【正文】 同崗位對管理人員、生產(chǎn)技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)：管理人員培訓(xùn)，技術(shù)人員培訓(xùn)，主要是選用有現(xiàn)代科學(xué)知識的管理人員結(jié)合本項(xiàng)目生產(chǎn)、經(jīng)營、管理實(shí)際進(jìn)行培訓(xùn)。可派到同類型的生產(chǎn)廠進(jìn)行跟班培訓(xùn)，同時(shí)對他們進(jìn)行一般理論知識、操作技能、安全技術(shù)等方面的培訓(xùn)時(shí)間不少于3個(gè)月，公司規(guī)定所有生產(chǎn)工人上崗前必須接受專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，持證上崗。目前公司從管理層到員工，從科室到車間，都制定了嚴(yán)格的操作規(guī)程，并且公司正逐步完善自身組織結(jié)構(gòu)和服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，豐富產(chǎn)品序列和服務(wù)內(nèi)容。公司機(jī)構(gòu)精簡，章程規(guī)范，制度健全，管理層次少，辦事效率高。產(chǎn)品生產(chǎn)全過程有著較為完善的質(zhì)量監(jiān)控管理。（七）公司財(cái)務(wù)經(jīng)濟(jì)狀況上年度通過會計(jì)師事務(wù)所審計(jì)的會計(jì)報(bào)表，計(jì)算上年度財(cái)務(wù)指標(biāo)如下：上年度財(cái)務(wù)指標(biāo)項(xiàng)目名稱指標(biāo)（萬元）總資產(chǎn)4600總收入3200總負(fù)債500固定資產(chǎn)總額1200產(chǎn)品銷售收入2800凈利潤上繳稅費(fèi)152流動比率=流動資產(chǎn)247。流動資產(chǎn)=（流動資產(chǎn)－存貨）247。平均資產(chǎn)總額100%=%凈資產(chǎn)收益率=凈資產(chǎn)247。平均應(yīng)收賬款總額=87資產(chǎn)負(fù)債率=負(fù)債247。三、必要性和意義某縣蔬菜具備了較大的生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平，尤其是蔬菜的市場流通和儲藏加工走在了全省、乃至全國的前列。公司潛心研發(fā)的蔬菜保鮮技術(shù)應(yīng)用于大蒜及其它蔬菜種類的保鮮，不僅使企業(yè)的科技含量增加，更重要的是技術(shù)應(yīng)用對整個(gè)地區(qū)的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有積極的促進(jìn)作用。如山牛蒡、大蒜上市時(shí)，保鮮產(chǎn)品每噸500600美元收購，而加工成小包裝真空充氮保鮮蒜米、速凍蒜泥、牛蒡絲，F(xiàn)OB青島價(jià)就賣到了10001300美元。而且，這種產(chǎn)品以廉價(jià)的原料、高額的盈利空間，構(gòu)成強(qiáng)大的競爭優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)了資源的最佳配置。某縣是蔬菜生產(chǎn)大縣，蔬菜生產(chǎn)是全縣最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一，出口蔬菜生產(chǎn)又是重中之重，雖然種植面積只占全縣蔬菜種植面積的三分之一，但其農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益卻占到近二分之一，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活水平及全縣的財(cái)政收入有著重大的影響。因此，扶持發(fā)展出口蔬菜龍頭企業(yè)，帶動蔬菜生產(chǎn)發(fā)展，培育強(qiáng)有力的支柱產(chǎn)業(yè)，對提高廣大農(nóng)戶的種植積極性，增加農(nóng)民收入。企業(yè)擴(kuò)大了規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益較好，農(nóng)民增收，蔬菜支柱產(chǎn)業(yè)得到強(qiáng)化。%，%，%。經(jīng)過千百年來的臨床經(jīng)驗(yàn)和近代科學(xué)研究的成果證明：大蒜這一神奇和古老的藥食兩用珍品正是人們健康必備的“保護(hù)神”。大蒜的深加工將使該產(chǎn)業(yè)得到提升，形成一個(gè)較大的需求市場。同時(shí)，本公司現(xiàn)有開發(fā)的4000畝大蒜生產(chǎn)基地，公司積累了成熟的蔬菜保鮮加工技術(shù)，為項(xiàng)目建設(shè)提供了充足和優(yōu)質(zhì)的原料及技術(shù)保鮮。本項(xiàng)目嚴(yán)格按收購脫皮、分級、漂洗、消毒、保鮮、風(fēng)干、預(yù)冷、包裝、儲存等工藝流程的各項(xiàng)參數(shù)，最大程度地保持了大蒜的營養(yǎng)品質(zhì)，并且將使產(chǎn)品的色、鮮、味得到更大的進(jìn)步。氣調(diào)保鮮庫的包括：氣調(diào)間、預(yù)冷間、常溫穿堂=技術(shù)走廊、整理間、制冷和氣調(diào)機(jī)房及控制室、變配電間、泵房、月臺、工作人員更衣室及消毒室。② 氣調(diào)系統(tǒng)：由氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、氣體自動檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。B 氣調(diào)系統(tǒng)：包括制氮、二氧化碳脫除、乙烯脫除、氣體成分自動檢測控制等系統(tǒng)。D 氣調(diào)庫壓力平衡系統(tǒng)：安裝安全閥和緩沖儲氣袋。③ 氣調(diào)設(shè)備的選用：A 制氮降氧設(shè)備：選用中空纖維制氮機(jī)，型號swan75,重量300kg,功率22kw符合國家標(biāo)準(zhǔn)。（2）大蒜貯藏條件建立，需要從以下方面的研究工作：① 調(diào)查某縣主栽大蒜品種，從產(chǎn)量、貯藏特性（芽/瓣比、失重率）、營養(yǎng)特性（大蒜素、粗纖維、維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量變化等）及加工特性進(jìn)等因素對其進(jìn)行行對比，確定所需品種。③ 大蒜采收后，以1周為一周期，共持續(xù)10周以一定量大蒜入庫，分批取樣研究大蒜貯藏30d、60d、90d、120d，150、180d、210d、240d、270d、300d研究不同入庫時(shí)間對大蒜理化性質(zhì)及品質(zhì)的變化，包括大蒜的芽/瓣比、失重率、大蒜素、粗纖維、維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量變化等，確定最佳的大蒜入庫時(shí)間。（1）首創(chuàng)“改進(jìn)的保鮮技術(shù)”；（2）首次在國內(nèi)論述大蒜產(chǎn)品的價(jià)值觀點(diǎn)；（3）率先提出以“氣調(diào)保鮮”為特點(diǎn)的保鮮技術(shù)方案；（4）率先以自主研發(fā)的保鮮技術(shù)在國家申請專利；（5）提出廢水處理再利用及采集排出的氧氣造福社會；（6）提出大蒜制品的藥食意義與社會價(jià)值。（五）環(huán)保措施為確保廠區(qū)內(nèi)衛(wèi)生和對周圍環(huán)境不產(chǎn)生影響，本項(xiàng)目制定了合理的污水、廢水、廢棄物及下腳料進(jìn)行無公害處理技術(shù)。蔬菜加工過程中產(chǎn)生的廢棄物要及時(shí)清理，定期外運(yùn)。按時(shí)打掃衛(wèi)生，及時(shí)清運(yùn)垃圾，定期對室內(nèi)外進(jìn)行消毒、殺菌，保持室內(nèi)外環(huán)境的清潔、衛(wèi)生。（五）人才保障公司經(jīng)過開拓式的生產(chǎn)經(jīng)營，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的國際市場拓展人才和專業(yè)技術(shù)人才，對國際市場行情信息反應(yīng)快、分析準(zhǔn)確；在食品衛(wèi)生、安全、檢驗(yàn)檢疫尤其在消毒滅菌方面，掌握了較高的技術(shù)水平，并自行開發(fā)研制了加工除濕設(shè)備，解決了保鮮蒜米濕度大的技術(shù)難題。自投放市場以來，其銷售量持續(xù)攀升。（七）政策保障國家農(nóng)業(yè)部等部委聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)的意見》中明確指出，近年來在全國蓬勃興起的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，是推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的有效形式，它不僅可以延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，提高初級農(nóng)產(chǎn)品的附加值，增加農(nóng)民收入，而且有利于農(nóng)業(yè)專業(yè)化、社會化、商品化的發(fā)展，提高農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的戰(zhàn)略性調(diào)整中，龍頭企業(yè)擔(dān)負(fù)著開拓市場、技術(shù)創(chuàng)新、引導(dǎo)和組織基地生產(chǎn)與農(nóng)戶經(jīng)營的重任，是推進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要力量。因此，扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)業(yè)、扶持農(nóng)民，推廣龍頭帶基地、公司連農(nóng)戶、產(chǎn)加銷一條龍等多種形式，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。對主要生產(chǎn)控制和巡檢人員、部分技術(shù)人員以及管理人員進(jìn)行較系統(tǒng)的專業(yè)理論知識培訓(xùn)的同時(shí)，還需要派他們到同類型的先進(jìn)廠進(jìn)行跟班培訓(xùn)半年；農(nóng)民培訓(xùn)，指導(dǎo)地農(nóng)戶從施肥、灌水、病蟲害防治、采收期的確立等方面做好大蒜的采前栽培管理，為大蒜的保鮮提供優(yōu)質(zhì)的原材料。外部聘請行內(nèi)專家作技術(shù)顧問指導(dǎo)，內(nèi)部提升企業(yè)整體技術(shù)素質(zhì)與臺階。進(jìn)行設(shè)備改造，由手工作業(yè)改為機(jī)械化作業(yè)，降低加工成本、減少產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)，（3）氣調(diào)保鮮是當(dāng)今世界最先進(jìn)的蔬菜保鮮技術(shù)裝備，通過控制蔬菜儲存環(huán)境的氣體成分、以及溫度和濕度，把蔬菜的新陳代謝作用抑制到最低程度，達(dá)到長期儲存的目的，而又不失其鮮美可口風(fēng)味和營養(yǎng)成分。（4）完成氣調(diào)庫的設(shè)計(jì)及施工，大蒜品種、栽培條件、采前處理及采后處理技術(shù)、入庫時(shí)間、氣調(diào)庫溫度、濕度、氣體比例等對大蒜生理生化變化和大蒜品質(zhì)變化情況的影響方面研究確定最佳的大蒜保鮮方案；速凍大蒜生產(chǎn)線的建設(shè)及生產(chǎn)工藝開發(fā)；腌漬大蒜生產(chǎn)線的建設(shè)及生產(chǎn)工藝開發(fā)。（1）該項(xiàng)目的建設(shè)可充分利用某XX食品有限公司的現(xiàn)有場地、資源設(shè)施、輔助動力、管理機(jī)構(gòu)及后勤設(shè)施。（2）公司從原料到產(chǎn)品出廠，全面實(shí)施質(zhì)量監(jiān)控。（3）公司有著較為完善的營銷和守護(hù)服務(wù)措施。（4）公司生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，生產(chǎn)組織嚴(yán)密。生產(chǎn)中有技術(shù)工程師帶班，及時(shí)解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)問題。（5）公司樹立了以客戶為中心的觀念，一切從客戶出發(fā)，切實(shí)考慮他們的需求和欲望以及愿意為之付出的成本。同時(shí)，公司將建立客戶數(shù)據(jù)庫，利用計(jì)算機(jī)進(jìn)行綜合處理并加以科學(xué)的分析，從而更加完善為客戶的服務(wù)，節(jié)約營銷成本，提高營銷效率，并為新產(chǎn)品開發(fā)提供準(zhǔn)確的信息。（二）庫體主要參數(shù)1. 庫體結(jié)構(gòu)采用單墻磚混加抗震柱結(jié)構(gòu)，極大的提高了建筑物的安全性，大大的縮短了施工周期，節(jié)約了大量的土地資源及建材，環(huán)保高效節(jié)能。2. 保溫和密封性能 當(dāng)前使用的保溫材料多采用稻殼或珍珠巖，其特點(diǎn)是材料易得造價(jià)低廉，但其致命的弱點(diǎn)是導(dǎo)熱系數(shù)高，保溫性能差，耗電量大，易受潮，易產(chǎn)生鼠害，不易維護(hù)，影響食品的安全性。聚氨酯是當(dāng)今世界上最先進(jìn)的保溫材料，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明。是珍珠巖的二十分之一。是其完全勝任氣調(diào)所需的密封性，使用壽命長達(dá)40年。該壓縮機(jī)有一下特點(diǎn)： 第四代國際最先進(jìn)的雙邊對稱全圓弧包絡(luò)型線工藝，精度高，配置標(biāo)準(zhǔn)電機(jī)，獲取最佳能耗比采用日本nsk公司高精度軸承，延長壓縮機(jī)整機(jī)的使用壽命。四次撞擊，大直徑重力分液。 強(qiáng)制供油結(jié)合壓差供油潤滑，油路采用恒壓閥控制，機(jī)組管路簡潔，損失小操作簡單。原裝施耐德plc自動控制，中文人機(jī)見面，控制程序個(gè)性化，且運(yùn)行可靠。氣調(diào)保鮮庫的包括：氣調(diào)間、預(yù)冷間、常溫穿堂=技術(shù)走廊、整理間、制冷和氣調(diào)機(jī)房及控制室、變配電間、泵房、月臺、工作人員更衣室及消毒室。溫濕度檢測氣調(diào)庫庫體加濕器制氮機(jī)制冷機(jī)OCO2檢測二氧化碳脫除機(jī)氣調(diào)庫系統(tǒng)框圖：主要有氣密庫體、氣調(diào)系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度、濕度、氧氣、二氧化碳、氣體自動檢測控制系統(tǒng)構(gòu)成。氣調(diào)庫采用專門具有良好的保溫性和氣密性的氣調(diào)門，氣調(diào)庫建好后，要進(jìn)行氣密性測試。（2）氣調(diào)系統(tǒng)：包括氣體調(diào)節(jié)設(shè)備、管道、閥門等。（3）制冷系統(tǒng)：是實(shí)現(xiàn)機(jī)械制冷所必須的機(jī)器、設(shè)備及連接這些機(jī)器、設(shè)備的管道、閥門、控制元件等所組成的封閉循環(huán)系統(tǒng)。（4）加濕系統(tǒng)：與普通的冷藏庫相比，由于氣調(diào)儲藏蔬菜的儲藏周期長，蔬菜水分蒸發(fā)較高，為抑制蔬菜的水分蒸發(fā)。庫內(nèi)的相對濕度保持在90%95%之間。地面充水加濕?。猓焕滹L(fēng)機(jī)地盤注水 c；噴霧加濕 d；離心霧化加濕器?。澹怀曥F化加濕器。當(dāng)庫內(nèi)外差１176。為保證氣調(diào)庫的正常運(yùn)行，故安裝了安全閥和緩沖儲氣袋。（6）溫濕度：溫度及氣體成分自動檢測系統(tǒng)：氣調(diào)庫內(nèi)檢測系統(tǒng)的主要作用為；對氣調(diào)庫內(nèi)的溫度＼濕度＼氧氣＼二氧化碳?xì)怏w進(jìn)行實(shí)時(shí)的檢查和顯示，以確定是否符合氣調(diào)技術(shù)指標(biāo)要求，并及時(shí)的進(jìn)行自動（人工）的調(diào)節(jié)，使之處于最佳氣調(diào)參數(shù)狀態(tài)，自動檢測控制設(shè)備由（溫度，濕度，氧氣，二氧化碳）傳感器，控制器，計(jì)算機(jī)及取樣管，閥組成，整個(gè)系統(tǒng)全部由計(jì)算機(jī)自動控制。型號swan75,重量300kg,功率22kw符合國家標(biāo)準(zhǔn)，該設(shè)備由空氣壓縮機(jī)＼儲氣罐＼膜制氧機(jī)三部分組成。本項(xiàng)目選用雙缸二氧化碳吸附機(jī)，型號；29400 , 重量2500kg ,功率8kw. ：乙烯是蔬菜在成熟和后熟過程中自身產(chǎn)生并釋放出來的一種氣體，利用乙烯在催化劑和高溫條件下與氧氣反應(yīng)生成二氧化碳和水的原理去除乙烯。本項(xiàng)目生產(chǎn)從原材料采購、生產(chǎn)加工到產(chǎn)品貯運(yùn)，均按ISO9002國際質(zhì)量保證體系標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到發(fā)達(dá)國家通關(guān)要求。（五）大蒜保鮮措施的研究制定1 調(diào)查某縣主栽大蒜品種，從產(chǎn)量、貯藏特性（芽/瓣比、失重率）、營養(yǎng)特性（大蒜素、粗纖維、維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量變化等）及加工特性進(jìn)等因素對其進(jìn)行行對比，確定所需品種。3大蒜采收后，以1周為一周期，共持續(xù)10周以一定量大蒜入庫，分批取樣研究大蒜貯藏30d、60d、90d、120d，150、180d、210d、240d、270d、300d研究不同入庫時(shí)間對大蒜理化性質(zhì)及品質(zhì)的變化，包括大蒜的芽/瓣比、失重率、大蒜素、粗纖維、維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白質(zhì)含量變化等，確定最佳的大蒜入庫時(shí)間。（五）保鮮技術(shù)（已獲得國家級技術(shù)專利：專利號ZL2004 1 )：某