guó)際奶粉價(jià)格 由 2020 年 1 月的 萬(wàn)元 /噸降到 10 月的 萬(wàn)元 /噸，那么企業(yè)使用進(jìn)口淡奶粉還原成鮮奶成本為 元 /公斤，比國(guó)內(nèi)收購(gòu)生鮮乳的 元 /公斤成本低了三成。 原材料的價(jià)格懸殊使 乳品企業(yè)使用進(jìn)口奶源來(lái)生產(chǎn)加工乳制品。 受進(jìn)口影響，從2020 年起生鮮奶價(jià)格 大起大落，“旺季提價(jià)爭(zhēng)奶槍奶，淡季降價(jià)壓奶聚奶”這成了現(xiàn)階段中國(guó)奶業(yè)的現(xiàn)象潛規(guī)則。 2. 進(jìn)口鮮奶市場(chǎng)繁榮，洋品牌大份額占據(jù)中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng) 進(jìn)口鮮奶市場(chǎng)的發(fā)展 據(jù)中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，目前中國(guó)乳制品產(chǎn)量約 3700 萬(wàn)噸， 消費(fèi) 量約 4000 萬(wàn)噸，供求缺口 300 萬(wàn)至 400 萬(wàn)噸。但近年來(lái)，來(lái)自歐盟、澳大利亞、新西蘭等地的原料奶越來(lái)越多進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，并與本土乳企、牧場(chǎng)直接競(jìng)爭(zhēng)。 根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 幾乎每個(gè)超市都開(kāi)辟了進(jìn)口牛奶專區(qū)，并且價(jià)格都相對(duì)實(shí)惠?，F(xiàn)在一些超市 貨架上擺滿了十多種進(jìn)口牛奶，來(lái)自德國(guó)、西班牙、泰國(guó)、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、法國(guó)等多個(gè)國(guó)家。不少品牌推出 1 升家庭裝，價(jià)格在 元 20 多元之間不等，和國(guó)產(chǎn)牛奶的價(jià)格相當(dāng)。 2020 年 2020 年，中國(guó)液態(tài)奶進(jìn)口量呈遞增趨勢(shì)，成倍的增長(zhǎng)是由來(lái)自 2729 個(gè)國(guó)家的上百種進(jìn)口牛奶品牌帶來(lái)的歐德堡、德運(yùn)、多美鮮、生機(jī)谷，在今天的中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)，這些進(jìn)口品牌正越來(lái)越多地進(jìn)入消費(fèi)者的視線。 來(lái)自中國(guó)乳業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示， 20202020 年，中國(guó)液態(tài) 奶進(jìn)口量呈遞增趨勢(shì)，分別為 萬(wàn)噸、 萬(wàn)噸、 萬(wàn)噸和 萬(wàn)噸。 2020 年 9 月，液態(tài)奶進(jìn)口量已經(jīng)超過(guò) 20 萬(wàn)噸， 2020 年進(jìn)口量預(yù)計(jì)在 28 萬(wàn) 30 萬(wàn)噸之間。成倍的增長(zhǎng)是由來(lái)自 2729 個(gè)國(guó)家的上百種進(jìn)口牛奶品牌帶來(lái)的。 對(duì)這一變化感受最深的正是經(jīng)營(yíng)進(jìn)口牛奶品牌的代理商。富祺仕貿(mào)易 (上海 )有限公司是澳大利亞品牌德運(yùn)在中國(guó)的獨(dú)家代理商，其總經(jīng)理?xiàng)罘f表示德運(yùn)在 2020 年銷(xiāo)量開(kāi)始迅猛增長(zhǎng)， 2020 年的銷(xiāo)量比 2020 年增長(zhǎng)了 1 倍，而 2020 年又比 2020 年增長(zhǎng)了 5 倍。德國(guó)品牌歐德堡的中國(guó)區(qū)負(fù)責(zé)人王 凡也表示銷(xiāo)量變化明顯，自 2020 年后，每年歐德堡的銷(xiāo)量都要翻一番?！拔覀儾](méi)有做很多營(yíng)銷(xiāo)，主要還是消費(fèi)需求增加?！? 數(shù)據(jù)顯示， 2020 年中國(guó)常溫奶消費(fèi) 1000 萬(wàn)噸，其中進(jìn)口液態(tài)奶 萬(wàn)噸，占比近2%。這 2%，是進(jìn)口液態(tài)奶幾番試水中國(guó)的結(jié)果。 歐盟取消牛奶配額制 4 月 1 日起，歐盟正式取消了自 1984 年開(kāi)始實(shí)施的牛奶配額制。本周期貨市場(chǎng)的全球乳品拍賣(mài)價(jià)格繼續(xù)處于低位。歐盟發(fā)言人表示，中國(guó)和其他新興經(jīng)濟(jì)體對(duì)歐盟奶制品的旺盛需求，是歐盟決定如期取消奶業(yè)配額的主要原因。 據(jù)了解，歐盟牛奶配額制正式 終結(jié)，這也意味著歐盟國(guó)家的牛奶產(chǎn)量將根據(jù)本國(guó)的產(chǎn)能、市場(chǎng)需求自由發(fā)展，不再受到政府配額限制。此前有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)， 2020 年全球牛奶供應(yīng)量預(yù)計(jì)將上升 2%— 4%，荷蘭銀行的預(yù)測(cè)則是至 2020 年整個(gè)歐盟奶產(chǎn)量將增加40 億升。 可以預(yù)計(jì)奶價(jià)會(huì)再次下滑。 原本 我國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)國(guó)外奶的進(jìn)口配額就是放開(kāi)的?，F(xiàn)今 歐盟配額制 的取消 ， 會(huì)使 更多的國(guó)外牛奶流向市場(chǎng)洼地，對(duì)國(guó)內(nèi)的牛奶行業(yè)沖擊會(huì)加大 因此， 國(guó)外品牌為今后發(fā)展做準(zhǔn)備，提前開(kāi)拓中國(guó)市場(chǎng)。 進(jìn)口品牌看好中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)的成長(zhǎng)空間 —— 目前中國(guó)人均液態(tài)奶消費(fèi)量為 公斤，而歐盟和美國(guó)的 人均消費(fèi)量達(dá)到 公斤和 公斤。 這就是大量進(jìn)口鮮奶產(chǎn)生的原因。 電商的崛起 進(jìn)口牛奶的發(fā)展 與電商的發(fā)展不無(wú)關(guān)系。 作為介入進(jìn)口食品較早的電商， 1 號(hào)店目前在售的進(jìn)口牛奶分類涵蓋了 29 個(gè)國(guó)家、近 300 種產(chǎn)品，產(chǎn)地遠(yuǎn)至南美烏拉圭。 2020 年 19 月， 1 號(hào)店進(jìn)口牛奶線上銷(xiāo)售占全國(guó)進(jìn)口牛奶線上銷(xiāo)售總量的 50%，占中國(guó)進(jìn)口牛奶總量的 10%。 1 號(hào)店在 2020 年 4 月正式進(jìn)入進(jìn)口食品，將之作為一級(jí)類目，起初一個(gè)月賣(mài)掉一個(gè)集裝箱，到 2020 年一天賣(mài)一個(gè)集裝箱。 2020 年 3 月做吉尼斯活動(dòng)時(shí)，一天賣(mài)掉 50 多個(gè)集裝箱，到了 5 月，最多一天時(shí)賣(mài)掉 100 個(gè)集裝箱。 2020 年 3 月 18 日上午 10 時(shí)起的 24 小時(shí)內(nèi)， 1 號(hào)店累計(jì)售出近 70 個(gè)集裝箱、約 133萬(wàn)盒進(jìn)口牛奶。之后的 5 月 29 日上午，僅用時(shí) 51 分 30 秒， 1 號(hào)店 100 個(gè)集裝箱共計(jì)200 萬(wàn)盒進(jìn)口牛奶銷(xiāo)售一空。 1 號(hào)店目前進(jìn)口牛奶和國(guó)產(chǎn)牛奶的銷(xiāo)量比是 3:1。這就說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口牛奶的需求日益增長(zhǎng)。 這也是進(jìn)口鮮奶大量進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的原因之一。 3. 鮮奶市場(chǎng)發(fā)展不均衡 高端 鮮 奶市場(chǎng)發(fā)展膨脹，平價(jià)牛奶受沖擊嚴(yán)重 高價(jià)格鮮奶 的發(fā)展 在食品消費(fèi)市場(chǎng)上， 牛奶始終被看做是一種大眾消費(fèi)品，然而蒙牛推出的特侖蘇牛奶，卻依靠體驗(yàn)營(yíng)銷(xiāo)打破了這種保守的思維定式，劍指高端定位，在眾人的質(zhì)疑聲中獲得了市場(chǎng)的認(rèn)可 。 2020 年底推出的蒙牛差異化品牌特侖蘇牛奶，經(jīng)歷 幾年 時(shí)間，其在上海一個(gè)市場(chǎng)的銷(xiāo)售量就達(dá)到日 1 萬(wàn)箱，而在其市場(chǎng)運(yùn)作強(qiáng)勢(shì)的北方地區(qū)，這個(gè)數(shù)字更高。 2020 年光明牛奶把第一罐 18 元的優(yōu)陪鮮奶擺上超市冷藏架，人們就擔(dān)心 18 元的牛奶能不能賣(mài)出去?，F(xiàn)在答案很明確了。明治、味全、朝日、延世等越來(lái)越多的乳企開(kāi)始銷(xiāo)售定價(jià)超過(guò) 18 元的鮮奶產(chǎn)品。 高端市場(chǎng)展現(xiàn)了它巨大的潛力。 2020 年諸如喬尼牧場(chǎng)、壽爾兒童牛奶、南陽(yáng)牧場(chǎng)、蘭維樂(lè)巴氏殺菌奶等一系列鮮奶品牌不斷涌進(jìn)國(guó)內(nèi)鮮奶市場(chǎng)。盡管價(jià)格昂貴，從 25 元到 70 元不等，但隨著人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人愿意為一杯純正、天然、安全的牛奶埋單。 在 2020 到 2020 年期間，日本最大的乳制品生產(chǎn)商明治乳業(yè)在上海超市進(jìn)行過(guò)一次試買(mǎi)， 定價(jià) 30 元的鮮奶在當(dāng)時(shí)屬超高端范圍，卻仍然常常賣(mài)斷貨。 2020 年 10 月，味全在上海及其周邊地區(qū)銷(xiāo)售了一款售價(jià)為 元的新鮮奶產(chǎn)品。該產(chǎn)品上市一個(gè)月內(nèi)，味全鮮奶品類的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng) 125%。從 2020 年上半年開(kāi)始，受益于 中韓貿(mào)易關(guān)系的交好與韓流文化的影響，一升售價(jià) 48 元的韓國(guó)延世牛奶受到追捧，銷(xiāo)量自進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)不斷上漲。 高品質(zhì)鮮奶市場(chǎng)需求增長(zhǎng) 2020 年“ 中國(guó)牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被指全球最低 ”的報(bào)道引起了人們的恐慌， 在 2020 年以前，我國(guó)牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù) 50 萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克 克。 2020年調(diào)整國(guó)家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)， 生奶、常溫奶、巴氏奶 標(biāo)準(zhǔn) 改為 細(xì)菌總數(shù)調(diào)到 200 萬(wàn)個(gè)每毫升，而蛋白質(zhì)調(diào)到 克每百克。 過(guò)去中國(guó)的牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)在世界范圍就不算高，調(diào)整后的 中國(guó)牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟 2020 年 前相比，每毫升提高了 150 萬(wàn)個(gè)，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了 克。 “ 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是全球最差、最低的標(biāo)準(zhǔn)。 ” 自三聚氰胺事件之后，中國(guó)奶業(yè)安全一直備受關(guān)注。 “ 中國(guó)牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)被指全球最低 ”的事實(shí)也使消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注更健康的牛奶。 隨著人們生活水平的提高， 國(guó)內(nèi)消費(fèi)者開(kāi)始愿意花大價(jià)錢(qián)購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口鮮奶，這就是對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)提醒。 在這種大環(huán)境下，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)開(kāi)始提高質(zhì)質(zhì)量，提高蛋白質(zhì)含量和其他營(yíng)養(yǎng)成分。特侖蘇、金典等高品質(zhì)鮮奶發(fā)展迅速，越來(lái)越多的高端 鮮奶產(chǎn)品涌向市場(chǎng)。而消費(fèi)者更愿意買(mǎi)什么樣的牛奶呢？根據(jù)英敏特網(wǎng) 2020 年 1 月，基于 2929 名 20 歲至 49 歲