食品營養(yǎng)學(xué)復(fù)習(xí)題-在線瀏覽
2025-06-17 22:58本頁面
【正文】 （D）A、α胡蘿卜素 B、β胡蘿卜素 C、g 胡蘿卜素 D 、視黃醇 人體維生素A缺乏最早的癥狀是 （A）A、暗適應(yīng)能力下降 B、夜盲 C、結(jié)膜混濁 D眼睛干燥3在瘦肉中鐵的存在形式是 （C ） A、鐵離子 B、鐵鹽 C、血紅素鐵 D、鐵蛋白3嬰兒的最佳食品是 （B）A、牛乳 B、人乳 C、米粉 D、雞蛋3 母體膳食蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成乳汁蛋白質(zhì)的有效率為： （ B ） A、 80% B 、70% C、 60% D 、50% 3 可經(jīng)腸道菌群合成的維生素有 （C）A、維生素B1 B、維生素B2C、維生素B6 D、維生素C3 以下是脂溶性維生素的特點(diǎn)，除了 （B）A、溶于脂肪及有機(jī)溶劑 B、在酸敗的脂肪中很穩(wěn)定C、主要儲存于肝臟或脂肪組織中 D、其吸收與腸道中的脂類密切相關(guān)3食物蛋白質(zhì)生物學(xué)價值的高低取決于: （C） : （B） : （A） 39下列哪一種組合均屬于必需氨基酸？ （D） 、丙氨酸、甘氨酸 、精氨酸、谷氨酸 、異亮氨酸、絲氨酸 、蛋氨酸、色氨酸 、蘇氨酸、蛋氨酸： （D） 41下列哪些為大米中的第一限制氨基酸？ （B） 42蛋白質(zhì)的食物最佳來源為： （B）A. 糧谷 ： （C）、腹瀉、呆滯 、失水、失鹽、易愁、不安 、頭痛、嘔吐44蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的后期臨床表現(xiàn)為： （E）、腹瀉、呆滯 、失水、易愁、不安 、頭痛、嘔吐 、貧血、水腫45評價食物蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)為： （B） 46指出下列哪些屬于必需氨基酸 ： （D） 、谷氨酸 、蘇氨酸、丙氨酸 、亮氨酸、保證生長發(fā)育和體力勞動必須來自外界的營養(yǎng)物質(zhì)， 脂肪 （E） （D） 49評價蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，主要是根據(jù) （E）A、蛋白質(zhì)的含量 B、氨基酸組成 C、蛋白質(zhì)的消化吸收D、蛋白質(zhì)的利用程度 、氨基酸組成與機(jī)體消化吸收利用的程度 、機(jī)體蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況及機(jī)體蛋白質(zhì)需要量評價指標(biāo)的是 （A） （BV） （PER） 5目前公認(rèn)的必需脂肪酸有 （B） 52. 一位家長帶著一位5歲男孩找營養(yǎng)素專家咨詢，抱怨孩子不愿吃飯，只吃一些水果和膨化小食品。營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)男孩身高、體重明顯低于同齡兒童且生殖器發(fā)育不良?？墒抢先私?jīng)常遭遇受便秘之苦。至妊娠中期，該孕婦感到手腳麻木，關(guān)節(jié)痛，并有“抽筋”現(xiàn)象產(chǎn)生抽筋現(xiàn)象的最可能原因是 （C） ，最好同時補(bǔ)充 （A） （D） ，而惡性營養(yǎng)不良體重不下降 ，消瘦型營養(yǎng)不良體重不下降 ，惡性營養(yǎng)不良患者不浮腫 ，消瘦型營養(yǎng)不良患者不浮腫6 合理營養(yǎng)是指： （C） A平衡的營養(yǎng) C攝入含有各種營養(yǎng)素的食物 E膳食中攝入氮等于機(jī)體排出氮 B膳食中提供的熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要，且其比例適當(dāng) D膳食中各種營養(yǎng)素的比例適當(dāng)70、下列食物中蛋白質(zhì)含量最高的是： （C） A、雞肉 B、牛肉 C、黃豆 D、河蝦7成人蛋白質(zhì)供熱能應(yīng)占全日熱能攝入量的： （B） A11%～12% C20%～25%7我國人民膳食中蛋白質(zhì)主要來源于： （D） A豆類 C糧谷類 7要全面評價脂肪的營養(yǎng)價值，必須考慮： （D） A必需脂肪酸含量、脂容性維生素含量 C脂肪酸含量、消化率、脂容性維生素含量 7膳食纖維的主要食物來源是： （B） A蔬菜和水果 C芒果7主要的產(chǎn)熱營養(yǎng)素是： （B） A蛋白質(zhì)、脂類、碳水化物 C脂類、碳水化物、水 E牛奶 B芝麻醬 D豆類及豆制品7膳食中可直接被腸粘膜上皮細(xì)胞吸收的鐵是： （D） A有機(jī)鐵 C血紅素鐵7食物中碘的主要來源是： （B） A海產(chǎn)品 C蔬菜和水果7維生素A的最佳食物來源是： （A） A蔬 C禽肉80、硫胺素缺乏可引起： （C） A癩皮病C壞血病8腳氣病的病因是： （C） A維生素B2缺乏 C煙酸缺乏8下列哪種維生素是脂溶性維生素？ （D） A核黃素 C視黃醇 8視黃醇當(dāng)量＝ （E） A維生素A（IU）+β胡蘿卜素（μg）1/6 C%. B% D鐵 B鈷 D植物性食品 B海產(chǎn)品 D基礎(chǔ)代謝 B食物特殊動力作用D抵御疾病9下列哪種物質(zhì)不能降低血膽固醇？ （A） A多不飽和脂肪酸C抗壞血酸9膳食纖維對人體健康有益的是：
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