【正文】 幅度減產(chǎn)：指的年度是糧食年度。第二個(gè)特征，國(guó)產(chǎn)的大豆變成油比較難：這個(gè)原因是什么呢？即使國(guó)家給了補(bǔ)貼，國(guó)產(chǎn)大豆的價(jià)格仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于進(jìn)口大豆的價(jià)格?，F(xiàn)在的問(wèn)題是國(guó)產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？在目前的價(jià)格體系下，國(guó)際價(jià)格體系比較低的狀態(tài)下，國(guó)產(chǎn)大豆的壓榨會(huì)受到很大的影響。另外菜籽，去年進(jìn)口300萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)今年進(jìn)口也會(huì)達(dá)到200萬(wàn)噸。第四個(gè)特征，從供應(yīng)來(lái)講，我們認(rèn)為油脂的進(jìn)口會(huì)放緩。棕櫚油的價(jià)格和豆油的價(jià)格過(guò)高，過(guò)高的棕櫚油的價(jià)格會(huì)抑制消費(fèi)。同時(shí)出口豆粕也有所增長(zhǎng)，進(jìn)口菜粕已經(jīng)達(dá)到7500萬(wàn)噸。去年增長(zhǎng)3%，今年發(fā)展到5%，%，包括儲(chǔ)備的油脂庫(kù)存會(huì)再創(chuàng)新高。前段時(shí)間剛剛高調(diào)漲價(jià)的食用油，轉(zhuǎn)眼之間就在促銷大戰(zhàn)中回落。除了花生油、大豆油等傳統(tǒng)油依然強(qiáng)勢(shì)外，橄欖油、玉米胚芽油等新興健康油品也開(kāi)始占據(jù)高端市場(chǎng)，中國(guó)食用油市場(chǎng)呈現(xiàn)群雄逐鹿的局面。從市場(chǎng)反應(yīng)看，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食用油的需求呈現(xiàn)多樣化趨勢(shì)，多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)食用油時(shí)，不僅比較價(jià)格，“健康”指標(biāo)同樣成為一個(gè)重要的參考。三、新型健康油種牡丹異軍突起：　 據(jù)了解，作為世界衛(wèi)生組織推薦的三大健康油種之一，玉米胚芽油的特點(diǎn)是清香不油膩，富含多種微量元素，不飽和脂肪酸含量高達(dá)86%；亞油酸含量超過(guò)50%，具有一定降低人體膽固醇、軟化血管、改善心血管技能，預(yù)防動(dòng)脈硬化等作用。近幾年基本是大豆油、花生油、調(diào)和油三分天下的局面，但隨著人們生活水平的不斷提高與健康意識(shí)的增強(qiáng)，玉米胚芽油、橄欖油等新興健康油種的興起有望打破這一格局。含有豐富的多不飽和脂肪酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)被稱為“人類健康之油”橄欖油，亞麻酸含量是橄欖油的 200多倍。又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動(dòng)脈等部位。不夸張地說(shuō)?牡丹籽油的營(yíng)養(yǎng)和保健作用是其它食用油無(wú)法比擬的。多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)被稱為“液體黃金”的橄欖油?？晒┮话闩胝{(diào)，也可作為涼拌、冷餐用油，是一種非常適合家庭食用的植物油。四、消費(fèi)進(jìn)入品牌時(shí)代：　　食用油是人們生活必需的消費(fèi)品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收的重要食物。食用油行業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，成為中國(guó)的朝陽(yáng)行業(yè)，市場(chǎng)前景廣闊。中國(guó)的食用油消費(fèi)進(jìn)入了品牌時(shí)代，品牌競(jìng)爭(zhēng)仍然激烈，而且在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)會(huì)繼續(xù)下去。常用烹調(diào)油脂肪酸比較（100克）油品ω3ω6ω9飽和花生油1%38%40%19%菜籽油8%16%20%13%豆油7%52%22%16%芝麻油1%46%39%14%葵花籽油未測(cè)出68%22%14%橄欖油1%9%72%13%茶籽油1%10%76%10%亞麻籽油%（65%）%%10%魚(yú)油（鯡魚(yú)）50%27%7%20%牡丹籽油中含有豐富的不飽和脂肪酸，%，其中亞麻酸、α亞麻酸、的含量高達(dá) %。 牡丹油中的α亞麻酸牡丹籽油是迄今為止人類史上發(fā)現(xiàn)的α亞麻酸含量最高的油種。α亞麻酸是人體健康必需卻又普遍缺乏，急需補(bǔ)充的一種必需營(yíng)養(yǎng)素。人體一旦缺乏即會(huì)導(dǎo)致免疫力降低、健忘、 疲勞、視力減退、動(dòng)脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生。這一點(diǎn)已經(jīng)被國(guó)內(nèi)外科學(xué)家所證 實(shí)，并被世界營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。食用量≤10克/天其他需要說(shuō)明的情況使用范圍不包括嬰幼兒食品質(zhì)量要求性狀金黃色透明油狀液體脂肪酸組成(占總脂肪酸含量比)亞麻酸 C18:3≥%亞油酸 C18:2≥%油酸 C18:1≥%三、油與人體膳食脂肪酸的完美比例　 目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷售的營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸型油（如核桃仁油）、高VE型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點(diǎn)，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。但是，如果某種或某幾種脂肪酸的攝入過(guò)量，將會(huì)使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，從而引起各種各樣的疾病。世界兩大著名國(guó)際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸＝1﹕1﹕1，大多數(shù)國(guó)家的營(yíng)養(yǎng)權(quán)威機(jī)構(gòu)也提出1﹕1﹕1的膳食脂肪酸建議。單不飽和脂肪酸10%，多不飽和脂肪酸10%。而脂肪酸是脂肪的主要組成部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無(wú)法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作“必需脂肪酸”，這兩種必需脂肪酸分別是亞油(油食品)酸和α－亞麻酸。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食用油的要求已經(jīng)不僅僅局限于香了，更多的是關(guān)心食用油的健康、營(yíng)養(yǎng)，于是各種各樣的健康食用油、保健油應(yīng)運(yùn)而生，像米糠油、山茶油、橄欖油、獼猴桃籽油、番茄籽油、亞麻籽油、紫蘇油、核桃油等等，牡丹籽油是橫空出世的新品！牡丹大家都很熟悉，古代的文人騷客也為她寫(xiě)過(guò)不少著名的詩(shī)詞流傳至今，真可謂是“花中之王”了，牡丹籽油能成為油中之王嗎？2011年經(jīng)過(guò)新資源食品評(píng)審專家委員會(huì)審核批準(zhǔn)，這“花中富貴”將以另一種形式帶到我們的餐桌上。目前油料牡丹全國(guó)種植面積僅有 20萬(wàn)畝，丹籽年產(chǎn)量約3萬(wàn)噸左右。四川省油料產(chǎn)業(yè)振興規(guī)劃，到2015年，油料作物種植面積達(dá)到1750萬(wàn)畝，油用牡丹面積45萬(wàn)畝，產(chǎn)籽量6萬(wàn)噸，可產(chǎn)生1萬(wàn)8420噸牡丹油。“紫斑”牡丹適宜北方半干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長(zhǎng)江流域，全國(guó)有20多個(gè)省市適合種植油用牡丹，平均每個(gè)省20萬(wàn)畝，種植面積可達(dá)4000萬(wàn)畝，牡丹籽產(chǎn)量可達(dá)1千萬(wàn)噸，我國(guó)是一個(gè)食用油料對(duì)外依賴超過(guò)60%的國(guó)度，2013年中國(guó)食用油供應(yīng)缺口達(dá)到了1600萬(wàn)噸，亟待國(guó)內(nèi)油料作物多元化種植，國(guó)家將可以重點(diǎn)扶持油用牡丹產(chǎn)業(yè)，有效解決食用油供應(yīng)缺口問(wèn)題。不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸,人體必需的脂肪酸，因此，中國(guó)林業(yè)科學(xué)院的研究人員驚嘆：“這是世界上最好的食用油!”第五章、牡丹油入市一、牡丹籽產(chǎn)油的自然屬性:牡丹屬毛茛科芍藥屬，落葉灌木，廣泛分布于河南、山東、安徽、陜西、四川、浙江等地。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。 不飽和脂肪酸的生理功能 :1 ．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)，以保正細(xì)胞的正常生理功能。 3 ．是體內(nèi)前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。5 ．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。牡丹籽出油率高，生產(chǎn)的牡丹籽食用油具有營(yíng)業(yè)品質(zhì)超群，保健養(yǎng)生功能性特強(qiáng)，特別還具有抗氧化、消炎等特殊醫(yī)療作用，另外還可作為工業(yè)用油，在生活與生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)的用途十分廣泛。目前提取效率最高的是超臨界CO2萃取法。處于臨界點(diǎn)附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì)的顯著變化。SCF兼具氣、液兩重特性，即密度接近液體，而粘度和擴(kuò)散系數(shù)又與氣體相似，因而它具有與液體相當(dāng)?shù)妮腿∧芰团c氣體相當(dāng)?shù)膫髻|(zhì)性能。 三、國(guó)家正式批準(zhǔn)入市文件：2011年，國(guó)家衛(wèi)生部監(jiān)督局根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評(píng)審專家委員會(huì)審核，公開(kāi)批準(zhǔn)牡丹籽油等為新資源食品。如今，牡丹籽油終于修成正果，正式成為我國(guó)食用油大軍中的一員，牡丹籽油的開(kāi)發(fā)意義非同尋常，它將改變目前我國(guó)食用油的消費(fèi)結(jié)構(gòu)。四川德陽(yáng)農(nóng)業(yè)XX科技發(fā)展公司規(guī)劃發(fā)展油用牡丹5萬(wàn)畝，2015年預(yù)投資金5000萬(wàn)發(fā)展規(guī)模化種植及牡丹產(chǎn)品深加工，進(jìn)一步延長(zhǎng)牡丹產(chǎn)業(yè)鏈，成為西南區(qū)域經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)。方法:通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)考察了液料比、超聲波功率、處理時(shí)間、溫度和提取次數(shù)等因素對(duì)牡丹籽出油率的影響,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件,并用GCMS對(duì)牡丹籽油組分進(jìn)行了分析。在該工藝條件下,牡丹籽出油率為24結(jié)論:該方法工藝簡(jiǎn)便合理,提取率較高,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為2214%。超臨界CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過(guò)GCMS 進(jìn)行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時(shí)間以及夾帶劑對(duì)提取工藝條件的影響。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)牡丹的種植面積已經(jīng)達(dá)到20 萬(wàn)畝以上，牡丹作為藥用的主要部位是牡丹的根皮，其根皮又名丹皮，具有清熱涼血、活血散瘀的功效。亞麻酸和亞油酸是對(duì)人體健康具有特別重要作用的必須的脂肪酸，在人體內(nèi)不能夠自己合成，只能通過(guò)從外界攝取獲得。 牡丹籽精煉油為淡黃色透明液體，具有淡淡的牡丹花香味，沸點(diǎn)232℃，熔點(diǎn)11℃。牡丹籽油對(duì)人的心腦血管疾病有很好的預(yù)防與治療功效；此外，亞麻酸還具有延緩細(xì)胞的衰老、抗過(guò)敏、吸收紫外線、防止皮膚干燥等功效。培育并打造出以魔芋和牡丹油的綠色品牌，增強(qiáng)德陽(yáng)種植產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。四川德陽(yáng)九洲農(nóng)業(yè)科技發(fā)展公司科技園首期主要建設(shè)內(nèi)容：在牡丹花卉科技園7000畝范圍內(nèi)，建設(shè)魔芋和牡丹系列產(chǎn)品交易中心、科研中心、營(yíng)運(yùn)中心、分揀中心及有關(guān)的育苗基礎(chǔ)設(shè)施和辦公生活設(shè)施等。牡丹籽油產(chǎn)業(yè)化研究填補(bǔ)了多項(xiàng)國(guó)內(nèi)外空白，本項(xiàng)目將一種藥用、觀賞植物作為油用植物栽培，并制訂出油用牡丹種植規(guī)范，牡丹籽油將實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植、工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入千家萬(wàn)戶百姓的生活。三 、項(xiàng)目建設(shè)的意義： 油用牡丹項(xiàng)目是新資源食品的拓荒性項(xiàng)目,2011年2月18日，衛(wèi)生部已經(jīng)批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品，它意味著，油用牡丹產(chǎn)業(yè)將可以進(jìn)行規(guī)模化種植、科學(xué)化管理、工業(yè)化生產(chǎn)。但用來(lái)制取中藥“丹皮”的“鳳丹”、“紫斑”牡丹種子產(chǎn)量卻很高。而國(guó)產(chǎn)大豆產(chǎn)量不過(guò)150公斤左右，牡丹籽高于大豆出油率，油用牡丹產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏的巨大潛力?；?yàn)人員驚嘆：“這是世界上最好的食用油!”　　我國(guó)是一個(gè)食用油料對(duì)外依賴超過(guò)60%的國(guó)度，2009年中國(guó)食用油供應(yīng)缺口達(dá)到了1300萬(wàn)噸，亟待國(guó)內(nèi)油料作物多元化種植。“紫斑”牡丹適宜北方半干旱地區(qū)，而“鳳丹”牡丹適于長(zhǎng)江流域，全國(guó)有20多個(gè)省市適合種植。如果一個(gè)市能建成十萬(wàn)畝油料牡丹基地，一年能生產(chǎn)20000噸牡丹油，相當(dāng)于一個(gè)中等規(guī)模的榨油廠，如果一個(gè)省發(fā)展到二百萬(wàn)畝油料牡丹基地，就能在一個(gè)地方形成產(chǎn)業(yè)鏈，如果國(guó)家重點(diǎn)推廣到兩千萬(wàn)畝油料牡丹，全國(guó)人都能吃上牡丹油，該項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化前景無(wú)限廣闊。雖然目前已有數(shù)家民營(yíng)企業(yè)及民營(yíng)科研機(jī)構(gòu)涉足牡丹的規(guī)范化種植與綜合利用研發(fā)，包括牡丹標(biāo)準(zhǔn)化種植、鳳丹精制飲片、丹皮酚、丹皮多糖等產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)到丹皮酚、丹皮多糖、丹皮總苷等系列產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，但由于生產(chǎn)企業(yè)尚未完全形成規(guī)模，至今還沒(méi)有頗具影響力、革命性的深加工產(chǎn)品。 對(duì)此，需要企業(yè)參與油用牡丹項(xiàng)目的研究開(kāi)發(fā)，打造集產(chǎn)學(xué)研于一身的油用牡丹的龍頭企業(yè)，廣宣傳，創(chuàng)品牌。牡丹的中國(guó)品牌效將會(huì)隨著油用牡丹產(chǎn)業(yè)鏈的完善逐步逐漸顯露，依托牡丹品牌的緩慢發(fā)酵，其文化產(chǎn)業(yè)才會(huì)在未來(lái)有延伸的巨大張力。第七章、產(chǎn)品獨(dú)特的功能性一、獨(dú)特的新資源食品： 牡丹籽提取的植物油是中國(guó)特有的木本堅(jiān)果油，因其營(yíng)養(yǎng)豐富而獨(dú)特，又有醫(yī)療保健作用，被有關(guān)專家稱為“世界上最好的油，”是植物油中的珍品，也是中國(guó)獨(dú)有的健康保健食用油脂。如不飽和脂肪酸含量高達(dá)92%以上，其中α亞麻酸占42%，多項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)被稱為“液體黃金”的橄欖油，其“液體白金”之稱可謂名符其實(shí)，可以說(shuō)是世界上最好的植物油。%，菜籽油的亞麻酸 110%，大豆中的亞麻酸為2～10%，可見(jiàn)牡丹籽油中的亞麻酸含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它籽油。牡丹籽油經(jīng)過(guò)精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將其列為中品。丹皮性微寒,味苦辛,無(wú)毒、具有清血、活血、散瘀的功能、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明牡丹皮有廣泛的藥理作用:可抗動(dòng)脈粥樣。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸 ，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸的生理功能 :1 ．保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。3 ．是合成人體內(nèi) 前列腺素和凝血惡烷的前軀物質(zhì)。 5 ．提高腦細(xì)胞的活性，增強(qiáng)記憶力和思維能力。 油用牡丹體現(xiàn)在出油率較高、營(yíng)養(yǎng)豐富。1年種植多年受益。丹皮的藥用價(jià)值。葉的補(bǔ)腎功效。食用方法用牡丹籽油涼拌沙拉、涼菜。烹調(diào)使用時(shí)，把鍋燒熱后倒油，無(wú)需等油燒熱即可放入菜肴。推薦食用量：每人每天6—10ml。既可內(nèi)服又可外用，具有活血化瘀、消炎殺菌、促進(jìn)細(xì)胞再生、激活末梢神經(jīng)、降血壓、降血脂、減肥等作用。外用還對(duì)治療口腔潰瘍、鼻炎、關(guān)節(jié)炎、皮膚?。òㄇ啻?痘、腳氣、手腳蛻皮、上火起泡、濕疹、紅腫、癢疼等）有奇效。易吸收，滲透性強(qiáng)，使 用2~3分鐘滲透到真皮層；5~8分鐘滲透到血液和淋巴系統(tǒng)；4~8小時(shí)循環(huán)人體一周攜帶病毒自然排出體外，不易沉積在人體血管壁，心臟，冠狀動(dòng)脈等部位。 活血化瘀、化痰軟堅(jiān)：可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 降低膽固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。藥敏試驗(yàn)對(duì)賁門(mén)癌、結(jié)腸癌細(xì)胞敏感，可以化痰軟堅(jiān)，散腫解毒，主治腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治癌瘤； 減輕胰腺負(fù)擔(dān)，有益于糖尿病患者：魔芋含有鉻，能延緩葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，從而減輕胰腺的負(fù)擔(dān)，使糖尿病患者的糖代謝處于良性循環(huán)，把血糖值保持在一定范圍內(nèi)。 緩解疼痛：魔芋有保溫的作用，古代的民間療法中，就有把魔芋做成保溫布的材料治療胃疼和肩膀酸痛。 活血化瘀：魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的煙酸、維生素C、E等能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。 其它：另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。魔芋含有的葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強(qiáng)的吸水性，吸水后體積可膨脹80100倍，食后不易被消化吸收。⒈魔芋的藥用成份能清出沉積在心血管的